第42章 冬日火鍋
張屠戶最近有點愁。
因為連着幾天， 原本的郭張村大主顧都不在家！
人就是失去了才知道珍惜。
若說沒有這一戶，他一直像以前那樣每天賣個幾斤十幾斤肉，倒也過得去。
可那師家起來之後，他每天至少能多賣五七斤！
賺得多了， 底氣就足， 感覺腰膀也粗壯了。
之前他還跟婆娘商議， 要這麽下去，保不齊明年就能翻新青磚大瓦房了哩！
“唉！”
想到這裏， 張屠戶忍不住倒背着手走到外面， 伸長了脖子看。
說好了去五天，這都六天了， 咋還不回來？
路上空蕩蕩， 連條狗都沒有， 張屠戶失望地嘆了口氣，耷拉着腦袋要往回走。
結果才走幾步， 就聽見“噠噠噠”，類似蹄子磕碰地面的聲音。
再過一會兒， 好像還混雜着車輪滾滾碾壓地面的動靜。
哎？！
這個時候，誰……張屠戶猛地扭過身， 果然見到熟悉的青布油氈棚的騾車噠噠噠跑過來！
回，回來了！
Advertisement
親娘咧！
“張叔！”騾車到了近前， 趕車的師雁行跳下來活動手腳。
張屠戶有點激動， “回來了啊？要肉？”
師雁行點點頭，“先要兩根筒子骨，再要點五花。有豬血沒有？有的話也要一方。”
都下半晌了， 來不及做什麽細致的， 路上她就想好了要吃火鍋。
先來取了筒子骨， 回去炖在大鍋裏慢慢熬湯，她們先美美地睡一覺，醒了正好涮鍋子吃！
大冷天的，就是吃點熱乎乎的湯湯水水才好！
張屠戶連連點頭，忙不疊往屋裏走，“嗨，要什麽我給你們送過去就是了，還巴巴兒跑一趟，怪冷的……他娘，他娘！挑兩根筒子骨，要肥些的，再把我留出來的那塊好五花包起來！豬血也來一方！”
張屠戶他老婆是個麻利人，不多時，果然送出來一大串東西，額外還有捆老菠菜。
“這是我們自家在屋裏種的，別看不起眼，味兒好着呢，熬豬血養人！”
市面上常有洞子貨賣，但價格高昂，尋常百姓根本支付不起，但也冬日裏也饞那口鮮嫩青菜，怎麽辦呢？
就有人如張屠戶家這般，自己在暖和屋裏壘個土方，試着種點家常青菜。
特別麻煩，大多長得不好，甚至養不活。
但也不為了掙錢，看着一顆顆翠綠的小苗苗在枯冬裏慢慢成長，就挺樂呵。
師雁行笑着道謝，張屠戶又要送她們走，師雁行卻笑道：“且走不着，還有要緊的事跟您商議。”
張屠戶一怔，我就是個賣肉的，能有啥要緊事？
師雁行道：“我想跟您買兩頭肥豬。”
張屠戶愣了下才慢慢明白過來，“兩，兩頭？！”
師雁行點頭，“兩頭。”
雖然現在交際圈不大，但這年頭的豬沒經過人工改良品種，體型較小，肉也少，送人的加上自家留的，兩頭還未必夠呢。
到大祿後的第一個新年即将到來，生意又發展得很順利，一要慶賀，二來也要人情走動。
過去的幾個月內，她認識了許多人，她幫過別人，別人也幫過她，都是很好很好的人，很該趁着過年加深下感情。
上輩子她就很喜歡操持年貨，因為在新年那個特殊的時期，仿佛就連平時深惡痛絕的商業應酬都帶了幾分溫柔的暖意。
師雁行每年都會帶人灌香腸、熏臘肉、煮燒肉、做風幹雞鴨和豬牛肉幹，然後用真空袋密封起來，一份份送人。
看別人吃的好，她也會感受到由衷的喜悅。
來到大祿朝是個意外，但既來之則安之，她想把這點傳統繼承下來。
張屠戶的呼吸都急促了。
兩頭豬啊！
他平時得賣多少天？
人家就一口氣要了？！
自己趕車比開車可累多啦，回家後，師雁行和江茴先強撐着将五花肉挂起來，又把筒子骨倒水煮上，只胡亂擦洗了臉，又略燙了腳，然後倒頭就睡。
一覺酣睡，醒來天都黑了。
師雁行活動下酸痛的胳膊腿兒，躺在炕上緩神，腦子裏卻想着這一回的收獲。
這次的宴席比上次規模還大，出力還多，又有孫縣丞的事排着，鄭義自然不會虧待她。
但因為上次的酬金就是天花板了，所以這次還是四十兩，但送的布加到了八匹，棉五緞三，額外還有好幾匣子體面點心。
這麽一來，別說過年的新衣裳，接下來幾年她們都不用再買布了！
甚至年底串門子時，都能送好友幾塊尺頭。
當時江茴就“發了狠”，說要喊上郭家姐妹，給大家狠狠做新衣裳穿。
前兩年沒得換，如今多好幾套，穿一套，看幾套！
兩回鄭家給了八十兩，再加上去之前瘋狂團購和各色鹵雞鹵鴨攢下來的小十兩……
師雁行狠狠吐了口氣，去縣城的啓動資金已經夠了。
哦，對了，現在已經沒這麽多了，因為交了商鋪租金。
回來之前，她按照鄭義說的去找了那位名叫周開的牙子。
對方一開始見她是個小姑娘，果然不大上心。可一聽說是鄭大官人的中人，頓時熱清起來，連着帶她去看了好幾處正經鋪面，又細細說了優缺點，當真半點不遮掩。
師雁行都一一看過，最終定了南二街丙字午號。
那是一處帶後院的二層小樓，原本就是做吃食的，只是主人經營不善，賺不出房租來，就想着回老家種地。
師雁行大致丈量過了，單層面積大約在六十平左右，空間比較充裕，暫時夠用了。
樓下做廚房、擺桌椅，桌椅可以沿用上個租客留下來的，雖有些舊了，但都保養得很好，桌面平整，四腿俱全，擦得幹幹淨淨，倒是省了一筆添置的費用。
樓上的兩個房間正好可以給她們一家三口和後來的幫手、護院住，中間空着的位置和後院做庫房，順便安置騾車。
後院單獨有門，可以駕車直接進來卸貨，保證客貨分流，忙而不亂。
有鋪面的好處就是能做點體面東西，請體面的客人入內慢用了。
而且天氣好的時候，門口也可以添幾幅桌椅，順便把鍋竈挪出去，立刻就相當于多了好幾個不用額外納稅的攤位，屋裏也幹淨清爽。
鋪面是正月十七到期，但很搶手，現在就已經有許多人頻頻咨詢。
因是鄭義介紹來的，周開也算盡心，實話實說道：“別看上一戶買賣做得不成，但經商這種事，還得看個人，不然那麽多賣布的，怎麽偏就大官人發達了？”
師雁行笑，“确實。”
周開道：“我也不哄你，五兩的月租确實不便宜，但這位置也是真不錯，值啊。”
如果不是鄭大官人介紹的，這樣好的鋪面，他絕不會領生客來看。
他往東一指，“那邊是縣學，再往後就是縣衙。”
又往西一指，“那裏是西市，多有商客買賣，都是幹淨生意……”
之所以額外提出來是幹淨生意，是因為五公縣也模仿都城分東西兩市，東市相對亂一點，多有青樓楚館，也就是妓院，往來人員比較複雜，雖然賺的不少，但是有紛争。
師雁行一個年輕女孩子做吃食買賣，自然是離那種地方越遠越好。
師雁行深以為然，于是當場爽快付了一半租金，又簽了合同，親眼看周開回去将寫着“南二街丙字午號”的水牌撤下封存。
這就算定下來了。
等回頭上一任租客離開，她就可以直接過來了。
租金确實高。
足足五兩，這在小鎮簡直是不敢想象的事情。
但相應的，縣城的廣闊市場和高消費能力同樣是小小的村鎮無法企及的。
這裏的尋常百姓都舍得花七、八文錢吃早飯，更何況其他？
況且還有青山鎮上的鹵料粉包買賣支撐，師雁行覺得可以沖一把。
“介介！”
魚陣醒了，蠕動着往她懷裏鑽，小肚皮咕嚕嚕直響。
師雁行收回思緒，笑着捏了捏軟乎乎的肚皮，“餓啦？”
魚陣嘿嘿一笑，“吃肉肉！”
“這小東西如今可是放開了，”江茴先一步起來，在那邊疊被，“頓頓要吃肉，沒有就噘嘴兒，但凡換個人家都養活不起！”
“咱們養活得起就成，”師雁行笑着坐起來，順便拉着魚陣穿衣裳，“肉好吃嘛！”
別說魚陣，她現在一頓不吃肉都饞得慌。
發育期的孩子傷不起！
魚陣自己抓着衣裳往腦袋上套，聽了這話，來不及露出臉來便甕聲甕氣贊同道：“肉肉好吃！”
江茴噗嗤一笑，“你就慣着她吧。”
說着，穿鞋下炕，去外頭竈上瞧了一回。
不用她說，師雁行都能聞到突然迸發的濃郁骨肉香，“熬好了？”
正掀開鍋蓋看的江茴用手在眼前扇了兩下，待水汽散去，見那原本的一大鍋清水已然熬到只剩下約莫三分之一，果然濃郁雪白，表面還浮着薄薄一層油花。
大骨頭都提前敲碎了，熬了這許久，好些骨髓都飄出來，分外香濃。
她下意識吞了下口水。
乖乖，看着真香啊！
不行，得先喝一碗！
這回張屠戶給的筒子骨上肉确實多，熬出來的油也多，江茴先拿勺子把上面一層透明油脂舀出來，預備留着以後炒菜什麽的，然後才舀了兩大一小三碗出來。
不多，每人只小半碗，喝了潤潤心肺。
師雁行和魚陣都接了，三人圍坐在火爐邊，美滋滋喝骨湯。
現代醫學研究證明，骨湯脂肪含量超高，其實并不算一等一的滋補佳品，喝多了容易上頭……
但是……它好喝啊！
大冷天的這麽累，沒點高熱量的還真扛不住。
湯底裏加了好幾種幹菇和枸杞、紅棗，吸油又增香，特別鮮。
三人先抿了小半碗頭茬骨湯墊底，師雁行這才去片五花肉片。
其實涮牛肉羊肉更好吃，奈何回來時五公縣上的牛肉鋪子裏沒有合适的部位了，而本地羊肉又太膻，只好暫時用豬五花将就。
大祿沒有暖冬，是真冷啊！
五花肉在外面屋檐下挂了幾個時辰，幾乎快凍透了，還挺好切。
師雁行往石頭上磨了磨刀，将五花肉切成薄薄的片兒，近乎透明的那種。
這樣就算燙得稍微過火也不至于太硬咬不動。
豬血也片上擺盤，菠菜洗幹淨，再加一點各色幹菜、腐竹、粉條，雖無名貴食材，但挨挨擠擠擺了大小十幾個碗盤，看着也很像樣了。
那邊江茴也按照師雁行的指使去捶了幹辣椒面，拿出一部分來，單獨用小挑子熬了熱油往上一潑。
“噗嗤~”
白煙升騰，油花翻滾，室內瞬間炸開洶湧的刺激性氣味。
但是好香！
魚陣狠狠打了幾個噴嚏，面帶驚悚的看着那些新鮮出爐的辣椒油。
多麽可怕！
江茴打着噴嚏直笑。
這小東西說是怕，可每次別人吃，卻總忍不住眼饞，老想着試試。
再切點蔥花，弄點芫荽和麻汁，就是很好的蘸碟了。
北方人的蘸碟裏不能失去麻汁！
當然，油碟也很好吃沒錯啦，但這種幾十年如一日的飲食習慣中多少摻雜着點護短不是嗎？
師雁行過來端了，笑道：“今年沒趕上，合該腌點酸豆角的，炒肉炒蛋都好吃，切碎了還能一起做蘸碟。”
酸豆角很解膩，混在蘸碟裏會有意想不到的效果。
江茴拿着碗筷過來，聞言失笑，“照你說的，好吃的多了去，一輩子也未必嘗完呢，哪兒能那麽面面俱到，且慢慢來吧！”
當然是先涮肉，涮出來肉汁再涮菜，這麽一來就能充分吸收油脂，半點不浪費。
有時候涮到最後，菜比肉都好吃呢。
但這話不能跟魚陣講，小姑娘現在是堅定不移的食肉黨，認定了肉肉是世上最好吃的東西，沒有之一。
薄薄的肉片一下鍋，瞬間變色卷曲，師雁行壓根兒沒動筷子，直接拿大抓籬下一大堆，略在滾湯裏提兩下就好。
按人頭分配了，将熱乎乎滾燙燙還冒着洶湧熱氣的肉片往蘸碟裏一按，狠狠挂滿料，略吹幾下，趁熱塞到嘴巴裏。
哇哦哦哦！
還有點燙，但三人都顧不了那麽多了，一邊斯哈斯哈吐着熱氣，一邊相視而笑。
好吃！
冬天嘛，就這麽點事兒！
