第13章 鹵肉
又是新的一天。
師雁行在院子裏洗菜，魚陣則趴在牲口棚邊跟騾子雞同鴨講：
“騾騾啊！”
“介介做的肉肉好吃哦……”
“你有介介嗎？”
斜對過的母雞們意見很大，咯咯噠叫個不停。
這騾子一來，它們簡直是一夜失寵。
騾子悠然嚼着幹草，時不時用嘴巴輕輕拱一拱魚陣，逗得後者哈哈大笑。
秋日的清晨涼嗖嗖的，誰能拒絕溫暖的毛茸茸呢？
母雞們憤怒地踱着步子：
這佞臣！
“我，我做到了！”
派去買肉的江茴急匆匆沖進門，臉上還殘存着難以置信的驚喜。
她一手提着兩斤肉，另一只手裏拎着一根大棒骨，也不說話，就眼巴巴瞅着師雁行，滿臉都寫着：
你快問我啊！
師雁行啼笑皆非，“啊，做到什麽了？”
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她忽然明白魚陣眼巴巴瞅人的習慣哪兒學來的了。
江茴滿足了，拖了小板凳在她面前坐下，半強迫似的分享了自己的心裏路程。
卻說昨兒怒怼了方驢子，又直面了小衙門之後，江茴突然覺得，好像以前恐懼和回避的事情，也沒什麽難的。
今天早上她例行去村口的張屠戶那裏割肉，要算錢了，忽然想起來這段時間以來師雁行大殺四方的種種場面……
磨了幾句之後，張屠戶還真就同意了！
“以後這種半肥半瘦的肉咱們只要十三文一斤，”現在回想起來，江茴還覺得不可思議，“當時我就得寸進尺了下，然後又得了根大棒骨。”
讨價還價真有趣啊！
她怎麽現在才發現？
師雁行看向她手中的大棒骨。
還真就是棒骨！
別說碎肉，就連邊邊角角的脆骨和筋膜都剔幹淨了。
估計當年華佗給關羽刮骨療傷時都沒這麽細致！
若有砂紙磨一磨，沒準兒能當鏡子照。
但也不是不能用。
她去拿了斧頭來，将大棒骨砸斷，去掉碎骨岔子，丢到小火爐上煮。
骨頭熬湯好喝的，骨髓也比較有營養。
這倒是提醒了她。
回頭可以親自去一趟，多弄點骨頭做高湯。
不過江茴能主動講價确實出乎她的意料。
看來大家都在努力成長。
而且這一文錢也很關鍵。
做買賣嘛，控制成本都要一絲兒一絲兒的算。
如今一斤肉就能省一文，積少成多，就很可觀了。
今天可以用騾車運貨，師雁行決定多加兩個菜。
一個是酸辣土豆絲，一個是鹵肉。
對新世界最滿意的一點就是，基本後世需要的食物和作料品種都有了，只是因為科技和交通不發達，産量不高，外面運來的相對貴一些。
昨天回來的時候，她們将花椒、八角等各色大料各買了一兩，又稱了冰糖和黃酒，一口氣花出将近三百文。
不過好在大料都不壓秤，一兩就能用好久了。
最初江茴有點擔心，怕賣不出去。
又是肉又是大料的，本錢高了，定價自然也跟着高。
之前她們賣的都是四文錢一頓飯，現在突然變成肉，能行嗎？
這兩日開銷甚多，錢袋子瞬間幹癟，讓她重新有了危機感。
師雁行卻不這麽想。
自從私有制出現，社會上就出現了貧富分化，哪怕再窮的地方也有富人。
縱然那青山鎮很小，也不乏手頭寬裕的。
遠的不說，以黃兵為首的車馬行衆人出手就很大方，經常有人一口氣吃兩碗菜，熱炊餅也要四五個。
付錢的時候，眼睛都不眨一下。
尤其是黃兵，因自己會相牲口，私下裏常有人請他掌眼，就又是一份收入。
做大碗菜的利潤終究有限，又辛苦，師雁行打從一開始就沒想幹一輩子。
師雁行将其中一斤肉切成二十塊，每塊約合25克，半個雞蛋大小。
先煸出一點豬油，再摻一點素油，入蔥姜蒜并各色大料爆香，加一勺糖，約莫一兩燒酒，燒開後小火慢炖。
這時候，香味就已經出來了。
江茴抱着胳膊吸鼻子，喃喃道：“用了這麽多好東西，煮塊樹皮也香啊！”
魚陣不知什麽時候聞着味兒跑回來，也學着江茴的樣子感慨，“香啊！”
師雁行根據各色大料的用量簡單計算了成本，這一次光鍋底就将近五十文，再加一斤肉，那就是六十幾文。
不過鹵汁是可以反複使用的，分攤到每一天上，也就很可以接受了。
今天先用一斤肉試水，若果然好賣，明兒再多鹵。
等煮幾天肉，随便往裏面丢點雞蛋、豆腐、芋頭都香！
師雁行炒菜時，江茴把許久未用的板車收拾幹淨了，挂好可拆卸的車篷，又往車內鋪了許多幹草，最後在上面墊了一床舊褥子。
坐車什麽都好，就是太過颠簸，這麽一收拾，就覺不出來了。
有了騾子真是方便極了，三人走得比平時晚，到得卻更早，還一點都不累！
還沒到平時擺攤的地方呢，老遠就見那裏停了一輛江州車，賣炊餅的劉大娘叉着腰，正跟一對中年夫婦争論什麽。
對方毫不相讓，場面一度十分激烈，引來許多百姓圍觀。
見師雁行從騾車上跳下來，劉大娘眼睛一亮，拼命揮舞雙臂，“快來，有人要搶你們的地方！”
那男人聞言就有些不樂意，“大街人人走得，什麽叫她們的地方！”
師雁行讓江茴和魚陣先別下來，免得誤傷。
“凡事講個先來後到，這幾日我們一直在這裏，諸位街坊都是瞧見了的，你這麽做不地道吧？”
“就是！”劉大娘跟着吆喝。
圍觀的人群中也傳出來幾聲：
“說的是，先來後到。”
“你這不是明搶嘛！”
“分明是看人家買賣好，紅了眼。”
那婦人将兩手一掐，宛若鬥雞，直接把槍口對準圍觀者，“誰說的？誰說的？哪個放屁！”
衆人被她噴濺的唾沫星子吓得夠嗆，風吹麥穗般向外退去。
那男人卻盯着師雁行她們的騾車看個不停。
不是說只是江州車麽，怎麽今兒來了騾車？
看來是真賺錢！
這買賣他們還真就搶定了！
江茴在車裏氣得夠嗆。
魚陣雖小，卻也意識到不是好事，鼓着腮幫子氣呼呼道：“壞人！”
不許她們賣菜菜的都是壞蛋！
雙方正鬧得不可開交，忽聽外面有人喝道：“吵什麽？都散了，散了！”
衆人下意識往外看去，沒看清臉呢，只瞥見來人身上的皂色掐紅邊差役服，先就怯了三分，立刻讓出一條路來，又離得遠了些。
師雁行擡頭一看，這不昨兒那位年輕衙役麽？
對方飛快地看了她一眼，分明認出來了，只故作威嚴地對那對夫婦喝道：“鬧甚麽！”
尋常百姓最怕見官，只一個照面，夫妻倆就蔫嗒嗒的起來，一張嘴，柔聲細氣地起來。
“沒，沒什麽……”
“沒什麽我大老遠就聽見你們罵街？！”那衙役年紀不大，威風不小，看上去就很不好惹，“別以為這裏是自家，真當鎮上沒人管了？”
那夫婦被罵得直縮脖子，又丢人，恨不得找個地縫鑽進去。
衙役罵完，又問究竟什麽事。
那男人一咬牙，說想在這裏做買賣，誰知那刁老婆子不讓。
劉大娘一聽，才要開口，卻見那衙役一擡手。
“胡說八道！前兒我都瞧見了，分明是人家這娘們兒幾個早就來了的，知不知道什麽叫先來後到？”
其實他們晌午根本不巡街，瞧見個屁！
那對夫婦：“……知道。”
“知道了還不走？”那衙役掄着胳膊往外一劃拉，很有些看不上的意思，“這麽大這麽長一條街，那裏、那裏、那裏不是地兒？非過來搶人家的，這是什麽道理！”
衆人看足了熱鬧，紛紛出聲叫好。
那對夫妻漲得滿面通紅，不敢再鬧，灰溜溜推着江州車跑到斜對面去了。
衆人轟然叫好，那衙役十分受用，又不好表現出來，幹咳一聲，勉強壓住上揚的嘴角，學着自家頭兒的派頭擺擺手，“散了吧，都散了，不許鬧事啊。”
衆人一散開，江茴就抱着魚陣跳下車來，和師雁行一起行了個禮，“多謝差爺。”
那衙役又變得不好意思起來，摸摸鼻子，“別多禮，行了，你們快開張吧，快到飯點兒了。”
師雁行又道謝，“差爺怎麽這會兒來巡街了？”
不是說只有早晚兩趟麽？
那衙役見她們幾個女人提桶費勁，幹脆一手一個，直接将菜桶拎下來，聞言笑道：“頭兒打發我過來瞧瞧。咦，怎麽這麽香！”
師雁行噗嗤一笑，打開那鹵肉的盒子，“這是鹵肉，今兒頭一天賣，要不您在這裏吃了再走？”
今天鹵肉帶的不多，她就從“父親”生前做的一大堆木器裏面挑了個嚴實的厚盒子，大小正好。
蓋子一開，宛如實質的濃香裹挾着熱氣滾滾襲來，幾乎将那衙役掀翻一個跟鬥。
他砸吧下嘴，感覺哈喇子都快下來了。
乖乖，他也不是沒吃過好東西，可這，這也太香了吧？！
上月老頭子做壽時炖的大肘子有這麽香嗎？
沒有！
絕對沒有！
紅棕油亮的一汪濃汁中間整整齊齊碼着幾排肉塊，俱都被染成同樣美麗的色澤。
陽光映着油光，恰似豐腴的美人，越發動人。
那肉想必下了十分火候，這姑娘的手輕輕一動，肉塊們便也顫巍巍抖起來。
晃悠悠，晃悠悠……
一滴濃湯順着肉塊淌下來，那衙役的喉頭禁不住滾了下，“怎麽賣，給我來幾塊……”
對不住了，頭兒，諸位兄弟！
我先吃了再說！
師雁行笑道：“您肯嘗一嘗就是給我們面子了，要什麽錢呢？”
那衙役瞅了她一眼，突然意義不明地笑了。
“我不差這點兒，犯不着做那樣沒臉沒皮的事。”
小孩子家家的，做什麽這般油滑！
師雁行一怔。
那邊江茴見對方堅持，吞吞吐吐說了價格：
三文錢一塊。
這個價格絕對會令絕大多數食客望而生畏。
一斤肉才多少錢啊，這麽一小坨，竟就敢要三文？
“但是真的好吃的，我們加了很多油，還有各色大料并白糖，都是上好的，成本太高了，不過差爺，今兒我們才賣……差爺？”
然而對方根本沒聽進去。
“啊？”那衙役嘶溜了下口水，如夢方醒，“你說什麽？罷了，多少錢？先來兩塊再說！”
一聽三文錢一塊，他竟直接從荷包裏抓出來一把，也不細數，“給我随便弄個大碗菜，剩下的都要鹵肉。”
江茴被巨大的驚喜砸暈了，還在發懵，師雁行卻已注意到他的錢袋：
緞面的。
這是她穿越以來見到的第一份綢緞料子。
錢袋這種私密的物件肯定不是衙門标配，看對方花錢的痛快勁兒，可見他的家境一定非常不錯！
感情人家是真的不差這點兒啊！
有錢萬歲！
那衙役端了碗，二話不說先往嘴巴裏塞了塊鹵肉，一口下去，感動得眼淚都快流出來。
這是什麽人間美味！
肥肉炖得稀爛，僅維持着形狀，舌頭一抿就化了。
瘦肉柔嫩多汁，浸滿汁水，鹽津津甜絲絲……
爹啊，您老人家做壽時有這個菜多好！
等會兒，他老娘的生日還有多久來着？
