我在異世開飯館

第11章 鹵肉飯

“錢掌櫃那句話是不是有什麽深意？”宋宴卿琢磨了一路也沒琢磨明白。

錢掌櫃那番話在他聽來，就是尋常食客吃到好吃的食物，誇贊幾句罷了。

但是章北庭行禮道謝了，那就絕不是如此簡單。

章北庭解釋道：“他說會一直來我們這裏吃，是有前提條件的。”

“好吃又獨一無二？”宋宴卿回憶了一下錢良才的話，腦海裏有什麽有什麽一閃而過，卻沒能抓住。

“要想留住客人，除了好吃，獨一無二也至關重要，”章北庭道，“他是在提醒我們別不小心被人偷學了方子。”

他們冰粉賣得這樣好，想知道方子的肯定不止李桂香一人，只不過李桂香比較蠢，當着那麽多的人表露了出來。

宋宴卿聽到有人打冰粉方子的主意，一下就急了。

“不用擔心，”章北庭道，“你想想，在你知道冰粉是用什麽做出來的情況下，如果不看我做過一回，你自己揣摩，大概要多久才能揣摩出來。”

宋宴卿一想就放心了，他算是做吃食很不錯的了，但如果拿到冰粉籽，第一想法肯定是水煮之類的烹饪手法，更不可能想到要用石灰水。

東西賣得好，有人眼紅想要分一杯羹，在哪裏都不罕見，章北庭也早有預料。

不過冰粉這東西，說難不難，說簡單，若是不知道方法，又絕對做不出來，他跟宋宴卿又謹慎，從未向任何人透露過冰粉的材料。

獨一無二這點，章北庭自信，只要他願意，就能夠一直維持下去。

“我去做飯。”章北庭道。

自從章北庭做過一回水煮魚，竈房就不再是宋宴卿一個人的地盤了。

他說去做飯，宋宴卿就默契地攬過清洗的活。

早上買的五花肉，中午切了點炒茄子，還剩一大半。

章北庭上午特意讓何海給他找了點紅蔥頭，就為了晚上跟這點五花肉一起做鹵肉飯。

切成圈的紅蔥頭下入油鍋中，在熱油的激發下，水分蒸發，沒多久就變成金黃色，散發出濃郁的蔥香味。

紅蔥頭酥好，章北庭便開始炖肉。

切成丁的五花肉下鍋，稍微煸出一些油脂，吃的時候就不會那麽膩。

家裏沒有香料，他就只放了姜跟酒，酒還是之前準備的回門禮，現在剛好用來做菜。

肉炖上之後暫時不用管，章北庭就去後院看了看蔥。

這幾天太陽大，他們早上特意給新栽的蔥遮了陰，這會兒天快黑了，他便把蓋在蔥上的雜草掀了透氣。

蔥本來就是連根帶泥挖來的，他們又照顧得仔細，經過一日一夜，這會兒依舊是青嫩翠綠，十分喜人。

旁邊的冰粉果苗就沒這麽好運了，經過連日的幹旱加暴曬，蔫了一片。

章北庭還要靠它們賺錢，自然不會不管，便去井裏打了水，給它們人工補充水分。

***

“北庭侄兒在嗎？”

宋宴卿在井邊洗碗，聽到大門口有人問，擦幹淨手走過去。

看清來人的長相後，他面色立刻冷了下來。

“是這樣的，”李桂香身邊的男人道，“家裏婦人愚蠢，在你們攤子前說了糊塗話，我讓她來給你們陪個罪。”

他說着遞上手裏的兩根苦瓜，“自家後院種的，你們拿着嘗嘗新鮮。”

宋宴卿非但沒有伸手去接，反而拉過旁邊的大門，只留下能容一人寬的縫隙，他就站在那道縫隙裏，面無表情地道：“你們拿回去吧，我跟他都不吃苦瓜。”

“北庭他爹可是最喜歡吃苦瓜了，他怎麽可能不吃，”章平伸長了脖子，眼珠子滴溜溜地往院子裏打量，“我也算是北庭的族伯，你這樣攔着不讓進，要是傷了我們族親的情分，你擔得起責任嗎？”

要是來的是別人，宋宴卿還真可能被他的話唬住，但是這人跟李桂香是兩口子，李桂香先前就能當着章北庭的面咒罵章家父母，他不信這男人能是個好的。

而且說是賠罪，這兩人眼珠子卻一直往院子裏看。

宋宴卿才聽章北庭說起有人想打他們冰粉的方子，哪還不明白這兩人的打算。

他蹙眉思考着，要是現在關門的話，他的力氣能不能擋住這兩人。

章平跟李桂香站在門口把院子裏能看到的地方都看了，也沒看到什麽新鮮的東西，倒是竈房裏飄來一陣一陣的肉香，讓兩人饞得不行。

章平心裏忍不住暢享，等把冰粉的方子搞到手，他也能想吃肉就就吃肉！

想到香噴噴的大塊炖肉，他忍不住向前走了一步，試圖将擋在門口的宋宴卿推開，“我有話要跟我宗侄說，你讓開些。”

“你們是來賠罪的還是來欺負人的！”宋宴卿的聲音高了些。

章平讪讪地收回手。

要是宋宴卿是個女子，他還能讓李桂香假裝讨好擠進去，但偏偏是個哥兒，李桂香不合适，他更不合适。

要是被路過的人看到了，宋宴卿說他們欺負人的話就坐實了。

他想要把冰粉方子搞到手，這會兒肯定不能來硬的，也不能把關系弄得更僵。

“宴卿，家裏做冰粉的材料快沒了，我們後天收攤了去買些吧。”章北庭從後院走出來道。

宋宴卿聽到他的聲音，松了口氣。

章平也聽到了，則是心中一動。

章北庭走到門口，厭惡地瞥了門外的兩人一眼，“你們來我家做什麽？”

“你嬸子說了蠢話，我跟她來給你賠罪。”章平繼續遞出他手裏的兩根苦瓜。

“她是誰嬸子？別攀親帶故的，你跟我父親到底有沒有同族之情，你比我清楚。”章北庭拉着宋宴卿的手臂把他往院子裏帶了帶，道，“以後跟這種人不必浪費口舌。”

說完他咣當一聲關上大門，架上門栓。

章平看着緊閉的大門，嘴角輕輕勾了下，頭也不回地走了。

李桂香焦急地追上去，“難道就這樣算了？”

“當然不是，”章平道，“你沒聽到他說，後天要去買做冰粉的材料嗎？”

栓上門，回到院子裏，宋宴卿小聲道：“我們要不要改天再去買冰粉的配料，家裏的還能用幾天。”

“不用，就後天收攤去。”章北庭道，“不用擔心他們聽到了，就是說給他們聽的。”

宋宴卿隐隐明白了章北庭的打算。

李桂香跟章平聽到了，很可能會跟在他們後面去買同樣的東西。

“為什麽是後天收攤後去買？”宋宴卿有點緊張，又有點激動。

他們這幾日賣冰粉，已經攢下兩百多文，夠買不少東西了。

章北庭笑着道：“給他們留些準備錢的時間。”

宋宴卿呆住。

章北庭耳朵動了動，突然想到什麽，飛快朝竈房跑去，“啊，我的鹵肉要燒了！”

他跑得太過着急，腳上的鞋子都差點掉了。

宋宴卿見狀，突然沒忍住笑了。

他跟上去，也不進屋，就靠在門口，問：“鹵肉還好嗎？”

“還好還好。”章北庭鏟起一些查看，還好他耳朵靈，聽到鍋裏滋啦作響就趕了過來，要是等聞到焦味，這鍋鹵肉就沒救了。

他給鍋裏添了點開水，倒入之前炸好的紅蔥酥，又放了兩個白煮蛋，蓋上鍋蓋繼續炖着。

這回兩人都沒離開，就在竈房守着。

章北庭又用小鍋燙了幾根菜心。

約莫炖了一刻鐘左右，他用大碗盛了兩碗白米飯，然後回來退了竈膛裏的火。

掀開鍋蓋，鹵肉的香味伴随着熱氣瞬間充滿了整個竈房，原本隐隐的肉香變得濃郁。

章北庭直接舀了一大勺蓋在飯上，再放上一個對半切的雞蛋，幾根燙青菜。

一碗鹵肉飯就好了。

他拿起一碗遞給宋宴卿，“嘗嘗看喜不喜歡。”

宋宴卿看到碗裏放的是勺子，想起那日吃酸菜魚，章北庭給大家拿了勺子讓用湯汁拌飯，便試着拌了拌。

章北庭點頭，“就這樣拌勻了吃。”

切成丁的五花肉已經炖得軟爛，肥肉呈透明的棕紅色，瘦肉部分顏色更深一些，濃厚粘稠的湯汁裹在上面，欲滴不滴，十分誘人。

宋宴卿拌勻後舀起一勺送進嘴裏，只覺滿口鮮香。

鹵肉軟軟糯糯的，輕輕一抿仿佛就能化開在唇齒間，米飯吸飽了湯汁，越嚼越香。

所有食物都咽下去後，嘴裏剩下紅蔥酥綿長的香味。

只用開水燙熟的菜心脆嫩無比，保留了青菜原本的清香，吃幾口飯再吃一口青菜，清甜又解膩。

一碗鹵肉飯吃完，肚子是飽了，嘴裏還意猶未盡。

章北庭看他喜歡，便道：“過幾日我們再做一次，買些幹香菇放裏面，會更好吃。”

宋宴卿點頭，又問：“你跟錢掌櫃說的管飽的吃食，是這個嗎？”

“鹵肉飯雖然好吃，但不适合天熱，多吃幾次容易膩，”章北庭道，“我打算做些涼面來賣。”

“涼面？”宋宴卿知道城裏也有別的食肆賣涼面，但生意并不怎麽突出，畢竟涼面不像湯面，可以在湯底和澆頭上做文章，能調出的味道有限。

章北庭笑着道：“後天收攤了我們去買香料，回來我做給你先嘗嘗，看夠不夠出攤的标準。”

穿越前，他家飯館最開始就是靠辣椒油打出名聲的，十幾種香料炸出來的辣椒油，就光米飯都能下兩碗。

更何況是拌涼面。

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