第44章 鲫魚湯
“肉餡？”錢娘子一時沒反應過來, 見她家大小姐盯著三鈕，恍然大悟。她跟著三鈕蒸螃蟹，做豬皮凍，“剁肉餡用在哪兒？”
杜三鈕說：“只用蟹黃，一百只螃蟹也不夠一頓吃。和蟹黃拌在一起包包子。”剛吃過晌午飯丁春花就和面，三鈕想起來忙問：“你家的面呢？”
“和好了。”錢娘子想了想，說：“我回家一趟？”
“這裏不用你幫忙, 皮凍還待一段時間呢。”三鈕餘光看到衛若懷拿起碟子邊的細竹簽, 大有幫她挑蟹黃的節奏，“你家還有五十只蟹。”提醒道。
衛若愉說：“我家的丫鬟也多。”
午飯後衛炳文哥倆和父親出去轉轉, 看看鄉間風光。衛家兩位夫人和村裏人不熟，不知該怎麽和他們交流，就帶著倆小孩在院裏坐著, 衛若恒和若忱兩小只面前各有一小碟葡萄幹, 妯娌二人很自然把話題扯到杜三鈕身上。
昨日南瓜餅，今天蟹炒年糕，食物不精貴，在杜三鈕之前從未有人想起這麽吃。大夫人不禁感慨, “難怪若愉想娶那個杜三鈕為妻。”
二夫人點頭：“我叫小丫鬟打聽過，隔壁那丫頭和若懷說的一樣, 上過幾年學, 聰明能幹，據說長相也出挑。可惜生在農村，若生在我們這般人家……”
大夫人接道：“事實真如此, 那就是皇妃的命。”
“母親，渴。”葡萄幹好吃，然而太幹。衛若忱晃悠著回到母親身邊，二夫人忙喊丫鬟倒水，然而沒人應。大夫人往周圍一看，空無一人，“都幹麽去了？”
衛若恒擡起小手，“那兒。”指著廚房的方向，“跑了。”
小孩一歲半，說話磕磕絆絆，也能聽懂母親的意思。大夫人抱起他看弟妹一眼，二夫人牽著若忱跟上去，走近廚房就聽到熙熙攘攘熱鬧的堪比廟會。
“你們在做什麽？”大夫人拔高聲音，衆人吓一跳，錢娘子慌忙走出來，“夫人，老奴請她們幫忙挑蟹黃，晚上做蟹黃湯包。”
妯娌二人相視一眼，又是個沒聽說過的，為了不顯得自個無知，便繞過包子，“需要這麽多人？”丫鬟小厮六七個。
錢娘子道：“五十只蟹，老奴待會兒還得做肉餡。”
“那你們忙吧。”大夫人轉身回去，就問：“若懷他們呢？你有沒有看到？”
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“小若愉吃飯的時候念刀一句三鈕，想必在隔壁。”二夫人和她在同一個屋檐下生活五六年，如何不知她怎麽想的，“我們去看看，到地方就說找杜三鈕的娘，多虧她家照顧兩個孩子。”
大夫人抿嘴一笑，兩人立馬去三鈕家。
三鈕聽到敲門聲，“衛小姐---”
“叫什麽衛小姐，喊她若兮。”衛若懷道：“開門去。”
衛若兮巋然不動，“你們怎麽不去。”
“沒瞧見我們在忙啊。”托衛大少的福，若愉現如今對他堂姐感官十分不好，吃他三鈕姐的葡萄幹，都不說幫著挑蟹黃——真懶，“你不去就回家吧。”
“真以為我想待在這兒。”衛若兮霍然起身。其實想待到杜三鈕做好蟹黃包，不知為何她總覺得三鈕做的一定會比錢娘子的好吃，不過她才不會講。“母親，嬸娘，你們來幹麽？”衛若兮打開門，吓一跳。
杜三鈕放下竹簽走過去，“兩位夫人找我娘嗎？我娘剛去縣裏，得半個時辰才能回來。”
大夫人眨了眨眼，面前标致的小姑娘依然沒消失，“你就是三鈕吧？”人都是視覺系動物，骨子裏看不上小農女，面對杜三鈕挑不出一絲瑕疵的小臉，大夫人笑得像彌勒佛，“不找你娘，找你。聽說你打算做什麽蟹黃包，我們來看看。”
“啊？”三鈕睜大眼，什麽個情況。
衛若懷接到：“母親，那你們快進來，站在門口不像樣。”扭臉就喊：“若愉，給嬸娘搬凳子。”
杜三鈕家裏什麽都不多，就數凳子多，好幾十張。妯娌二人進來，若愉就搬兩個凳子放在石墩不遠處，兩人坐下才發現不對，她們是客不假，怎麽兒子和侄子比三鈕這個主人還像主人？！
其實還是有區別。杜三鈕回屋把桌子搬出來，倒兩碗水，去雞圈那邊摘兩串半紅的葡萄，“我家只有這些，別嫌棄。”謙恭道。
大夫人可不是來吃東西的，“你忙，我們看著，跟你學點，回頭到京城偶爾也能自個做。”
杜三鈕不知高門大戶的夫人會不會做飯，反正她娘要求她必須得會做飯，所以也沒多想。有衛家哥倆幫忙，一刻鐘過後，三鈕就把全部的蟹黃挑出來。衛若愉指著蟹腿，當著母親的面頗不好意思，“三鈕姐姐……”
“你家也有，回你家吃。”三鈕此話一出，兩位夫人變臉，衛若兮正想開口又聽到，“現在吃也成，我給你調碗姜汁，但是等你回家不準再吃了。”
衛若愉瞬間蔫了，不死心道：“你說蟹肉性涼，女人不能多吃，我是男孩子啊。”
“你也是小孩子。”杜三鈕非常果斷把蟹腿收起來放櫃子裏。怕放到晚上蟹腿變味，又在盛蟹肉的碟子下放盆涼水，冰著蟹腿。随後把蟹黃倒入豬肉餡裏，“幫我去把放在你家的皮凍拿來，我給你做皮凍吃。”
“好。”衛若愉頓時眉開眼笑，二夫人簡直想捂眼，“若愉，看看你肚子上的肉。”小聲說。
衛若愉低頭一瞧，“是挺多的。”誰知話鋒一轉，“我現在小，得再多吃點，等以後這些肉就變成骨頭啦，長得比大哥還高。”
多年以後，人高馬大一點兒也不像南方漢子的衛若懷比衛若愉矮半頭，導致衛若愉想起來就說，可得謝謝他三鈕姐，把他養的比同齡人胖，他才能長這麽高。
言歸正傳。八月份已入秋，山邊百姓晚上睡覺得蓋上薄薄的被子，然而中午依然很熱。丁春花和的面發的快，三鈕調好餡料，把成型的豬皮凍切成半指長小塊備用，發面已好。
杜三鈕開始擀面皮，衛家兩位夫人不好意思再坐著圍觀，便說：“那個，三鈕，我們幫你包包子？”
“不用啦。”三鈕沒想到三品大員的夫人這麽和善，“做蟹黃湯包最好是現吃現做，包子皮中間厚邊緣薄，包的時候先放餡，然後再放一小塊皮凍，等包子出鍋，一咬裏面全是濃濃的湯，配上蟹黃和豬肉，可好吃了。不過——”
衛若愉的口水還沒吞下去，一聽這話差點嗆到，“三鈕姐姐，別賣關子，一次講完。”
杜三鈕道：“蟹放到明天不新鮮，所以我才想著今天做。包子放一夜，明天再熱一遍，皮就不能做太薄，否則湯會灑。”
“也會影響口感吧。”自打母親進來，一直裝透明人的衛大少這才開口。
三鈕點頭，“明天中午想按時吃上包子，那得天剛亮就去縣裏買蟹，為一頓飯，太辛苦，不如哪天有空去就飯館裏吃。”
兩位衛夫人以為她會說不值得，沒想到是飯館，“縣裏飯館有賣這個的？”
“迎賓酒肆。”衛若兮開口，“其實就是她姐夫家裏，做法還是她教的。”
杜三鈕笑了笑，“我姐夫家會做這個，我想吃就能吃到，以後也不用自個動手啊。”
“對對對，便宜他人方便自己。”衛若愉跟在她身邊時間長了，三鈕為人處世的态度倒被他學去三分，也不是有心，屬于潛移默化，“母親，我們去杜四喜家買點鹵肉，我猜你一定沒吃過。”
“我猜你一定天天吃。”二夫人點著他的腦門。
衛若懷說：“他天天吃的是魚。南邊有條大河，村裏人曉得豬肉好吃便不再天天去捉魚。我們買個漁網，漁網扔到河裏一夜就能捉不少魚，錢娘子便炖魚湯，他啊，每次都喝兩大碗。”
“說得好像你少吃一樣。”衛若愉氣惱。
三鈕和村裏人講炖豬肉好吃也不能多吃，想天天吃還是吃魚，村裏人一笑而已，他們三五天吃一頓就了不得了，哪能天天吃。
倒是衛家有這條件，衛老很相信三鈕，便讓家裏的幾個護院去網魚。衛家祖孫三人和善，捉的多了，給三鈕送去一點，一老兩小又吃不完，就便宜下人。
錢娘子用同樣的做法做，和主人家吃的一樣，不需要衛老吩咐，他們就自個去捉魚。幸好此地水産豐富，杜家村前面的大河又是活水，每逢下雨天河面上密密麻麻全是魚，否者真禁不起他們這個吃法。
“今天收網了麽？”三鈕問。
衛若懷說：“收了，一大盆一斤上的鲫魚。”自打杜家村的村民能吃上飯，就沒怎麽吃過一斤下的小魚，即便捉到，只要魚沒半死不活的，他們就把魚放到河裏。這一點倒不是三鈕說的，三鈕第一次知道時也很詫異，“回頭給你幾條，你們明天做著吃。”
“大哥，還有螺蛳呢。”衛若愉忙提醒，“三鈕姐，鄧乙他們早幾天去河邊摸的螺蛳，好幾天了，還能不能吃啊？”
“可以啊。”三鈕擀一堆包子皮，就開始包包子，“讓錢娘子用剪刀把螺蛳屁股剪掉，在水裏使勁洗幾遍，然後用茱萸爆炒。”頓了頓，“你家有鲫魚，又有包子，還惦記螺蛳，若愉，你吃得完麽？”
衛若愉呼吸一窒，兩位衛夫人噗嗤樂了，她們算是看明白，三鈕不是說話太直，而是和兒子關系好，有什麽講什麽，不藏著掖著，即便她們在跟前。
三鈕聽到笑聲，臉一熱，不自覺放低聲音，“讓錢娘子做魚湯，魚湯鍋裏貼些面餅，就著魚湯吃。”正好回頭也少吃點蟹黃包。
衛若兮問：“是不是像地鍋雞那樣？”京城衛家做地鍋雞，衛若兮怕吃得像她爹那樣臉都變了，剛開始只餅不吃肉，卻發現餅比肉好吃。
三鈕笑道：“魚肉可是比雞肉湯好喝多了。”特別做魚湯的時候魚先用豬油炒一遍。
作者有話要說： 今天更晚了，讓大家久等了，不好意思啊（捂臉）
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