第25章 酸辣魚片
丁春花去買豆腐，對方照樣不收錢。
為何？
三鈕曾和段守義口頭約定，她不定時地教給段家食譜，段家酒肆所需的蔬菜瓜果由杜家村提供。段守義猶豫不決，三鈕又講，“我們每天早上派人送到你家。”
段守義當即拍板同意，獲益最大的當屬村裏賣豆腐的。
豆腐可是好東西，一年四季随時可做，豆腐做老了當老豆腐賣，不小心做嫩便當成嫩豆腐，賣不完不舍得扔，擱發黴放臭了，正好當成臭豆腐乳出售。
會不會沒人買？這幾樣交到三鈕手裏都能做出美味，比如那臭烘烘的豆腐，杜家村的村民親眼見她把豆腐往油鍋裏一扔，出鍋後聞著多臭吃著就有多香。
別提賣豆腐的這家多羨慕丁春花，生兩個兒子也不抵她一個閨女。買豆腐送三鈕提供的簡易食譜，為豆腐打開銷路，對方自然不收三鈕的豆腐錢。
丁春花看到豆芽和豆腐根本沒問多少錢，“晌午你做飯還是我做？”
“我說，你做。”三鈕問：“魚殺了沒？”
“早好了，在廚房裏放著。”段守義說著走到廚房門口，“我幫你燒火。”
二丫輕笑，“姐夫不用幫忙燒火，這小鈕收下你們的簪子，不敢不告訴你糖醋魚怎麽做。”
“誰跟你說我做糖醋魚？”三鈕睨了二丫一眼，又自作聰明，“我打算一魚三吃。娘，咱現在做飯，你去喊錢錢娘子過來搭把手。”
錢娘子來了，後面還跟個小尾巴——衛若愉。
昨天村裏出事，衛老怕出現紛争的時候碰著衛若愉，便把他拘在家中。然而衛若愉對三鈕那是一日不見，甚是想念她做的飯，這不一看見丁春花來喊人，他忙不疊地跟過來。
段守義買魚的時候碰見買豬肉的趙存良，連襟倆交談兩句，得知彼此都打算今天去丈母娘家，段守義便買一條足足有七八斤重的鯉魚，趙存良買十斤豬肉。
三鈕看到又胖一圈的衛若愉就想笑，“我家今天不做新吃食。”
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“我吃過啦。”衛若愉三兩步鑽進廚房裏，“三鈕姐，我幫你燒火，回頭你随便……”四下裏看了看，“給我碗魚湯喝就好了，我不挑。”
“知道你不挑。”三鈕心想：挑食也不能三五天胖一圈，“你不是吃過了？”
“喝湯不算吃飯啦。”衛若愉說得理直氣壯，三鈕不住地搖頭，“娘，先剁掉魚頭和魚尾，然後把魚肉削成片，就像削蘿蔔片。”
“魚肉這麽滑溜，我怎麽削？”丁春花皺眉，“整天想點子吃，早知道你這麽會吃，說什麽我和你爹也不送你上學堂。你說說，到底在哪兒看到這麽多吃的。”
“書上可沒有。”三鈕前世的經理不是白當的，上忽悠領導下忽悠下屬，對付她娘那是眼皮都不帶眨一下，“我會舉一反三。”
丁春花哼哼道：“我可不知道什麽舉起一個反三個，萬一削到我的手，咱家一天三頓的飯全由你做。”
“娘，我來吧。”杜大妮把孩子遞給二丫，“幫我抱會兒。”說著話就去洗手，“你出去吧，吃飯的時候喊你。”
“對，娘，我們都在這兒，用不著你。”二丫說話直，“要是閑不下來，你抱她出去玩去。”遞出剛到手的孩子。
丁春花指著她的腦門，“懶貨。”還是把孩子接過來，畢竟她不知道待會兒三鈕做什麽怪東西，可不能熏著嗆著孩子。
杜大妮也沒削過魚片，魚片切的薄厚不勻，三鈕撚起一塊瞧瞧，“這樣就行，剩下的魚骨頭別扔，和魚頭放在一塊炖豆腐。”
衛若愉幫忙燒火，三鈕把煎好的魚頭放砂鍋裏擱小火爐上面慢炖。随後讓倚在門邊等著吃的二丫泡木耳和蘑菇，打算做個涼拌木耳和蒜炒蘑菇。這兩個菜好做，被三鈕放在最後，今天的重頭戲是酸菜魚和汆魚片。
三鈕家裏鹹菜和酸菜多，沒有辣椒有茱萸啊。對，就是那個遍插茱萸少一人的茱萸。
茱萸果味辛辣，在辣椒入華夏之前，茱萸一直是華夏人民餐桌上不可或缺的調味品。廣靈縣的人不喜辣，而俗話說一鹹三分味，一辣到十成，偶爾沒有胃口，茱萸就派上用場。
杜大妮切洗三鈕所需的蔥姜蒜時，三鈕腌魚片，待她把蔥姜、酸菜等物放入鍋裏煸炒，後添水煮開，魚片也腌的差不多。一半魚片倒入鍋裏，等魚肉變色立刻盛出來，然後油炒茱萸果醬，等聞到辣味，三鈕把辣油舀出放酸菜魚上面。
段守義見她把魚和酸菜一塊煮，眉頭就沒松開過，這會兒看到她真準備吃酸菜煮的魚，“鈕啊，這玩意聞著一點也不香。”
“不好吃，但是下飯。”三鈕本來就不指望她做的每一道菜都有人捧場，大鍋裏燒著米粥，篦子上有饅頭，鍋裏面熱，便指揮她大姐把酸菜魚放裏面去。
三鈕怕鍋裏的酸味影響到汆魚片的後感，等大妮刷幹淨鍋，燒水綽白菜和豆芽，這兩樣出鍋後盛在盤裏備用。之後往鍋裏倒入水、料酒、姜和鹽，鍋開放魚片，汆熟即撈出放在白菜和豆芽上面。
段守義又不懂了，“這不是和剛才差不多嗎？幹麽分兩次。”
“差的多好不好。”三鈕說著在魚肉上淋醬油、蔥絲、花椒和茱萸果醬。等她再次把鍋刷幹淨，就舀一勺豬油放鍋裏，二丫驚呼一聲，錢娘子瞪大眼，“你，這又是幹麽？魚都熟了，還炸魚？”
“不，你們待會兒就知道。”三鈕看著豬油慢慢融化，直到鍋上方冒青煙，快速舀出熱油澆在魚片上。
衆人聽到“刺啦”一聲，衛若愉猛地站起來，“好香！”茱萸和花椒的辛辣，魚肉的鮮香刺激著衛若愉的味蕾，忍不住吞口口水，“三鈕姐，這個好香啊。”又說一遍，恐怕怕她沒聽見。
作者有話要說： 口水出來了o(╯□╰)o
