第18章 炒年糕
段守義仰天長嘆，“杜三鈕啊杜三鈕，仗著我有求于你是不是，信不信我不要了。”
“要不要是你的事，不用告訴我。”三鈕無所謂的聳了聳肩，“反正我得給我爹娘存養老錢，大不了賣給別人呗。”
“你！”段守義咬牙切齒，指著她，“我要和你斷絕來往。”三鈕緊跟著沖他翻個白眼，扭頭就說：“大姐，瞧見了沒——咦，我姐呢？”回頭看另一邊，同樣空無一人。不單單是她，“我爹娘呢？”
“不是在——”段守義的聲音戛然而止，他旁邊也沒人，擡眼看了看三鈕，什麽情況？三鈕哼一聲，“我爹娘嫌你小氣，出去了。”
“你大姐嫌你摳門，回屋了。”段守義說著話往堂屋裏去，三鈕往門口走，經過段守義身邊，三鈕使勁朝他腳上踩一下，拔腿就跑。
段守義痛的“哎呦”一聲，“給我站住，死丫頭。”颠著腳就去追。
“傻瓜才站住。”三鈕沖他扮個鬼臉，加大步伐，邊跑邊喊：“爹，娘，大姐夫要揍我，快來啊。”
段守義踉跄了一下，出門看到岳父拿著刀，岳母拿著擀面杖看著他，心裏一突，下意識後退兩步，“你們別聽她瞎嚷嚷，沒有的事。天兒不早了，大妮，咱們回去吧。”
“等等，給你們割塊羊肉。”趙家拿的羊去掉羊雜還有三四十斤重，三鈕為了把豬肉的做法推廣出去，這幾天一直在做和豬肉有關的吃食，羊肉只用掉羊排和一條羊腿。
三鈕不準她爹娘再動豬肉和牛肉，丁春花便打算把剩下的羊肉給幾家親戚分分。段守義一見岳丈拿刀砍羊腿，登時不害怕了，“給我們一半就夠了。”
“你還想要多少？”三鈕趴在她娘身後，“我大舅和二舅，大伯和二伯還等著呢。”
段守義的臉瞬間變得通紅，“你，閉嘴。”
“三鈕，別逗你姐夫了。”杜大妮拎著一包幹菜出來，蹙眉道：“娘，家裏什麽都有，羊肉就算了，我見竈臺上有泡發的木耳、香菇、黃花菜，對了，還有竹筍，給我們吧。”
丁春花想了想，“也行。”菜撈出來瀝幹水放籃子裏。段守義趁三鈕去給衛家送紅燒肉的時候，把剩下的蠶豆和花生米倒走一半，等三鈕回來，段守義和杜大妮已出村。
三鈕不知真相，第二天段守義過來看到三鈕笑眯眯的打招呼，渾然不見昨日怒氣滔天的樣子，三鈕鄙視他一眼，要錢不要骨氣的家夥，“驢和板車呢？”
“我爹去買了。”段守義回去後把三鈕的要求一說，他娘當即氣得跳起來嚷嚷：“都是親戚意思意思就成了，個小姑娘家，要驢和板車留她吃？！”
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“不留著吃。留著拉莊稼，拉著她們去幫別人做宴席。”段守義不受他娘影響，繼續道：“三鈕說她得賺我岳父岳母的養老錢，你和爹不同意的話，她不把食譜賣給別人也成，等她爹娘老了，我和大妮出一份養老錢。”
段家二老蔫了。聽說三鈕又要免費教他做肉幹，天沒亮段守義就被老娘喊起來。
三鈕自然不知道段家的事，一聽她姐夫這樣說，十分滿意，“那先做肉幹，幫我燒火。”使喚起段守義毫不客氣。
豬肉已被丁春花全部剁成肉沫，所以三鈕先做豬肉脯。往肉裏加入胡椒粉、鹽、黃酒、醬油和碾碎的饴糖後，順著一個方向使勁攪拌，不過這活被三鈕推給段守義。
段守義今天過來的目的便是學做肉幹，見三鈕讓他親自上手，段守義很高興，然而一會兒他就笑不出來——攪肉攪的手疼。
三鈕可不管那麽多，紗布包住一團豬肉，用小小的擀面杖擀成薄薄一片，待鐵鍋燒的燙熱燙熱，把肉片放到鍋裏烤幹。待鍋冷卻，再次燒熱鍋，同樣竈裏不留柴，繼續烤肉片的另一面。
“這麽麻煩？”段守義直皺眉，“不能像攤雞蛋餅那樣做？”
“不行。”三鈕心想：有微波爐哪用得著這麽麻煩，“肉片太薄，竈底下留火，肉一下子熟了，那就不是肉幹而是炒肉。”
三鈕也是第一次這樣做，也不知道能不能成，怕肉粘鍋，她特意在鍋裏擦一層豬油。果然，多了層油，待肉烤幹，豬肉片兩面變成金黃。江南多雨，肉片必須放在幹燥的地方，時常拿出來通風，不然最多五天就會生黴菌。
段守義聽著三鈕的提醒，又忍不住皺眉，“那我賣多少合适？”還有一句他沒說，萬一不好賣，再發黴了，豈不是虧大發了。
“至少得賣出成本價的一倍，你要是能賣出三倍也行。”三鈕也不知道縣裏消費情況，“對了，姐夫，成本是包括肉、調料和人工費。”
段守義點點頭，“我知道。你歇歇，叫娘過來做。”
“娘在門口煮牛肉呢。”外面臨時砌的竈還沒推倒，丁春花便用砂鍋煮牛肉。三鈕身矮腿短，烤肉片時必須墊著腳，稚嫩的小臉上寫滿認真，段守義瞧著她這麽懂事又忍不住心疼，苦于他連鍋鏟都不會用，只能看著他們家三鈕顫顫巍巍像踩高跷似的幹活。
好在三鈕家的鍋大，一次可以做好幾張肉幹，一個時辰後，回門宴剩下的生豬肉就被她做完。此時五香牛肉也出鍋，丁春花怕耽誤三鈕的事，直接端著砂鍋找她，“倒出來？”
“對，切成肉片。”三鈕把做好的豬肉幹分寸四份，一份給段守義，一份自家留著，一份給她大伯和二伯，另一份麽，自然是孝敬東面的衛老爺子。
衛太傅雖說辭官回鄉，可他的兒子還都是朝中大臣，在廣靈縣乃至建康府，無論遇到什麽事，報出衛老的名號，那絕對沒人輕舉妄動。
三鈕清楚這一點，心疼她的勞動成果，也毫不猶豫的連烤熟的牛肉幹一起送過去。
衛若愉正在看他哥和他祖父兩個下棋，聽到三鈕的聲音歡呼一聲就往外跑，“我聞到香味了，三鈕姐。”看到她端著小筐子，登時笑眯了眼。
“三鈕來了啊，又做的什麽好吃的？”衛老見大孫子的心跟著跑到外面，幹脆說：“下午繼續。”
衛若懷跟著他身後也眼巴巴望著三鈕，三鈕沒看出他看的是人而不是吃食，笑道：“肉幹，這東西累牙，适合衛小哥和若愉吃，衛老您吃的時候注意點。”
“沒事，我的牙比你們小孩好。”衛老伸手就拿一塊牛肉幹，放在鼻子邊嗅嗅，“聞著不錯。”
“吃著更香。”見錢娘子過來，三鈕就把筐子交給她，“今兒是二月二，我娘說待會兒煎年糕，我先走了啊。”
“對哦，二月二，煎年糕，細些火，慢點燒，別把老公公的胡須燒著了。你不說我都忘了，錢娘子，咱家做年糕了沒？”衛老忙問。
“年年糕？那是什麽？”土生土長的京城人士錢娘子從未吃過，隐約聽說過，“用什麽做，我這就去。”
“來不及了。”三鈕道：“糯米和稻米泡水之後上鍋蒸，蒸熟後倒在石搗臼裏用春頭進行春搗，又叫臼打，待石搗裏的面被打的黏糊便可取出來。”三鈕說：“你們家如果想做，現在就得去泡米，兩天後上鍋蒸……不過啊，年糕好吃難消化，可以蒸沾糖或者熟豆面吃，風幹的年糕泡軟切片，和青菜或者蒜苗一炒著起吃，能當飯也能當菜。”
“三鈕姐姐，別講了。”衛若愉忍不住舔舔嘴角，“我現在就想吃那什麽年糕。“
“那去我家吃。”三鈕笑道：“我爹早上起來就開始打年糕，這會兒應該可以吃了，衛小哥，你去嗎？”
