大唐第一廚

第31章

莫文遠欲釀造的清酒并非日料店裏放在小樽中的清酒, 而是指清澈的酒。唐代常見的酒水有三種，以大米和糧食釀造的米酒, 葡萄釀制的葡萄酒, 還有以米酒作為基底, 加入其他香料發酵而成的配制酒。

最常見的就是米酒，而此酒又有清酒與濁酒之分, 濁酒且不用說，酒液渾濁, 容易釀造，手藝賢惠的娘子甚至能在家中釀造此酒，供家中郎君小酌。

李三娘也有會釀造濁酒，但他們家沒有愛飲酒的郎君, 她又嫌制作流程太煩, 便索性不釀，有需要到相熟的酒肆打酒便是。

莫文遠準備釀的自然是清酒，而且還是唐人眼中等級最高的琥珀色清酒, 現代被稱為黃酒的那種。唐代還沒有高質量黃酒，即便是再清澈的酒液，相較于其都過分甘甜, 韻味不夠悠長，達不到莫小遠的要求, 所以他便自己動手豐衣足手，從頭釀造。

他本就是全能型選手，現又有廚神系統輔助, 潛心研究後有信心釀出完美的牡丹酒。

酒曲是之前就發酵好的，酵子、麻葉等經過裝填、發酵而成，用此種酒曲釀制的酒酒香四溢。

趙深善等人忙活完手頭的事，都來圍觀釀酒，順便也幫忙打下手，莫文遠看他們一眼，先扔了兩罐驅蟲藥給他們道：“先把此地打掃幹淨。”他說的是為釀酒專門空出來的房間，之前已經請壯實婦人收拾過了，他檢查一遍，沒看見蛛網灰塵，但偶爾還能捕捉到兩只扇動翅膀的小蟲。

“這還不幹淨，堂前莫不就如此吧？”莫文遠很在乎廚房整潔程度，毫不誇張地說李三娘食肆的廚房是周淼見過最亮堂的。

“不成，要比廚房還要幹淨。”

“空中不可見小蚊，地面無一粒灰塵，通風還要好，如此才是理想的釀酒環境。”

莫文遠很有實幹家精神，邊解說邊做，徒弟們見師父帶頭動手，也不好意思站着，空中彌散艾草的氣味，地更是被抹布沾水擦了多次。

一日結束，徒弟們腰酸背痛，回榻上休息，莫文遠見他們疲憊如斯，也不好意思，親自下廚烹饪美食，犒勞衆人。

……

月上枝頭，黑影鬼鬼祟祟擠入房中，他輕輕推開木門，“吱啦——”。今夜無雲，皎潔的月光透過門的缺口，撒在房間內，小黑羊堵在門口，苛刻地打量房間內的陳設。

在莫文遠出現之前，他的生活很無趣，日日掙紮在尋找美食與饑餓的邊界線上。他是中華上下五千年唯一一只得了厭食症的饕餮，除非臨近餓死，絕不吃難吃的食物，可惜的是能入他舌頭的美食并不多，饕餮的生活質量極低。

在莫文遠出現之後，他依舊挨餓，因為饕餮的胃是無底洞，永遠填不滿的，然而經歷過絕望的厭食症患者從美食中獲得了新的力量，他的幸福指數噌噌噌長，生活也變得多姿多彩。盯梢莫小遠，尋找頂級食材，吃他做的飯，三點一線式的簡單生活充滿了樂趣。

偷窺莫小遠時，他聽見了對方的需求，幹淨的、纖塵不染的房間。便是人族再盡心打掃都無法達到無菌的要求，想到這他用鼻子噴氣，人族實在是太廢了！

靈力如同女仙身上的輕薄霓裳，在小黑羊周身浮動，若慧智在此便能看出，相較于一月前，他的靈力已壯大許多。饕餮是龍之子，是先天兇獸，不需修行，生下來就有成為大羅金仙的資質，因厭食症，小饕餮比他的前輩們弱了許多，這段時間營養勉強更上，蘊藏在他體內的能量便蓬勃發展起來。

力量如同雨霧，在狹小的房間內擴散，它是無形的，像是空氣，能夠撫摸到任何一個角落。塵埃，石子粒，角落裏的蛛網，已死蟲子的屍體，在慢悠悠飛行的小蟲，皆被無形的力量捕捉到，它們被毫不留情地掃蕩出門。

房間內煥然一新，氧化幾年的牆壁回歸本色，房間內充滿“新”味。

小黑羊滿意地打了一個響鼻，成了。它化為人形，喜滋滋地寫條。謙虛是好品質，卻注定不屬于饕餮，他善于讨賞的天性令他從不隐瞞自己的功績，在同田螺姑娘般清掃完房間後，他決定讓莫小遠看見自己的勞動成果。

莫小遠定會給他加菜！小饕餮想，為了暗示自己的加菜意圖，明早送上的食材要翻倍！

……

太陽剛冒出地平線，莫文遠就從榻上爬起來，時值六月，天氣逐漸變熱，只有清晨深夜，才有絲絲涼意，走進院子，清風徐來，院角落的嫩草上尤帶露珠。李三娘的眼光很好，且別說是房屋建齡，牆壁新舊，光是看院中盛開的點點小花，被風吹拂後簌簌發饷的寬闊樹葉，就令人心曠神怡。

深吸一口氣，莫文遠進入廚房，不起眼的角落中堆滿了新鮮食材。

李三娘不是蠢人，她聰明又勤勉，某次起得同莫文遠一樣早時，看見了食材，立刻将兒子招來詢問。她的舌頭不是很尖，卻也能辨別出食材好壞，從饕餮初次送肉上門，她便感嘆今日的肉怎的比平日好吃了，等看見高品質菜肉後立刻将回憶從腦海深處抛出來，拎着莫文遠耳朵問他怎麽回事。河東獅都沒她兇。

先前魚膠堆滿院落的奇景撞入腦中，怕與今日是同一人所為。

她眼光深遠，考慮頗多，從天上掉下來的餡餅沒有将李三娘砸得暈頭轉向，反而讓她驚懼。能送上皇帝都不定能吃得的瓜果蔬菜，不是神仙就是精怪所為，她私心覺得神仙少管凡人事，精怪的可能性頗多。大郎收了精怪的供奉，豈能什麽都不做？別真把自己賠上，送到山門給做廚子去了！

莫文遠任她怎麽問，一口咬定是菩薩所為，還到菩薩送上瓜果并非不求回報，自己日日做菜供奉。他們建立了往來契約。

菩薩：呵呵。

李三娘不信邪，帶他去白馬寺拜見高僧，高僧聽聞此事，面色不變，言确是神仙所為，莫小郎君通身佛光，尋常精怪不得近身，怎會被妖物纏上？連見幾名大師都收到如此評價，李三娘才看看放心，學會将瓜果蔬菜視而不見了。她還幫莫文遠圓謊，言此些物是她定的，莫文遠日日早起等人送貨上門，就把事情遮過去了。

莫文遠：雖不知法師們為何如此配合，但過關就好。

慧智：呵呵。

若不是他施展入夢術提前告知各位法師，他以為謊編得下去？

哎，跟在饕餮身後，注定要不停擦屁股。

……

各色瓜果堆滿桌臺，瓜茄蘆菔應有盡有，不屬于此季節的作物混在蔬菜堆中，莫文遠将其挑出來，仔細觀察大小生長情況，心道這必定是從崖州、儋州等地摘來的。崖州、儋州是今海南附近地區，與洛陽相距甚遠。

膘肥體壯的矯健公羊被拴在樁上，也不知被施了何種法術，迷迷瞪瞪，一聲也不叫，莫文遠走進查看肉質，發現此羊十萬裏挑一的極品，肉質肥美，不帶腥臊味，無論是做烤羊排、涮羊肉還是爆炒做湯都很美味。

暗處，慧智用睿智的雙眼盯着饕餮後腦山看，似乎想要知道他腦子裏在想什麽。

慧智：送肥羊？你真想被莫小郎君吃了？

莫文遠看比平日豐盛數倍的食材，挑起左眉，看來今日大展身手是不行了。他又奇怪是何事令妖怪友人送來如此多食材，哎，真怕在打掃完房間後，力氣被榨幹，無法烹饪大菜。

他的憂慮在見到友人留言後迎刃而解：“房間我都打掃好了，你得犒勞我！”牛氣哄哄的小妖精模樣躍然紙上，他忍俊不禁。

等驗收完成果，莫文遠卻笑不出來了，他口鼻之敏銳超乎常人，且別說是髒物，清掃過後，房間內便是一粒灰塵也無，仿佛處在無菌間中，有此環境，若釀不出好牡丹酒，他就枉為廚子了！

“這哪裏是交了妖怪友人，分明是養了田螺姑娘啊！”

……

徒弟們看見白到發光的牆壁，恨不得撲通一聲跪下，以頭搶地，唾棄自己。他們分明記得昨日收工，房內尚未明亮如斯，定是他們休息時，師父輾轉反側睡不着覺，折回房內，洗刷幹淨的。

铮铮鐵漢趙深善留下差點流下兩行血淚，他騰地一聲跪下來道：“師父，徒兒愧對你啊！”其他幾名徒弟見大師兄跪了，同多米諾骨牌似的跪成一串，若是旁人見了，定覺得他們幹了什麽欺師滅祖德大事，要不然怎會如此自責。

莫文遠：？？？

他沒想到幾人反映這麽大，都沒來及将趙深善拉住，莫文遠手忙腳亂跑到衆人面前，攥緊趙大徒弟的肩膀使勁把他拉起來：“不不不不不，此房間并非我打掃的，是神仙，神仙幫忙做的！”

趙深善：“啊？”

莫文遠擺出了忽悠人專用的高深莫測臉，表情還是跟大興善寺的和尚學的：“吾夜間做夢，同周公相會……”他拿出了慣常面對李三娘的說辭，三娘聽他“夢見周公”“與仙人相會”聽多了，只要出此言，眼皮子都不會擡一下，更不想聽莫文遠瞎忽悠，該做什麽就做什麽去。徒弟們不同，他們是第一次聽見莫大郎訴說自己的不同于凡人的神通，聽的眼睛亮晶晶，對他的佩服之情溢于言表。

“原來如此！”

“不愧是師父？”

“師父，仙人長何模樣？”

莫文遠胡謅道：“同大興善寺中的菩薩雕像一樣，品相端莊，慈眉善目。”

”原來如此，果然師父佛緣深厚，我等市井小民從未窺見菩薩真容。”

“師父，此間既是菩薩打掃的，我們再在此釀酒會不會有所不妥，要不換一間房，此間迎幾尊佛像，布置成佛堂可好？定能将師父的虔誠之心上達天聽。”

莫文遠：一點都不好！

他橫眉倒豎，接着忽悠：“此言差矣，不知你等可聽說過菩薩送玄奘法師袈裟之事？”

“自是聽說過的。”

“在玄奘法師從乞丐扮相的菩薩手中接過加沙之前，菩薩還考驗過諸多法師，但他們無一例外被其表象所獲，沒有接受袈裟，菩薩此為教導我們不以表象示人示物，要透過現象看本質。”

“将房屋清掃一空，本就是為了釀酒方便，若我等舍近求遠，将其布置為佛堂，豈不就本末倒置，逆了菩薩的意思？”

衆徒弟紛紛點頭，作恍然大悟狀：“是極是極，我等迷障了！”

“哎，定要将房間發揮出最大效用。”

菩薩：我已經麻木了。

……

酒曲準備好後，正式進入釀制環節，莫文遠在街上轉悠幾日，收購了大量糯米。糯米在北方叫做江米，價格比稻米高，産量低。制黃酒用的糯米略有不同，因善釀酒而被稱之為酒米，唐時并無專門為釀酒而培育出的糯米，他只能貨比三家，對比過後選擇更合适的。

莫文遠将酒米攤在衆人面前，詳細解釋，他的徒弟們不是世代做廚子，就是當過莊稼漢，談到兩種糧食區別，一點就透。

“你們看它，與尋常糯米有何不同？”

四徒弟錢棉擅做面點，日日同白面麥面各種糧食打交道，莫文遠的提問正中他的知識點，侃侃而談，以作回答：“此米粒較普通江米粒更大。”他也不管米是生的，放在嘴裏咀嚼，“蒸煮過後質地更為柔軟。”

莫文遠點頭稱是，随後他将一粒米放在砧板上，抽出柳葉刀，薄如葉的刀片在米粒上劃過，将其完美得分為兩段，他又如法炮制，切開了食用大米。

兩人盯半粒米看，眼睛都要成鬥雞眼了。

“米粒心好像更白些？”

莫文遠道：“不錯，其被稱為‘心白’。”心白原理是酒米中所含澱粉質多，中心富含澱粉的部分為乳白色，同尋常糯米相比顏色更白。除此之外中心粒內，澱粉與澱粉之類的間隔較大，米粒很“空”，如此設計更有理由酒曲中的菌絲侵入，能夠讓澱粉最大程度轉化為糖份。

但這些精細科學知識，莫文遠無法同徒弟們明說，以現在的技術也看不出米粒縫隙，故而說到心白就夠了。

師徒齊心協力，将小米放在水缸中浸泡，确定水頂面越過米粒，充分泡水後将酒米粒撈起，放在編織細密的竹筐中瀝幹水分。

噴香的酒米被放入鐵鍋後攪拌蒸煮，這是力氣活，師徒輪流幹，一截幹淨的粗木棍插在酒米中不斷攪拌，直至米變成棕色，攪拌從不停歇。

酒曲與煮好的米攪拌，放入缸中發酵，莫文遠随後又添入其他幾位香料并曬好的幹花瓣，他并沒有遵循古法，采用傳統一冬一釀的方法。前幾步是借鑒了黃酒的做法，但他的成品可不是黃酒，而是特質牡丹酒。

大缸靜置在房間角落，他掐指一算：“再過二月到洛陽開缸。”到時牡丹酒就好了！

［任務：制作牡丹酒（2／1）］

［獎勵點：100］

……

李三娘是位體貼的好母親，她的體貼重點表現于當莫文遠全心全意幹某件事的時候，從不幹涉，放任自流。在他小的時候，李三娘就随他追求廚道，即便她曾經希望兒子就和他的讀書人父親一樣走上科舉之路，他不願讀也就不願讀了，之後更是任他在酒樓中大展身手，想做什麽便做什麽。

簡直就是唐代版的“溺愛”家長，偏偏在街坊鄰居眼中，三娘的“溺愛”收獲了常人難以想象的成果。

等長大一點，她的不幹擾就體現在了工作上，莫文遠說要釀酒，就創造好完美的條件，材料買好，地方找到，徒弟千裏迢迢從長安弄過來。真是再好不過的後勤人員。

釀酒之事頗費體力，結束過後他與徒弟們都休息了兩日，徒弟們都睡到自然醒，而生物鐘精準的莫文遠則放下雜念，沉入廚神空間中，研究美食。對他來說做菜既是工作又是愛好，是閑暇時殺死時間的良方。

這日上午，李三娘找到莫文遠，面帶神秘笑意：“大郎，你可知我做了什麽？”

莫文遠擡頭道：“甚？”

李三娘将一沓薄紙送到他手中道：“且看看罷！”

莫文遠仔細打量，驚訝地發現紙張上的圖畫似曾相識，正面勾畫李三娘食肆的店面圖，反面則畫了各種各樣的吃食，包子蒸餅豆花，也不知是找到誰來話，真是惟妙惟肖。

莫文遠福至心靈道：“可是跟白馬寺學的？”

李三娘道：“沒錯！”

當日他們來到洛陽白馬寺，便被對方給普通信衆提供的小廣告給震驚到了，為了增加信徒，寺廟真是集思廣益，不斷創新。

李三娘道：“我當時便覺得将山門入畫是個好主意，我可向鄰居打聽了，白馬寺的圖紙，在洛陽城中是無人不知無人不曉，許多貧苦百姓還将其供奉在家中，日日磕頭跪拜。”

對洛陽城的中下貧民來說，紙張是稀罕物，畫菩薩的紙張就更稀罕了，越是生活在貧窮苦難中的人越是需要精神信仰，他們本就篤行佛教，白馬寺送的紙張被視為聖物。甚至還有居民感激涕零發誓，定要到白馬寺上香。

“我等所印畫，定不如白馬寺般影響巨大，更無人日日誦經跪拜。”她還挺幽默，“然将其在街上發，被百姓争搶是肯定的。”

莫文遠接上道：“我們不需忠實信衆，只需有人知食肆之名。”

李三娘道：“不錯！”

“有此印畫，不出一旬，食肆之名在洛陽內定無人不知無人不曉。”

……

沈煜是長安郎君，不可能不知李三娘食肆。

在京城衆多食肆中，以饅頭發家，以豆腐菜見長的李三娘食肆是屹立不倒的常青樹，永恒的标杆，無論是達官貴人，還是平頭百姓，總是要去李三娘食肆吃頓飯的。沒錢的喝豆花，有錢的點大菜，品種多多，選擇多多。

沈煜是食肆的老顧客，在洛陽一月沒有喝到李三娘食肆的豆花還怪想的，早上醒來，他感到腹中肌饑餓，不知怎的忽然想起洛陽城中的食肆分店。

李三娘食肆似已開張了？

他猛地從床上一躍而起，精神抖擻。沈煜心說，三娘食肆在長安城中名聲很大沒錯，但在洛陽城中新站住腳，此城中到過長安的人就寥寥無幾，就更不要說聽說過長安城中店鋪盛名的人了，定是少之又少。

酒香不怕巷子深是沒錯，等知道了豆花的好後，三娘食肆的客人定會源源不斷，要吃除非趁早，就要排長龍隊，嘿嘿，他就趕個好時候，趁店名未廣傳播，去吃個爽。

沈煜身披長衣，跑起來像是陣小旋風，他路過王蔚，後者被他吓到了。

王蔚看見沈煜逐漸遠去的背景，朗聲問道：“沈郎，何故匆忙？”聲音飄散在空氣中，泛起陣陣漣漪。

沈煜的回答也借助微暖的夏風傳入王蔚的耳中：“我卻要去三娘食肆——”

王蔚擡頭看天，天已經大亮了，還要去三娘食肆？他遙望沈煜越來越小的背影，眼中流露出欽佩之意：沈郎，實在是太拼了！

贊嘆一下對方的勇氣之後，他提着食盒搖搖晃晃離開了，盒子中所裝的，正是從三娘食肆中買到的豆花還有各色點心。他們家的人現在迷信三娘食肆的産品，嚴肅的二兄都斷言，只要是食肆的吃食，就沒有不好的。

王蔚昨夜夜不成寐，今早起大早，散步的同時去買早點，即便如此，他到時食肆已排了很長的隊，沈煜現在去，那隊伍怕是要九曲十八彎，排到思順坊的坊門外，不到兩刻，是萬萬買不到吃食的。

哎，沈郎定很愛他們家的吃食啊！

……

沈煜：？？？

＝口＝！

望着一眼看不到盡頭的隊伍，他目瞪口呆，怎麽回事？

眼前的景象讓他想到了曾經讀過的一篇游記，說的是黃河景致，作者言黃河水流湍急，河道衆多，上游河段并非平鋪直敘，浩浩蕩蕩，筆直向前，而是蜿蜒曲折，張弛無度。

食肆門口的排隊也是如此，初時，沒甚經驗的市民們站成壁紙一條線，平鋪直敘，奮勇向後；到中間段，終有人認識到了問題所在，筆直的隊伍無法支撐廣大的人流，他們小心翼翼，如同蜿蜒向前的蛇，站的彎彎扭扭，在有限的空間中擠下更多的人；到末尾就不用說了，人已經密密麻麻，一橫條接着一橫條，站成了密集的正方形。

可悲的是，沈煜就是正方形中的一員。

他恨不得仰天長嘯，流下憤怒的淚水，人多成這樣，排到何時才到頭啊！

然即使悲憤如斯，他還是義無反顧地加入隊伍中，可惡，既然已經到店門口了，怎麽能不喝豆花，不就是排隊嗎？他排了！

世家郎君無所畏懼！

……

李三娘食肆洛陽分店開門大吉，生意火爆，九成都是靠小廣告，只有半成靠店在長安的好名聲，還有半成靠莫文遠在牡丹宴上的好表現。

開始，李三娘印了千張小廣告，令店中的人手去發，沒想到還沒發附近幾個坊，就被一搶而空，後世小廣告被折疊後扔進垃圾桶的局面根本不可能在此時代上演，老人、婦女、腳夫……各種性別各種職業的人拿到廣告都如獲至寶，細細打量。

紙張上寫了寥寥幾字，說明店鋪名李三娘食肆，幾日後開業，許多人不認識字，但淺薄的知識卻告訴他們這是“字”，便到處尋找識字的郎君娘子，告訴他們寫了什麽。

孩子就更不用說了，栩栩如生的圖畫勾起腹內饞蟲，當即就拽着阿娘的羅裙道：“阿娘阿娘，我要吃！”

“看着很好！”

“吃吃吃吃吃，就知道要吃！”阿娘們将廣告紙一把奪過，看價目表，每種吃食下都有價格，多是“一”和“二”。

娘子們不識字，這兩中橫卻是認得的，有些店人懶，将其寫在木牌上懸挂在頂上，不過兩道橫罷，猜也能次啊道是什麽意思。

就一文兩文？娘子們猶豫了，洛陽的經濟水平不如長安，比起別的城市或者鄉下還是很發達的，一文錢兩文錢根本沒人當回事。若有吃食便宜至此，買件倒使得。

種種原因趨勢客人前往思順坊的李三娘食肆，第一日正式開張，來買的都是知莫文遠手藝的郎君與含金榮達在內的旅店衆人，鄰裏本不打算買，接過味道太香，也按捺不住。

到了第二日，情況就不同了，竟有人拿着小廣告從其他坊跑來購買，晨間準備的各種食材皆被用光，莫文遠與李三娘對視一笑，幹脆增加了購買食材的支出費用。

果然，等到第三日，被廣告吸引來的顧客，覺得饅頭好吃引來的回頭客，莫小郎君的忠實支持者們，已經把店鋪前的空地站滿了，李三娘又是驕傲又是苦惱道：“哎呀，人太多了，得讓梓人加快手腳，将旁邊的酒肆盡早收拾出來才行。”

要不然他們的小店就要被洶湧的人流給撐破啦！