第25章 穿越中世紀025
第25章 穿越中世紀025
讓娜送來了路易莎的下午茶點心——此時平民最重視午餐，因為只有吃飽了午飯才有力氣接着幹活兒。晚餐的話，随便應付一下就能去睡覺了。貴族則不同，他們有的是財富和閑工夫，所以最重視晚上那頓吃喝。
點上燭火的一場晚宴往往能持續到很晚，叫每個人都盡興呢！
因為晚餐吃的比較遲，正在長身體的路易莎就有些撐不住，往往會在下午四點左右吃一頓下午茶。她也不擔心多吃一頓會青春期肥胖什麽的，反正城堡的夥食不合胃口，晚餐她都不怎麽吃的。
看到讓娜送來了下午茶點心，海蓮娜也挺高興的。要說在路易莎身邊做侍女，除了路易莎本身很有趣外，還有什麽讓她高興，那就是這些讓娜送來的吃的了。
海蓮娜并非是沒見過世面的人，她過去呆的地方，無論是在東方，還是在羅蘭西，都是以美食聞名的。相比之下，瓦松的烹饪傳統雖然不弱，卻也比不上！之前海蓮娜還在瓦松王國的王都西岱生活了一段時間呢，也沒吃到什麽令她驚豔的食物。
然而來到了布魯多宮廷，宮廷禦廚烹饪的菜肴沒讓她滿意，卻是一個小廚娘端出的食物讓她感到了前所未有的美味。
路易莎看了一眼送過來的下午茶，飲料是玫瑰蘋果茶和葡萄酒。她當然無意飲酒，所以葡萄酒是為其他人準備的——随着路易莎開始吃下午茶，她身邊也有人有了一樣的習慣，她當然也不會吝啬讓廚房多做一些。
其實有吃晚餐習慣的人，這頓下午茶可有可無，尤其是對女性，多吃一頓似有貪食的嫌疑。但誰讓讓娜端出來的食物太好吃了呢？所以大家也很有默契的，從不去讨論節制飲食是何等美德。
下午茶出現‘酒’似乎很奇怪，但路易莎對此接受良好。不只是因為此時誰都喝酒，還因為後世作為下午茶代表的‘英式下午茶’本來就有不喝茶，而喝香槟等酒飲的選擇。
當然，路易莎對此不感興趣，她選擇喝‘茶’。即使此時西方沒有茶，花果茶也是她最後的堅持——其實随身空間的超市裏有一些茶葉、茶包，但不方便光明正大使用。所以偶爾偷偷飲用外，路易莎也不會為了日常飲食拿出來。
蘋果玫瑰茶也很好啊，用新鮮蘋果塊煮水20分鐘左右，然後加入玫瑰花瓣。這之後就不用再煮了，而是焖泡。可惜沒法拿出一些紅茶來，不然放玫瑰花的時候再加點兒紅茶，這就是蘋果玫瑰熱紅茶了。這會更加好喝，也更适合配點心。
分出一部分下午茶給其他要吃的人後，路易莎就坐在小桌旁，請海蓮娜坐對面。除了飲料之外，桌上還有各種可以飽腹的點心……雖然原則上下午茶不講究飽腹，補充一些糖分也就夠了。但路易莎吃下午茶主要是因為晚餐不想吃，飽腹就有必要了。
精美的銀碟和玻璃餐碟用來盛放吃的，總共有三甜三鹹六種，分別是華夫餅、餅幹、蛋撻、手指三明治、芥子炸小胡瓜和培根香草烤小牛肉卷，有甜有鹹、有葷有素、有碳水有蛋白質，搭配也是很合路易莎心意了。
“這是‘祭餅’啊……”海蓮娜嘗了一個巴掌心大小的華夫餅，眼前一亮道：“雖然是‘祭餅’，但比西岱聖母院的祭餅更甜美酥松呢！人們都說西岱聖母院的祭餅是最好的，但比起這個也不算什麽了。”
‘華夫餅’從分類上來說屬于‘祭餅’一類，即宗教節日時分發給大衆的代表性糕點。這種名為祭餅的專用糕點一路改進，到如今專指不必發酵，在優質面粉中加入水和紅葡萄酒，然後放入兩片圓形鐵質模具（類似電餅铛）中烤制的餅。
常見的‘祭餅’比較薄脆，內裏綿軟的部分沒有後世華夫餅那麽多，面糊的配方也多少不同。不過對于此時的人們來說，華夫餅并不陌生，确屬‘祭餅’一類無疑了——至于其中的差異，當做是一種獨家配方的祭餅就是了。
如今年月，很多後世确定的東西，此時都還不統一呢！畢竟在傳播條件受限的情況下，就是想統一成某種‘正宗’，也是不可能的。
路易莎也吃了一個華夫餅，這是在她的指點下，用面粉、澱粉、雞蛋、牛奶、食糖、融化黃油調的面糊（有泡打粉會更松軟，不過沒有也可以）。沒有加葡萄酒和水，所以就是純粹的蛋奶甜香、黃油香……剛出鍋的華夫餅外酥內軟，一口下去是融洽的各種香甜味，既豐富又不像此時很多食物那樣口味‘雜亂’。
旁邊還有配着吃的果醬和蜂蜜，海蓮娜就加了。不過路易莎覺得華夫餅本身的香甜味足夠了，所以沒加。
“這是怎麽做到的呢？過去我吃過的祭餅，哪怕是剛出鍋不久的也會縮緊，一下就不那麽松軟了……”
祭餅是大衆點心，雖然早先只有修道院和教堂才會制作，但此時就連街頭小販也會烤來販售。所以海蓮娜吃過多種祭餅，自己也會做，一下就吃出了不同。
“這裏有一個小技巧，過篩後變得更細膩的面糊要先靜置十分鐘，然後才能去烤。”路易莎并不敝帚自珍。
喝一口蘋果玫瑰茶，沒那麽膩了，路易莎又去吃鹹的手指三明治（所謂手指三明治，大小為兩指厚、一指長，又名‘茶三明治’，最開始就是配茶的，算是下午茶标配了）。這次有兩種經典口味的三明治，分別是清爽的黃瓜三明治和風味十足的三文魚三明治。
黃瓜三明治用的是白面包片，中間夾的是去皮的黃瓜、黃油和奶油芝士。三文魚三明治則要用黑面包片來做，中間夾煙熏三文魚薄片——在此時黑面包無疑是真正的平民食物，貴族幾乎不吃的。但用來做三文魚三明治，其厚重的口味、稍顯粗糙的口感，卻更能和煙熏三文魚的口感、香氣相得益彰。
當然，這也和黑面包的做法有關。此時的黑面包都做的很粗糙，畢竟是平民食物，磨面粉的時候都不講究過篩幾遍，磨碎了就拿去烤面包了……路易莎卻是讓人以白面包的細致制作黑面包的。
海蓮娜出于對讓娜和路易莎的信任，也吃了明顯由黑面包制作的點心（三明治），出乎意料的好吃。就忍不住說道：“我從未想過，居然能在大貴族的餐桌上見到黑面包，而且它還是那樣美味……或許人們對食物的偏見本來就是沒有道理的。”
“我也這樣認為。”路易莎對此時的‘食物歧視’也不滿很久了！食物哪裏分貴賤呢？是人給它們分貴賤而已。
“因為果子長在高處，所以就比生長在地下的根莖類蔬菜要高貴，這是什麽道理？因為這個，大蒜一直都是低賤的食材。可是現在看起來，即使是大貴族的飲食也離不開大蒜了——如果食物真的分貴賤，那也應該是用美味與否來劃分的。”
路易莎又吃了一個芥子炸小胡瓜，這是一種非常簡單的小食，路易莎上輩子在意大利餐廳吃過，印象深刻。
當時意大利餐廳提供兩種炸小胡瓜，一種是大茴香炸小胡瓜，另一種是芥子炸小胡瓜，供客人選擇。據說大茴香炸小胡瓜是原版的，只不過有人吃不慣大茴香籽的甘草味兒，這才推出了芥子代替食譜中用到的大茴香籽。
将一鍋鹽水煮沸，加入切片的小胡瓜，水再沸時撈起小胡瓜片。用幹布巾吸去小胡瓜片上的水分，然後均勻地裹上一層細細的面粉和一點兒鹽花，就可以用中小火慢炸了。等油炸得兩面金黃瀝幹油分，最後灑上一些芥子和檸檬汁就能上桌了。
這道小食食材平常，調味克制，但講究油溫，完全遵循了适可而止的烹饪原則與清新質樸的飲食風味。和此時堆砌大量香料，調味複雜但味道鹹淡都不分的烹饪方式形成了鮮明對比——品嘗這樣的食物，真有種舌頭經過種種‘沖擊’後，受到溫柔款待的感覺。
‘咔嚓、咔嚓’，連吃了好幾個炸小胡瓜片，路易莎才住嘴又喝了茶。
此時海蓮娜觀察了蛋撻好一會兒，雖然這是一種相當陌生的食物，但香氣是不會騙人的，于是謹慎地拿了一個來品嘗——啊，好吃！她的雙眼一下眯了起來。
一邊吃着，她一邊又看中了‘貌不驚人’的餅幹，不太确定道：“這是……餅幹？”
餅幹是一種非常古老的食物，其名稱本意是‘烤兩次的面包’。最初就是将烤好的面包進一步烤制，達到去除水分，進行長久保存的目的。這樣的目的顯然和美味無關，往往是窮人不得已的選擇，又或者是軍隊行軍、船員遠航等特殊時期的飲食。
直到中世紀中前期，阿拉伯貴族才開始享用加糖制作，并浸泡過杏仁油，撒了芝麻、杏仁等的餅幹。而花了大約兩百年時間，西方才學會了這種餅幹制作方法，也是此時貴族正吃的餅幹。
但說實在的，即使是這樣的餅幹，在路易莎這個現代人的口味裏也很難稱得上美味。
餅幹本身依舊幹硬，加糖也改變不了口感粗糙。後面通過浸泡杏仁油的方式改進口味，有效是有效，也難免油膩。
而這次下午茶吃的是中世紀以後才出現的‘瑪格麗特餅幹’：
軟化的黃油加入到拌勻的面粉、栗子粉、食糖中，加上一點點鹽再攪拌均勻。然後将熟蛋黃擠壓過篩，混着之前拌勻的面粉等揉成面團。最後将這個面團搓成長條，切成一個個的小劑子。這些小劑子肉圓按扁，入烤爐烤制，這就成了。
