第32章 請客 顧如意還不知……
第32章 請客 顧如意還不知……
顧如意還不知道祁潋想了什麽損招對付傅峥嵘。
下了班, 她急匆匆來到賣肉的攤位。
結果不出所料，肉攤早就收攤了，連根豬毛也沒剩下。
沒關系, 還有系統。
顧如意站在原地開始簽到。
“叮！在豬肉攤簽到一次，獲得五花肉五斤，排骨五斤, 豬血五斤，蹄花五斤，五市斤肉票一張。”
哇塞, 今天開門紅, 第1次簽到的居然都是好東西。
可惜都不是顧如意想要的。
“叮, 花費1簽到點簽到一次，獲得豬腿肉三斤，豬板油三斤, 豬頭三個。”
哇塞！
顧如意瞪大了眼, 今天系統太給力了, 她只想要一個豬頭, 結果系統居然給了三個。
得, 這次夠夠的了。
顧如意心滿意足離開, 随後又去了最近的藥房, 四九城第二藥房。
說是藥房, 其實已經堪比衛生院了。
裏面不僅能買中西藥，還能看病, 坐診的醫生經驗豐富, 大部分小毛病都能看，自帶的藥方也得經過這位醫生的手，确認沒有問題才能抓藥。
而且價格也很實惠, 一點也不像後世的藥房，很多沒有職工醫保的普通人都願意來藥房看病買藥。
不過顧如意來可不是買藥的。
到了後她直接将手裏的方子遞給醫生說：“醫生，麻煩你了，我想買點香料。”
醫生：“香料？”
一頭霧水的醫生接過方子一看，八角桂皮香葉草果……
都是中藥，也是香料。
醫生忍不住一樂，“這些東西在外面可不容易買齊，同志你可真聰明，曉得來我們藥房買。不過這些可不便宜，同志你确定要抓這麽多？”
其實顧如意買的這些香料都是常見的，不算貴，但她買的種類太多了，有二十幾種。
且每種足足要半斤，加起來自然不是小數。
甚至迄今為止他們藥房就沒人一次買過這麽多。
顧如意笑了笑，“就是要這麽多，老家最近有喜事，要多整些鹵味，少了不夠用。”
醫生忍不住咂舌，這麽多香料恐怕能鹵幾百斤肉了，啥家庭呀，辦這喜事能舍得弄這麽多肉。
錢多了沒地花吧！
不過這是別人家的事，輪不到自己管。
醫生痛快的在方子上蓋了一個章。
顧如意輕聲說了聲“謝謝”後去抓藥。
抓藥的工作人員也吓了一跳，問了一遍确定沒錯才按照顧如意的方子抓了。
十幾斤藥材裝好後，直接把藥房櫃臺占滿了。
錢也花了三十二塊。
的确挺貴的，但對顧如意來說只是小錢。
不過怕引人側目，付了錢後顧如意連忙拿了藥想趕緊離開。
沒想到轉身後卻見到藥房裏的其他病人都在同情的看着她。
顧如意：“？？？”
其他病人：買這麽多藥，家裏人生的病一定很嚴重，真可憐。
有位慈祥的老奶奶甚至開口安慰她，“小姑娘，你一定要堅強，家裏人生病，能治比沒得治好。”
顧如意瞬間明白了大家的想法，哭笑不得。
這誤會可真是大了。
由于不好解釋，顧如意只能笑了笑，然後快速離開。
之後她又去供銷社買了一個很大的瓦罐，還有油鹽醬醋辣椒面。
快到家的時候，顧如意躲在沒人的死角，從空間裏拿出兩個豬頭。
兩個碩大的豬頭足有二十幾斤，顧如意一手一個，拎着走路氣勢十足。
張大媽老遠就看到了，唬了一跳，等顧如意走近就連忙問：“如意，你咋買了兩個豬頭，這玩意又腥又騷，可難吃了，關鍵一個也要兩三塊，不便宜，有這錢買兩斤大肥肉不香嘛！”
緊接着張大媽又恍然大悟說：“你是不是被賣豬的騙了，走走走，我領你去退了。”
七十年代，普通家庭對香料的了解非常匮乏，雖然聽過香料有去腥增香的作用，大部分人卻根本不會配。
還有一點是舍不得錢。
所以即使豬頭比肉便宜很多，大部分人還是不願意買。
知道張大媽是好意，顧如意抿嘴一笑，“張大媽，我沒被騙，這是我特意買的，我家家傳的鹵豬頭香飄十裏，比大肥肉好吃幾十倍，絕不會浪費了。”
聽了這話，想到顧如意以往的手藝，張大媽默默咽下了一口口水。
顧如意又道：“對了張大媽，麻煩你和大院的人說一聲，今天晚點吃飯。昨天多謝大家幫忙，我買不起好的肉，就只能買點兒豬頭感謝大家，希望大家別嫌棄。”
沒錯，顧如意之所以弄這麽多豬頭，主要是為了感謝昨晚的鄰居們。
她和鄰居們無親無故，昨兒她遇上危險大家卻都義無反顧沖出來幫忙。
這着實令顧如意感激，她迫切的想做些什麽感謝大家。
思來想去，顧如意決定做些鹵肉送大家，剛巧她頭天在系統裏學做鹵肉，鹵出來的肉香掉牙，大家絕對喜歡。
而且這年頭豬頭很便宜，又是肉，拿得出手還價格實惠。
“哎呀，如意你也太客氣了，咱們都是鄰居，互相幫忙是應該的，送什麽肉呀！”
嘴上這麽說，張大媽呲着的笑臉卻暴露了她的心情。
她倒不是看上了這點豬頭肉，而是看上了顧如意親手做的。
之前顧如意做的吃食已經香的，鹵豬頭她竟然用香飄十裏形容，張大媽完全想象不出來該有多香。
但口水已經是差點流一地了。
顧如意也沒把張大媽的客套話放心上，堅持說：“張大媽，豬頭又不值幾個錢，只是我的一份心意，你就別客氣了。好了，我先去鹵豬頭了，咱們待會見。”
張大媽：“好吧！”
和張大媽分開，顧如意剛打開自己家門，小黑就迎了上了。
“汪汪汪汪……”
汪汪叫的小奶音格外悅耳，小黑的尾巴更是甩出了殘影，跟個小漩渦似的。
被這麽個可愛的小家夥圍着，誰能忍住不抱它。
反正心都差點被萌化的顧如意不能。
“嘿嘿嘿，這可是你自己送上門的，”笑的跟猥瑣大叔似的顧如意撲向了小黑。
“木馬~木馬~”
小黑：“汪汪汪汪汪……汪汪汪汪……汪汪……”
小黑的叫聲由歡快逐漸變成了有氣無力，等終于逃脫顧如意魔爪時，它一雙小小的豆豆眼都變懵了。
身上的皮毛也變得淩亂不堪，活脫脫一副慘遭蹂躏的樣子。
下此毒手的顧如意見狀心虛了一秒。
但也僅僅只有一秒。
誰叫小黑長得這麽可愛，還偏偏湊到她面前。
這誰能能忍住不麽麽噠，柳下惠都不能。
而且下次她還敢。
死不悔改的顧如意開始鹵肉。
鹵豬頭的第一步，那肯定得洗幹淨。
不過簽到的豬頭沒有燒過，顧如意又先用火把豬頭燒一遍，豬耳朵裏面燒不到，還用燒紅的火鉗燙了一遍。
這樣做的理由，主要是為了把豬毛燒幹淨。
顧如意最讨厭的就是豬肉上的毛，要是不弄幹淨，一咬下去一嘴毛，那種感覺光想想就覺得惡心。
其次是為了去除腥味，豬皮上的汗腺和皮脂可能會留下一些腥味，通過火燒可以去除這些腥味，使豬肉更加美味。
豬頭洗幹淨後，第二步就是冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水。
顧如意還順便扔了兩根骨頭進去，這是犒勞小黑的。
畢竟它剛剛辛苦了。
小黑：栓Q了……
爐子裏的煤球由黑漆漆變成紅通通，大概半個小時後，水開了。瓦罐表面上也多了一層灰色的泡沫。
這就是豬頭裏的雜質，如果沒有焯水，即使用再多的香料，鹵的豬頭還是會有腥味。
顧如意把水面的泡沫全部舀掉，又等了幾分鐘，發現沒有新的雜質，就把豬頭撈出來洗幹淨。
接着顧如意又換上了大鐵鍋，加了一點水，撒了一點冰糖進去開始熬糖色。
這一步是為了鹵肉顏色好看，但糖色可不好熬，熬不到位會發甜，熬過頭又會變苦。
要是上輩子，打死顧如意她也做不了。
這輩子就不同了，有了禦廚傳承，小小糖色，手到擒來。
大概五六分鐘後，鐵鍋裏的冰糖已經化成了液體，随着鍋鏟的攪動還慢慢冒出了褐色的大泡泡。
等大泡泡變成小泡泡後，顧如意眼疾手快，立馬往鐵鍋裏倒了一碗開水。
随着“刺啦”一聲後，鐵鍋中冒出一大片水霧，糖色好了。
熬好的糖水和紅糖水的顏色有點像，卻又沒有紅糖水的甜膩，非常完美。
最後就剩鹵肉了。
顧如意換了個煤球，再次把瓦罐放爐子上，倒入二十斤清水後，她開始配鹵料包。
二十斤清水，大概需要八角二十克，小茴香二十克，桂皮十五克，香葉十克，山奈十克……
總共二十六種香料，全部準備好後顧如意用紗布把香料裝上，洗幹淨灰塵後扔進了燒開的水裏。
随後她又把大蔥生姜，辣椒花椒粒，醬油糖色等全部放進去，煮上十五分鐘，待香料的香味全部激發後才将豬頭放進去。
接下來就是耐心等待了，只需要四十分鐘左右，鹵豬頭就基本算完成了。
不過光有豬頭不夠，最好配上香噴噴的油辣椒才夠味，所以趁着鹵豬頭的時間，顧如意又去借個爐子熬辣椒油。
時間緩緩流逝……
僅僅十分鐘，鹵豬頭的香味就開始往外散發。
二十分鐘後，方圓一公裏的空氣中就全飄着鹵肉的香味了。
住在附近的人聞到這股味，簡直遭了老罪，聞得到吃不到，差點饞死。
唯獨西院的衆人非常開心。
周大媽飯都沒心思做了，站在門口和張大媽道：“乖乖，這就是小顧說得鹵肉，也太香了，感覺吃上一口能多活十年。”
張大媽吸了一口氣，點着頭說：“可不是，小顧別的不說，就這個手藝啊！比國營飯店的大廚還好幾十倍。”
周大媽的兒子接話，“确實鹵肉我在國營飯店吃過，根本沒這麽香，也不知道顧同志這是怎麽做的。”
張大爺摸了摸自己的胡茬，厚着臉皮說：“幸好小顧願意送我們，要不然我肯定會舍下這張老臉上門讨了。”
“哈哈哈，我們也差不多。”
因為遲早能吃，西院的衆人心情都很好。
隔壁東院的心情可就糟糕透頂了。
特別是棒子，被饞的嗷嗷叫喚，拽着賈陳氏鬧着要吃肉。
要是別人，賈陳氏肯定二話不說帶着棒子上門讨要。
可顧如意卻是把她送進局子裏的人，她哪敢呀！
被煩的不行，賈陳氏只能惱怒道：“你奶奶我沒這個本事，想吃你自己想辦法。”
這話落在了棒子的心上，棒子眼珠子一轉，打算晚上就去顧如意家轉悠轉悠。
這其實也是賈陳氏的想法。
殊不知，他家的惡報很快就到了。
