第12章 西紅柿醬(2)
李姮漱昨晚做紅豆包子時,也給大廚房的人留了一籠,所以一早她踏進大廚房時,所有人都争先恐後地請教她紅豆包子的做法,直贊嘆她做的紅豆包子是他們吃過最好吃的包子
“大姑娘要的一百顆西紅柿和四十顆洋蔥已經準備好了,洋蔥照您吩咐,挑了大的,番前都洗幹淨了,您想沾着糖吃還是蜂蜜?奴才馬上給您準備!”大廚房的管事婆子白大娘讨好地道
“都不是”李姮漱淺淺笑道:“麻煩大娘派三個較清閑的丫頭給我,我有活兒讓她們做”
“是是,奴才這就指派人手給您”白大娘忙不疊地應承,又立即拉開嗓門揚聲道:“琴娘、月紅、棗兒!你們三個快過來聽大姑娘的指示幹活兒”
李姮漱和三個幫手占據了大廚房的一角,她溫和的吩咐道:“你們将西紅柿正面用刀劃十字,但不要劃太深,劃破表皮就可以了,再放入滾水中立即熄火,從一數到六十,數兩次之後撈起,再将皮去掉切丁,并将二十顆洋蔥切丁”
李姮漱在旁邊看着她們做,直到西紅柿和洋蔥都成丁狀之後,她才道:“把番前丁、洋蔥丁一塊兒用大火煮滾,加入油、蒜末、白糖、鹽,煮滾之後再用小火煮上半個時辰,期間要經常攪拌,以免焦鍋,攪拌得越糊越好,能多糊就多糊”
前世有果汁機、調理機,這裏沒有,只能靠人工攪拌了,幸好有三個人,她讓她們三個輪着攪拌,也不至于太累
“大姑娘究竟要做什麽啊?”大廚房裏上下交頭接耳、議論紛紛,連大廚房的大廚何泰山都湊過去看,不過他自然是看不明白的,西紅柿蛋花湯、西紅柿煎蛋他都做過,但沒将西紅柿搞到這麽糊過
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最後的收尾是李姮漱親自做的,她判斷濃稠度差不多時,便讓喜秋将備好的檸檬汁倒入,攪拌幾下,大功告成
“這叫西紅柿醬”李姮漱知道衆人都想知道她在做什麽,便笑吟吟地說道
“西紅柿醬?”衆人你看我、我看你,似懂非懂“大姑娘,這要怎麽吃?拿來喝嗎?”
李姮漱笑而不答
“琴娘,你削幾個馬鈴薯,切成長條狀,不要太細”李姮漱一邊指導琴娘切馬鈴薯,一邊吩咐白大娘熱油鍋,将切好的馬鈴薯下鍋,炸成金黃色後撈起
“大夥趁熱沾着西紅柿醬吃”
衆人一吃,都驚為天人最重要的是,李姮漱用的都不是什麽名貴食材,西紅柿、洋蔥、馬鈴薯都是再尋常便宜不過的食材,卻能創造出如此美味,太神奇了,且一般馬鈴薯都是用來炖菜或煮湯,大姑娘竟然想到拿來炸,這也是他們想都沒想過的料理方法
“月紅、棗兒,你們兩個将剩下的二十個洋蔥剝皮,其他人沒事的話,再多削些馬鈴薯來炸薯條,給各院都送些過去品嘗”
“是!”白大娘中氣十足的答應,連忙吩咐其他人依樣畫葫蘆去炸薯條
另一邊,李姮漱親自示範如何切洋蔥花炸洋蔥花是美式餐廳常見的料理,這些古人自然不知道,見她将一顆洋蔥切得宛如蓮花似的,都啧啧稱奇
李姮漱跟着親自做面糊,把玉米粉、面粉、蒜末、辣椒末、鹽、白胡椒粉放入盆中拌勻,然後倒入一點酒再把面糊拌勻,把洋蔥放入面糊裏均勻沾上面衣,入油鍋炸成金黃色後起鍋,叫衆人沾着西紅柿醬吃
事實上,炸洋蔥花應該要沾塔塔醬比較搭,但要弄到美乃滋、酸女乃油、香草粉末基本上是不可能的事,她就不挑戰做塔塔醬了
衆人分食着洋蔥花,又是驚為天人,剩下的洋蔥也依照李姮漱的切法,切了油炸
李姮漱吩咐喜秋用食籃裝了兩份炸薯、兩份洋蔥花、兩份西紅柿醬主仆兩人往柳葉軒去,時辰正好介于早膳和午膳之間,可以作為點心
兩人到了柳葉軒,看到李佩兒比她們早一步到了,桌上擱着城裏赫赫有名的點心鋪——食香鋪子的各種點心,顯然是她派人買來要讨好顧敏敏的只不過,點心還剩了大半,顧敏敏并不捧場,而顧紫佞面前的碟子幹幹淨淨的,顯然他連動都沒有動
“姊姊怎麽來了?”李佩兒見到她,笑得有點勉強
“你怎麽來了,我就跟你一樣”李姮漱微微一笑,自行落坐
顧紫佞從李姮漱進來便看着她了,聽到她的回答,他勾起嘴角,露出了玩味的笑容越是和李姮漱相處,越勾起對她的好奇心兩天下來,發現她和李佩兒并不像傳說中那般要好,聽說李佩兒對李姮漱百依百順,而她則是只要李佩兒說的,都會去做,兩個人像連體嬰似的,同進同出
不知道是哪裏出了錯,是傳聞有誤,還是她們姊妹翻臉了?若是翻臉了,那很好,最好不要和好,他認為李佩兒是個表裏不一的姑娘,她并沒有把李姮漱當姊妹相待
只不過,好像不用他擔心,因為在他看來,李姮漱同樣沒有将李佩兒當姊妹看待,呵呵,這樣挺好的,證明他的漱兒很聰明,會看人
“姊姊說什麽呢?”李佩兒強顏歡笑道:“我只不過來給二爺和敏敏送些點心……”
“我也是”李姮漱笑着打斷李佩兒“我也是來給二爺和敏敏送點心”
“點心!”顧敏敏一聽便跳了起來“那我現在聞到的香味是?”
食香鋪子的點心雖然精致,可跟房城最大點心鋪子元味齋做出來的點心大同小異,她根本吃膩了,自然是嘗了幾口給李佩兒面子後就興致缺缺,甚至懷疑兩家大廚師出同門,不然怎麽做出來的招牌點心都一樣?
“正是我們姑娘親手做的點心,炸薯條和炸洋蔥花”喜秋笑吟吟從食籃裏端出了三個碟子,介紹道:“薯條和洋蔥花沾着西紅柿醬吃就行了”
顧敏敏一看,眼睛都亮了起來,迫不及待用手抓了薯條就去沾西紅柿醬,一口接着一口,左手右手都各抓了好幾根薯條,簡直不顧形象
李姮漱笑道:“敏敏怎麽知道正确的吃法?這薯條原來就是要用手抓着更好吃”
顧紫佞認為自己也不能坐以待斃,他立即加入了搶薯條的行列,一邊搶着洋蔥花這是李佩兒第二回看到顧紫佞與自己妹妹搶食,她怎麽也不相信自己眼睛
那個沉着內斂、喜怒不形于色的顧二爺去哪裏了?怎麽他會跟自己快、狠、準?
顧紫佞前世原來就是個貪圖口月複之欲的人,家財萬貫的他,既無家人也無妻兒,他認為吃上一頓美味飯菜比什麽都重要,遇上好吃的,絕不放過
所以了,他怎麽可能禮讓顧敏敏?對他而言,顧敏敏就是個任性煩人的小丫頭,他一點都沒有讓她的想法
沒一會兒,三個碟子已經空無一物,連西紅柿醬都被沾得幹幹淨淨,炸物則是連點渣渣都不剩,顧敏敏心滿意足的癱在椅子上,顧紫佞則接過青木遞上的帕子,優雅的拭了拭嘴角的油光,啜了口茶,像是什麽都沒發生過
這個用膳後優雅地擦拭嘴角的動作是他前世和一個洋人學的,他看了之後很喜歡,便學了起來,這一世也保留了這個習慣,李姮漱卻是看得心裏暗暗疑惑,難道顧紫佞也跟她一樣有“身世之謎”,是穿越來的?
“太好吃了……”顧敏敏意猶未盡的舌忝着唇“漱姊姊,适才那三樣東西還有嗎?我還想吃,我肚子好餓”
她這話完全是不給李佩兒面子啊,李佩兒買來的高級點心幾乎原封不動,她卻對李姮漱讨食,還說肚子餓
李佩兒咬着牙,恨不得把李姮漱碎屍萬段什麽前世入夢教廚藝,她才不信!她面前的一定不是李姮漱,她一定要揭穿李姮漱的真面目,她一定要!