鹹魚哭包在邊關開飯館後

第22章

第22章 第 22 章

書院午休的時間到了。

賀辭的貼身小厮白竹費勁的拎着個大食盒進了書院。

“小侯爺, 這是夫人叫我送來的。是侯爺從山裏獵來的兔子，又肥又大。府上廚子做了小侯爺最愛吃的麻辣兔肉。”

賀辭本不想吃，一聽說是兔子, 又停下了腳步。

“帶去珍馔樓。”

白竹有些意外, “不在書院的曲荷亭？”

之前每次府上送來的吃食, 都是直接在書院的曲荷亭用餐的。

“那就去曲荷亭。”

賀辭無甚異常的轉了個彎。

他只想着去珍馔樓的雅間瞧一瞧黎家小飯館, 倒是忘了這茬。

曲荷亭這邊白竹提前叫人備好了冰盆。

午休的時候, 各府的小厮是可以進來伺候那些在院中休息的公子們的。

賀辭到曲荷亭的時候，已經有兩個小厮在對着冰盆扇風。

踏進亭子的那一刻, 一陣涼爽之意襲來, 驅散了燥熱之感。

一直到白竹布好菜，賀辭才捏着筷子對他道：“你去一趟飯堂。”

白竹等了一會, 也沒等到下文, 不得不主動詢問, “小侯爺有什麽事要小人去做？”

“算了，沒什麽事。”

想到黎小魚那張假笑的臉, 裝的像只兔子似的。

賀辭夾了一塊麻辣兔肉, 塞進嘴裏, 用力的咀嚼。

此時的書院飯堂。

讀了一上午的書，學子們早已饑腸辘辘。

聽說飯堂的廚子帶着不少人出走，他們有些擔心後面的飯菜會不合口味。

倒也不是他們挑食，而是今年有科考, 不少人是要參加的。

突然換廚子，對他們來說, 并不是一件好事。

要是吃不慣, 多多少少是會有影響的。

學子們來的路上，都在默默地祈求。

也不圖這飯菜有多好吃, 只求能下咽吧。

科考花費頗多，書院的飯菜對他們來說，是便宜又能吃飽，還有肉菜的。

要是難以下咽的話，為了養身體，肯定要出去下館子。

他們實在是不想将本就沒多少的錢財，耗在吃食上。

不僅學子們擔憂，孔山長也一樣的擔憂。

但人往高處走，水往低處流。

廚子要走，他留了沒留住，總不好将人綁了。

魏有風看起來是有些粗犷不着調的樣子，但落在他手上的事，總是能辦成的。

孔山長想知道飯菜到底怎樣，步伐不免加快了一些。

身邊跟着的幾名夫子，也不好慢悠悠的走，全都暗暗提速。

可憐他們一把老骨頭，快步走到飯堂的時候，都累得氣喘籲籲。

“山長來啦！”

相處多年，魏有風的大嗓門一亮嗓，孔山長就知道，這外面買的飯菜肯定不差。

他也暗自松一口氣，“有風啊，飯菜都安排好了？”

“好了好了。”

魏有風上前迎接，攙扶着孔山長。

孔山長雖說從魏有風的狀态已經看出這次的飯菜味道定然是不錯，沒有出問題。

但他還是想要聽魏有風親口說，才能放心。

“這黎家小飯館的飯菜如何？”

“孔山長放心，我那大舅哥拍胸脯擔保的，那能差了？”

魏有風笑呵呵的說着，不忘将這份功勞往大舅哥頭上算些。

他在分裝飯菜的時候，已經知道黎家小飯館送來的飯菜味道有多好了。

他壓根就沒忍住那香味，先吃了自己的那份。

怎料吃完猶覺不夠，可他的分量已經沒了，再吃其他人怕是不夠分。

只能等着分完之後，要是有剩下的，他再吃。

正饞着呢，去送黎小魚的夥計回來了。

還揣着些東西回來。

打開包在外面的油紙包，露出了裏面柔軟的點心。

味道那叫一個好聞，奶香氣十足，捏着軟乎乎的。

是他在辭州從未見過的點心。

聽他大舅哥說，這黎家都是從京城來的辭州。

以前是在京城開大酒樓的。

随着家裏的頂梁柱大哥被貶官到辭州，黎家在京城無人庇護，只能一路跟随來辭州讨生活。

想來是京城那邊的吃食點心。

不得不說京城的東西就是好吃啊，是他們辭州不曾有的風味。

就是忒小，瞧着多大的，結果一整個塞嘴裏，也就夠他一口的。

一口氣吃了三個，魏有風想着帶回去給妻兒也嘗嘗，硬是咬牙忍着沒有再吃。

本來是靠着這點心解饞，誰知道越解越饞了。

書院飯堂的飯食，都是分裝好，用托盤裝着。

來一個，端一個托盤走。

飯菜都熱着，散發着菜香。

孔山長和幾名夫子進了飯堂後，就聞到了不同于往日的肉香。

幾人都是老人了，早已不形于色。

只是擡腿時，步伐都默契的跨的更大一些。

孔山長在最前頭，沒有人越過他去。

就連魏有風都有意的落後孔山長一步，跟在他身側。

随着距離的縮短，菜香也越發的濃郁。

孔山長率先端了裝着一菜一湯一碗白米飯的托盤，後面的夫子們一個接一個。

找了個臨近的空位坐下，孔山長聞着那近在咫尺的香氣，也有些忍不住的吞咽着口水。

“諸位快吃，快吃吧。”

照舊說了一句後，孔山長就用筷子夾起看中許久的炖土豆。

他年紀大，牙口不好。

最喜歡的就是軟糯些的東西，不費牙。

而且這土豆裹滿了湯汁，看着就好吃。

果然不出他所料，這土豆炖的綿軟，沒有外面糯，裏面還夾生的情況。

鹹香濃郁的湯汁帶着肉味，完全浸透了土豆。

不會吃着吃着，就覺得幹巴無味。

土豆夾碎，帶着濃香醬赤的湯汁，攪拌着米飯，孔山長吃的都停不下來。

別說是孔山長，跟着來的夫子們，也都埋頭吃飯，沒人能将頭從碗裏擡起來。

要不是還有理智，時刻注意着儀态。

這會早就端起碗來摟飯了。

學子們也很快就進了飯堂，同樣在第一時間就聞到了不同于以往的菜香。

誰人能不愛美食。

被香味勾引着，學子們的腳步都無意識的變得迫不及待起來。

一一領了飯食後，飯堂很快就只有咀嚼聲。

食物入口的一瞬間，他們就知道，此前的擔心都是多餘的。

沒想到，辭州竟然還有這樣物美價廉的小飯館！

這樣程度的飯菜，要是放在其他的飯館裏，可不是這個價格。

或者說，其他的飯館，根本就做不出這樣好吃的飯菜來。

得是酒樓的大廚手藝。

魏有風見孔山長他們還有學子們都吃的滿意，他也算是将這事辦的圓滿了。

還是大舅哥靠譜啊。

這人情賣的值當。

……

黎家小飯館後廚。

柳玉攀照例蹲在地上，用大蒲扇給黎小魚還有盧大海扇風。

他時不時的擡頭看向黎小魚的手臂，皺着眉頭，一副欲言又止的模樣。

黎小魚早看出他的不對勁，不過也沒有過問。

眼下正是忙的時候，他沒那心思和時間去分析柳玉攀心裏在想什麽。

不僅是柳玉攀，情緒稍微穩定些的淩少卿也很不對勁。

總是偷摸的看過來，和他表弟一個模樣。

想說什麽又不敢說的樣子。

也不知道這表兄弟二人葫蘆裏賣的是什麽藥。

黎小魚專心的做菜，心裏算着時間，明日可以去拿鐵鍋了。

有了鐵鍋，小飯館可以推出新菜色。

總是這一個，再好吃，食客也會膩的。

現在又有了書院的單子，用鐵鍋炒菜也能快點。

節省下來的時間，用來休息多好啊。

中午的飯點過去，淩少卿和柳玉攀也到了時間該離開。

二人心事重重的吃完飯，又心事重重的要走。

黎小魚心知他們心裏都藏着事，還是和他有關。

只是他一句沒問，等着兩人哪天自己憋不住再說。

小飯館新來的兩個夥計，一個叫孫草，一個叫方石頭。

尋常百姓家，給孩子起名，都求一個賤名好養活。

淩少卿和柳玉攀都走了，這兩個夥計還蹲在後院，吭哧吭哧的刨飯。

東家說了飯管夠，兩人逢年過節的都吃不上的大米飯，在這竟然算做包飯的夥食裏。

不僅有白米飯，還有肉吃。

雖然量少，可那也是肉啊。

而且小東家的廚藝也實在是厲害，就連他們吃夠了的土豆，都能做的那麽好吃。

只配着土豆吃，都能吃下兩碗大米飯。

十幾歲的年紀，又正是能吃的時候。

兩人看着瘦瘦的，實打實的吃了三大碗的飯。

還不算一堆的土豆塊。

黎九州夫妻二人也是苦日子過來的，他們見倆個夥計這樣的吃，沒有覺得不舍，倒是觸景生情，想起了早些年餓肚子的時候。

一個沒忍住，又給兩個夥計添了滿滿一勺的大米飯，“多吃點，千萬別餓着肚子幹活。”

餓着幹活，是會暈的。

孫草和方石頭都有些受寵若驚，他們早就出來幹雜活了。

包吃包住的不是沒有，但還是第一次遇見，一個勁給他們添飯的主家。

其他的，不克扣飯食，就已經是很不錯的了。

二人誠惶誠恐的彎腰感謝，黎九州和周珍娘慈愛一笑，只叫他們不夠再添。

淩少卿和柳玉攀剛進書院，就見白竹過來，“兩位郎君總算是回來了，小侯爺叫我在這等二位，他尋二位有事相商。”

兄弟二人面面相觑，一頭霧水。

什麽事這麽急，連等午休結束，去學室裏的功夫都等不了？

淩少卿有些擔憂的問，“白竹，小侯爺不是要和玉攀算賬吧？”

今天踢蹴鞠的時候，因為他走神失誤丢了蹴鞠。

被小侯爺搶走了，結果他表弟犯軸不服輸，最後撞到了小侯爺，導致蹴鞠沒進，還砸了黎小魚。

這會換白竹懵了，“應該不是，小侯爺瞧着沒有生氣。”

淩少卿這下放心了。

到了曲荷亭，淩少卿兄弟二人拱手行禮，“小侯爺，你找我們何事？”

賀辭手裏正捏着小細枝，一下一下的投進湖中。

每投一下，就有一條魚翻肚皮。

白竹離開的這會功夫，水面上已經翻了一片的魚了。

賀辭轉着手中尚未投擲出的細枝條，“白竹，帶人将那些魚撈上來。下午的時候，買些差不多的魚投放進來。”

“是。”

白竹應聲後，去尋撈魚兜。

賀辭摸了一下左耳上華麗的寶石耳飾，看向湖面，“黎小魚做的菜，很好吃？”

淩少卿和柳玉攀都愣了一下。

有事相商，難道是這事？

淩少卿反應快一些，“嗯，是很好吃。辭州境內，沒有廚子的手藝能比得上。”

說着，他的語氣中有了些向往，“他是從京城來，師承應是也在那。我要是也能去京城就好了。”

賀辭聞言，将手中的最後一根細枝投了出去，一條紅色的鯉魚，在不久後翻了肚皮。

他起身離開，心情明顯不好。

經過淩少卿的時候，冷哼一聲，“京城有什麽好的，別什麽地方都想去。”

淩少卿自知失言，連忙告罪。

賀辭卻沒有再聽，很快便消失在淩少卿的視線中。

柳玉攀抱着手臂撞了他表哥一下，“表哥你是想學做菜想瘋了？在小侯爺面前提京城。”

辭州誰不知道，定安侯有妻無妾，侯夫人婚後誕下雙生子。

雙生子五歲那年，因為弟弟體弱多病，被皇室接去京城将養。

明面上是養身體，可誰心裏不跟明鏡似的。

那是去京城做人質的。

對辭州的其他人來說，京城或許是天堂一樣的好地方。

可對賀家人來說，那是一座關押着他們親人的牢獄。

讓他們生不能相見。

淩少卿也是無奈，“我不是一時間忘了嗎。”

“走吧，待會遲了，夫子又要罰站。”

本來給書院的飯菜，只有中午的一頓。

下午的時候，萬多寶來了。

書院飯堂早晚會自己蒸饅頭，也有配着的鹹菜。

足夠學子們裹腹的。

因為早晚吃的不好，所以中午那一頓比較重視。

夫子們今天吃了黎家小飯館的飯菜，就尋思着能不能早晚也在小飯館訂餐送去書院。

學生們為了省錢，不會點。

但夫子們不缺錢啊，他們就想吃口好吃的。

早上那頓黎小魚沒辦法，只能婉拒。

這要是真做，得淩晨就開始忙活，實在是太早了，直接都不用睡覺。

晚上的那頓，黎小魚同意了。

下午有空閑，可以做。

只有晚上那頓也行，萬多寶樂呵呵的說了要求，“夫子們年紀大，做些好入口易克化的。一份五十文，這價錢內的，做什麽都看郎君的安排。”

“好，我後面會提前一日給第二天的菜單。要是有不能吃的，正好在我送飯菜的時候告知我。”

黎小魚想了一下說：“現在時間還挺多，晚上就熬個魚片粥，配饅頭還有一碟子的肉鲊。”

萬多寶聽着菜名，撓頭問了一聲，“這魚片粥倒是能懂，肉鲊是個甚東西？”

黎小魚回憶了一下肉鲊的做法，“是南邊的一種吃法，用豬肉或是羊肉做的。如今正值夏季，肉鲊酸鮮，正好做開胃下飯的涼菜。”

“聽說京城那邊，有大俞各地的菜色彙聚。小郎君不愧是京城來的，知道的真多。”

萬多寶流露出對京城的向往，黎小魚摸摸鼻子，其實京城也沒有這道菜……

“對了黎小郎君，送晚飯的時候直接去後門就可以。我算着時間，會叫人提前去那等。”

“好，我知道了。”

送走萬多寶，黎小魚就準備起晚上要給書院送去的飯菜。

羊肉燥，且這會辭州也沒有什麽好羊肉賣。

黎小魚就選了豬肉，正好能将成本控制一下。總不能辛苦一場，最後一文沒賺。

除了早市，也有個晚市。

盧大海熟練的挎着籃子，去買了魚，豬蹄，還有配菜用的草果，砂仁。

黎小魚先将米淘了放砂鍋裏面煮上，又去熬花椒油。

他熬的多一些，存着後面都能用。

市面上花椒油沒得賣，也省的後面需要又要現熬。

肉鲊還需要的芝麻油倒是有現成的，互市開通，芝麻油也是外商交易的貨物之一。

辭州這邊賣的還便宜一些，京城那邊芝麻油的價格是翻倍的。

也是因為運輸路途遙遠的緣故。

盧大海很快就将需要的東西都買回來，洗幹淨手後，鑽進後廚給黎小魚打下手。

黎小魚讓他處理豬蹄，剔出整張肉皮。

盧大海手藝雖然比不少酒樓大廚，但是基本功是有的。

那豬蹄剔的完整又快速，十個豬蹄，沒多大功夫就全都剔好了。

豬皮切成肉粒，燙的時候要注意時間，觀察豬皮熟的程度。

太久會變硬。

別說是一群老夫子吃了，就是牙口好的年輕人，那都難嚼。

這個盧大海做不來，只能黎小魚來。

燙好豬皮，黎小魚讓盧大海将它們用幹淨的紗布包着攥幹水分。他正好處理草果、砂仁。

等豬皮粒放涼後，加入處理好的配料，淋上花椒油，芝麻油，再加上适量的醋。

攪拌均勻後，醋的酸加上肉香，芝麻油和花椒油的香氣也相互碰撞，激發。

豬皮晶瑩剔透，色香味俱全。

魚片粥煲的正好，米香四溢，夾雜着魚鮮味。

饅頭個頭大，又暄軟無比。黎小魚在裏面适量的添加了一些牛奶，除了面粉的香還有隐約的奶香。

晚上的這頓因為只供夫子，量少。

只有黎小魚和方石頭兩人去送。

黎小魚按着萬多寶說的，直接去了後門。

門是虛掩着的，黎小魚敲了一下，就見今日送他回去的兩個夥計探出頭來，喜笑顏開的上前搬飯桶。

這次方石頭沒有走，在後門那等着。

不然又要飯堂那邊的人幫着送飯桶，黎小魚覺得怪麻煩的。

這會學子們都還在上課，校場有人在騎馬射箭，但不是賀辭那一夥人。

一路順暢的到了飯堂，魏有風先給了今天晚上這頓飯的錢。

然後用商量的語氣對黎小魚道：“本是一日一頓，一日一結倒也方便。如今一日兩頓，我也尋思着一日一結。在晚上那頓結了如何？”

黎小魚對此也贊同，“可以。”

要不是小飯館才開始有收益，賬面上的錢不算多。而且識字的也只有他一個，每天記賬麻煩的很，他都想一月一結。

二人商議好後，魏有風拿出備好的契書。

黎家小飯館做的飯菜口味，出乎意料的好。

魏有風實在怕沒個契約約定，只靠着人情約束不足夠。

最後人再和廚子一樣跑了，那他可真是一點轍都沒有。

有了契書，是約定雙方，彼此也都能放心些。

黎小魚也正有此意，魏有風先提出來，倒是不用他再費唇舌。

簽字畫押後，契書一式兩份。

魏有風也叫人洗幹淨了木桶，知道小飯館的夥計在後門等着，就只派人送黎小魚去後門。

正要走，就見一個小厮模樣的人，身後跟着兩個人，擡着什麽東西來了飯堂。

白竹瞧見魏有風，立即上前拱手道：“魏管事，這是小侯爺給書院飯堂送的魚。”

魏有風不看都知道是曲荷亭池塘裏的魚，賀小侯爺無事就會射魚玩，死掉的魚都會送來飯堂，給學子們加餐。

以前他倒是歡迎，能省一筆錢，還能吃上肉。

現在飯堂連個廚子都沒有，誰做啊？

又都是死魚，即便是冰存着也放不了多久。

黎小魚瞅了一眼，這些魚個頭大，魚肉多。

如果是活魚能養一陣，做烤魚最合适。

可惜死了，現在還是夏季，天氣炎熱，得盡快做。

飯堂沒廚子，黎小魚是知道的。

看魏有風有些為難，黎小魚道：“魏管事，明日的菜我做魚丸，正好需要魚肉。這些魚個頭大，做魚丸正好。”

他上前一步聲音壓低了一些，“既是小侯爺送來，也不好拒絕。你若是放心，就交給我。我只收個加工費，也能給那些學子們省一些銀錢。”

魏有風哎呀一聲，高興道：“好！都聽小郎君你的。這麽些你也弄不回去，我叫人給你搬回去！”

說罷他也小聲的對黎小魚說：“這魚丸聽着應該和肉丸差不多的做法。魚肉難處理，咱們書院也不能貪你個小郎君的便宜。就按着昨日那價格來吧，要是有剩下的，小郎君就自己家留着。”

魚肉處理起來，确實是比較麻煩。哪怕按着昨天的價格來，黎小魚也賺不了多少。

應下這事，主要是為還魏有風的人情。

魏有風既然那麽說，黎小魚也就沒拒絕。

走的時候，看向正悄悄打量他的白竹，對其微微一笑。

白竹帶來的魚，連飯堂的門都沒進去，就被飯堂夥計提着走了。

看着黎小魚的背影，白竹問道：“魏管事，這位小郎君看着面生，是誰啊？”

白竹是小侯爺的貼身小厮，從小一起長大的情誼。

魏有風沒敢忽視他，及時回道：“黎家的，叫黎小魚。飯堂不是廚子跑了嗎，咱們飯堂在他們家的小飯館訂了中飯和夫子們的晚飯。”

白竹輕輕點頭，這小飯館他倒是知道。

去珍馔樓的時候見過。

也看見不少熟悉的小厮丫鬟們會進去吃，只是他沒得空去詢問那些人。

這會他問魏有風道：“味道怎麽樣？好吃嗎？”

魏有風已經被美食深深折服，他一拍胸口，“好吃啊，不是我說，珍馔樓的大廚做同樣的菜，那都不一定有黎小郎君做的好吃。”

這讓白竹對黎家小飯館的菜，好奇心達到了巅峰。

改明兒得空，他也要去買點嘗嘗。

……

魚被弄上了獨輪車後，飯堂的夥計就被黎小魚打發回去了。

方石頭是個話少的，也沒問怎麽進去一趟，弄出這麽多魚出來。

只是老實的推着獨輪車往小飯館走。

剛到地方，黎九州就迎了上來，看到獨輪車上的桶裏全是魚，有些奇怪，“兒啊，你去的是書院還是魚塘啊？咋弄這老些魚回來。”

個頭還都大得很。

黎小魚簡單的說了經過，“爹，辛苦你和娘幫着一起剔魚鱗，去腮和內髒了。”

黎九州嗐了一聲，“成，做飯爹不在行，處理魚那是沒的說。一準給你弄幹幹淨淨的。”

黎小魚笑了一下，又問方石頭，“石頭，你和孫草會處理嗎？”

“會的，小東家。”

“那就都幹起來吧。”

魚太多了，一起弄的話，能節約不少的時間。

黎小魚中途和盧大海去了後廚忙活，黎九州夫妻二人帶着兩個夥計繼續處理。

晚上淩少卿和柳玉攀來，也沒讓他們幹別的。

叫他們搗處理好的魚肉，要搗成魚糜。

這活沒什麽技術含量，有一身蠻力就可以。

黎小魚以為柳玉攀要和他鬧一下，結果這次竟然一聲沒吭，直接就去搗魚糜了。

整的黎小魚都有些不适應了。

書院飯堂裏，孔山長和夫子們也吃上了黎小魚給他們做的魚片粥，饅頭和肉鲊。

魚片粥細膩，魚肉鮮嫩，粥稠微甜。

饅頭也不知是怎麽做的，比起他們之前吃的，要更加的軟，也更加的香甜。

那沒吃過的肉鲊，更是酸香開胃。豬皮連着些瘦肉，增添了口感不說，他們吃起來也一點也不費牙。

整道菜椒麻酸鮮，雖是豬蹄做的，卻一點也沒有膩味的感覺。

又是道涼菜，夏日裏能吃上這麽一道菜，就連燥熱感都被驅散許多。

值！這五十文真是花的太值了！