鹹魚哭包在邊關開飯館後

第9章

第09章 第 9 章

黎小魚聲音溫潤，臉上帶着淺淺的笑意。

盧大海有些不好意思道：“俺咋能擔得起小東家一聲叔呢，小東家就叫我盧廚子吧，俺聽着心裏也松快。”

黎小魚見盧大海是真心要求，便應了下來，“好，盧廚子。”

盧大海上前去将馬車上的麻袋扛在肩頭，等全都送進小倉庫後，他接過黎小魚遞過去的布巾拍拍身上的灰塵。

他到底是學廚的，香料味道也重，能聞得出來。

也知道很多給貴人們做飯的廚子，會用昂貴的香料去做菜。

只是這東西實在是貴，他們這些人即便是知道，也不會買來研究的。

小東家一下子買這麽多來，應該就是要用來做菜的。

盧大海正想着，就聽見黎小魚和他講話。

“盧廚子，明天我要做牛肉賣，辛苦你明日早上去肉市的時候，多買些牛肉來。”

黎小魚說了要用的量，還有對牛肉的要求。

盧大海沒空再想其他，在仔細記下後，又複述一遍确認沒有記錯。

想着要買的那麽多的量，還是有些猶豫的問道：“小東家，咱們買這麽多牛肉，能賣的完嗎？”

他平時都不敢買多，小東家這一下子買這麽多，按着平日裏鋪子裏售賣的情況，這些夠賣兩月的。

黎小魚壓根沒想過會賣不完，就算賣不完也不擔心，“賣不完就我們自己吃。”

他們吃不完，還有他大伯父一家，和他府衙同僚呢。

牛肉在辭州哪怕有錢就能買，那也是好東西。

讓他大伯父給交好的一些同僚送去，這做好的肉菜，也不能說是行賄還能拉近關系，何樂不為。

想到這裏，黎小魚又加了一些的量。

他确實要給大伯父那邊送一些的，之前報的量，只夠飯館賣的。

盧大海又記了一遍新說的量，只要小東家心裏有數就行，其他的他也不好多說什麽。

而且現在小飯館冰窖能用了，賣不完放冰窖裏面，應該也不會壞的太快。

紅燒牛肉想要軟爛好入口，又入味的話，炖煮的時間可不能短。

這裏的鍋密封性不好，需要用的時間就更長。

選擇的牛肉也有講究，帶點肥的牛腩肉，口感更豐富一些。

不會因為全都是瘦肉而覺得幹柴，也不會因為油脂太多又覺得肥膩。

但因為牛肉量也有限，不好讓黎小魚買足夠量的部位肉，也就沒得挑，量夠就行。

這道菜需要的時間長，自家的家庭做法，與飯館的做法也有些出入。

家裏做着吃不考慮時間成本，即煮即吃最好。

飯館要對外售賣，時間上不能太慢，客人等不了那麽長的時間。

所以先将肉切好煮入味，一直小火煨着。

需要用的時候再撈上來加上香料調料炒一下，再加水大火炖一會便可以。

因此黎小魚明天也得起個大早趕來飯館準備才行，不然中午開業可沒得賣了。

由于明天要起早，黎小魚吃完飯後就去洗漱睡覺去了。

周珍娘看着黎小魚的背影，有些擔憂道：“小魚明天會很累吧。”

黎九州不太确定的點頭，“應該吧。”

他雖說相信兒子厲害，可他不太相信那些食客會來很多。

周珍娘又是一聲嘆息，“我還記得這孩子說的第一句話是在夢裏，不是喊爹，也不是喊娘，而是喊累，太累了，想休息。”

她是信命，信前世今生的。

她之前的孩子都沒能留住，就有道士與她說，是因為她的子女緣薄弱，一生只會有一個命定的孩子。

哪個孩子生下，那就是她這一生唯一的孩子。

而且，這孩子是從前世尋來，只認她這一個娘親的。

沒過多久，她就懷了小魚，還成功的生了下來。

她當年聽到那麽小的孩子做夢喊累，心裏心疼的不行。

老道士說了，這孩子是從前世尋來的。

聽着孩子開口的第一句話就是喊累，也不知道這孩子到底吃了多少的苦頭，他們母子兩才得以在今生相見。

黎九州本來不信，後面周珍娘怎麽也沒有孩子，加上妻子深信不疑，他慢慢的也就信了。

夫妻二人一直注意着，不讓黎小魚為家裏的事情操心，也不讓他受苦受累。

這輩子做他們的孩子，只需要好好享福就可以。

誰知道現在不僅不能享福，還要跟着起早貪黑的忙碌。

黎九州道：“明天我去小飯館裏幫忙，做幫工。雖然替不了小魚，但能照顧客人。”

周珍娘也點頭，“我也去。”

……

黎小魚起了個早，洗漱完吃了個包了肉餡的餅子後，就見他爹娘也收拾好，要與他一起去。

周珍娘拉着小魚上牛車，這個點只有牛車在外頭接活。

她道：“娘和爹就是怕小魚累着了，去那幫幫你，做點雜活。”

黎小魚看一眼自己的爹娘，笑道：“不會，有爹娘在，我不會累的。”

“等飯館生意好些，咱們多雇點人就行。”

夫妻二人點頭，“是這個理。”

一家三口在慢慢升起的晨光中，坐着牛車，來到了黎家小飯館。

盧大海剛好去肉市買了黎小魚需要的牛肉回來，他與黎九州夫妻二人打了個招呼後，就被黎小魚帶去後廚，開始為今日的菜做準備。

牛肉洗淨切成大小均勻的肉丁，大概能夠成年男子一口一個的。

期間蔥姜蒜加幾粒花椒，切片泡水。後面需要加進切好的牛肉裏面，攪和一下放一會。

煮的時候，蔥姜蒜依舊要加，泡的料水剩的一半也要倒進去。還要再加少許的白酒，這沒料酒，這樣能最大程度的去腥。

黎小魚守着大陶鍋的邊，用勺子撇去浮沫。

盧大海緊跟着他，看黎小魚動了兩下後道：“小東家我來吧。”

這動作簡單，他完全能最好。

黎小魚也沒客氣，直接将勺子給了盧大海，“這些浮沫撇去，可以有效的去腥。最後煮的時候，湯色也清亮一些。以後做肉，想要去腥，這一步都可以适用。”

盧大海聞言驚喜不已，他默默的在心裏背了幾遍，連連點頭，“多謝小東家指點。”

肉很快煮好，接下來就是比較關鍵的一步。

炖肉。

想要入味口感好，少不了香料和調料的加持。

盧大海将煮好的肉先撈出來，滿滿當當的一大陶鍋。

随後就和黎小魚去了小倉庫。

黎小魚的調料與香料用量，包括炖煮的時間，火候，都是盡可能的做到最好。

讓菜最後的成品，味道口感又好，還能快速的上菜。

為保障香料調料的用量精準，方便後面盧大海獨自做這道菜，他買香料的時候，還專門買了戥子稱。

這是拿着專門稱金銀和香料的，用戥子稱去稱所需用料，能最大程度的将量控制好。

進了庫房，取了秤，黎小魚一邊稱一邊對盧大海說：“盧廚子，你先好好記一記我用的哪些料。後面我會給你具體的用量，到時候我不在，你可以自己配。”

盧大海眼睛瞪的老大，他還沉浸在黎小魚真的會用香料做菜的震驚中，就聽見對方說要他學。

這讓盧大海難以置信，“小東家這都教我？”

這可是絕密的配方啊！

盧大海是怎麽也想不到，竟然會有人如此輕易的就将珍貴的菜譜直接就教給旁人。

他還以為自己起碼要老老實實跟在小東家身邊，幹個幾年的下手才能學到點皮毛呢。

誰成想第一天就接觸到核心配方。

“怎麽了嗎？”

因為擁有前世記憶，人們想要學會一門技術，只要交學費就可以學到。

如果不是深入學習，甚至只需要有網絡就可以。

因此在黎小魚的下意識裏，教人做菜其實并沒有什麽。

且黎小魚穿越過來後，就是在繁華熱鬧的京城，日子過的滋潤。

整日兩耳不聞窗外事，鹹魚躺享福。除了有些苦惱，這具身體只要有稍微大點的情緒起伏，就忍不住哭以外，日子過的當真是十分潇灑快樂。

導致他一下子有些不明白為什麽盧大海那麽吃驚。

他還以為盧大海不願意，“爹說你願意跟着我打下手，學做紅燒牛肉的啊。”

如果不教盧大海的話，後面他就要天天早起跑來盯着，他怕自己會再次猝死。

他這一世要杜絕一切猝死的可能，必須要勞逸結合，可不能再把自己給累着了。

“俺當然是願意的！”

盧大海急忙表态，他怎麽可能不願意！他就是沒想到這麽快，這麽簡單。

這可是千載難逢的好機會，他這是鴻運當頭啊！不然咋能被這麽大的餡餅給砸中！

黎小魚耳膜有些痛，盧大海的嗓門着實不小。

他揉揉耳朵，“好吧，那你要看仔細了啊。”

盧大海打起十二分的精神，緊盯着黎小魚抓香料的手。

黎小魚怕盧大海不認識香料，抓的時候會給他詳細介紹。

不求他一下子完全記住，但要有個印象在。

等香料配好，牛肉再次入鍋炖煮。

期間什麽時間調什麽火候，黎小魚也都仔仔細細的告訴盧大海。

為了加強記憶，是盧大海掌火，黎小魚在邊上指揮。

大半個時辰後，大陶鍋的蓋子已經遮擋不住炖牛肉的香氣。

廚房裏煙霧缭繞，全是肉香。

牛肉已經開始入味，變軟。

只要用小火煨着就可，需要時取用再深入加工，能減少炖肉時間，提高出菜效率。

黎九州看日頭上來，去小冰窖取了盆冰送去小廚房。

剛到門口就聞到了令人嘴饞不已的香味，他嗅着鼻子，“小魚你做的這是啥，咋這樣好聞！”