第46章 Chapter.46
Chapter.46
唐玙還沉浸在墨玉玉蟬不是本次交易物品的恍惚中。
他到底還是上當她的當, 以為這次的目标是這只萬衆絕品的玉蟬，如果不是出讓這只絕品，這樣的青森小館，還會出現什麽好東西嗎？
心裏, 這樣的疑問在來回搖擺, 在希冀和失望之間來回期盼。
他即希望青森小館給他帶來這樣的奇跡, 可理智又告訴他，世間都萬中無一的東西，這樣的地方怎麽可能會再出現第二個。
阿恬正在給外面施工的江叔他們沖泡消暑的飲品。
天氣仍未有轉涼的跡象，但既然已經立秋, 太冰的飲品對身體還是會造成一些影響。
五杯水沖飲品, 只用了半盤冰塊，倒是薅了不少薄荷葉下來。
阿恬給自己沖的杏子水, 給唐玙的是菠蘿，江叔他們則是酸爽的柚子飲。
沒有什麽是比炎熱的夏季來上一杯清爽、冰涼以及沒有任何科技與狠活的健康水果茶要來的舒爽的了。
江叔和他帶的幾個徒弟坐在陰涼地兒，喝着冰爽的柚子果茶，惬意的舒着氣。
冰塊碰撞玻璃杯壁的聲音扼制住了日光的喉嚨，短暫的清理出一片夏日的失樂園來。
菠蘿的果肉在牙齒之間倔強的翻來覆去，唐玙反複咀嚼着, 酸酸甜甜的味道在口腔裏翻雲覆雨, 青色的雲朵下起了水果味到的雨。
若是用他的觀點來形容，菠蘿果醬就像是璞玉，被阿恬打磨得更加璀璨奪目。
冰飲下肚，去除了暑氣的燥熱，眼前的玉蟬比之前都要顯得冰涼通透。
但是, 它不賣……不賣……
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阿恬将喝光的杯子收了回來，将唐玙面前的空杯子拿走, 一起刷了。十一點已經過了，該是準備午餐的時候了。
刷杯子的聲音驚動了兀自神傷的唐玙，他盯着阿恬的背影期期艾艾的問：“不賣玉蟬，那你還有什麽貨要出手？”
問完，他眼巴巴的等着對方給他的不安一個答案。
“先吃飯吧，午餐吃餡兒餅，你沒忌口吧？”阿恬轉身，笑着問了一句。
餡兒、餡兒餅是重點嗎？！
唐玙還想再問，結果一眼被阿恬看穿：“你不吃，外面的江叔他們總得吃飯呀。”
是啊，這裏客流量稀少到讓唐玙忘了它的本質是一家飯館，他可以晚點吃，但不能打亂其他食客的節奏。
“沒、沒有。”于是唐玙幹巴巴的回了句。
阿恬聽了粲然一笑，心道很好，這樣她只做餡兒餅就可以了，不然可能真的要忙不過來。
先将做餡兒餅的面和好，阿恬才從冷藏室裏面拿出從早晨開始解凍的後臀肉，分解成大小正好的塊放到絞肉機裏絞成肉餡兒。
後臀肉是最适合做肉餡兒的部位，口感勁彈細膩，最主要的是，肥肉的部分可以根據烹饪者的心思好好把握。
她選的是标準的三七分，三分肥肉七分瘦，而汪伯賣的瘦肉肌理中，隐約可見一些雪花的紋理。
這樣的肉，也可以肥瘦分離，瘦肉切成薄片用來烤，肥肉做成油渣什麽的，也是很實用的部位。
肉餡兒還有些碎肉的顆粒感的時候，阿恬按下了停止。她不太喜歡絞成肉泥的肉，更喜歡留一些松散卻還保留着肉的形态的肉粒，這樣的肉餡兒做出來，口感更加豐富，香味會更加的濃郁。
将豬肉餡兒放入一個不鏽鋼盆內，阿恬又拿出一大塊牛上腦。
今天她打算做三種餡兒，豬肉大蔥、牛肉洋蔥以及青菜鴨蛋。
這三種餡兒都是非常方便料理的餡料，尤其是在機器的幫助下，阿恬除了和餡兒的時候麻煩一點，沒有其他特別麻煩的地方。
做好之後，酥香的肉餅無論從賣相還是口味都不會差，是繁忙之中不可替代的美味料理。
絞牛肉餡兒的功夫，阿恬丢給唐玙十幾個鹹鴨蛋：“幫忙剝了鴨蛋殼可以嗎？”
反正坐着也是坐着，看不到實物的唐玙正忐忑的抓心撓肝，現下有了活幹，正好可以分散焦灼的精力。
又增加了一個幫手的阿恬愉快的拿着竹籃去後院割青菜和大蔥去了。都是現成的材料，吃起來方便又快捷，心情又舒爽了不少。
青菜鴨蛋餡兒是阿恬一時興起的試做品，如今沒了韭菜，其他青菜的餡料也沒什麽特別想吃的，索性就開始自己創新了。
蔥和菜都是阿恬手切的，不用抹得太細碎，牙齒輕合的時候，恰好能夠感受到的脆爽度，是青菜和洋蔥正好的大小。
當把所有餡料分類盛放好的時候，唐玙的鹹鴨蛋終于剝完了。
只不過，和給他的數量，似乎少了一個。
“我忍不住吃了一個……”唐玙不好意思的舔舔嘴角鹹香的鴨蛋油，“真的太好吃了，鹹度剛好，蛋黃巨大，而且還流沙！我從沒吃過這麽好吃的鹹鴨蛋！”
“感謝喜歡。”阿恬開心的回應。
“這是在村子裏買的嗎？能告訴我在哪兒買嗎？我想買一些帶回去。”唐玙問。
鹹鴨蛋便于儲存，這一路雖然舟車勞頓，但只要包裝上下些功夫，完全不用擔心到家無法食用的問題。
“我自己腌的，你喜歡走的時候給你包幾個。”阿恬随口應了，拿過剝好的鹹鴨蛋，放入青菜盆裏面用手抓碎。
青菜鴨蛋餡兒餅數量不多，她打算烙成小一點的，到時候切成四角，方便食用。
主要是，若是吃不慣這個味道，一角分量不大，總歸不會難吃到吃不下肉餅的地步。
為了防止出水，阿恬先做青菜餡兒的。
她拼了兩張餐桌在一起，将很大一個木頭菜板放到了桌子上，看得一旁的唐玙心中感嘆。
這大木板，沒想到阿恬看起來不是很壯實，去比他想象的要有力氣一些。
搓面，擀皮，将混合鹹鴨蛋的青菜包入面皮中再按壓成餅的形狀，整個過程不會超過兩分鐘。
還沒有醒過神來的青菜鴨蛋被泛着輕微麥皮色的面團包裹，皮上空洞開始吸收鴨蛋油以及青菜滲出的些微汁水。
一張餅就有一個餅铛大，阿恬打開餅铛放油預熱，繼續擀下一個。
一連三個下來，餅铛也熱了，阿恬開始烙餡兒餅。
不一會兒，微弱的‘滋滋’聲響了起來，打開上面的蓋子看了看，再等一會兒就可以翻面了。
青森小館的電餅铛雖然是兩面都可以加熱的款式，可她總覺得，底部的熱度才是最能讓內餡兒和面皮相得益彰的溫度，而上面的那一層，則是對面皮的試煉。
兩面各司其職，才是能夠呈現在食客面前的，完美的餡兒餅。
素餡兒熟的快，阿恬的黑暗料理出爐了。
将餡兒餅一分四份，熱氣騰騰的紅油汁水沿着切口溢出一些，但更多的則被餅皮鎖在了面團的孔洞中。
“來嘗嘗？”阿恬招呼唐玙。
玉石商人的繼承人完全不知道這是阿恬自己一時的心血來潮，還以為是這裏的特色吃法，帶着新奇的心情拿了一角。
咔滋。
薄薄的皮烙得酥脆，焦黃色的部分更是在牙齒的壓力下發出酥脆的響聲，可裏面的面瓤卻軟糯香甜，吸滿了菜汁和鴨蛋的精華，香味濃郁的在嘴裏炸開。
鴨蛋本身就鹹，阿恬剁菜的時候為了方便擠出多餘的水分又加了些鹽，所以後期根本沒有做多餘的調味，只為了提鮮放了一些耗油和松茸精，味道鮮美的不得了。
而在華麗得讓人差點找不到北的香氣裏，青菜的清香将現實的溫柔揉碎其間，踏實的敬畏變油然而生。
尤其，菜根的部分還留有清脆的口感，讓整個餡餅在這個夏天吃起來即鮮美又解暑。
雖然因為燙，唐玙已經出了一身的汗。
“好吃嗎？”阿恬期待的t眼神看了過來。
唐玙點頭：“好吃！”
而比這句話更快的是，唐玙已經去拿第二塊了。
懸着的心這才放下，她自己倒是覺得挺好吃的，就是不知道外人怎麽看。現在得到了唐玙的認可，雖然只有一個人，但總比獨樂樂要好很多。
第二張餅很快也熟了，将切餅的工作交給唐玙，阿恬繼續去擀下面的。再不快點，盆裏的餡兒就要出水了，鎖不住精華，不但容易漏餡兒，味道也會大打折扣。
在外面幹得熱火朝天的江木匠吸了吸鼻子，放下手裏的工具走進了小館，看到了那一盤切好的還冒着熱氣的餡兒餅。
“打外面就聞到了香氣，中午吃餡兒餅可真不錯。”說着，江木匠已經走到了桌邊，拿起了一塊。
內裏紅紅綠綠，還有一些白色的類似蛋白的東西。江木匠琢磨了一會兒，然後咬了一口。
他眼睛徒然瞪大，随後哈哈大笑：“阿恬啊阿恬，你膽子可真是比你奶奶要大多了，鴨蛋青菜餡兒……哈哈哈，你怎麽想的！”
阿恬翻着餅，怪不好意思的：“青菜是最新鮮的，後院就有。總吃雞蛋油渣青菜粉條都吃膩了。韭菜這天氣也蔫蔫的，我也沒繼續種，索性就地取材，試試呗。青菜和鴨蛋分開吃都不錯，沒道理合在一起味道會差。”
“哈哈哈，不差不差，自然不差，還怪新鮮的口感咧。”說着，江叔的一角已經下肚，正在拿第二塊，“而且這大夏天的，吃點青菜，感覺食欲都起來了，就是不知道頂不頂飽。”
“放心吧江叔，還有肉餡兒的，我怕出水先烙的素餡兒，也是嘗嘗。”阿恬說着指向了旁邊的兩盆還沒和的肉餡兒。
“那感情好。”吃了半個餡兒餅墊了墊肚子，江叔準備回去繼續投入工作：“那我們手底下也抓點緊，這階段完了正好吃飯，等着你的餡兒餅呢。”
“好嘞。”阿恬應着，手底下的速度更加快樂。
旁邊切餅的唐玙聽得雲裏霧裏：怎麽着，合着這青菜鴨蛋餡兒的，他還是個小白鼠呗？
