第13章 Chapter.13
Chapter.13
今日想吃些肉。
瓷實的，實打實的，高能量的肉。
小打小鬧的肉沫或者肉餡兒什麽的，似乎已經滿足不了阿恬的胃口，身體急需要汁水十足的鮮美肉類來填滿，補足缺失的情緒能量。
于是，阿恬打起了那日送來的那些肉的主意。
新鮮的牛犢肉已經放了些日子，前段時間被清新的口味吸引，此時到了它們發揮作用的時刻。
牛裏脊一早就已經化開了，阿恬正站在菜板前，用刀背再給牛裏脊松筋骨。
筋膜被敲打得放下了驕傲，柔柔軟軟又藕斷絲連，肌理最鮮活與美好的時刻。
用鹽巴、黑胡椒、生抽以及少量的糖在牛裏脊雙面進行揉搓後，放入密封袋裏腌制，送入冰箱冷藏一個小時。
這期間，阿恬又不知從哪兒扒拉出來一個硬硬的老面包。
老式面包沒有過多的調味，只面粉的味道，是家庭面包糠最完美的材料。
與外面買的面包糠相比，少了一些酥脆的口感，多了一些與包裹在內裏的肉質同等的紮實感覺，屬于碳水的味道也要多上一些。
不喜歡的人，吃不慣這種味道和口感。
美在自阿恬小時候就這樣幹，從小就被馴養出了這樣的口味，阿恬适應良好。
搓完了面包糠，準備工作就完畢了。
除了炸牛排，還有一味讓人迫不及待的食材。
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白色玉蘭被徹底晾幹，阿恬重新拿出一個碗，放入面粉、水還有雞蛋以及少許的鹽開始調制。
今日不但要炸牛排，還有炸玉蘭花。
噴香的米飯已經在壓力鍋裏悶着，今日是高能量碳水局的快樂，還沒吃到嘴裏，就已經開始神往。
碗裏的面粉融化成了糊狀，用筷子蘸着拉高看了看，阿恬又往裏面加了些水。
面糊不用太粘稠，不然裹在玉蘭花瓣的外面會形成厚厚的殼，這樣即吃不到玉蘭清甜的口感，吸滿了油的面殼也會導致嘴巴裏過于油膩。
清透得恰如其分的面衣，是既能夠鎖住裏面食材的鮮美味道，又能夠将本身的味道附着在上面，搭配出最完美的純飨。
阿恬自認達不到那樣的手藝，所以她調的格外認真。
至少，努力了，不論結果是否會懊惱，總不至于因毫不用心而後悔。
将烹饪的準備工作做完，阿恬去後院割了一把香菜。今日的油量超标，她準備做個香菜黃瓜湯清口。
黃瓜切片，香菜切斷，不用炝鍋，水燒開後下入黃瓜和少量胡椒煮上一小會兒，随後放入适量鹽和菌菇精調味兒，出鍋的時候撒上香油和香菜就算完成了。
清淡、清香，可以完美中和掉油潤的味道，甚至還會給油炸食物加分。
阿恬滿懷期待的打開了冰箱，拿出了腌制好的牛裏脊。
粉嫩的肉色變得深了些，先把油鍋燒上，再将牛裏脊裹上一層薄薄的面粉，沾滿蛋液，再再自己搓出來的面包糠裏滾上一圈，在旁邊放置。
包裝一個牛裏脊的功夫，油溫已經燒制六七成熱了。
阿恬端起旁邊的面糊，夾起一片玉蘭的葉子放裏面滾了一圈，下入鍋中。
溫熱的油花親切的包圍了過來，玉蘭花瓣感受到了熱情，開始膨脹。
油炸面粉的香氣在青森小館內炸開，阿布跳上了操作臺，喵喵的拍着尾巴。
甜甜也蹭到了阿恬的腳邊，用腦袋蹭了下她，專注的盯着燃燒的鍋底。
看來，無論什麽種族，都無法抵抗油炸食品的香氣。但可惜的是，它們也只能看一看，聞一聞，吃是想都不要想的。
清白的玉蘭一片一片下鍋，炸一會兒撈出放小漏網中滴油，過一會兒，再複炸一遍，等顏色從奶白色變成淺棕黃，就算炸好了。
接下來便輪到定好型的牛裏脊登場。
油溫重新回到七八成熱，包裝好的牛裏脊下鍋。
粉色的氣球升空，冰激淩車放着可愛的音樂，棉花糖機在旁邊飛速的旋轉。
愉快的笑聲在充滿了粉色氣球與雲朵的空中擴散，蛋卷冰激淩與棉花糖甜蜜的味道在鼻間萦繞，舌尖的味蕾充滿了熱切的期盼。
其他食材無法傳達給大腦的快樂信息，還在烹饪途中的牛裏脊就做到了。
阿恬吸了吸鼻子，嘆慰，不愧是好樣的。
阿布和甜甜早就離開奔向自己的糧食，吃不到，就着味覺下飯也挺好。
顏色差不多了，将牛裏脊夾出來漏油，随後再次對油溫進行調整。
複炸是一項很重要的過程，像知識的鞏固，錯誤的檢驗又如同持續的慰問與關懷。
會讓沉溺其中的食材們，感受到關愛，繼而激發出最鮮活的力量。
再次将牛排放入油鍋，等外面的面包糠臉色被熏成棕色，裏面的牛裏脊便是最好的時候。
控油的時候燒水，水開放入提前準備好的黃瓜片稍稍煮一會兒，放入調料再飛入一個雞蛋花關火，就算完成了。
倒入香油，撒入香菜，蓋蓋子悶上一小會兒，讓香菜斷生，香油與湯汁融合。
油炸牛排切成一個指節的寬度，擺放進瓷白色的盤子，再從鍋裏将潤白色的米飯放在旁邊，就算完成了。
一碟子炸玉蘭花，一碟子腌制的辣蘿蔔鹹菜，再佐三個蘸料。
一味辣醬油、一味芥末醬油、一味塔塔醬。
汁水順着切開的肌理淌下，被底部的米飯吸收，又變成了第三種菜肴。
“好香！”
粗犷的喊聲先進入門內，緊接着，一名肌肉感很強的高個子男子穿着運動背心大步走了進來。
“不好意思，請問這是哪兒？”那男子抹了一把頭上的汗，盯着阿恬的盤子裏的炸牛排問。
“青森小館。”阿恬面無表情的瞪着來人。
她只能控制自己這樣了，不然的話，驚奇、憤怒的情緒一定會像火山爆發一樣，讓她不耐煩搭理這人。
“那個……我跑着跑着突然跑到了這裏。”男子不好意思的撓撓頭，顯然青森小館也沒能讓他知道此時到底身處何處。
阿恬沒有接話，等着他的下文。
“這裏……是家餐廳？”男子看了看周圍，納悶的問，“什麽時候這兒開了一家餐廳？”
“一直都有。”阿恬給他倒了杯水，加了點鹽和薄荷，“喝點兒水吧。”
“謝謝。”男子是真渴了，接過後一飲而盡，“好喝！甜鹹甜鹹的！”
“你這個時間還在跑步？”阿恬納悶的問。
“我在練習馬拉松，一個月後有馬拉松大會。”說起跑步，男子的眼神裏似乎閃着光，“為了跑第一，我每天都在練習。”
咕嚕。
剛說完，那男子的肚子發出了吶喊。
男子不好意思的撓撓頭：“不好意思，你做的飯太香了，我跑步消耗大，餓得很快。”
也不是餓得很快。阿恬心說。
日頭快要走到正南，是胃口被喚醒，食欲滋生的時候。
阿恬看了看自己剛剛做好的炸牛排，又看了看一直偷瞄它們的男子，終是嘆了口氣：“今日限定炸牛排套餐，承蒙惠顧。”
