第98章 将軍排骨
第98章 将軍排骨
姜言意推着楚言歸回了她們在楚家的院子。
她們雖搬出去了, 但楚老夫人一直把院子給他們留着的，這樣她們偶爾過來，也有地方歇息。
楚嘉寶過來給姜言意送了個荷包, 姜言意還挺納罕。
楚淑寶笑道：“每年過年前夕, 嘉寶都會給家裏人繡一個荷包，阿意你是今年第一個收到的呢！”
她看了楚嘉寶一眼, 假裝吃醋：“往年都是我第一個收到的。”
姜言意聞言，笑着向楚嘉寶道了謝。
手上的荷包繡工精湛, 一針一線都是下了功夫的, 用的是蘇繡, 便是在市面上, 也難買到這麽精致的。
若是一個什麽都不愁、養尊處優的大小姐，可不會每年都費這樣的心思和功夫去讨好一家子人。
姜言意想了一下二房在楚家的地位, 或多或少也能猜出眼前的姑娘為何要親手做這些了。
不受寵愛的孩子，心思總是脆弱又敏感的。
楚嘉寶沖着楚淑寶哼了一聲，本想靠近姜言意, 但目光觸及坐在輪椅上看書的楚言歸，又沒敢過去。
楚言歸的膚色依然蒼白, 但面上的病氣比起之前好了很多, 只不過身形太過瘦弱, 原本合身的衣裳穿在他身上還是顯得寬大了些。
他發現了楚嘉寶的小動作, 但沒做聲。
楚嘉寶對楚淑寶道：“大姐姐你不帶我一塊搗鼓胭脂, 今年的荷包最後才繡你的。”
她看了姜言意一眼, 捏着衣角有些別扭開口：“二姐姐, 聽說你盤下了如意坊的茶樓，我以後也想跟着你做生意。”
楚二爺自己不成器，她娘和離了又不可能再為她謀劃。楚二爺膝下沒個男丁, 将來再娶只是遲早的事，楚二爺也常因為她娘的事遷怒她，到時候有了後娘，親爹變後爹只怕也不遠了。
楚嘉寶一開始也想着到了西州也本本分分做個大小姐，到了年紀家裏給她看門親事就行了。
但看到楚淑寶作為楚家嫡長女都能不顧外人眼光跟着姜言意做生意，還賺了不少銀子，不免也生了些想法。
女子出嫁前拼爹，出嫁後拼夫，但若沒個強勢的爹或有出息的夫婿，難不成這一輩子就不活了？
楚嘉寶算是楚家姐妹裏心思最活絡的一個，因為從小受到的關懷就少，她每做一件事都是有目的性的，哪怕她娘以前跟劉氏鬧僵，冒着被她娘責備打罵的風險，她也要跟楚淑寶她們玩一塊。
因為楚老夫人希望看到兒孫們和睦，她這樣做能得楚老夫人喜歡。
楚淑寶姐妹的确是沒什麽心機，楚淑寶作為長姐，有時候雖然粗枝大葉了些，可待她和楚惠寶一直是一視同仁的，她一開始有目的的接近，到現在也變成了對楚淑寶姐妹掏心掏肺。
因為她娘的緣故，楚嘉寶一開始也是讨厭姜言意姐弟的。
但到現在，或許是同病相憐，她有時候想起母親會在夜裏哭紅了眼，姜言意她們這輩子都沒法再見到她們母親了，大概只會更痛苦吧。
看到姜言意帶着楚言歸搬出去後，非但沒有過得艱難，反而一個人把生意慢慢做大，她是真的佩服姜言意，也想跟姜言意一樣活得有出息。
姜言意對楚家三姐妹，也就對楚淑寶了解多一些，楚嘉寶突然提出這個要求，她一時半會還真不知怎麽應對。
楚淑寶平日裏看似大大咧咧，但對自家姐妹的秉性還是再清楚不過，她半開玩笑對楚嘉寶道：“阿意是開館子的，嘉寶你打算去幫忙洗盤子嗎？你還是跟我一塊搗鼓胭脂吧，吶吶，第二個荷包得繡我的啦！”
楚惠寶被寵着長大，但她身上沒有身為家中長女被寄予的厚望，比起楚淑寶活得更輕松些，心性純真，沒從長姐幾句話裏聽出什麽，只記着荷包了，當即嚷嚷道：“第三個繡惠寶的！”
楚嘉寶揉了揉楚惠寶頭上的小揪揪，“好好好，第三個繡你的。”
她也知道自己那話太突兀了些，向姜言意解釋道：“大姐姐可以在二姐姐古董羹店裏賣胭脂，我想着我也能過去賣珠釵首飾之類的。”
說者無心，聽者有意。
姜言意想了一下後世商圈的布局，又想了想茶樓的構造，她指不定可以打造一個古代商圈。
茶樓是西州城內罕見的五層高樓，修建時采用的是六邊佛塔形，木質樓梯是螺旋往上的，底樓大堂中央還有一個室內水池，水池上設有戲臺。據說這樓乃前朝一位反王所建，專供他享樂用。
胡家沒倒那會兒，這茶樓也相當于一個更高等的銷金窟，常有清倌胡姬在戲臺上賣藝。
如今這樓倒了姜言意手上，她還指望着多做女客的生意，自然不會請清倌胡姬。
姜言意琢磨着，到時候一樓和二樓專賣吃食，三樓賣女子喜愛的胭脂水粉、衣裳首飾，四樓賣文房四寶和男子常用的折扇等風雅之物。
到時候名氣大了，一些閑置不能全用完的地盤還可以租賃出去，既能賺租金，又能賺名氣引生意。
心中有了個粗略的盤算，姜言意對楚嘉寶道：“你若是賣首飾，這本錢可得要不少。”
只賣普通珠花也就罷了，賣那些金銀玉簪，沒個幾千兩的銀子打底，還真不敢做這生意。可若不賣真金白銀打造的簪子，包鐵包銅的普通珠花簪那些富貴人家家裏的姑娘未必瞧得上眼。
楚嘉寶只想到了個點子，她還沒做過生意，成本什麽的，也沒算過，聽姜言意這麽一說，不免有些沮喪：“是我想得太簡單了。”
楚淑寶道：“阿意換了大地方，我的胭脂生意也有了起色，正缺人手呢，你為了不把第二個荷包繡給我，都不願跟我一起做胭脂生意了？”
楚嘉寶何嘗不知楚淑寶故意這麽說，是為了讓她沒有心理負擔。
這個看起來沒心眼的堂姐，是把所有的心眼都用來保護這一家子姐妹了。
她紅着眼說好。
姜言意跟楚淑寶相處的時候，也只覺得她是個沒心沒肺的姑娘，天塌下來能當被蓋。現在卻覺得，這姑娘心思細膩着呢，只不過看得透徹，活得恣意。
她母親劉氏是個眼皮子淺的，她倒是難得通透。
幾人在院子裏聊了一陣關于換地方後店鋪的裝修，楚惠寶鬧着要吃酸菜魚，姜言意才哭笑不得去了廚房，楚家三姐妹自是跟去了。
楚家的廚子已經在做菜了，砂鍋裏炖了羊肉，約莫是炖了有幾個時辰了，湯汁熬得發白，肉和骨頭用筷子輕輕一碰就能分開，現在只用小火煨着。
竈上的大鍋裏正在炸糯米圓子，香濃的糯米和現剁豬肉餡搓成的圓子，裹了雞蛋液和面粉下鍋走油，撈起來後酥脆金黃，吃進嘴裏口舌生香。
案板上的墩子師父在切一只烤得表皮金黃油亮的燒雞……
楚惠寶看得眼都圓了，瞅瞅這個望望那個，什麽都想吃。
楚淑寶無奈，怕楚惠寶搗亂，只得先把她拎回房。
姜言意看着楚惠寶被她姐姐提溜走時那一臉泫然欲泣的模樣，也是啼笑皆非。
她給廚子說了自己要做酸菜魚，廚子就專門騰出一口鍋讓她搗鼓。
酸菜魚姜言意做過多次，熟門熟路就做出滿滿一大盆，做菜的手法之老道，讓楚家的廚子也自愧不如。
姜言意瞧見一旁的木盆裏泡着排骨，問了句：“這排骨打算做什麽菜？”
廚子道：“回二小姐的話，本打算做粉蒸排骨，但采買的小厮回來遲了，怕一會兒趕不上飯點，打算用黨參煲湯。”
已經有道羊肉湯了，再來個排骨湯就重了。
姜言意拿起一塊排骨看了看，骨頭細小，肉質緊實，她道：“這麽好的排骨煲湯可惜了，做成将軍排骨吧。”
廚子沒聽過這菜名，只得由姜言意自己來。
排骨已經在冷水裏泡出了不少血水，但姜言意還是混合料酒和生姜把排骨焯了一遍水，此時排骨的腥味已經被去得差不多了。
控幹鍋裏的水下油，六成熱時下蔥姜炒香，放入茱萸醬炒勻後倒料酒，鍋裏加水，倒入紅曲水調色。
紅曲從古至今都是炒菜上色的最佳天然染色劑，集市上賣的紅曲酒便是用紅曲所釀。
紅曲水下鍋後，整鍋湯的顏色都變得紅亮可人，姜言意放了點糖提鮮，增加味道的層次感，又勾了些醬油調味。
水開後把焯過水的排骨放入鍋中，加香葉、桂皮、八角小火炖煮。
排骨的肉香在香料的作用下更加濃郁，紅曲上色自然，炖煮後的排骨色澤紅亮，十分好看。
排骨炖得軟爛後起鍋，若是想做簡單些，直接裝盤吃都成了。
但做将軍排骨，還有一個油炸的步驟。
姜言意讓廚房的下人拿了些紅薯澱粉給她，把煮好的排骨裹上澱粉，鍋裏下寬油，等油溫上來了，炸至外殼酥脆再撈起來，又酥了一小碟花生米。
鍋裏只留少部分油，扔一把切好的大蔥片下鍋翻炒，放入茱萸和青花椒炒出香味，倒入炸好的排骨和花生下鍋炒入味後裝盤。
若是有炸小麻花，最後炒排骨這一步也可以加點小麻花一起炒，可惜現在時間來不及，姜言意就沒做麻花。
排骨出鍋正趕上飯點。
興安侯來了西州，楚昌平如今作為封朔麾下大将，自然得一起接待興安侯，午飯就不回來用。
一家人還是在楚家二老的院子裏用飯。
席間楚惠寶看到終于有她心心念念的酸菜魚了，一雙眼幾乎要放光，動筷後幾乎只管擡頭夾魚，埋頭幹飯。
楚老夫人特意讓姜言意姐弟挨着她坐，約莫是也是先前請安時瞧見兩個孫子對她們姐弟冷淡，想讓孫子孫媳明白自己對姜言意姐弟的重視。
姜言意給楚老夫人夾了一塊排骨。
楚承茂看到姜言意腰間挂着那個湖綠色的荷包，幾個妹妹也搶着給她夾菜，就連楚惠寶那個吃貨都忍痛把自己剛夾到的魚片放到了姜言意碗裏。
反觀以前最得幾個小家夥喜歡的自己，倒是無人搭理，楚承茂越看越不是滋味，見姜言意給楚老夫人夾了排骨，便道：“祖母老了，牙口不好，吃這些油炸的東西費勁兒。”
姜言意聽出他語氣不快，只當他是擔心楚老夫人，道：“這排骨事先炖得軟爛了再下鍋炸的，吃起來不費勁。”
此時楚老夫人已經咬開了排骨，排骨外酥裏嫩。煸炒時放了茱萸和花椒，外邊金黃的表皮有一股麻辣味，正和楚老夫人的心意，牙齒輕輕一碰，裏邊的肉就咬下來了，肉質細嫩，炖煮時香料的香味全煮進了肉裏，香濃無比。
楚老夫人笑着對楚承茂道：“祖母貪嘴，還咬得動哩！”
轉頭又給楚老太爺夾了一塊，“這排骨好吃，老頭子，你也嘗嘗。”
楚承茂還以為是楚老夫人故意給姜言意臺階下，他知道祖母偏愛姑姑的一雙兒女，沒說什麽，只悶悶地也夾了一塊排骨吃。
咬開那層酥香的外殼後，發現裏面的肉質果真如楚老夫人說的那般軟爛細嫩，楚承茂不由得愣住了。
他又夾了一塊，誇道：“咱們府上的廚子做菜的本事不錯。”
楚惠寶沖他做了個鬼臉：“這排骨和酸菜魚都是二姐姐做的，才不是廚房的人做的。”
楚承茂夾起的那塊排骨剛送到嘴邊，一時間吃也不是，不吃也不是。
他糾結了一會兒，還是張嘴吃下了，只不過後面沒再碰排骨和酸菜魚，雖然這兩道菜是他覺得最好吃的。
楚惠寶發現他沒跟自己搶酸菜魚吃了，還主動給他夾了一片：“二哥哥怎麽不吃魚了？”
面對席間所有人投來的視線，楚承茂昧着良心道：“我不喜歡吃魚。”
楚惠寶滿臉狐疑，明明剛才還跟她搶着吃的。
楚淑寶暗中捏了捏楚惠寶的手，楚惠寶知道姐姐這是讓她不要亂說話的意思，便只管埋頭吃飯了。
楚承茂筷子雖沒往那兩盤菜裏伸了，可香味還是一陣陣往他鼻孔裏鑽，他瞥了坐在楚老夫人旁邊斯斯文文吃飯的姜言意一眼，忍着！
他吃慢一點，以楚家人的用飯習慣，吃到最後肯定會有剩菜的。
但數雙筷子在排骨盤子裏和酸菜魚湯砵裏伸進伸出，排骨幾乎是以肉眼可見的速度沒了。
楚承茂心頭那個“忍”字裂開了一道縫。
沒事，還有酸菜魚。
他安慰自己。
楚惠寶拿着勺子在酸菜魚湯砵裏撈了撈，舀走最後一片魚肉後，又撈了兩下，确定沒有肉了，才有些失望地道：“沒有魚了……”
楚承茂：“……”
“忍”字裂開的縫隙更大了。
沒事，大不了他用湯泡個飯行了吧。
楚承茂愣是吃到了最後，楚老夫人離席前還關切問了他一句：“茂哥兒在外面沒好好吃過飯吧？”
瞧把孩子給餓的，這都添了多少碗飯了。
楚承茂看着酸菜魚盆點點頭。
楚老夫人交代他慢點吃，不夠再讓廚房做，這一頓老人家吃得有些撐，便由姜言意和楚淑寶她們陪着出去散步消食了。
所有人都陸陸續續離席，楚承柏死了愛妾還是一臉憔悴，她發妻薛氏說話溫聲細語，似乎再體貼不過，只不過上揚的嘴臉帶了幾分嘲弄。
劉氏心疼兒子，要去廚房再給楚承柏煲個湯。
飯廳裏終于沒人了，楚承茂正準備用勺子舀點酸菜魚湯到碗裏，收拾桌子的丫鬟小厮突然一窩蜂湧進來了。
楚承茂臉色不太好看：“作甚？”
小厮看他放下了筷子，以為他也吃好了，指着酸菜魚盆，腼腆一笑：“二少爺吃完了，可以把這盆湯賞給小的麽？大家夥都打算用這湯泡飯吃。”
楚承茂：“……”
他默默放下湯勺：“你端走吧。”
不就是一盆酸菜魚麽，有什麽稀罕的。
小厮端着酸菜魚盆歡天喜地退了下去，丫鬟們開始收拾桌子。
楚承茂心口悶突突的。
娘的，他還就是稀罕！
封府。
今日要設宴款待興安侯，封府的廚子也是拿出了十八般手藝，各式各樣的美味珍馐被送到了前廳。
封朔坐在主位上，下方左手邊第一位坐的便是興安侯，再往下這是興安侯的幾員心腹大将。右手邊則是封朔麾下大将，楚昌平已然在列。
此番策反興安侯有功，陸臨遠也有了席位，只不過排在最末，他比起之前更消瘦了些，面上倒是一派神色自若，顯然被磨煉了不少。
“久仰王爺威名，今與王爺共商大舉，乃楊某之幸。”興安侯年近五旬，蓄了須，許是這幾年修身養性，明明是個武将，卻一身儒雅之氣。
他沖着封朔舉杯：“楊某敬王爺一杯。”
“侯爺客氣，澹州之困，還多虧了侯爺出手相助。”封朔舉杯回應。
烈酒入喉，除了一股灼燒的痛感，別的什麽味道也嘗不出。
姜言意今日不在古董羹店裏，楚府距離這裏太遠，他一絲味覺也無。
“澹州一戰，能險勝也是皇帝沒料到渝州會反，等朝廷那邊調集兵馬，屆時渝州也免不了一戰。”興安侯嘆息道。
表面是在說渝州将處于危境，實則是在向封朔邀功，這次能打得朝廷一個措手不及，讓楚昌平帶着家眷突出重圍，渝州軍功不可沒。
封朔道：“侯爺大可放心，西州屯兵二十萬，遣三五萬前往渝州駐防不在話下。”
興安侯手上有五萬兵權，小小一個渝州，若是再派三五萬人馬過去，到時候渝州是姓楊還是姓封就不好說了。
興安侯沒料到碰了這麽個軟釘子。
他既同意了跟封朔結盟，那麽輕易不會再撕破臉，如今說這些，不過是為了劃分到更多利益。
池青最擅長跟封朔唱黑白臉，當即就道：“侯爺嘗嘗這烤乳豬，是用山上剛抓的小野豬烤的，比普通豚肉滋味更好些。”
興安侯提起筷子又放下，他親自來西州這一趟，自然不可能只為了跟封朔吃一頓飯。
既然暗話封朔不肯接，他也就開門見山直接把話說明白了。
興安侯道：“王爺，老夫也就不跟您賣關子了，老夫膝下只有一獨女，舉渝州之力走到這一步，只為了小女的将來。王爺既還未娶親，渝州願同西州結秦晉之好。”
這是讓封朔娶他女兒做正妃的意思。
