第35章 ☆35.第35章棗糕
第35章 棗糕
烤爐還沒好，于小暖這幾天在家有點無精打采的，主要精力都放在陪小妹玩耍上了。
倒是冷懷逸偶爾出門一趟。
于小暖看在眼裏，總覺得他鬼鬼祟祟的，不知在謀劃些什麽。只是他不主動說，于小暖也不方便問，便随他去了。
“嫂子，烤爐是不是一會就能用啦？”小妹一邊扒着早飯，一邊心不在焉地往烤爐的方向瞟過去。
于小暖摸了摸小妹的腦袋：“對，一會嫂子給你露一手看看！”
瘋狂進補了一陣子，冷家幾人的氣色要比原來好上許多。小妹也從原來瘦小的黃毛丫頭，漸漸長出些美人胚子的架勢了。
冷懷逸輕輕咳了一聲，飯桌上的規矩，還是要有的。都怪于小暖這女人帶的，現在弟弟妹妹們快要變成話痨了，總是叽叽喳喳說個不停。
聽到于小暖說要露一手，三小只都是興致滿滿，三口兩口解決了碗裏的東西，鼓着腮幫子跑到烤爐旁盯着。
于小暖失笑：“最後才能用到烤爐呢，你們先回來吧。”
冷懷逸慢條斯理地放下碗筷，卻不像往日似的回屋裏休息，反而坐在桌旁掏出書卷，裝模作樣地研讀起來。
于小暖瞟了他一眼，心底暗笑。想來冷大首輔也對這烤爐有些興趣呢。
“今天咱們做點什麽呢？”于小暖彎下腰，刮了下小妹高挺的鼻梁，“嗯，就做棗糕好了！”
說動手就動手。于小暖找出一小筐晾幹了的紅棗，拿起一根筷子，開始去核。
捏緊棗子，從尾巴往裏一戳，筷子轉啊轉，尖尖的棗核就從另一頭探出了頭，或者輕輕掉在地上。
小妹看得有趣，徒手跟着于小暖學動作。于小暖幹脆遞給她另一根筷子：“來吧，你也一起。”
小妹有點扭捏。
“沒關系，這個棗子一會還要弄碎了才行。只要能把核取出來，什麽樣都好！”于小暖笑着給小妹一個鼓勵，又從背後拿起她的小手，手把手教了兩次，這才放心地去料理其他材料。
農家土雞蛋打到盆子裏，蛋黃金燦燦的，絲毫沒有蛋腥味。
于小暖招了招手，接下來的工作，交給老二比較合适：“拿一把筷子，像我這樣把雞蛋打起來。”
全蛋打發，在沒有打蛋器的情況下，全靠體力和耐心了。
好在這兩樣，老二都有。
“嫂子，打成什麽樣才算好？”
于小暖想也不想，用拇指掐住小指指尖：“打到雞蛋液裏出現這麽大的泡泡的時候，喊我就行。”
當當當當的聲音接連不斷，頗有韻律感。
冷懷逸微微擡頭瞥了一眼老二手裏的動作，這才重新把注意力投注到書本上。
于小暖也沒閑着，她需要提前把低筋面粉準備出來。
林國沒有現成的低筋粉，自然是要用普通的麥粉和生粉勾兌一下。
于小暖估計了一下分量，在幹幹燥燥的盆子裏摻了面，仔細地翻動着。
需要添加的少量食鹽和堿面，她也順手摻了進去。
“嫂子，棗核弄完啦~”小妹滿臉愉悅地捧着小筐，來到于小暖面前獻寶。
于小暧随手撿了兩顆。還真別說，小妹的手倒是挺穩的，棗子的缺口處幾乎都是圓溜溜，明顯是一次成型的。
于小暖把小筐子接過來，從裏面拿了一顆棗子，塞到小妹嘴裏：“做得不錯，這是獎勵。”
甜香滿口，一下子讓小妹笑眯了眼。
把棗子倒到砧板上，于小暖取來那把大刀，開始下一步的切碎工作。
需要把棗子盡量切得細碎些，卻又不能直接用棗泥。這樣的顆粒狀口感才會在細膩的糕體裏顯得更有層次感。
把切好的棗子放到盆裏，于小暖又加了些牛奶和蜂蜜進去。壇子裏的酒也舀上了一點之後，于小暖仔細地攪拌着，讓棗子碎充分吸收水分，變得濕潤飽滿。
“嫂子，雞蛋打出氣泡了。”老二大氣不喘地招呼起于小暖。
于小暖輕輕拍了拍老二的胳膊：“酸不酸？”
“沒事，不累。”老二的憨笑裏，一點說謊的痕跡都沒有。
“那好，一會累了就跟嫂子說，換嫂子來打。”于小暖交代了一句，在蛋液裏加了些糖，讓老二繼續攪打起來。
打到有小細泡的時候，于小暖突然叫了停：“再加點糖。”
攪打的工作再次繼續。
直到老二的額頭微微滲出細汗，盆裏的蛋液也終于攪打得差不多了。
加适量的油，攪勻。
再把棗子碎分兩次加進去，分別攪勻。
家裏有一個舊篩子，剛好用來篩面。
面也和棗粒一樣，分兩次加進去。
不同的是，于小暖特意用了翻切的方法來進行攪拌。這樣攪出來的面糊，既均勻，又不會被攪出筋來。
攪好的面糊看上去是一灘棕黃色，根本不起眼。可若是湊近了聞，即使是生面，裏面的香甜氣息也掩藏不住。
村裏就有鐵匠，從鎮上回來的第二天，于小暖便上門訂做了兩個方形的大鐵盤，作為蛋糕的模具。
之前三小只問她這鐵盤是做什麽用，于小暖笑而不答。
現在見她把鐵盤端了出來，擦拭得幹幹淨淨，三小只這才恍然大悟。
這鐵盤，正是烤制棗糕的模具。
沒有耐高溫的油紙，于小暖便在鐵盤上精細地抹了一薄層油，之後把面糊倒了進去。
擡起一角輕輕震平，面糊裏的氣泡去掉的七七八八後，于小暖又拈了一小把白芝麻，均勻地灑在面糊之上。
老三已經把烤爐生好了火。
面糊進爐，之後便是略顯漫長的等待。
說實話，于小暖對這第一爐到底能不能烤制成功，心裏多少也有點沒底。
沒有溫度計，制作便全靠觀察才行。
好在她沒有選擇用明火，而是在柴火上覆灰，小火慢慢焖烤的方式來進行加熱。這樣一來，裏面的面糊受熱會比較均勻，也不會有太大的煙灰味混進去。
烤了不到兩刻鐘時，爐子裏的甜香氣便飄了出來。
冷懷逸用餘光瞄了于小暖一眼，見她還沒有要取出來的意思，不禁皺了皺眉。
這吃食的味道，是不是有點太霸道了？
