第52章 開業第一天
開業第一天
李鳴航在評論區放出預訂電話三十秒內，伍剛就接到了電話。
“喂，是順安農家樂麽？我要預訂一個大包間，對，大概十個人，要最早的日期！”
電話那頭男聲急匆匆的，聽着像是個性急的小老板，普通話帶着當地的土味，伍剛為人沉穩，即使對面再兇再急，他也是有條不紊，一一核對完信息後才挂斷電話。
嘟嘟嘟——
電話又響了。
“喂，順安養豬場麽？我要預訂一個小包間，我跟我家人一共三個人，你最早什麽時候能吃飯啊？”
“中午還是晚上？包間還沒空調是吧？那就中午吧！”
“師傅，我要周末，周末中午有空位不？”
“沒了？那就晚上吧，有大廳啊，大廳有空調是吧？那也行吧，我們一共五個人左右。”
預訂電話源源不斷，讓心性沉穩的伍剛都頗有些詫異。他一一記下預約信息，上傳給李老師還有胡伯，這才有了上面的一幕。
現在農家樂這一塊，有伍剛做預約記錄，胡伯協調安排位置，和廚房溝通，李老師主要是監督确認工作，防止遺漏或疏忽。
實際人數和時間排好了，就發給廚房，由張伯根據以往經驗準備食材。
除了廚房新加入的三個人以外，任焰又招了兩個人，一個負責接待客人和上菜，一個主要負責清潔，也會上菜，人員籌備差不多都可以了。
晚間的時候，任焰拿到了預約表，在房間裏自己計算。
現在農家樂只有6個小包間，4個大包間，營業時間是從中午11點到下午2點，晚上4點半到9點前歇業，也就是說在7點半之後就不接待客人了。
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假設一桌吃飯時間是兩個小時，一個時間段最多接待兩批人，也就是一天用24個小包間，16個大包間，小包間客流量平均3個人，大包間客流量平均8個人，單算包間客人大概是200人，人均100左右，一天滿打滿算的營業額是2萬，如果有散客，大廳散客算50個，那一天滿當當能有2.5萬營業額。
而像任焰這樣的種養一體的農家樂，大多數蔬菜和占據全國消耗量第一位的豬肉都是自家提供，其他如雞鴨魚都減少了很大一部分成本，它的毛利潤很高，就算算上水電建築裝修平攤成本，利潤率大概有30%～40%，也就是說一個月淨賺20到25萬。
任焰原本還在奮筆疾書，寫完後，自己沉默了。
不可能不可能絕對不可能，一個月怎麽可能賺這麽多！
首先他也沒那麽多客人啊，大家只不過是剛開業激情得以宣洩，沖刺一波業績罷了，要是能賺這麽多他早就去開農家樂了還勇闖什麽娛樂圈啊，當老板他不爽麽？
任焰看着自己紙上的筆畫，深吸口氣。
哇啊，賺個一半也好啊！！
任焰正捧着臉蛋暢想未來，旁邊手機嗡嗡嗡震動起來。
“喂——”
“喂，任老板，現在有空說話麽？”
任焰放下筆，臉上露出笑容：“鐘老板的電話，忙也要接啊。”
“哈哈哈你客氣了，首先我還只是個總經理，其次我估摸着，說不準我們馬上就要被你這個任老板彎道超車了。”
來電話的人正是鐘亭宇，他前兩天出差去了，也沒關注抖音，回來才知道這件事，主要是因為任焰親自給鐘叔打了電話，邀請他們過來吃飯，這當然是免費的。
“怎麽樣，剛開業預訂包間的人多麽？”
“還不錯。”
“謙虛了，那就是挺不錯了。”
“我爸讓我跟你具體約個時間，你現在哪天還有位置？”
“有兩個小包間一直留着。”
“那好啊，三月六號的話我随時可以過來，其他人一般都訂什麽時候？”
“一般都是中午吧，包間還沒有空調。”
“別人都訂中午？”鐘亭宇微一沉吟，道：
“那我要訂晚上的！”
“晚上？”
“是啊，農家樂除了味道外，還有服務也至關重要，中午大家都還精神，服務不會差，到晚上就不一定了，讓我給你看看，你們廚房跟前臺晚上服務到底行不行！”
鐘亭宇興致勃勃地說。
“那我就先替公司謝過你了。”
鐘亭宇大手一揮：“不客氣！”
“那就這麽決定了，我三月六號下午過來。”
“行。”
接下來的時間，過得飛快。因為有了接下來一個禮拜乃至兩個禮拜的客流預估量，那采購工作就可以提上日程了。
任焰這邊應季蔬菜是自供的，非常方便，可能還有人擔心蔬菜供應問題，這筆賬很好算的。以一桌3-4人為例，按浙江這邊來說，一般會上兩個蔬菜兩個肉加一個湯，人數多了，按同比例增加。
現在不算散客，包間預訂一天大概有200，假設最高一天客流量300人，則需要200份蔬菜，200份肉和100份湯，一盤蔬菜大概是半斤純菜量，肉加倍，蔬菜一天消耗100斤，肉200斤，一個月下來，蔬菜消耗3000斤，肉6000斤。
以幹鍋包菜為例，幹鍋包菜在浙江屬于熱門菜，像任焰自己出去十次裏面會點七八次，一份幹鍋包菜需要包菜300g左右，一天算40桌，就是24斤，一個月700斤左右。包菜畝産量有2000kg，差不多同等消耗量的花菜畝産量2500kg。
吃不完，根本吃不完。
所以張勻的擔心完全是不必要的。
至于肉這方面，從年初起，工廠雞鴨擴張到了各1000只，每個月按消耗補充。普通飯店可能雞鴨肉消耗比牛羊肉少，但他們這是農家樂，雞鴨又是自家養殖，依據客人吃新鮮的心理，雞鴨肉出欄量應該有所增加。以一天消耗各20只雞和鴨計算，一個月差不多需要500~600只。
工廠這邊，豬是大型牲畜，宰殺不便，現在任焰跟鎮上的屠宰場簽了協議，讓他們批量宰殺，然後給一個加工費，能省上很大一筆費用。雞鴨的話，就沒這麽麻煩，任焰這邊在雞鴨舍旁邊建了個屠宰室，原地宰殺加工。
之前有一回李鳴航一顆文藝青年心發作，拍了屠宰室視頻發到抖音，文案：這滿地的鮮血，致逝去的生命。
評論：【這鴨看着真好吃[舔唇][舔唇]】
李鳴航：“.…..”
此外，蔥姜蒜不說，牛肉羊排等得從專門的渠道進，工廠之前做酒席了解了一些門路，任焰後來又好幾次帶張伯去供應商那裏看肉質，最後了挑選一家簽署了供貨合同。
将采購回來的食材分門別類冷凍冷藏，收銀開票的培訓，餐具消毒的确認，人手調配安排，林林總總，任焰每天忙的跟陀螺似的。
但忙歸忙，克服了一切困難，總算順利到了開業前一日。
這一天，任焰正和胡伯在路上走着，兩人邊走邊說着工作上的事，正說到李老師想導入新的開票系統，對客人的開票會不會造成麻煩，胡伯忽然道：
“明天是老齊生日。”
“是啊。”
任焰頗為深沉地說：“現在我有錢了，明天燒個超跑給他。
胡伯大笑：“哈哈哈哈好！”
第二天早上，簡單處理完工廠的事後，胡伯陪着任焰一起去了山上。
任焰還真買了一輛超跑，還有一棟豪宅，特別豪，金光閃閃那種。
水果和鮮花放在墓前，任焰在鐵鍋裏燒豪車豪宅，只剩下火星子後，兩人開始祭拜。
胡伯閉着眼睛：老齊啊，看到任焰這麽出息你也高興吧，保佑你兒子平平安安，一切順遂。
兩個人祭拜完成，下了山。沒過多久，時間就飛一般到了中午。
通往農家樂的道路是不通過豬場的，那個入口在工廠的東邊，快到十一點的時候，工廠好幾個人都不由自主地扭頭看着東邊方向，一個個望眼欲穿，蠢蠢欲動，任焰還在跟他們說工作的事，看到他們這樣不由好笑，這也算是他們整體榮譽感強的表現吧。
是好事是好事。
不過農家樂那邊，氣氛則完全不一樣，不同與工廠那頭完全不了解飯店餐館經營方式的人，現在正在農家樂第一線站崗的幾人顯得十分鎮定。
因為是開業第一天，過來接待的人除了胡伯以外還有伍剛，另外就是兩位新招的員工。
其中主要負責迎客接待的是個小姑娘，她以前在火鍋店上班，菜品要更多更繁雜，因此面對小小的一張菜單她絲毫不慌，幾天功夫就把房間號和菜名都記住了，還重點記住了廚房想主推的菜，以便客人問起來的時候回答。
她的到來也給繁忙枯燥的廚房帶來了一絲活潑，畢竟因為工廠主營業務性質，女孩子很少，她就像是一縷清泉融入了山林。
十一點還沒到，有輛桑塔納從入口開進，後面還跟着一輛奔騰T77，車子停穩之後，從桑塔納裏面下來一個身強體壯的三十多歲男人，男人帶着老婆和孩子。後面的奔騰T77也走出一家四口，兩家像是朋友。
男人率先走向等在路邊的胡伯。
“你好你好。”
男人：“我約了大包間的，我姓林。”
胡伯身旁的小姑娘甜甜地說：“林先生是吧，您訂的2號包間，這邊走。”
把人領到包間裏後，小姑娘熟練地給幾人倒上水，收拾掉多餘的餐具，把餐具和把茶壺都放到靠牆一個小櫃子上。
桌上放着兩張正反面打印的菜單，男人跟女人拿着其中一份看了幾眼。
男人擡起頭：“有什麽推薦的菜啊？”
“現在是菠菜和荠菜的季節，菠菜炒豬肝補血又健康，還有荠菜炒蛋也不錯，現在春筍也好吃，可以來個油焖春筍，還有我家雞鴨豬都是自家養的，可以來個雞或者鴨子湯，還有我們師傅做的獅子頭味道也特別絕，您可以來一份。”
男人跟他老婆看了一眼。
“你剛才說的都來一份吧。”
“那您湯要哪個？”
“雞湯吧，雞湯營養。”
“好嘞。”
男人看向對面：“還要什麽？”
大人還沒開口，旁邊小孩先嘴快道：“我要吃蒸肉羹！”
“行，來一份蒸肉羹，再來一個幹鍋包菜，有什麽魚？”
“鳜魚，鳊魚，鯉魚，黃魚都有。”
“來個清蒸鲫魚吧。”
“好，還有別的需要麽？”
“暫時沒有了，要再點，蒼新你跟嫂子喝什麽？”
“啤酒……”
喬熙月拿着單子走到廚房，熟練地将單子挂在牆上。
“2號包間點菜了。”
“好，你把三碟送的小菜拿上去。”
“好。”
喬熙月送完小菜，又一輛私家車靠近農家樂，車子停下來後，喬熙月熟練上前。
“客人好，您幾位啊。”
下來的是大腹便便的中年男人：“三個，我預約過了，我姓李。”
“李先生是麽？” 喬熙月一邊翻看預約本子，一邊道：“是尾號0965的李先生麽？”
“是。”
“好的，您這邊請。”
2號包間裏，幾個人正在撿着花生米吃。
之前被叫做蒼新的男人說道：“這花生米還挺香的，本來你說在農村我還以為是家庭式的農家樂，沒想到還挺正規的，地方挺大。”
“那是，它之前辦婚宴的，我也是偶然在網上看到，人家一直傳這師傅燒菜特好吃。你不知道，這家店有多難訂，我本來訂了今天後，想換到周末的，結果一打電話來，說是周末都訂滿了，再訂得兩個禮拜後。”
蒼新他老婆不由道：“都是網上炒出來的。”
“是，現在的網紅店炒作是厲害，不過我還是挺期待的，我領導有參加過他親戚的婚宴，說跟網上說的差不多，菜是很有特色，他正好前幾天出差去了，然後就沒預約上。”
衆人：“哈哈哈哈哈哈。”
“爸爸，媽媽，我想出去玩。”
男人他兒子看着爸媽道，他過來的時候看到草地上有幾個秋千，還有滑滑梯，他好想玩。
“媽媽，我也想去玩。”
蒼新帶的小女兒也仰着頭說。
“頌安，帶弟弟和妹妹去玩。”
“好。”
一個十來歲的大男孩站了起來，把妹妹從凳子上抱起來，再牽起對面弟弟的手。
“我帶你們去玩。”
“謝謝哥哥。”
幾個孩子乖巧地出了門，外面的溫度大概是14度，冷還是挺冷的，但沒冷到能壓制得住孩子們玩耍的程度。草地上有個雙人秋千，兩個孩子飛快奔了過去，一人占着一個玩了起來。
叫頌安的大孩子就用手撐在一個雙杠上，練起了肌肉。
他們來的很早，外面還沒什麽人。喬熙月端着一個托盤從中間走過，因為天冷，盤子上面還蓋着蓋着，但是香味還是溢了出來。
兩個孩子的眼神順着她走過的方向一路飄過去。
“好香啊。”小女孩從秋千上下來。
“我要去吃飯了，媽媽說我乖乖吃飯才能長得跟哥哥一樣高。”
說罷，她就抛下了戰友情徑直往她哥哥的地方走，沒有了同伴，男孩也站了起來。
“我也要去吃飯！”
喬熙月正好把菜放下，俗話說得好，猶抱琵琶半遮面是最誘人的狀态，幾個大人都被香味吸引，正想去叫孩子呢，孩子自己就回來了。
“今天怎麽這麽乖？”
小姑娘挪了挪她敦實的小屁屁，被媽媽半抱着坐到長凳上。
“肚子餓了！”
最先上來的是荠菜炒蛋和油焖春筍，荠菜炒蛋格外水靈，黃澄澄的雞蛋花和脆嫩的荠菜輕易地勾起食欲，最主要的是，荠菜炒蛋是一道很家常的菜，本地餐桌随随便便都會來一道，大家都是同樣的荠菜炒蛋，怎麽你這看起來特別水嫩，顏色特別得鮮呢？
小男孩他媽夾了一筷子雞蛋放進嘴裏。
好嫩。
一點油腥味和炒過頭的感覺都沒有，每一粒炒蛋都嫩得跟剛出頭的荠菜似的，這火候把握功夫很厲害啊。
“媽媽，這個雞蛋很好吃。”
小姑娘拿筷子顫巍巍地夾了一筷子雞蛋，放到媽媽碗裏。她媽正在吃春筍，聞言笑了笑。
“這個春筍也很鮮，一點不澀，大家吃吃看。”
如果說芥菜炒蛋是普通家裏也能炒的好的，那油焖春筍就稍微有點門檻了。
大家都知道筍不做預先處理的話是很澀的，但即使你做了預處理，焯過了水，但該澀還是得澀，大不了就是少澀點。
但這個春筍在保留了筍鮮美的基礎上已經嘗不出澀味了，那這個處理至少可以說有大飯店級別的用心了。
“是啊。”她老公也說道：“的确一點都不澀，醬油也很入口，但不重口。”
“是有點水平啊。”
一個飯店的菜好不好吃，嘗兩口就知道了，幾乎很少存在說這個菜不符合你胃口，其他菜就好吃的情況。你又不是去外地吃飯，哪來的不符合胃口。
“這個比萬達的小鮮家好吃多了，如果能保持這個水準，那這價位也不算貴了。”
“再看看，再看看。”
正說着，又有兩道菜上來了，這次是幹鍋包菜和蒸肉羹。
包菜還在鍋裏熱着，而蒸肉羹上面蓋了蓋子，一掀開一股淳樸的肉香撲鼻而來。
小孩子是最喜歡肉味的，小男孩指着肉羹喊：“媽媽，我要吃肉羹！”
“知道了，跟你說過多少次了，想吃什麽就說，不可以大聲喊的。”
“嗚……”
對面男人打圓場：“小孩子喜歡吃肉很正常嘛，頌寧，你要不要吃肉啊？”
“要！”
兩邊大人各挖了一勺子肉到各自孩子碗裏，兩個孩子握着調羹呼哧呼哧呼着氣，小口小口吃了起來。
“好好吃哦~”
看孩子吃得歡，兩邊大人也笑了，拿起筷子往兩邊的菜裏夾。
包菜裏面加了尖椒和紅辣椒，尖椒斜切半，辣椒是切短，還放了姜片整顆的大蒜，調料放得很足，一入口，起先嘗不到辣，等嚼了兩口，尖椒刺激性的辣味就開始不斷在舌尖蔓延，還有一種更加渾厚飽滿的辣椒的辣，讓身體從臉到腸胃到手腳都熱了起來。
但奇怪的是，等你把嘴巴裏的包菜都咽進肚子裏了，那股辣味也慢慢地散了，尤其是不留在口腔和喉嚨裏，反倒是辣椒的辛香味，還餘味猶存，讓人忍不住再品嘗一遍剛才的美味。
蒼新以前在湖南工作過一段時間，對辣有一定的研究，忍不住道：
“這個店的辣椒品質很好啊，又香又辣，但一點都不沖鼻。”
“是麽？”他老婆不怎麽吃辣，聽到他這麽說，也往幹鍋裏伸了一筷子。
“真的是。”
“不過我還是更喜歡這個肉羹。”
男孩他媽是自己在家燒菜的，所以對做菜也有研究，她忍不住好奇：
“這個肉羹怎麽把肉汁鎖住的，還有這個肉香，是豬肉本身品質好麽。”
“品質有關，師傅做菜水平也有關系吧，反正我自己是做不到。”
蒼新對着對面的男人伸出大拇指：“不錯，家義，這飯店你找的不錯，以後可以常來吃。”
“對啊爸爸，雞蛋和肉都很好吃的。”他兒子也點贊道。
“嘿嘿嘿。”
這地方是男人自己挑的，他也是頭一回來，剛開始心裏沒底。雖說是請朋友吃飯，但現在朋友和家人都喜歡這裏，也讓他倍有面子。
“來，大家別光顧着說話，吃菜。”
“嗯！”
到了十一點多，開往農家樂的車子漸漸多了起來，廣場上也開始能聽到人聲了。
幾個男人從一輛長安cs75裏下來，邊走邊說：
“幸好我手快，看到視頻就立刻打了電話，差一點就約不到了。哥幾個，我們等了大半年了終于能嘗到味了，等回去給群裏訂不到位置的小夥伴們發個食評，讓他們知道到底值不值得來吃。”
“嘻嘻，待會讓我發個照片到群裏。”
“……家人們，我跟你們說，世上無難事只怕有心人，只要你堅持堅持不斷地堅持，事情總會迎來光明。”
“就像我，因為給店家打了太多次電話，人小哥都記住了我的號碼，在某個客人取消大包間後主動打給了我，問我要不要。”
“家人們，知道這件事告訴了我們什麽道理？”
一個二十多歲長相清秀的男生拿着自拍杆，手機鏡頭對準了自己。他旁邊，兩個同班都離他一米遠。
【滾哥有錢！】
【滾哥只帶了兩個朋友卻預訂了一個容得下十來個人的大包間，滾哥有錢人石錘了！】
那個叫滾哥的直播博主看到彈幕差點沒氣暈過去。
“屁，是人生就在于不斷嘗試！”
