第11章
第 11 章
“對，我會，我媽媽是川省人，我姥爺以前是正經的川菜廚子，我從小學了一些。”
茹邈掩着眼皮，恭順地道。
實際上當然不是。
她全家乃至雨河村所有人都是地地道道的北方人，沒一個川省人。
是上輩子把柔如餐館做成酒樓後，為了給店裏菜品多添加一些新口味，她特意拜訪了幾個知名菜系的廚師大手，包括但不限于粵菜、川菜、淮揚菜等。
其中川菜最合顧明沖口味，她還特意拜師花了不少時間學習。
現在想想，當時她還真是蠢得可憐。
“你姥爺是正經川菜廚子，怪不得你知道......”女人皺眉，“但說實話，我還真不信你會做，要是你媽媽在，我倒是信幾分。”
“我媽媽前些年去世了，去世前也把菜譜都教給了我，您不信的話，可以讓我做給您看看，我保證，如果做得差勁，随便您發落。”茹邈說。
沒想到眼前瘦骨嶙峋的女孩居然早就沒了媽，同樣是前兩年母親去世的女人不禁有些同病相憐，她半晌沒說話，不知在思考什麽，最終化作一聲緩緩的嘆息。
“你這小姑娘有意思，還随便我發落，我又不是什麽古代大老爺。這樣吧，你跟我來，先做兩道常見的川菜看看。”
也不至于浪費。
“謝謝！謝謝您，我......”
“你叫我蘇姨就行，不用老您您的。”蘇月娟說。
“好，蘇姨。”
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蘇月娟大手一揮，茹邈就跟了過去，留下宋大明一臉青紅，對着其他人斥罵：“看什麽看，幹好你們的活兒！”
**
蘇月娟家就在這附近，不一會兒兩人就走到了，是個寬敞漂亮的二層小樓。
“廚房在一樓，你跟我過來。”蘇月娟帶茹邈進了廚房，平時她是不做飯的，有專門的保姆，但為了不落下人口舌，那保姆是以遠方表姐的身份留在這的。
“月娟，這小姑娘是......”
“孫姐，這小姑娘會做川菜，家裏還有什麽菜、肉、調味品什麽的，你都給她說說。”
“哎呦，這麽小的姑娘會做川菜啊？”孫大娘倒是沒覺得來人是搶自己飯碗的，這些天蘇月娟一直在找會做川菜的廚子，貌似是要送到蘇鎮長那邊的。
她非常熱情地把廚房裏有的東西都給茹邈指了一遍。
廚房裏各種食材不少，有的材料甚至一看就是給川菜廚子準備的，有一只剛宰好的雞，一塊豬五花，一條豬腿肉，兩斤牛肉，一些牛雜，牛頭皮，牛舌，一條鯉魚，半只火腿，随後就是白菜豆腐絲瓜豆角蔥姜蒜之類的了。
蘇月娟掃了眼牆上挂着的表：“十點了，你做幾道簡單的就行。”
茹邈知道蘇月娟意思是不要誤了中午飯點兒，她琢磨了幾秒，對蘇月娟說：“蘇姨，我先做一道麻婆豆腐，一道蒜泥白肉，再加上......宮保雞丁，水煮肉片，你看行嗎？”
夫妻肺片要鹵了再拌，怕是來不及。
“行，就做這幾個試試吧。”蘇月娟面色淡淡。
雖說她現在是死馬當着活馬醫，可心裏到底是沒抱太大希望。過幾天要來的那個老領導是真的背景很深，要不是出生于這裏，晚年想回來看看，又和她父親沾了一點八竿子打不着的遠親，他們根本別想接觸到！
老領導是再三囑咐了不需要接風，更不要鋪張浪費，可真不用點兒心又怎麽行？
不過想從錢財什麽的入手的确不合适，在聽說老領導後來在川省待過十幾年，口味徹底變了，就愛川菜這一口時，她爸爸和她就想着找個專業的川菜廚師給做頓家宴。
卻沒想到，在他們這裏想找個地道專業的川菜廚子那麽難！
其實她媽媽以前就是川省人，所以她對川菜也算比較了解，只是不太會做，她爸因為她媽去世後，害怕觸景傷情，連辣椒都不愛吃了，可這次因為這個老領導要來，居然主動讓她幫忙找川菜廚子，可見這個老領導有多麽重要。
蘇月娟這邊陷入沉思，茹邈卻已經開始做了。
她打開水龍頭洗幹淨手，麻利地拎出了那只毛已經被拔得光溜溜的肥雞。
将雞用冷水沖洗幹淨，雞胸朝上地放在砧板上，茹邈握着菜刀刷刷幾刀，一塊完整的雞胸便被完美得剔了下來。
雞皮也被随手剝下，放到了一旁的盤子裏。
随後用刀将雞胸肉拍松，去筋膜，切成均勻的小丁，依次加入适量鹽、胡椒粉、老抽、料酒，用筷子攪拌均勻，再加上些許澱粉上漿。
細嫩滑潤的雞肉上好漿後越發柔膩，原本的雞腥味兒被一股迷人的調料香氣替代，茹邈抓拌均勻後将其放在案板旁邊，又取出櫥櫃裏已經洗淨的蔥姜蒜依次切片。
迅疾的刀光間，片片過分均勻的黃姜白蒜蔥圈不到一分鐘便擺滿了半個菜板。
茹邈抓取一些蔥姜蒜片放入雞肉，再次揉攪均勻，放一邊腌制，多餘的蔥姜蒜則用刀收放進一只幹淨圓盤裏，擱在一旁繼續備用，後世宮保雞丁已經延伸出川版魯版，魯版重鹹鮮，川版則重糊辣荔枝味，需要用到糊辣油，廚房裏倒是有熬好的辣椒油，但茹邈聞了一下便知水平欠佳，不準備用。
她打開剛剛孫姨指路過的櫥櫃第二層抽屜，從裝着花椒幹辣椒等幹佐料的袋子裏抓出幾把幹料，有的材料略微受潮，茹邈搭眼一掃随手一捏便挑了出來，然後起鍋熱油。
熱油的過程中也沒閑着，飛快拿出一只幹淨小碗，信手依次加入白糖醬油陳醋等等調料，無一絲猶豫拖疑，這邊油沒熱，那邊已經兌好了一碗料汁.......
全程信手捏來，游刃有餘，絲毫不拖泥帶水，從思緒裏回過神的蘇月娟看到後不由得眼神一怔，徹底頓住了腳步。
旁邊的孫姨見狀連忙去客廳搬來一把椅子。
其實她也很是意外，因為越是基礎越能看出功底，眼前小姑娘的刀功過分紮實又精湛利落，明明看起來才十幾歲，卻比前些天請來的那些廚師都要好，而且做飯起來的狀态......說實話，太地道專業了。
她看得出來，這根本不是裝出來的，也裝不出來。
剛巧蘇月娟也擡起頭，看向了一旁的孫姨，兩人眼神對了個正着。
孫姨不自主探過身，附在蘇月娟耳邊小聲道：“這小姑娘看起來有兩把刷子。”
蘇月娟點點頭，心裏隐隐有些歡喜，還有點她沒敢放開的期待，她和孫姨交流了幾句，再次看向茹邈時，一聲猛然的“刺啦”聲響伴随着濃烈迷人的辣椒花椒香氣竄起——
又香又嗆，一下子好像能鑽進人胃裏！
蘇月娟控制不住地喉嚨上下湧動，咽了好幾口口水，平時孫姐以及之前那幾個廚師熬辣椒油時感覺沒那麽香啊，這個怎麽聞着讓人上瘾？！
蘇月娟不自主站起身，想走過去仔細瞧，一陣急切的電話鈴聲卻突然從客廳傳來，振動着所有人的耳膜。
“叮鈴——叮鈴鈴！！”
被那香氣勾得狂咽口水的蘇月娟只來得及伸頭瞄了鍋裏紅通通的油一眼，便顧不得繼續看，轉身小跑出了廚房。
可拿起電話筒剛聽了三四秒，蘇月娟本來平靜的臉色驟變。
舒展的眉頭也徹底擰成了一個疙瘩！
“月...！”跟出來的孫姨看到蘇月娟的臉色，吓了一跳差點咬到舌頭，連忙止住聲音。
蘇月娟是真沒想到，那個老領導的行程居然突然提前了三天，後天就要到了！
聽着電話裏她爸讓她趕緊從之前面試的廚子裏挑出兩三個，聯合制定好一個菜單，明天還要按照菜單做好演練一次，蘇月娟眉頭皺得更緊了，她猶豫再三，轉頭看了眼廚房，到底是沒忍住地說她又找了一個十七歲小姑娘來面試。
“爸，我覺得那些廚子真不行，不如你來看看這個小姑娘......”
電話那邊卻傳來一陣呵斥。
“胡鬧！十七歲懂什麽做菜，趕緊把她打發了，我看那個王春、孫曲剛、孟力就還可以，算是那批廚子裏還湊合的，你讓他們盡快......”
自己父親态度堅決，蘇月娟也只好應聲，她挂掉電話後掃了眼時間，抄起背包就沖了出去，那些廚子的聯絡方式都還在宋大明那兒，她之前沒滿意就一個也沒留。
至于茹邈，她決定一會兒回來給她兩塊錢，就當作做飯的辛苦費。
對于蘇月娟的匆匆離開，茹邈并不知情。
眼看着蘇月娟和孫姨都沒有回廚房，她也沒故意放慢速度，很快，一盤噴香撲鼻、色澤誘人、充滿川菜經典糊辣荔枝味的宮保雞丁便新鮮出鍋。
她将菜放到一邊的空桌上，又回過神飛快地從衆多食材裏拎出那條她早就看上那塊精五花。
“就你了！”
茹邈爽利提刀。
不過收拾到一半，她瞄了眼旁邊的牛雜牛舌牛頭皮，鬼使神差的，她用大拇指和食指捏出那明顯處理過的牛頭皮，放進嘴裏嚼了一下......
**
蘇月娟回來時，已經是兩個小時後。
整個人氣得都有些暴躁。
誰能想到宋大明那個蠢貨居然也能把聯系方式搞丢，光是找就找了一個多小時，好不容易從這群瘸子裏拔出那兩三個将軍，打完電話，已經是中午十二點多了。
“月娟，你回來了。”
見蘇月娟回來了，孫姨連忙到門口去迎。
“餓了吧？你想吃米飯還是燒餅？燒餅是我剛去國營飯店買回來的，你最喜歡的蔥油鹽口味兒，還熱着呢。”
“吃燒餅吧。”
蘇月娟換着鞋，下意識選了自己的最愛，可等她聽到孫姨歡歡喜喜地應下并要去拿飯時，被暴躁情緒和煩亂思緒擾得一塌糊塗的五感終于回歸，等等......
她動了動鼻子。
這是什麽味道？！！！
仿佛一本絢麗的菜譜在她面前陡然掀開，麻、鮮、辣、香、辛、酸、甜......難以言述層次複雜的濃烈香氣猛然裹挾而來，過于引誘，本來生了一肚子氣的蘇月娟感覺自己的胃仿佛一下被抽空，咕咕叫了起來。
口水也一下子不受控制，從舌根下方汩汩分泌，源源不斷......
茹邈一直待在廚房，見孫姨急匆匆跑進來告訴她可以上菜了，連忙端起來蒜泥白肉和麻婆豆腐跟着孫姨走了出去。
她視線掃到換好鞋的蘇月娟，連忙微笑着向她打招呼。
“蘇姨，你回來了。”
“這是.......麻婆豆腐和蒜泥白肉？”蘇月娟已經快步走了過來，身上的包都沒摘。
她看向茹邈端到餐桌上的兩道菜，盤子裏深紅色辣油裹挾着紅棕色醬料正一起親密擁趸嫩滑雪白的豆腐，零碎的辣椒花椒夾雜其中，肆無忌憚地對着熱氣散發着它本真的香氣，刺激性的香氣勾得她肚子叽裏咕嚕得作響，一向最讨厭飯前不洗手的她忍不住捏起放在盤子邊上的勺子，舀了一勺放入口中。
麻！辣！滑！嫩！香！鮮！燙！
一瞬間幾個字在自己腦中炸開，蘇月娟忍不住揚起腦袋直喊燙，把孫姨緊張得拿起另一邊的垃圾桶過來讓她吐，她卻咽了下去，并飛快舀起第二勺！
鮮美濃稠麻辣非凡的醬汁順滑又刺激，随着牙齒的輕輕咬合完美融入滑嫩的豆腐，那豆腐嫩得過分，還沒有任何一絲的豆腥味兒，轉瞬間便溜進了喉嚨，壓根不給她細品的機會。
再舀第三勺，這次嘗到了肉香十足本味濃厚的牛肉渣，同樣深深入了味兒，不只是麻辣鮮香，還透着她複述不上來的複雜香味，那香味兒随着辣味與椒麻的刺激層層疊進，毫不單薄，只叫人胃中饞蟲越叫越響，口中動作越來越快，根本容不得遲緩的思考，只想對着旁人喊一句——
“來碗米飯！”
“我去盛米飯。”孫姨連忙小跑進了廚房，茹邈本來放下菜還想解說一下呢，看到蘇月娟這食指大動的樣子，便也回了廚房，準備水煮肉片的最後一個步驟。
水煮肉片的靈魂就在于最後那現澆在刀口辣椒、蔥花、蒜末、以及已經浸滿味道麻辣鮮滑的肉片上的一勺熱油，瞬間激發出所有食材最本味最巅峰的香味兒，完成和諧統一的升華，如果早早澆了，就沒那麽完美。
蘇月娟連吃了好幾勺麻婆豆腐，才感覺心裏被勾出來的饞瘾稍稍安撫了一些，她口中輕輕“嘶哈”着，轉頭看向另一道蒜泥白肉。
正巧孫姨也端着米飯拿着筷子過來，蘇月娟接過筷子，混着米飯又來了一勺麻婆豆腐後，便夾起了一片肥瘦兼備、勻薄微彈、沾滿蒜泥和醬料的肉片放入口中。
轉瞬間，那透着濃郁辛辣的蒜泥香氣的料汁便裹挾着鮮肉一同在舌尖舞開，肉質細嫩肥而不膩，肉汁充盈蒜香四溢，香辣鮮活，猶如能帶動味蕾舞動，蘇月娟一口氣吃了五六片。
滿口的迷人香味帶給她極大的滿足，她眯着眼睛，正欲添口米飯，卻聽到一聲“滋啦”的細密油泡微爆聲從廚房傳來——
與此同時，空氣中那股刺激誘人的麻辣油香氣兒好似一些子又濃烈了幾分。
“蘇姨，這是水煮肉片。”
只見紅通通的油辣子飄在最上方，還帶着熱油滋滋的餘音，細碎翠綠的蔥花點綴其中，下面是層層疊疊的脆豆芽、嫩生生小白菜、片片勻薄的裏脊肉片，刺激猛烈的香味兒裹着熱氣撲面而來，沖力遠勝剛剛的蒜泥白肉和麻婆豆腐。
蘇月娟眼睛微亮，伸出筷子夾起肉片和零星幾根豆芽，放入口中。
下一秒，她眼中微微亮着的光大盛。
“我的天——”
蘇月娟再也沒忍住，直白大贊。
滿口的香麻辣與刺激，爽得蘇月娟大汗淋漓，裏脊肉片滑嫩得過分，比蘇月娟吃過的任何一次水煮肉片都要嫩無數倍，醇厚濃烈的辣椒香與椒麻與肉汁一起，混合出無與倫比的美味，再配上脆嫩清新的豆芽等蔬菜，讓蘇月娟根本停不下來。
欲罷不能！
蘇月娟終于明白真正專業廚師與那些半瓶子咣當的廚子之間區別有多大了，看看人家姥爺一個專業廚師教出來的孫女兒都這麽不一般。
很快蘇月娟就把一碗米飯吃下肚，動作也緩了下來，讓孫姨再去盛一碗，孫姨一邊吞口水一邊暗暗吃驚，這還是她認識的那個蘇月娟嗎？
以往不是半碗米飯都嫌多麽。
茹邈這時也跟着去了廚房，準備把最早做完也涼了的宮保雞丁回個鍋 ，蘇月娟下意識咽着口水探頭去看廚房的方向，期待下一道菜，卻聽到一陣敲門聲突然響起，緊接着就是一個她再熟悉不過的聲音。
“月娟，開門。”
她爸來了？！！！
蘇月娟一愣，探向廚房的脖子瞬間收回，看着滿桌的菜居然莫名有種被抓包的感覺，她蹭蹭蹭跑去門口，打開了門。
“爸，你怎麽來了？”
“我怎麽來了？當然是因為下午不是要制定菜單麽，在電話裏不方便，還是我親自過來一趟好。”蘇濤國說着，不由得動了動鼻子，喉嚨也不自主地咽起口水。
“這什麽味道，怎麽這麽香？！你們制定好菜單了？現在就開始試做了？！”
“那倒......還沒有。”
“我也覺得不應該那麽快。”蘇濤國說着，腳步卻直奔餐桌旁邊，“這是誰做的？王春還是孫曲剛？”
“爸，其實......”
“其實是孟力？看來他當初說他家裏還有祖傳菜譜是真的，這次他那祖傳菜譜來做的？！”蘇國濤打斷蘇月娟，欣喜道：“好！很好！看來宋大明這次還真辦對了一件事兒。”
“對了。”蘇國濤突然想起什麽，“你電話裏說的那個十幾歲的小姑娘已經打發走了吧？下午孟力他們就該過來了，別讓他們看見她，不然他們很可能會覺得這是對他們不尊重，拿一個十幾歲的小孩和專業廚師比，這不是胡鬧嗎！”
正好端着宮保雞丁走出廚房門的茹邈：“......”
等等，這個要打發走的十幾歲的小姑娘......
不是她吧？
