第79章 做豆腐釀
第79章 做豆腐釀
◎楚沁牽線◎
楚沁能拖就拖, 暫時不理這事。
第二天，這事直接給抛在腦後。
她開始磨豆漿，本來早都要磨的, 但那時天還不夠冷，怕制作的豆腐釀跟豆腐會變質，楚沁只能等到這時再做。
臨近除夕, 大雪紛飛。
今年的雪落一陣停一陣，遠沒有去年和前年下的連貫。
但這也使得在這個冬天裏村裏人時不時的就能出門幹活。
比如說上山放陷阱，再比如說砍柴。
當然，更多人是去村北幫忙, 韓隊長帶着百來個人在倒騰他的脫氧磷肥爐, 楚沁家離村北可以說是最遠的, 然而時不時還是能聞到那股煙味兒。
黑煙在村北上空彌漫, 而白雪從空中緩緩飄落, 黑白交織竟然有種詭異的美感。
清新的空氣消失, 還打擾她看風景，這讓楚沁很不爽。
只是不爽也沒辦法，楚沁嘟囔兩聲就看開了, 她很少會讓煩惱的事長時間積壓在心。
韓隊長看在她今年幹活幹得實在狠的份上并沒有要求她去村北上工。正巧, 楚沁也不樂意去，于是日日都在家裏琢磨做吃的。
做豆腐她很熟, 楚沁只用了半天的時間就做好整整五板豆腐。
給楚嬸兒半板，剩下的她都自己留着。
其中兩板不動，平時不管是煎來吃還是煮湯吃都很不錯。
半板拿去發酵, 發酵完了制作豆腐乳。她去年做的豆腐乳分給了楊大姨小半罐, 剩餘的都她自己吃完。
楚沁時不時會煮地瓜粥南瓜粥, 配豆腐乳特別好下飯。
還剩兩板, 一板半拿去炸成豆泡了，她下午的時候就拿去做豆腐釀。
最後的半板則放在戶外，讓零下幾度的溫度把豆腐裏的水分給凍住。等再拿回室內結凍時，豆腐就變成凍豆腐。
這種豆腐用來煮湯很吸汁，特別是用來煮酸辣魚頭湯，她很喜歡。
不過這回做的凍豆腐她不準備用來煮酸辣魚頭湯了，楚沁想拿來涮火鍋。
菜譜裏有種吃法，叫涮鍋子。
她家裏有雞肉有羊肉，就是熏肉也有，今年除夕就試試涮鍋吧。
正好楚沁也不願意忙活一整天，做那麽一桌子的菜，往後幾日還天天吃剩菜。
時間漸過，中午時她就煮了份南瓜粥。
南瓜幹放不長久，楚沁不能眼睜睜看着它變質，于是這段日子瘋狂吃南瓜粥。
小白現在看到楚沁去櫥櫃裏拿南瓜片就想跑，楚沁兩驅的跑不過它四驅的，只能憋着氣把食堂打的飯給小白，她自己則吃南瓜粥。
其實冬日裏食堂的飯也一般，同樣是粥，但人家是地瓜粥。
新鮮的地瓜切去煮的，怎麽的也比她這南瓜幹煮的來得好吃。
下午，開始制作豆腐釀的餡料。
楚沁用的是冬筍，她昨日從靜水莊回來後到山裏挖的。
去附近的竹林，來回只花兩小時。
竹林裏還意外碰見黃豆子，這人也是有點本事。
黃豆子雖然把他放置在旁邊的背簍遮掩得嚴嚴實實，還用枯草給遮蓋住，但楚沁是誰，她鼻子堪比狗鼻子，哪裏聞不到背簍裏隐隐約約傳來的血腥味兒。
楚沁原本沒在意的，你挖你的冬筍，我挖我的冬筍，但黃豆子總是時不時地用身體遮擋她的視線，似乎是怕她靠近他的背簍。
“……”
楚沁當即就不太樂意了，便多瞅了他的背簍好幾眼，故意露出若有所思的表情來。
黃豆子渾身不自在，盯楚沁的眼神都跟盯強盜劫匪似的。
楚沁臉上的若有所思就變成似笑非笑，吓得黃豆子急忙說：“我挖夠了。”
然後拎起他的背簍，還抱着他挖到的兩個冬筍，馬不停蹄跑下山。
楚沁沒想到自己竟然有這麽可怕，一時之間還真有點懵住。
回過神，又開始挖冬筍。
冬筍不多，長得隐蔽，楚沁挖一個多小時才挖到小半麻袋的冬筍。
她拎起來，掂量掂量重量，20來斤，做豆腐釀餡料的話也足夠了。
從山裏下來後，當天晚上就把冬筍給剝殼放在鍋裏煮熟。
筍耐煮，很難煮透。
楚沁一直煮到月亮高升，要上床睡覺時才把鍋裏的冬筍給撈起來。
冬筍特殊的香味兒在屋裏彌漫，甚至飄散到了卧室裏。楚沁深吸一口氣，真真覺得比肉香還好聞。
今日做豆腐釀的餡料，楚沁用的就只有新鮮的冬筍和肥瘦适宜的豬肉。
只用這兩種食材就能讓豆腐釀鮮美無比，不必再多加其他的。
楚沁把溫熱的炸豆腐泡開個小口，再将炒好的筍肉餡給塞到豆腐泡中。
她在廚房的窗戶外的屋檐下擺放張桌子，還用竹篾做了個桌罩來。
做好的豆腐釀就放在楚沁特意制作的竹盤子裏，盤子又長又寬，一個盤子能放下20個大大的豆腐釀。
再用桌罩給罩住，防止小白偷吃，更防止老鼠偷吃。
在冷得刺骨的寒風中豆腐釀迅速降溫，再漸漸結凍，表面上生出一層的冰霜。
楚沁給自己留四個，再送六個給楚嬸兒，回家時手裏拿着楚嬸兒給的一碗糯米糍粑丸子。
糯米糍粑丸子她不常吃，曾經在村裏辦酒席時吃過一回，味道令她難忘。
奈何當時沒糯米，有糯米時她又用糯米做米粿了。
米粿耐放，而糍粑放着放着就變硬，變硬後再放到鍋裏熱口感就變了，味道大打折扣，楚沁當然舍不得放棄米粿而制作糍粑。
楚嬸兒家這次也沒做多少，糯米捶打過後變成糍粑，糍粑搓成小圓球，再裹上黃豆粉和花生碎，惹得楚沁一邊走一邊吃。
到家後直接吃完一半，她剛放下碗，屋外就傳來敲門聲。
“黃豆子，你找我有事？”楚沁開門，疑惑地看着他。
這人不會又是找她一起種東西的吧，楚沁還不确定開春後要不要再去葫蘆山種地瓜呢。
然而人家黃豆子不是為這事兒來的，他躊躇片刻問：“你想要野雞嗎？”
楚沁：“……誰不想要，你送我？”
黃豆子瞪她：“怎麽可能！”
那問個屁。
楚沁心裏暗翻白眼，手放在門上想關門。
黃豆子卻道：“我知道你有渠道換，我這裏整整有五只野雞。”
楚沁關門的動作一頓：“五只？不是，你打哪兒抓來的這麽多，莫不是把野雞整窩端啦。”
黃豆子含糊道：“就是咱們後山上抓到的，還能哪裏抓，大雪封山也只有後山能踏足了。”
楚沁心思一轉，把人迎進來。
黃豆子坐在亭子中，楚沁把火塘裏的火給點燃。看他幾眼，坐下道：“你自己應該能賣出去吧，那啥，黑市……”
其實楚沁對黃豆子知道自己有渠道出獵物這件事一點都不感到驚訝，畢竟黃豆子的細心是出了名的。
楚沁每回從山裏下來看似背簍空空，但作為鄰居黃豆子壓根不信她真就收獲空空。
黃豆子深知她能力強，雖不曉得她是怎麽把獵物帶下山的，卻也不覺得她會空手而歸。
只是他也沒太深究，畢竟他骨子裏還是很懼怕楚沁。
萬一楚沁惱羞成怒一掌把自己拍折了怎麽辦？
加上黃豆子極少看見去公社或者縣城，在縣城的黑市上也沒見過楚沁，非常容易就能猜到她私底下應該有隐蔽的渠道。
黃豆子想到這兒都頭疼，糾結片刻道：“你不曉得，黑市……被查了。”
楚沁差點沒站起來，不可置信：“被查啦，那不得關進去好幾個人嗎？”
黃豆子點點頭，他有點慶幸：“還好我當時沒在，平常也沒有太出格。像那種經常在黑市裏牽線奔走的中間販一個沒落，全給關農場。”
楚沁心中漏跳一拍。
等等，她家小舅是不是在其中？
她思考片刻，問黃豆子：“這是什麽時候的事兒？”
黃豆子：“五天前。”
楚沁松口氣，那楊小舅肯定沒事，畢竟他昨兒還在跟自己說話。
黃豆子：“再加上冬天雪大，咱們村現在輕易不去公社和縣城了。我又沒有自行車，所以就想問問你收不收野雞。”
楚沁沉默片刻。
思來想去，收下來也未嘗不可。
畢竟看小舅那模樣，對肉，只要不是狼肉都還挺喜歡，甚至來者不拒的。
“我不幫你換，我只幫你過個手。”楚沁這般說道，“也就是說你這幾只雞能換多少不是我定的，得看跟你換的人願意給多少。”
黃豆子隐隐有些不樂意：“萬一給得太少怎麽辦？”
楚沁攤手：“我不知道。我又不是閑的慌幫你牽線了還要幫你考慮這些。要不這樣吧，你定個數額，別太離譜，我再去幫你問問。”
黃豆子：“……”
楚沁真是狠人啊。
讓他定數額是啥意思？意思就是如果超過這個數額，超出的部分就是她的了。
自己能定太高嗎？當然不能。定得太高楚沁直接撂挑子不幹了，她脾氣大不好惹，又是自己求的她。
一時之間，黃豆子還真不知該怎麽辦。
至于讓他自己留着，黃豆子心裏搖搖頭，留着也是被他爹媽給吃了。
他爹媽可不懂“節儉”這兩字，真要讓他們知道家裏有野雞，他們能一口氣全給炖完，然後不管他有沒在家就開吃。
哎！有爹媽不如沒爹媽。
黃豆子覺得自己真是個苦逼的人。
他猶豫半晌，楚沁也沒催。
掏出幾個板栗來，扔到火塘裏，烤兩三分鐘後他才出聲：“……還是我定個數額吧。”
楚沁夾起板栗翻個面，猜到是這樣。
黃豆子行事謹慎，是有點也是缺點。
其實她不屑于貪它換得的東西，黃豆子或許也知道，但他不願冒險，他寧願拿固定的數額。
最終确定後黃豆子離開。等第二天，他就把五只野雞全都送上門來。
楚沁看着野雞，琢磨着他這個野雞莫不是清泉峰抓的？
要不除清泉峰外，哪裏還能一口氣抓到這麽多只。
她肅然，沒想到自己一時不察，後備糧倉被人掏了！
——
晚上，吃的自然是豆腐釀。
豆腐釀有點冷了，楚沁又放鍋裏蒸了蒸，蒸得汁水都從豆皮中溢出來。
蒸完的豆腐釀燙得不行，楚沁中午吃剩的南瓜粥就沒熱，放在壁爐上溫溫，只要溫到不冰時便端出來。
豆腐釀輕輕咬破皮，藏在皮中微小空隙裏的汁水便和舌尖接觸，冬筍的鮮肉的香，還有油炸豆腐的氣味相互融合，成了一股令人無法抗拒的鹹香鮮美。
咬破皮後就接觸到了裏頭白嫩的豆腐，楚沁沒有把豆腐炸太老，所以富有韌勁的豆腐皮裏還攜帶着薄薄的一層白嫩豆腐，再裏頭才是她塞的餡料。
楚沁吃的眼睛都美得眯起來！
坐在椅子上，垂下的腿不自覺晃動，一口氣連吃了兩個豆腐釀。
等吃得有點膩了，再喝幾口粥。
豆腐釀帶點鹹味，配粥同樣很不錯。
楚沁一碗南瓜粥加四個豆腐釀，再加一把的烤板栗，吃得肚皮滾圓，滿足地坐在堂屋門前的屋檐下，望着徐徐灑落的雪。
雪花偶爾吹到她的身上，楚沁揮揮手，揮落在地。
今天的雪驟然變大，若夜間風雪不停，明日早晨起來積雪怕是得升至腳踝上啊。
翌日。
楚沁拿到五只野雞，去找楊小舅。
楊小舅這下子是真想罵人了，瞪她：“你別告訴我你日日都上山。”
楚沁趕忙搖頭：“怎麽可能呢，這不是我獵的，你還記得我家下邊的黃家嗎，是黃家的兒子獵的。”
說着，就把黃豆子昨天說的話重複一遍。
楚沁面露好奇：“小舅，所以縣城裏的黑市真的被連鍋端啦？”
楊小舅驚訝：“黃家那兩懶貨的兒子夠可以呀，這事兒他都知道，看來他也是黑市的常客吧。”
楚沁把野雞放下：“小舅，你有事沒？”
楊小舅笑笑，而後面帶認真說道：“我能有啥事，我跟黑市那邊沒多少聯系，我們做的都是熟人生意，屬于模棱兩可，說是賣，但也可以說是熟人之間的交換，就算被發現，也有底氣有借口否認，你明白沒。”
他就是想告訴楚沁，有些鋼絲能不踩還是別踩，就是走窄小的木板都比走鋼絲強。
他楊小興也不是見天兒的在違法犯罪的，誰會願意戰戰兢兢地過日子呢。
楚沁點點頭，表示懂了。
也就是說那些不是“客戶”，而是楊小舅的朋友。
比如說，楚沁把獵到的東西交給楊小舅，那不叫賣，而叫親戚之間的贈予。
楊小舅再把東西贈予給朋友，朋友的回禮是同等價位的東西，就算被發現了，也無從指摘。
楚沁心說這得有強大的人脈和優秀的人格魅力才能玩轉這種局面，否則分分鐘玩完。
楊小舅對野雞還是很友好的，對楚沁說的一斤野雞換兩斤半稻谷的條件也能承受。
他笑笑道：“開低了，其實換三斤都沒什麽問題。”
“是我壓下來的，一開始黃豆子還報三斤半呢，這是在做夢。”楚沁得意，緊接着又說，“您忙裏忙外，總要收些辛苦費吧。”
楊小舅也不介意，開玩笑道：“到時候分你一半。”
楚沁眼睛一亮，使勁點頭。糧食誰會往外推呢，自然多多益善。
說完話，又把豆腐釀給楊小舅六個，再托楊小舅把另外六個給楊大姨。
楊小舅是常去樂水鄉的，楚沁許是兩三個月都不會去一回，但楊小舅一個月就得去兩三回。
加上除夕即将到來，楊小舅也得去給楊大姨送年貨。
果然，楊小舅道：“行吧，你放在這裏，明兒我就得去你大姨那裏一趟。”
說着，不知想到什麽，看楚沁的眼神有點奇怪。
楚沁：“咋啦？”
楊小舅問：“你大姨好像給你找媒婆了。”
楚沁：“……是嗎，我都不知道。”
旁邊的劉芝忽然一笑：“是找了，你不說我都忘了這事，大姐還托我幫忙找呢。只是我認識得人少，哪裏敢接這個事。大姐托的是大姐家隔壁的蘭大嬸，她風評其實還不錯。”
楚沁嘴角抽抽：“行吧。”
她不着急，楊大姨在這件事上可以說是非常挑剔，挑剔到吹毛求疵的地步。
這兩年她和楚嬸兒也不是沒找過別人，但都還沒把人選送到楚沁面前，更沒讓楚沁去和人家見面，就被楊大姨給淘汰了。
楚嬸兒其實還好，楚嬸兒相對來說更為務實。
楊大姨……條件列歸列，但當你依照着條件找到人後她能給你列舉出條條缺點來。
楚沁深深懷疑自己在楊大姨心裏是非常了不得的人物，即使是縣城工廠裏當臨時工的工人，楊大姨覺得依然配不上她。
嗯，這種想法難得能讓楚沁老臉一紅。即使她臉皮比八層的野豬皮還厚，也不免被楊大姨的想法搞得分在害羞。
只是這樣也挺好，楊大姨想要找個自己滿意的人出來，怕是得找到猴年馬月，不把這十裏八村的媒婆全給得罪都不算完呢。
【作者有話說】
小楚：原來我這麽優秀！
——
眼前一黑，都快40萬了，進展怎麽還沒過半，總覺得剛起步一樣……六七十萬字的選手表示很痛苦，沒寫過長文≥﹏≤
——
感謝在2023-08-14 05:11:01~2023-08-14 21:26:35期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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