[綜武俠]俠客們的反穿日常

第24章

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他們來這裏是第三天，第一天就吃了碗泡面，第二天吃了火鍋和烤肉，到現在才吃上一頓正經的米飯炒菜。

菜量挺大，還有糯米這種特別頂飽特別抗餓的大殺器，不過有他們兩個人在，解決完不浪費也不成問題，況且——況且秦蔻私心裏很喜歡吃飯多兩個飯搭子。

一個人吃飯菜點多了根本吃不了，剩一堆浪費，點少了又總覺的不過瘾，點那種直擊單身獨居人士的小碗菜外賣吧……真的，全是預制菜，千篇一律的口味，沒一家好吃的。

還是這種現炒的比較對她的胃口，不過就是外賣送過來需要一點時間，炒菜講究的就是一個剛出鍋就吃，口感上肯定還是有區別的。

她問他們兩個今天這個菜怎麽樣。

楚留香在吃辣上與秦蔻還是很合得來的，他很喜歡那道辣子雞，說：“這道菜倒是鹹辣酥脆，裏頭的肉……是雞肉麽？怎會如此嫩滑？”

這問題叫一個現代人聽起來，其實是很摸不着頭腦的，什麽叫雞肉為何如此嫩滑？難道雞肉還能不嫩麽？

秦蔻又不是專門研究古代食貨志的，網上的基建一般也很難涉及到這樣細致的層面，忽然她也很懵，啊了一聲，說：“雞肉難道不都是這個味兒麽？”

楚留香說：“我們那裏吃雞多是小火慢炖，炖到湯清味美，主取雞湯來食，雞肉倒只是小食幾塊就是了，也不太拿來做炒菜，因為雞肉實在質地緊實，不好嚼。”

秦蔻明白了，說：“啊，我知道了，老母雞湯，是麽？”

楚留香颔首。

雞湯秦蔻肯定是喝過的，那種號稱是農村土雞的老母雞湯，她也喝過，湯味道是挺美的，但是肉是真的幹柴柴的，遇到不太好的廚師，牙口再差一點，這種老母雞的肉纖維是真的嚼不爛啊嚼不爛。

她說：“啊，我們這裏現在的雞和你們那時候都不是一個品種了，出欄很快的，五六十天就可以出欄了，肉質就比較嫩了，再來，現在這麽多人，真和以前一樣慢慢的養、一只雞喂個一兩年，哪裏夠這麽多人吃啊。”

楚留香道：“原是如此。”

他十分喜歡這道辣子雞，雞肉是炸過的，帶着些些油香，又令雞肉表皮有種酥脆脆的口感，辣椒很多，老實說，這個菜上桌，他還看到自己的友人一點紅瞳孔都縮了一下……想來是看到被調味料淹沒的雞肉小塊整個人都不好了。

不過這道菜倒是沒有看起來那麽可怕，辣椒很多，但不算很辣，帶着獨屬于辣椒這種作物的香味……說實話，他吃了幾頓這裏的飯菜之後，已經非常明白為什麽這個時代已經不用茱萸、芥菜來調辣味了。

秦蔻接着解釋：“不過速生的雞嘛……為了追求出欄快和出肉率，在口味上就比那種農村走地雞要差一些了，現在一只土雞的價格還不低呢。”

還有西紅柿，秦蔻她爸爸總說，現在菜市場裏買到的西紅柿都和他小時候家裏養的那種味道不一樣，沒有西紅柿味……這就是因為品種改良，西紅柿這種蔬菜（水果？）皮很薄，不容易運輸，于是就改良出了現在市面上能買到的那種皮比較厚的西紅柿，作為代價，味道就沒那麽足了。

楚留香笑道：“物以稀為貴，這世間的道理莫過于此，在哪裏都是一樣的。”

就好比說這用以盛菜的塑料碗，透明、輕薄，明明如水頭最足的玉石一般清透，然而手感卻又與玉石極為不同，帶着一種難以言喻的彈性。若在他的時代，天下忽然出現了這樣一只塑料碗，那必然是天下最珍貴的寶物，想來皇帝是必須要擁有的，再想來，他說不定會闖進皇宮去，冒着極致的危險和刺激去瞧一瞧這塑料究竟是何種寶貝。

但這想法若告訴秦蔻，告訴此世之人，想來會很令人發笑吧。

秦蔻又問：“說起來，你們那時候有炒菜麽？”

——炒這種烹饪方式，可不是自人類歷史一開始就出現的，秦蔻記得自己以前看一本穿越南北朝的，裏面那個主角剛穿越過來，就有好心的一家人在家裏給他炒了菠菜吃。

那時候看文的秦蔻還沒意識到什麽不對勁，直到翻評論區看到讀者吐槽“南北朝哪裏來的炒菜”。

炒菜炒菜，首先要有一口鐵鍋，其實鍋鏟也是必須的，在鐵器緊俏的年代，一家子有一把菜刀都是了不得的財産，鐵制的耕器更是命根子一樣的緊要，就不說隋唐，光說秦蔻爸爸吧，中老年男性就是有喜歡在飯桌上憶苦思甜的毛病，秦蔻已經不記得他說了多少回，小時候他那個村子，家裏有一口鐵鍋的人家簡直就是鳳毛麟角，說媳婦的時候都會專門把這個事拿出來說。

不過這個在楚留香的時代成立麽？……想來是不太成立，武俠嘛，誰還不是手裏有刀有劍的，感覺上鐵的産量很高，而且朝廷對鐵器的控制能力非常弱。

再一個是要油、炒菜講究的是一個猛火快炒，油多用植物油料，隋唐以前，人們獲取油脂多是動物油脂，溫度一降低，動物油脂很容易凝固，所以炒菜的流行還得等到植物油料的使用推廣之後。

結果楚留香說：“當然是有的，像是這荷塘小炒，每年到了時令，在下必去蘇州的館子裏嘗上一嘗的。”

所謂的時令，便是夏秋交際之時，茭白、雞頭米成熟的時令，雞頭米與紅菱、蝦仁、藕帶同炒，用荷葉托着呈上，實在好味。

另有一道油焖茭白也是名吃，茭白切塊，小火慢慢煎，至微微發黃，再配上春天裏留下的河蝦蝦籽，那一口，實在是鮮靈到不行。

秦蔻說：“诶，有茭白啊，那你們那裏吃菰米麽？”

楚留香摸摸鼻子，道：“杜草堂有詩雲‘波飄菰米沉雲黑’，只是可惜得很，在下也算是對享受二字頗有研究，于食之一道，也算老饕，然而這菰米，卻只聽其名，從未見過實物。”

秦蔻說：“啊，其實那也正常，茭白就是從菰這種植物中來的，菰被一種黑粉菌侵入之後，就沒辦法正常的開花結籽，反而會膨大産生菌瘿，這種菌瘿其實就是茭白，因為實在很好吃，所以唐之後的人就從種菰米轉為種茭白了，也許是因為這個，你們那時候雕胡米才消失了，哦對了，我還聽說菰米這種東西産量其實很不穩定的，也是原因之一吧。”

楚留香怔了一怔，道：“竟是如此。”

他又贊嘆道：“秦小姐實在學識淵博，食貨的學問，竟懂得如此之多。”

秦蔻擺擺手，說：“不是啦，現在人的信息獲取渠道太豐富了，想知道什麽事情都比你們那時候容易太多了，你們那時候大儒才能研究的事情，我們這裏，樓下保安大叔，只要想知道，也能找到渠道去學習的。”

她說：“這就是互聯網的偉大之處了，我們現在想要知道什麽事情，學到什麽知識，遇到的問題其實不是沒東西可看，而是可以看的東西實在太多，怎麽樣在海量的信息裏檢索到合适的、真實的東西，才是現代人要學習的。”

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