第17章 包肉包子
第17章 包肉包子
周雲夢隔了五天，又坐牛車去了趟縣城。
這趟依舊沒去郵局，她去逛了下百貨商店。
和供銷社不同，百貨商店這邊賣的東西更足，也有不少稀罕的。
像京市滬市那邊傳過來的漂亮衣服裙子，都是成衣，還不用布票，但一件要十幾塊錢。
像各種各樣的護膚品，百雀羚面霜什麽的，一罐要兩三塊。
像這個年代貴重的表，最低的五六十塊，最高的三四百塊也有。
周雲夢還看到了經典的上海牌和梅花牌。
不過倒也不心動，論實用性精确度這些表肯定比不上現代的手表，她超市裏就有個鐘表服飾區。
不過暫時動不了就是了。
但這年頭珍貴的上海牌、梅花牌手表，到了後世值錢得很。
周雲夢想，等自己攢多點稿費，買一兩塊回去放着等升值也不是不可以，時代的回憶嘛。
百貨商店逛的人不少，但真正買東西的也不多。
像漂亮的布吉拉一件十幾塊錢，等于城裏普通工人将近一個月的工資了，輕易下不了手。
大多數人更想攢着布票回頭買布料回家自己做衣服。
但布票不是那麽容易攢的，布料也不是那麽容易買的。
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在這裏逛了不少時間，周雲夢也沒看到傳說中的三大件。哪怕是百貨商店，這三大件也是少有的。
像自行車，隔段時間運回來一輛剛擺出來，馬上就有人買了。
雖然說自行車很貴，自行車票難得，但總有人有本事攢着在等着的。
她就對自行車心動來着。
有了自行車，起碼去周家方便了。
當然來回縣城還是坐牛車好，慢是慢了點，起碼不用出力踩。
周雲夢想着想着好笑搖搖頭，出了百貨商店，繞到無人的巷子裏進随身超市。
這回一個麻袋直接裝了十二斤米，另外一個麻袋裝了五斤米，再拿早上從林家廚房要的瓦瓷罐倒了七成滿的花生油，大概800ml這樣子。
另外再到生鮮熟食區拿上兩斤七分瘦三分肥的豬肉，這趟物資整理算是搞定了。
老樣子，坐牛車回到村口，走到林家門前，再用意念把這些東西從超市轉移放進背後的竹簍裏。
她現在裝物資回來的工具，已經從竹籃子升級成竹簍了，就林父前陣子剛編好的竹簍。
背在背上也不費勁，粗布往上一蓋四周壓實，風都吹不走。
進屋，林母見到連忙來接，林大嫂跑去關好門，林二嫂也站起來了。
她問：“事情順利不？”
周雲夢點頭：“順利着呢。”
林母一聽笑了。
坐着喝水的林父聽到也笑了。
周雲夢把背簍放地上，拿出最大的麻袋遞給林母：“我一次性買了十斤，這個算家裏的，爹娘你們回頭給錢就好。另外我自己出錢還買了兩斤在裏頭。”
“那個人說這個月沒有了，下個月再幫我們留意下。”
上次和林父林母說完後，他們倆過了兩天就找周雲夢說了，讓她幫忙再買點精米。
攢個三十斤，加上自家原來有的，省着點夠吃一年了。
如果買不到三十斤，那就能買多少買多少。
兩個兒子不在家，這事林父林母也和老大媳婦老二媳婦通過氣，她們都同意。
周雲夢答應下來，但三十斤精米放在這年頭也很多了，她打算隔段時間再拿回來。
林父點頭：“好，辛苦了，能買到十斤就已經很不錯了，老三媳婦你還給添了兩斤。”
林母：“就是啊，你這孩子總是多掏錢買東西回來補貼家裏。”
她算是看出來了，老三媳婦是個敢吃的，手裏漏縫錢容易花。當然了，她也大方，對自家是沒得說的。
林大嫂林二嫂心裏默默數着。
家裏這段時間多了十七斤精米，其中七斤是三弟妹買的。
周雲夢：“兩斤米算什麽，我還想着哪天能頓頓吃上全精米飯呢。”
林母林父沉默，還是老三媳婦敢想。
林母想了想：“幹脆今晚煮頓精米飯吧，滿足下你。”
老三媳婦自己掏錢往家裏買了七斤精米，天天吃頓頓吃全精米做的白米飯那是不可能的，吃一頓她還是能滿足下的。
周雲夢聽得一樂：“行，那今晚大家都吃。”
林母心一狠牙一咬：“都吃！”
林父默認了。
林大嫂和林二嫂面面相觑，咋就突然變成晚上吃全精米的白米飯了呢？
但是！
想想就要高興迷糊了。
說完這個，周雲夢指了指另外一麻袋：“這是給我娘家那邊買的，等過幾天我再拿過去。”
她沒打開麻袋，林家人也克制着沒去看，心裏不是不好奇，猜測那應該也是精米。
至于這一麻袋拿回去，周家會不會給老三媳婦錢，還是說老三媳婦補貼娘家的，那就不是他們能多嘴管的了。
人自己有本事賺錢補貼娘家，又不是花婆家的錢。
而且人補貼婆家的只多不少。
林大嫂林二嫂見三弟妹這樣光明正大的補貼娘家，既羨慕又覺得對方拎得清。
就那種把握住了度，瞧，公婆就沒意見。
周雲夢把底下的瓷瓦罐拿出來遞給林二嫂。
林二嫂還好奇呢，早上三弟妹突然找自己要的，也沒說要來做什麽。
瓷瓦罐一般用來裝熬好的豬油。
村裏不像城裏每月有定量的糧油供應，南城這邊也不種油菜不種花生，村裏吃油完全靠年底和秋收分豬肉時熬的豬油了。
自家因為這段時間家裏肉多，熬了兩三罐豬油放着呢。
但消耗得也多，因為老三媳婦說豬油放多點炒菜香。确實豬油放多了炒什麽菜都香，公婆她男人包括孩子都這麽說的。
昨天剛空出一瓦瓷罐來，今早就被三弟妹拿走了。
這會瓦瓷罐拿在手裏，比上午要重，裏面好似裝滿了東西。
林二嫂打開一看。
是油！
她聞了下不确定問：“這是……花生油嗎？”
林母和林大嫂一聽，也湊過去聞，确實是花生油！
一罐子的花生油！
她們紛紛看向周雲夢。
周雲夢：“那人不是糧油店的嗎？我今天出門前想着拿個瓦瓷罐去碰碰運氣，問了後真有我就買了大半罐花生油回來。”
“有條件的話，炒菜用油也是有點講究的。像之前煎帶魚用豬油，吃起來魚肉裏面就帶着豬肉的味，炒雞肉也是帶着股豬肉的味，就混味了沒那麽香。”
“所以啊，我特意買了這花生油，以後炒別的肉可以用這個油，炒菜也可以用這個油的，不竄味，”
這話說的，林家人不知道說啥了。
老早就知道老三媳婦講究，沒想到這麽講究。那帶魚那雞肉他們吃得老香了，沒想到老三媳婦居然覺得串味了不太好吃。
為此搗騰了花生油回來。
花生油是好東西，稀罕着呢。
比油菜出的油要香。
林父林母記得很久很久以前，自家能種田的時候也種了花生，收成的時候就把所得的花生拉到縣城去榨油。
榨出來的花生油啊，那叫一個香，能引來一群人圍着觀看。
剛在瓦瓷罐裏聞到的，就是這種香。
炒菜用豬油那是為了沾點葷腥，豬油也是唯一他們能夠弄到的油，花生油菜籽油只有城裏人拿着糧油本去買才有。
還得搶呢。
林母反應過來：“這罐花生油多少錢，我回頭和米的錢一起給你。”
周雲夢：“一斤比糧油店裏賣的貴二毛六，裏面一斤六兩的花生油，我出一半，娘你就照着八兩的錢來給吧。”
不等林母說什麽。
“我想吃花生油炒肉炒菜的時候我讓大嫂二嫂做，用油的時候多着呢，娘你不用和我客氣。”
林母：……
“行，回頭算了錢給你。”
林二嫂捧緊手中的瓦瓷罐，生怕摔了，她每回聽老三媳婦說話都感覺不在一個世界。
林大嫂努力讓自己淡定，不就是一罐花生油嗎？
那可是一罐花生油啊！
竹簍的東西不多了，周雲夢拿出最後那點。
“這兩斤豬肉是我特意割回來做肉包的，這天氣包子耐放，多包點沒事。家裏那富強粉買回來不就是用來吃的嗎？放着放着就壞了。”
“正好後天大哥二哥他們回來，就那天做肉包子吃吧，娘你說怎麽樣？”
能怎麽樣？
連外出打工的老大老二都考慮進去了。
林母點頭應道：“就後天吧，做肉包子。”
林大嫂和林二嫂心裏瘋狂尖叫，大肉包！
臉上也帶了喜色，根本淡定不了。
就連孩子他爹都能趕回來吃上大肉包，老三媳婦太會考慮了。
周雲夢：“那後天早點包，包完蒸好，我也拿幾個給我娘嘗嘗，順便把那一麻袋東西拿回去。”
林母當然沒意見。
她只羨慕，周母有這麽個好閨女，什麽好的都惦記着拿份回去給她吃。
不過，這麽好的閨女現在是自家兒媳婦，也很好！
這天早上吃過早飯，林母和林大嫂林二嫂準備包包子。
三個小孩也是一臉興奮，他們也是昨晚才聽娘說今天家裏要做大肉包，差點晚上高興得沒睡着，今天很早就爬起來了。
這會他們負責，迅速關好大門窗戶，幫忙從廚房拿盆子盤子筷子勺子到飯桌上擺着。
因為廚房空間太小了，婆媳三人活動不開。
至于包包子全程，三個小孩插不上手的，大人們也不會讓他們幫忙。
富強粉、肉餡哪樣不是珍貴的，萬一孩子手一抖掉地上了，是罵呢還是打呢？
總之心裏肯定肉痛死了。
她們不會冒這個險的。
這會，林母就着深盆子揉面團，用了将近兩斤的富強粉呢。
林大嫂在剁豬肉，足足兩斤豬肉啊，也不知道待會包出來的包子得有多好吃。
林二嫂在切蔥姜蒜。
周雲夢是個閑人，負責指點江山。
她走過去提議：“二嫂，你待會調肉餡的時候再弄個蔥姜水加進去吧。”
林二嫂疑惑：“蔥姜水？不是已經有蔥姜蒜了嗎？”
周雲夢雖然不愛做飯，少數幾次做了也不好吃，但她愛刷一些美食博主做飯視頻啊，知道不少提升味道口感的小細節。
或者說是現代做包子餃子必備的小細節，例如蔥姜水。
林二嫂廚藝好做飯好吃，但畢竟年代局限在這，她少有包餃子做包子的經驗，大多都是從長輩那學來的。
周雲夢解釋：“蔥姜水就是蔥姜蒜不用切直接放鍋裏煮水，水煮出蔥姜蒜的味道來了，在調肉餡的時候分三次加進去攪拌。”
“這樣子調出來的肉餡很香，包出來的包子一咬，裏面是能流出肉汁水來的。”
林母和林大嫂也在聽。
這什麽蔥姜水她們可從來沒聽說過。
但這個說法，一咬能流出肉汁水來的白面包子，光是想想就饞了。
老三媳婦是個有文化的，寫的文章上過市裏甚至是省裏的報紙，知道這什麽蔥姜水說不定也是從書上看的。
她在吃的方面這麽講究，準沒錯。
林二嫂聽完早就心動了，這會見娘點頭，當即說道：“行，那我再去院裏拔點蔥，姜蒜廚房還有。”
“三弟妹，待會調肉餡的時候你在旁邊指點我一下，看看我做的對不對。”
老三媳婦雖然做飯不行，但她懂得多啊，林二嫂喜歡做好吃的，也是真的想學，想做出好吃的肉包子來。
周雲夢自然應好。
很快蔥姜水煮好，周雲夢讓她把裏頭的蔥姜蒜挑出來不要，剩下的水裝在小盆子裏，拿到飯桌那。
林大嫂已經把豬肉剁成餡了，接下來調餡交給老二媳婦。
她有自知之明，做飯是能吃，但做好吃的還得是這個二弟妹。二弟妹調的肉餡自然也是比她調的好吃。
這會她也沒走開，想看看那什麽蔥姜水怎麽搞到肉餡裏。
水加到肉裏，包的時候皮不會破嗎？
揉好的面團放大盆子裏醒着了，林母也湊過來瞧。
周雲夢：“二嫂，你把這蔥姜水分三次往肉餡上倒，接着用筷子攪拌肉餡，先來第一次。”
林二嫂照做，算着三次的話一次是多少水，生怕倒多了。
“可以了。”
聽到這句話她飛速把手裏的蔥姜水盆子放下，拿筷子開始攪拌肉餡。
裝着肉餡的大盆裏底部都是蔥姜水，她攪着攪着，發現水變少了，都被肉餡吸收了。
肉餡也變成那種稍微有膠質狀的。
“再來第二次吧。”
她照做。
“可以了。”
她繼續攪拌肉餡，林二嫂隐約找到感覺了。
等盆裏不見水了，肉餡變得更加有膠質，不用周雲夢多說，林二嫂繼續倒入第三次也是最後一次蔥姜水。
最後再攪拌到完全吸收。
那肉餡和剛剁好出來的完全不一樣了，更有膠質更粘稠。
周雲夢誇道：“二嫂厲害啊，這樣子就算搞定了，之後和平時一樣調餡就好了，切好的蔥姜蒜放下去後可以淋點熱油激發出香味，再用筷子攪拌均勻。”
林二嫂應好。
蔥姜水都下了，再熱點油淋上去算什麽。
她問：“用花生油？”
周雲夢點頭：“對。”
林二嫂去熱油了。
她把那盆肉餡端到廚房去，先調味，蔥姜蒜放進去，熱油一淋。
果真蔥姜蒜的香味全出來了。
端着這盆肉餡回到飯桌這邊攪拌勻，就算是調好了。
林二嫂感受最深。
林母和林大嫂看了那盆肉餡的顏色，心知包出來的肉包味道肯定好。
歇了會，面也醒好了，婆媳三人開始忙碌。
一個負責切小劑子揉成圓球然後擀面皮，兩個負責包肉包。
周雲夢在一旁時不時來一句：
“面皮可以再薄點，我們有兩斤肉餡呢，可以包很多包子。”
“包子裏的肉餡可以多點，我們有兩斤肉餡呢，一口吃下去滿口是肉才香！”
林母、林大嫂還有林大嫂內心不太認同，但也照做了。
很快飯桌上的木蒸盤擺滿了白白胖胖的包子，包子口褶皺漂亮，難得的是面皮薄肉餡多。
林大嫂拿去蒸。
接着回來繼續包包子，接下來的全都放在盤子裏。
蒸盤就那一個，平時用來蒸雞蛋羹蒸地瓜蒸玉米窩窩什麽的。
誰能想到有朝一日用來蒸白面包子，而且一籠還不夠蒸，嫌棄着蒸盤太少，得等第二三輪。
很快第一盤包子蒸好了，足足九個又大又鼓。
最誘人的是，從包子口順着包子皮往下錯落染上了醬色汁水，讓人忍不住猜想，包子裏的肉餡汁水得多成什麽樣。
林大嫂忍不住咽了下口水。
周雲夢跟進來瞧見了說：“這肉包子看着就香，大嫂我們把這一盤拿出去給大家都嘗一下吧。”
林大嫂：“啊？不等午飯再吃嗎？”
這一個肉包子就等于午飯了，是主食。
周雲夢：“不等了，新鮮出爐當然得趁熱吃才香啊。”
林大嫂：好像是這麽個道理。
她把十個包子裝盤端到飯桌那去。
林母和林二嫂看到這包子模樣也饞了，白面包子本來就誘人，白面肉包那就更誘人了。
更何況這包子裏面的肉汁都溢出到白面上了，她們很想嘗嘗那種一咬就溢出肉汁的美妙滋味。
三個小孩子更是湊過來，興奮喊着想吃。
當然他們的喊也是那種不大聲的喊，起碼隔壁鄰居聽不到的那種。
周雲夢說了她的新鮮出爐最香理論。
林母意志從見着剛蒸出來的肉包時就開始松動了，此時就像強弩之末，聽到什麽理由都能點頭。
于是大家人手一個肉包子吃了起來。
就連小孩也分了一人一個。
本來林母是想說小孩子胃口小，一人吃半個就行了，話到嘴邊瞧見他們那興奮的臉，盼了一早上，又咽了回去。
算了算了，吃就吃吧。
周雲夢咬了口，包子皮松軟可口還很薄，已經咬到鹹香的肉餡了。
她看着手中的包子，咬出來那橫截口可以看到裏面包裹着一大塊肉餡，蔥花混雜其中增香，流淌着的醬色肉汁。
和肉餡三百六十度近距離接觸的面包皮更是染上了肉汁的醬色。
瞧着鹹香十足。
林母吃了口，只覺得這是自己這大半輩子來吃過最好吃的肉包。
雖然她也就只吃過那麽幾次。
林大嫂一大口咬下去，不僅吃到肉還喝到了肉汁，帶着油卻也不膩。
她細細回味着，才接着吃下一口。
林二嫂吃着也覺得再好吃不過。
她覺得肉包子這麽好吃，除了是富強粉和豬肉這兩樣稀罕食物做的外，還和三弟妹的蔥姜水有關。
那滿嘴的肉汁，連帶着肉包子都更香了。
她想如果上次包韭菜肉餃調肉餡時也用了這蔥姜水，會不會吃餃子時咬出來的汁水更多點，湯汁也更多點。
原本在院子裏繼續編竹簍的林父也跟着過來拿了個肉包吃。
香！
真香！
肉包子軟乎乎的，裏面肉餡一大塊特香，還有差點溢出嘴角的肉汁水。
林父想起自己上次吃肉包子，是六年前送老三去當兵的時候。
當時要去縣城裏集中，坐軍綠色的車去部隊，他帶着老三路過國營飯店，一咬牙很舍得地買了兩個肉包子讓老三路上吃。
畢竟這一去，也不知道什麽時候能回來，會不會碰上什麽危險事，這輩子還能不能再見。
老三硬是塞了他一個肉包子，說要吃就父子倆一人一個。
那時他覺得不愧是國營飯店做出來的白面肉包子，是這輩子吃過最香的東西，和老三一起吃的。
現在，他吃到了比那天更好吃的肉包子，是老三媳婦做的，比國營飯店的還要好吃。
他……有點想老三了。
不同于大人們吃個肉包子聯想到那麽多，三個小孩就是樂得眼睛都見不着縫了，只看到嘴巴一張一咬，嘴裏鼓鼓的一嚼一嚼。
每吃一口，都要說上一句：“好吃！”
娘沒有騙自己，娘說肉包子特別香，能香到把舌頭都給吞了。
石頭吃完肉包子感覺飽了，但他還是留戀那肉香味，舔着舌頭，恨不得把舌頭上殘留的肉汁直接吞下去。
包子皮薄肉厚，個頭不小，不管是大人小孩吃了一個後都沒再吃。
除了周雲夢，她吃了兩個。
果然鮮肉包子的好吃根本不是速凍包子可以比的。
這短時間她在超市裏加餐，在生鮮熟食區的冷藏區那裏拿過一包速凍肉包出來加熱吃，口感一般。
在現代時她點外賣或者偶爾下樓買早餐，都會選那些手工包包子的商鋪。
機器生産的包子裏面的肉是散着的，幹巴巴的。
手工包的鮮肉包子裏面的肉餡是團成一塊的，還盈滿了鹹香的肉汁，連包子皮都滿是肉汁香。
吃起來滿口生津。
于是第一盤九個包子全部幹完。
嘗過肉包後，林大嫂和林二嫂包起包子來更起勁了。
林母繼續擀面皮。
婆媳三人合作起來速度快，很快全包好。
兩盤子擺着十五個包子，加上剛才幹掉的九個包子，總共包了二十四個肉包子。
林母盤算着，她們吃過一個肉包子就算夠了。
留兩個等老大老二回來給他們吃。
給老三媳婦帶回娘家的話，周家七個大人五個小孩，按照一人一個來拿的話她又肉痛，這可是大白面肉包子啊。
少的話，又怕老三媳婦不高興，畢竟面粉和肉都是她折騰買回來的。
她們最多也就包了個包子，剛吃也吃了。
林母幹脆問周雲夢：“老三媳婦，你要拿幾個肉包子回娘家？”
既然問出口，要拿多少她都答應。
