第34章 爆款宵夜
第34章 爆款宵夜
哪怕沒有北宋開國百年第一之類的成績作為佐證，蘇轼的文學藝術成就，也早早就經受住了歷史的考驗。
可話又說回來，天才有的時候也需要磨砺，才會真正變成一塊璞玉。
烏臺詩案被貶黃州，是蘇轼政治生涯最大的轉折點和不幸。
卻也正是因為這次被貶，蘇轼才真正成為了蘇東坡。
他一邊在東坡開墾荒地，一邊創作流傳千古的作品。
在書法上，留下了天下第三行書《寒食帖》。
在繪畫上，成就了中國美術館鎮館之作——《潇湘竹石圖卷》。
《念奴嬌赤壁懷古》、《赤壁賦》以及無數至今仍然耳熟能詳的詩句，都源于那個時期。
聶廣義最喜歡的那句【回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴】，也創作于蘇轼被貶谪到黃州的階段。
回到吃的主題。
幾度被貶，一路流放，除了成就蘇轼的藝術造詣，還激發了他的美食天賦。
從和王弗在一起時“十指不沾陽春水”的遠庖廚君子，到留下一張又一張的食譜的千古吃帝，蘇東坡也只用了一個愛吃的距離。
宣适要做什麽，聶廣義早早就知道了。
宗極要做的，【從當時流傳至今的宵夜爆款】，指的是哪一款，着實是有些讓他好奇。
像蘇東坡這種不忌口什麽都吃的人，什麽菜往他身上扯一扯，好像都說的過去。
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以聶廣義對吃帝的了解，他大概能想到三個。
好奇使人饑餓。
好在，答案很快就自動揭曉了。
宗極抱着個裝了冰塊的大箱子上來。
夢心之轉頭盯着看了好幾秒。
聶廣義的吃貨細胞，讓他忽然紳士了起來：“要不然我們也去那邊看他們做？”
于是，兩人一拍即合，來到了古法美食“擂臺區”。
答案随即揭曉。
和需要耗費大量時間制作的古法羊蠍子不同。
宗極要做的爆款宵夜，只要食材處理好了，幾分鐘就能做完。
并且還是那種毫無懸念，一眼就能看到制作的全過程的。
擂臺區。
宗極和宣适在切磋中探讨。
程諾在旁邊各種提問。
宗極說：“蘇東坡愛吃，是走哪兒吃到哪兒的程度。被貶谪到黃州的時候就不用說了，一首《豬肉頌》道盡東坡肉，一篇《煮魚法》道盡東坡魚。”
宣适直接回應：“嗯，在蘇東坡的食譜裏面，魚要怎麽煮，是說的最詳細的。他還特別強調了是他自己做的——【子瞻在黃州，好自煮魚】。”
程諾和男朋友互動：“有多詳細？”
宣适接話：“【以鮮鲫魚或鯉治斫冷水下入鹽如常法，以菘菜心芼之，仍入渾蔥白數莖，不得攪。半熟，入生姜蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻乃下。臨熟，入橘皮線，乃食之。其珍食者自知，不盡談也。】”
雖是古文，卻一點都不難聽懂，程諾自己梳理了一下：“确實是很詳細了，要活魚、要冷水下鍋，什麽時候加鹽什麽時候加蔥，還有生姜蘿蔔酒要加多少的量，快熟的時候還要加橘皮，這做法還真挺複雜的，細節到連不能攪拌都有專門叮囑。”
梳理完了，程諾開始提問：“菘菜是什麽菜？”
宣适擡頭看了程諾一眼，說道：“那可就厲害了——白菜。”
“哈哈，那可真是一等一的厲害呢！”程諾笑完了又問：“阿适，那你做的羊蠍子，也是蘇東坡被貶到黃州時候留下的食譜嗎？”
“不是。”宣适回應道：“羊蠍子是他後來被貶谪到惠州的時候想出來的。當時那個地方【市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者争。買時，囑屠者買其脊骨耳。】”
程諾本來想問問宣适相關的歷史背景，看到夢心之過來，直接挪了個位置出來：“阿适，我不問你了，你安心做羊蠍子，我讓大心給我講明白了就行。”
說罷，程諾來到了夢心之的身邊，挽起了她的胳膊。
夢心之任由程諾挽着，溫柔似水地問：“程諾姐想弄明白什麽？”
“就是這個羊蠍子啊，東坡肉不是源自《豬肉頌》嗎，那這一篇的名字叫什麽？”
“羊蠍子要怎麽做，是寫在蘇轼給他弟弟蘇轍的一封信裏面。”
“蘇轼還給他弟弟寫信呢？”
“嗯，他給他弟弟寫的信是所有人裏面最多的。”
“兄弟倆感情那麽好啊？”
“嗯，蘇轍在我眼裏，是千古一弟，弟弟的弟。他幾乎是斂去了自己所有的鋒芒，一生都在為他的哥哥奔忙。為他哥哥的各種直言不諱和樂善好施埋單。”
“這樣啊，感覺這裏面是很長的一個故事。我感覺蘇轼的家庭關系應該和你們家差不多！”
“我們家确實其樂融融，但他們那個年代，各種拼死相護的情況，在現代不太可能有。”
“拼死相護？”
“對啊，蘇東坡在烏臺詩案，沒有被砍頭，蘇轍也是求了情的，并且也一起被貶了。貶的還不是同一個地方。”
“那改天一定要聽大心好好講一講。”程諾把話題帶回：“今天還是先和我講講羊蠍子吧。”
夢心之看向聶廣義，出聲說道：“關于吃的，聶先生應該更擅長吧？”
聶廣義是專門為了吃上的天臺，一般情況下，美食當前，他是懶得開口的。
今天不一樣，他的孔雀羽毛，先腦子一步開始運轉，他開口問程諾：“羊蠍子的做法，剛剛在車上不是已經講得差不多了嗎？”
“車上說的已經是全部了嗎？”程諾問。
“那不是的。”聶廣義回答：“這封信的後面，還有蘇轼和他弟弟開的玩笑——【子由三年食堂庖，所食刍豢，沒齒而不得骨，豈複知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實可施用也。然此說行，則衆狗不悅矣。】”
程諾看向夢心之。
夢心之心下了然，出聲解釋道：“子由是蘇轍的字，他們兄弟倆，一個叫子瞻一個叫子由。蘇東坡被貶惠州之後，還在苦中作樂，他在信裏面取笑他弟弟，說蘇轍吃了三年的官家飯，整天吃大肉，連骨頭都咬不到，根本就沒辦法想象全是用骨頭煮出來的羊蠍子有多好吃。說完還打趣他弟弟，要是蘇轍學會怎麽做了，他家裏的那些愛吃骨頭的狗子們，就要郁悶了。”
“哇，聽大心這麽說，真的好有畫面感啊。”程諾感嘆：“短短的幾句話，兩兄弟相處的日常，就躍然紙上了！”
“嗯，畫面感是蘇東坡文字的一大特色。不僅寫信，他的詩詞，也是以畫面感著稱的。他不像李白，詩裏詩外各種仙氣，蘇東坡是滿滿的人間煙火氣。”
“那你爸爸要做的是什麽呀？”程諾已經看到宗極手上在處理的食材了，但還是發出了困惑。
“程諾姐不是都看到了嗎？”
“啊？不是吧？就這些啊？”
“這些怎麽了嗎？程諾姐不喜歡吃？”
“不是不是不是，我喜歡的！就是我沒辦法把這道菜往古典裏面想象，我覺得這道菜是很現代的，屬于長大了才經常看到的。”
程諾解釋道：“平時出去吃宵夜，專門做這個的宵夜店，都不寫學名，直接在大門玻璃上貼兩行紅字【男人的加油站、女人的美容院】，是不是一聽就和古典沒關系。”
“是嗎？哪一家這麽寫啊？”夢心之倒是意外了。
“好多家！”程諾直接發出邀請：“回頭上釣咖啡的預約都結束了，我帶你去吃。”
“好啊。”夢心之笑着答應了下來。
“怎麽了程大咖啡師。”宗極發話了：“聽你這意思，是看不上我這道古法美食啊。”
“怎麽可能呢？”程諾指了指宗極剛剛擺到烤架上的食材，出聲解釋：“我就是不覺得這和蘇東坡有關。”
“诶，那我可以好好給你講講了。我這一道，對于蘇東坡的意義，可比那羊蠍子大多了。”
程諾趕緊接話：“那我可真要好好聽一聽了。”
宗極明顯來了興致：“羊蠍子是蘇東坡被貶到惠州的時候給他弟弟寫的信，惠州在當時，屬于瘴疫橫行，被貶到那兒的，沒有幾個能活着離開，條件艱苦，只能苦中作樂，羊蠍子就是能夠慰藉他心靈的美食。”
程諾接着互動：“那這麽說，豈不是更加證明了羊蠍子的意義比你做的這個要大。”
“非也非也。”宗極說話都開始帶着古典的韻味，“沒有幾個被貶谪到惠州的能活着離開，說明還是有，對吧？”
程諾點頭：“對。”
宗極繼續興致盎然：“他後來還被貶到了儋州，這個在海南，這個在當時，是沒有一個人去了能活着回來的地方。”
“這樣啊。”程諾指了指宗極正在做的，說道：“所以這道是貶谪到海南時候的？”
“沒錯了。”宗極說完就開始詳細解釋：
“蘇東坡在惠州給他弟弟寫信，再怎麽苦中作樂，至少也有肉有米是吧。對吧？”
“我的這一道，是他最後被貶谪到海南，人生無望，【食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭】，更是連米都沒有的時候，給他兒子寫信的時候說的。”
“全信一共有九十三個字，前面的六十三個字我們先跳過，我給你念念最後的那三十個字。”
“【每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，争欲為東坡所為，求谪海南，（分）我此美也！】”
程諾搖了搖夢心之的胳膊，讓她幫忙解釋。
夢心之被宗意問多了，最是擅長用最日常的語言來解讀，張口就有：“兒子啊，這究竟有多美味，爹爹我可就告訴你啊！你可千萬不要和北方那些人講啊，他們要是知道了，可能都會效仿你爹，争先恐後要求被貶谪到海南，真這樣的話，你爹爹的美味，可就要被他們給分走啦！”
“真的假的？這麽誇張嗎？”程諾将信将疑：“我之前還聽阿适說過，如今的海南，是旅游勝地。但是，在蘇轼生活的那個年代，那裏是比“南蠻”還要更加蠻荒的地方。被貶谪到海南，嚴重程度僅僅略次于滿門抄斬。”
“信是真的，表達上是用了誇張的修辭，不過……”夢心之停頓了一下，一臉認真，絲毫沒有含糊地回應：“這道烤、生、蚝肯定是從當時流傳下來的。”
謎底揭曉。
宗極在做烤生蚝。
“這樣啊！”程諾轉頭又問許久沒有開口的聶廣義：“那廣義大少知道前面的六十三個字是什麽嗎？”
“知道六十三個字裏面的五十九個。”聶廣義難得乖順地接話。
“啊？那還有四個字呢？”程諾追問。
聶廣義攤了攤手：“沒人知道。”
“為什麽？”程諾不免訝異。
聶廣義看向夢心之。
他希望夢心之知道，又希望夢心之不知道。
很別扭，很聶廣義。
“因為現存的《獻蚝帖》是明代的拓本《晚香堂蘇帖》裏面的。這個拓本也有七個字是已經看不清楚了的。有三個還有部分存留還能猜，但另外四個是完全看不出來了的。”
“是這樣嗎？”程諾又問聶廣義。
“是這樣的。”聶天才心情複雜地開始解釋，并且是用了古文白話雙管齊下的模式：
“【己卯冬至前二日，海蠻（獻）蠔。剖之，得數升肉，與漿入水，與酒并煮，食之（甚）美，未始有也。】”
“這是記錄下來的第一種做法。酒煮生蚝”
“海南人送了蘇東坡一些生蚝，他弄了一堆肉出來和酒一起煮，可真真是前所未有的美味！”
“【又取其大者炙熱，正爾啖嚼，又益囗煮者。海國食囗蟹囗螺八足魚，豈有獻囗。】”
“這是記錄下來的第二種做法。烤生蚝。”
“我停頓的地方，就是沒辦法猜出來的四個字。”
“但這不影響我們理解。”
“把大個的生蚝挑出來炙熱——烤一烤。這麽一弄，就成就了你朝思暮想的加油站和美容院。”
聶廣義說着說着，就把程諾之前的話給稍帶上了。
指望廣義大少每句話都正經，肯定是不可能的。
程諾倒也習慣了：“不是我朝思暮想，是烤生蚝店的門口，就是這麽寫的！”
宗極不了解情況，怕程諾和聶廣義會吵起來，幹脆直接接話：“被貶谪到海南的人，在蘇轼之前，是真的一個都沒有活着回去的。蘇東坡卻硬是在那樣的地方，吃着生蚝，推廣着水稻，不僅教人挖井，還把自己的學識傳播了出去。”
夢心之配合爸爸：“蘇東坡在海南收了很多學生，其中一個名叫姜唐佐的，直接成為海南歷史上第一個舉人。”
宣适也幫忙緩和氣氛：“海南在宋朝歷史上，一共出了十二個進士，可謂人文荟萃。作為海南文化啓蒙之師的蘇東坡，當居首功。”
聶廣義接話：“大家都是成年人，有什麽好遮遮掩掩的？什麽功勞能有給男人加油，給女人美容來的大？”
廣義大少一開口，關于緩和的一切努力皆烏有。
