第30章 饑餓營銷
張掌櫃維持不住臉上的笑意了，他将手揣進袖口，板着臉道：“不行！”
東風樓是他的曾經最得意的産業，如同他的孩子一般被他呵護着長大，其中投入的心血可想而知。
如若不然，也不會兩年沒盈利，他還願意苦熬出路。
竹淩看着張掌櫃難看的面色，卻十分鎮定，她淡然道：“張掌櫃，只憑借幾道禦膳菜品，你真的可以打敗悅福樓嗎？”
張掌櫃氣惱：“自然可以，我經營酒樓十幾年，他悅福樓只不過比我多幾個新鮮的廚子而已，只要東風樓有了新菜，還怕弄不倒他？”
竹淩不置可否，她接着問：“那你知道什麽是飯菜的儀式感，什麽是品牌效應，什麽是定位，什麽身份标配嗎？”
張掌櫃疑惑的看着她。
竹淩站起來，走到案幾前拿起紙筆。
“張掌櫃，今天我免費教你一課，你看看我懂的東西，值不值得你拉我做合夥人。”
竹淩在紙上寫下四個大字：饑餓營銷！
張掌櫃看不懂，他一攤手：“願聞其詳。”
饑餓營銷，顧名思義，就是賣家故意調低産量，使商品供不應求，以此手段擡高利潤率，樹立高品牌價值。
竹淩拿開水白菜舉例：“你若是來者不拒，向每一位顧客都提供這道菜品，等食客吃膩了，你還拿什麽留住他們？”
張掌櫃還以為她有什麽高級言論，聽到此不屑道：“這我還不懂嗎？我一天就賣十盅，只賣給出價最高的十位顧客，這不就行了！”
竹淩：“那你可就流失了一大批普通顧客，開酒樓的，越熱鬧人越多，客流量是你賺錢的根本，不是嗎？”
“那怎麽辦？”張掌櫃皺眉。
他不知道竹淩葫蘆裏賣的什麽藥。
提高價格必定損失客流，降低價格肯定會快速沖淡食客新鮮感，這是個死局，只能二選其一。
竹淩在紙上接着寫：霸王餐，階梯定價，預約購買。
張掌櫃更懵了。
竹淩正式開始講解：“我們以開水白菜舉例，每月設定一個霸王餐日，凡是抽中的食客當天可以免費食用開水白菜一例，雙人餐一桌。”
張掌櫃：“這不就是給別人送錢嗎？白吃白喝的。”
竹淩：“你聽我接着講。”
“然後我們采取階梯定價模式，将開水白菜分為精品款和豪華款。精品款每桌都能點，但要說明用的是第二鍋高湯，煮的也是不雕花的普通白菜。豪華款每天限量十盅，白菜要做成蓮花狀，上菜時要用高湯澆灌綻放，并且要着重強調用的是第一鍋精華高湯，額外添加了人參、枸杞、海參等滋補上品！”
系統：雕成蓮花會更好吃嗎？
竹淩：不，這樣會更貴。
張掌櫃拍手：“我懂了！這樣既能賣高價錢，又能不流失普通顧客！”
用各類補品做噱頭，自然不會降低富豪客人們的身份。
同時，因為富豪光環，普通人也想嘗一嘗那菜究竟是什麽味道，這時候價格親民的精致款就賣出去了。
竹淩接着道：“第三，要讓顧客們預約購買，等來的東西才最香。開水白菜是禦膳佳品，制作工序繁瑣複雜，光是熬湯一項，就要花三天三夜，這沒人有意見吧？”
“沒意見沒意見！”張掌櫃就差拍桌子叫好。
就這通操作運營下來，開水白菜肯定能被炒的紅紅火火。
竹淩看着張掌櫃上道了，也在心裏長舒一口氣。
幸好這個世界商業營銷還沒泛濫，有她操作的餘地。
竹淩将步驟串聯起來，總結一下：“你去找人發傳單，宣傳你的新菜。一百張傳單裏面有一張霸王餐的劵，抽到的人可以帶一位朋友免費來品嘗豪華版的開水白菜。當然，劵是你發的，有幾個資深老饕運氣好搶到了霸王餐，然後幫你宣傳一把，也不是不可能，對吧？”
張掌櫃秒懂：“我這就去安排！”
原來霸王餐是這麽用的！
竹淩：“在門口放一個大箱子，消費滿200文的顧客可以參與抽獎，每半個月抽選一位來東風樓吃飯的普通食客，享用豪華霸王餐，這不過分吧？”
“不過分不過分！”
肯定有食客會為了抽獎吃豪華霸王餐，組團來東風樓吃飯。
竹淩：“吃到了霸王餐的人，剛好有幾個書生，他們為你酒樓題詩，在詩會上稱贊你的免費義舉和菜品，這很正常吧？”
“正常正常！”
張掌櫃好像被打通了任督二脈，第一次知道酒樓還能這麽開。
竹淩看着紅光滿面，來回跺腳走動的張掌櫃：“那你看，我這個餐飲合夥人還合格嗎？”
“這……”張掌櫃還有點猶豫。
主要是他以前跟人合作被坑過，現在還有點心理陰影，自那以後，他只做獨家生意。
竹淩這小姑娘年紀不大，腦子卻極活，他雖然認為自己也不蠢，但總怕被人再坑一次。
竹淩挑眉：“當然，如果你看不上我的才華，我也可以找悅福樓的掌櫃談談，也許他更具慧眼。”
張掌櫃的臉上出現了明顯的糾結。
怎麽能放這種人才去競争對手的地盤呢？
“只是……”張掌櫃還有最後一絲猶豫。
竹淩搶過他的話頭：“張掌櫃一看就是個志向遠大的人，難道你甘心東風樓一輩子屈居于清源一個小鎮嗎？”
張掌櫃心動了。
他該死的心動了！
竹淩絕對不能去隔壁悅福樓！
張掌櫃對佛祖起誓，他媳婦兒都沒竹淩這麽了解他的心思！
沒錯，他張德新就是不甘願屈于小小的清源鎮，才這麽努力的打拼家業。
他把一張宣紙拍到桌子上：“不必多說，你這個合夥人，我簽了！”
竹淩莞爾一笑，站起來朝他大方行了個禮：“竹淩多謝掌櫃賞識。”
兩人既然已經達成了一致，很快便拟好了文書。
竹淩技術入股，占東風樓兩成幹股，往後要一心一意為東風樓謀劃，要讓東風樓贏回第一酒樓的稱呼，并且帶領它走出清源鎮！
兩人鄭重的簽完了文書。
熱氣騰騰的新文書拿在手上，張掌櫃突然郁卒：
他明明是去收購別人家方子的，怎麽就一轉眼被別人拆了股份呢？
張掌櫃淚目：世道炎涼，人心險惡啊！
