第10章 番茄炒蛋
在這個時代，番茄才引入不久，大多做觀賞之用，沒想到這東廠後廚，竟然會有人種植。
宗良茫然地看着她：“這叫番茄？”
宋雲凝點點頭，道：“這個炒雞蛋，可好吃了！”
宋雲凝一想起那酸酸甜甜的滋味兒，就有些饞了。
“宗公公，這是誰種的？”
宗良答道：“這是常師傅的徒弟種的，他也是我們這兒的廚子……只不過最近不在，他便将這片果子送給我了……我見它生得好看，就養着玩兒，但怕和漂亮蘑菇一樣有毒，就沒敢吃。”
宗良也不知道這是什麽，反正日日都按部就班地澆水、施肥。
宋雲凝并不認識常師傅，更不認識他的徒弟，她眼巴巴地看着宗良，道：“宗公公，這番茄能給我用兩個麽？”
宗良忙道：“宋小姐為掌印下廚，別說兩個，就是二十個都用得！”
在宗良看來，這東廠的一切，可不都是掌印大人的麽！
宗良說着，便主動走了過去，要幫宋雲凝摘番茄。
宋雲凝提着燈過去幫忙，宗良手腳麻利地摘了兩個番茄，兜在手裏，遞給了宋雲凝。
宋雲凝接過一看，這番茄又大又紅，軟硬适中，正是做菜的好時候。
宋雲凝笑着道謝，便帶着雞蛋和番茄，回到了夥房。
宋雲凝曾經聽說，東廠的飯堂，是京城所有官署裏面最大的，足足有三層樓高。
沒想到這夥房也是寬敞得很，能容得下幾十個廚子，同時開火。
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宋雲凝打來一盆清水，将方才摘下來的番茄，放到了清水中。
她用手指輕輕搓洗番茄上的灰塵，然後便瀝幹了水，撈起來。
洗淨之後番茄擺在砧板之上，紅彤彤的，像兩個小小的燈籠。
宋雲凝将番茄倒過來，拿起一把小刀，在番茄底部劃了個“十”字。
宗良在一旁看着，有些好奇。
“宋小姐這是做什麽？”
宋雲凝一笑：“給它脫皮。”
只見宋雲凝打開了鍋爐，舀起一大勺開水，順着番茄頂部的“十”字，慢慢澆了下來。
番茄的皮便肉眼可見地皺了起來，翻起俏皮的邊兒。
宋雲凝伸出玉白的手指，撚着皮邊兒，輕輕一撕，便将一大塊番茄皮，都撕了下來。
露出來的番茄肉，軟和嬌嫩，讓人不敢輕易觸碰。
宗良在一旁看着，連聲道：“好厲害！”
他還是第一次見這樣剝皮的。
宋雲凝笑了笑，她手指靈活地剝掉了兩個番茄的皮，然後滾刀切塊。
這番茄鮮嫩多汁，切的時候，便有酸酸甜甜的味道傳了出來，宗良忍不住吸了吸鼻子。
宋雲凝笑了下，遞上一小塊番茄，道：“嘗嘗。”
宗良連忙擺手：“不不！咱家還不是廚子，是不能試菜的！”
在東廠後廚有明确規定，除了下廚的廚子以外，其他人都是沒有資格試菜的。
宋雲凝道：“這是宗公公自己照料的番茄，都不能嘗麽？”
宗良一聽，對呀！這不是自個兒養的麽！
想到這兒，他咧嘴一笑，手指在褐袍上擦了擦，便連忙接過了那一小塊番茄。
宗良小心翼翼地将番茄送入口中，輕輕一嚼——
酸酸甜甜的汁子，爆了一嘴，好吃極了！
宗良啧啧稱奇：“沒想到這番茄不但看着好看，吃起來這麽有滋味兒！”
宋雲凝笑道：“等到了夏日，若是将番茄冰鎮一下，切片撒上糖粉，那就更美了！”
宗良聽了，下意識回頭，看向院子裏的番茄……就那麽幾十顆，恐怕還不到夏日，就要吃完了。
宋雲凝繼續切番茄。
兩個番茄切好之後，便盛到了幹淨的盤子裏備用。
接下來，要處理雞蛋。
宋雲凝手握着雞蛋，放到碗邊，輕輕一磕。
一聲脆響之下，雞蛋便裂開了一條縫，手指一擰，蛋液聽話地流入碗中。
最終，三個雞蛋都打入了碗中，這兩個番茄加三個雞蛋的比例，剛剛好。
宋雲凝在雞蛋中加了少許鹽，又灑了一點水進去——這樣做，是為了讓雞蛋的口感更加松軟。
而後，宋雲凝便一手端碗，一手用筷子将雞蛋打散。
筷子不自覺地與碗邊相擊，這有節奏又輕巧的敲擊聲，令人十分愉悅。
原本泾渭分明的雞蛋，在筷子的攪拌之下，逐漸融為了一體，泛起了細密的氣泡，看起來黃燦燦的。
宗良瞧得認真，眼睛一眨也不眨……倒也不是為了監視宋雲凝，而是她做菜的神情，看着便十分享受。
宋雲凝留意着時辰，她取來鐵鍋，燒熱之後，放下一勺油。
待油香味一出，她便将備好的蛋液，一股腦兒倒入了鍋中。
平靜的蛋液一進熱油，立即被激得固住了形，仿佛成了一張圓圓的蛋餅。
宋雲凝想保持雞蛋的完整性，于是便稍微等了一會兒，才用筷子輕輕撥了撥雞蛋。
雞蛋在熱油的作用下，顏色由深變淺，明黃的雞蛋，“噗噗”地鼓起了泡泡，光是看着，便誘人極了。
待雞蛋七分熟後，宋雲凝用鍋鏟翻了翻，雞蛋在鍋裏滾了兩圈，便被盛了出來。
宗良看着金黃的雞蛋，忍不住咽了下口水。
但這還沒完，只見宋雲凝就着鍋裏的油，灑了一把蔥花下去，蔥花爆香之後，便倒入了番茄。
“滋啦”一聲，紅色的番茄與青白的蔥花結合到一起，煞是好看。
宋雲凝用鍋鏟翻炒着番茄，番茄在火的作用下，慢慢熬出了紅色的汁液，原本硬挺的番茄塊，也變得柔和了幾分。
而後，宋雲凝放入鹽，又加了半勺糖提鮮。
這古代沒有生抽，醬油熬得濃，宋雲凝便只敢加一點兒調味，免得影響菜的色澤。
一道好菜，自然是要色香味俱全的。
最後，宋雲凝将炒好的雞蛋倒入了番茄之中。
熱騰騰的番茄汁，一旦接納了雞蛋，便迫不及待地滲了進去，雞蛋微微顫動，一點一點吸收湯汁，逐漸舒展開來。
紅黃相間的番茄炒蛋，色彩豔麗，光是看着，便讓人忍不住食指大動。
最後，宋雲凝又灑了一把蔥花做點綴，才将菜盛出了鍋。
宗良看着宋雲凝做完菜，道：“宋小姐，您就做一道菜給掌印麽？”
宋雲凝點點頭，道：“時間有限，只來得及做一道菜……不過，光有菜還不夠，番茄炒蛋不配米飯，總歸是少了些什麽。”
宗良聽明白了她的意思，便機靈地為她盛了一碗飯。
宋雲凝剛剛将菜和飯放入食籃裏，張霖便來了。
“宋小姐，一炷香的時間到了，菜肴可準備好了？”
宋雲凝溫言笑道：“張公公真是準時……已經做好了，咱們送去給掌印罷。”
張霖看了宋雲凝一眼。
他平日來後廚看菜，有的廚子擔心自己做的菜不合掌印口味，呈菜的時候總是誠惶誠恐，而有的幹脆躲着，不敢将自己的菜呈上來，怕被掌印責備。
沒辦法，掌印舌頭挑，從來沒對那個廚子滿意過。
這宋小姐這會兒笑得開心，只怕等會兒就笑不出來。
張霖斂了斂神，拎起食籃，道：“走罷，宋小姐。”
作者有話說：
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李承允乃平南王第三子，英勇善戰，俊朗無雙，是京城裏人人贊嘆的少年郎，可他偏偏娶了一位廚子的女兒蘇心禾為妻。
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李承允練劍時，蘇心禾在吃油潑面，熱辣爽滑，鮮香無比，“滋溜”聲不絕于耳；
李承允與兄弟議事時，蘇心禾在吃鴛鴦鍋，毛肚Q彈，肥牛勁道，莴筍脆嫩，滿院子都是香味兒。
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蘇心禾尴尬笑笑：“不如坐下一起吃？”
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後來，三爺的院子成了王府裏最熱鬧的地方，三夫人成了王府乃至皇宮裏，最受歡迎的人。
小劇場：
丫鬟：“夫人，奴婢發現最近三爺總在偷偷看您……”
蘇心禾詫異：“他難道不是在看我手中的吃食嗎？”
