第35章
趙掌櫃眼見陸娘子被吓得手都在抖, 咳了咳，對對面的幾個大廚使了個眼色。
過分了啊！
有沒有那個本事還不一定呢，現在下結論未免太早。這位陸娘子年紀雖小, 要是真有那個本事, 以後就是他們百味齋的聚寶盆之一, 不管怎麽說, 都要好好尊敬着。
他握拳咳了咳, 然後笑着對寶如說：“我們的大廚就是長的兇一點，其實性格都很好的，陸娘子不必害怕。您盡管做, 店裏食材齊備，有什麽額外需要的, 找小朱就好。”
說完，旁邊小二立馬點點頭，顯然就是随叫随到的小朱。
寶如也覺得自己被吓到有些沒出息了，她捏緊衣角, 壓下心裏的緊張, 對着趙掌櫃點點頭。然後就仔細洗幹淨手，走到案板前, 掃了一眼面前的食材, 将所缺的幾樣跟小朱說了, 就開始着手做了。
那些大廚們，被趙掌櫃說了一句，也有些讪讪。這會兒見寶如準備開始做了, 也顧不得去懷疑什麽，慌忙不遠不近的圍過來，保證能清楚看到。
那一瞬間，又是壓力劇增。
好在，寶如是背對着他們的，看不到他們的表情面容，即使有威壓，也少了很多。
她也明白，這些人或許是不相信自己的手藝。想起早上臨走前相公的鼓勵，寶如連忙抖擻精神，把多餘的雜念抛在腦後，專心忙着手裏的活。
九樣點心的制法，不可能一日做完，今日要做的只是其中三樣。
寶如所做的點心，味道香是一點，最重要的是造型精巧，而且是煎蒸煮炸後的。
這一點，對廚師的要求還是很高的，不僅考驗刀工，還要考驗廚師對面團硬度、顏色前後的把握。
就如染色的菜汁，可能蒸之前是一個色，蒸之後，就又變成另一個色了。而一樣點心色彩很多，每樣色彩變色的溫度要求也都不一樣，要在這麽多條件中找到平衡點，還是很考驗功力的。
衆位大廚也是深知這一點，明白若非長久的聯系，很多人是很難達到這種程度的，所以一開始就抱着一種輕視的态度。
然而，随着第一樣點心冰心蓮的制作，慢慢的，衆人地眼神就都變了，定了定神，仔細去看寶如手上的動作。
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冰心蓮的造型是一朵五瓣蓮花，下面的底座是油酥制的，平平的底座，邊沿五瓣向外伸展，捏成葉子的形狀，并用菜汁染色，上鍋蒸。
蒸之前，四周花瓣色澤還是淡淡的嫩綠色，等半柱香的時間過去，再從蒸籠裏拿出來，一圈七個小巧的油酥殼，味道噴香撲鼻，顏色也漸漸變為了橘色。
寶如手法熟練，從頭到尾雖然一直沉默着，但是對于她的手藝，已經沒人質疑了。
笑話，只是幾片葉子，便雕的如同真的一樣，尤其蒸過之後，那形狀雖然有了變化，但是整體造型并沒有受影響，可見這陸娘子已經是做熟練了。
廚師們既然已經心服口服，接下來就是仔細看了，不過，見那葉子顏色竟然是橘色，幾個人上前一步，有心想問問為什麽，沒料到竟然把寶如吓得手一抖，差點把蒸籠掀翻。
衆人：“……”
手藝是真的好，膽子也是真的小！
很好，他們認輸！
衆人便不問了，繼續看寶如的動作。
油酥殼制好，接下來就是裏面的冰心蓮花了。所謂冰心蓮花，填在油酥殼中的五瓣蓮乃是透明的，端起來走動時，還會輕輕晃動，形同冰雪。
這個技術不算是獨創，一般的冰心點心，衆位大廚也是做過的。但寶如之前所拿的那一份，純度更高，十分透明，看起來不像冰心，倒像是水心，十分稀奇。
衆人不明白她是如何做的，這會兒見寶如拿出荸荠以及少許桂花幹花瓣，頓時面露迷惑。
因為他們平日制作冰心點心，所用的食材，也是這個，如今寶如也用這個，那說明區別不在食材，而是制作手法。
想到這裏，衆人立馬雙眼放光，緊緊盯着寶如的手看。
前面手法是一樣的，同樣将荸荠放在熱水裏燙煮，慢慢熬成濃稠的汁。但是等汁熬好後，她卻不是等濃汁慢慢冷卻，而是沿着邊緣重新注冷水，并大火繼續加熱，如此反複幾次，慢慢将雜質慮出來。
等湯汁澄澈之後，才将泡好的桂花瓣一一放進去，等湯汁再次濃稠之後，連帶容器放入冰水中冷卻。
不過須臾時間，汁水已經半凝固了，寶如這才将這些弄出來，一一注入到準備好的酥油殼中，然後再次放到冷水中進行冷卻。
随着冷卻時間延長，汁水完全凝固，神奇的是，原本橘色的葉子，随着事件變長，漸漸又變回了綠色，只是相比于最開始的嫩綠色，看起來色彩更重些，與蓮葉色彩倒是更相近了。
再看其中的冰心蓮……
衆位大廚對視一眼，同時心服口服。
除了桂花瓣外，澄澈無雜物，看起來水滑透亮，等到寶如輕輕将其雕刻出蓮花的樣子，衆人是什麽話都說不出來了。
用如此簡單的食材，做出意想不到的食材，想起他們剛剛以貌取人、對陸娘子輕視懷疑的樣子，衆大廚只覺得臉好疼！
而寶如呢，這會兒臉上紅紅的，也不知是被熱氣蒸的，還是緊張漲紅的。她看着自己的成品，心裏覺得滿意，畢竟百味齋比起自家，條件要充足的多了，那冷水冰冰涼，想來應該是真正的冰水。
把成品端到中間的案臺上，寶如心裏還是有些緊張，小聲說：“步驟就是這樣了，你們……不如現在就開始做做試試看，如果有問題的，可以當場提出來。”
衆位大廚對視一眼，心裏也是五味陳雜，然後同時點頭，開始着手做冰心蓮點心。
至于趙掌櫃，他雖是周老板的心腹，但雇傭關系下，是沒資格進廚房的。等裏面的人示意做好了，他進去看到冰心蓮時，整個人呆了呆，對于寶如的手藝也是徹底的信服了。
無他，看起來比昨日拿來時更精致了，若是擺到櫃臺上賣，不用想，肯定能引起哄搶的。
看來老板說的沒錯啊，這三千兩銀子，花的值，太值了！
冰心蓮耗時并不久，大廚們做了一會兒，再加上寶如在旁邊偶爾指點火候和時長，不一會兒，已經有人做的差不多了。
所缺的也就是練習。
見此，寶如開始做團圓蓮和翡翠蓮。
團圓蓮外部是渾圓的一個蛋，只在頂部做出殼碎的造型，而碎殼裏，包着的赫然是一朵栩栩如生的蓮花。
至于翡翠蓮，形同燒麥，只是外皮是透明的。下部福包瑩瑩透着翠色，上部則是捏成十來多蓮花的造型，并染成粉色，團團簇擁在一起，相映成趣，看起來十分喜氣。
兩樣點心都是比較精巧，衆人驚嘆的同時，也忍不住問出疑惑：您老人家是有多喜歡蓮花啊！
從冰心蓮到團圓蓮再到翡翠蓮，甚至那個傳聞中非常厲害的荷花酥，不是荷就是蓮，這是跟蓮花杠上了。
寶如臉漲的更紅了。
她怎麽好意思告訴這些人，從小到大，她見過的最好看的花，也就是蓮花了。山裏雖然有一些野花，但都不如蓮花好看，她平日看得最多的是蓮，最喜歡的是蓮，用泥巴學着雕刻最多的也是蓮。
哼哧哼哧半晌，寶如才說：“……其實，也可以換成別的花的，我只是蓮花雕着順手，你們随意。”
衆人：“……”
耗費了大半個上午，三樣點心總算是都交出去了。
眼看着大廚們做的都有模有樣，寶如休息了一會兒後，婉拒了趙掌櫃留飯的請求，挎着籃子出去了。
他們住的巷子和府學距離不遠，她可是跟相公約好的，以後沒意外的話，都要做好了午飯等着他。
果然，将荷花酥所需的食材買齊，等寶如滿載歸家的時候，家門已經開了，陸二郎正低着頭，坐在堂屋裏喝茶。
半天沒見，加上上午又戰戰兢兢給那群吓人的廚子教習，這會兒寶如可想相公了，要不是手裏還挎着籃子，只怕要飛奔進去跟相公訴苦了。
只是，沒等她跑過去撒嬌，就發現陸二郎眉頭皺着，臉上也沒什麽笑意，面色不太愉快。
寶如腳步頓住，心裏一慌，連忙問道：“相公，你怎麽啦？”
作者有話要說： 麽麽噠~~~明天17:00見喲(＾＾)ノ~ＹＯ
