第37章 .迎師宴
沒過多久，敖小牛回來了，宋秋敏也來了。
做母親的最關心的無非兩件事，孩子的健康和孩子的前程。
鹿執紫最後才來，将軍聽到她的腳步聲後就跑到門口去咆哮。
敖沐陽喊道：“自己人，別叫了。”
立馬，将軍不叫了，它對着鹿執紫抽了抽鼻子，歡快的搖着尾巴跑回廚房嗅飯香味去了。
“哇塞，你這狗怎麽訓的，神了呀？”鹿執紫大為驚嘆。
她進門後微笑着跟衆人點頭打招呼，然後又對敖沐陽說道：“抱歉，我遲到了，真不好意思。”
敖沐陽指了指案板上的魚道：“沒有沒有，不算遲到，你看這魚還沒下鍋呢。”
鹿執紫莞爾一笑，道：“總之讓你們久等了，其實剛才我去學校轉了一圈，又收拾了一下，所以晚了些，抱歉哦。”
敖沐陽看到了她的高跟鞋上全是泥，褲腿有剛洗過的痕跡，估計她也是走了遠路。
這時候他想起鹿執紫的行李全丢了，就将手機遞給她道：“你淘寶幾件換洗衣服，我先幫給你清空購物車。”
鹿執紫笑了笑道：“不必，我給我紅洋的朋友打個電話，讓她來幫幫我。”
敖沐陽道：“你想讓她們看到你落魄的樣子？而且幹嘛費這個勁？算我借你的錢，你銀行卡不是有錢嗎？等你去補辦了銀行卡到時候還我就是了。”
“這算什麽落魄？”鹿執紫又笑。
但她随即想到了什麽，眉頭頓時皺了起來，考慮一番最終接過手機道：“好，我暫時借你點錢，等我買個手機找回網銀賬戶就還你。”
敖沐陽笑道：“沒問題。”
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敖富貴在旁邊看的眼睛發直：“你們啥意思？你給鹿老師清空購物車？鹿老師你不能這樣，這是給對象幹的事。”
鹿執紫笑道：“對象？我沒有對象，我有一個士一個車一個馬，它們能幹這樣的事嗎？”
他們聊着天，敖沐陽繼續做菜。
大黃花魚價值巨大，可得好好做，否則就浪費這等上好食材了。
明代的文學家李漁曾在著作《閑情偶寄》裏說過：“食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，那是最好的了。”
大黃花魚就是這種最好的了，它又鮮美又肥美，而且是海鮮中少見的即使死掉冰凍一段時間，依然可以保留鮮味的品種。
要品嘗到大黃花魚的鮮美，清蒸是最能體現其原味的烹調方法，不過不能普通方式清蒸，這個做法可是相當考量手藝的。
清朝食譜關于大黃魚有介紹：“大抵黃魚亦系濃厚之物，不可以清治之也。”意思是大黃魚等雖然肥美，但過于油膩，不能簡單的用清淡方式來對待。
這是因為大黃魚的魚鳔和魚油很厚重，雖然很有營養，甚至可以說野生大黃魚之所以賣價高就是因為這兩樣東西，可是，很多人享受不了。
做野生大黃魚，需要很多準備、很多手段，建國初期海洋中大黃魚無數，但大家不喜歡，因為那會物質缺乏，沒有什麽适合做大黃魚的配料可用。
敖沐陽一直沒将魚下鍋，一是漁家有客人不到魚不入水的風俗，二是他在腌着魚，這需要時間。
即使鹿執紫到來後，魚依然沒有腌好，他先用黃魚做了另外一道菜，那就是豆衣魚卷。
有些大黃魚破碎的厲害，他就将之去骨留皮做簡單腌制，加了黃酒、鹽、蛋清和蔥花姜粉等等。
鹿執紫到來後，他拿了幾張買來的幹豆皮去硬邊攤開，然後用它将魚肉搭配長條香菜卷了起來，一巴掌給拍平，用刀切成寸段。
接下來的就是煎炸，炸熟後配上孜然蘸料，色澤金黃、香氣撲鼻，色香味俱全。
最後做大黃魚，他沒直接下鍋，而是将腌好的魚拿出來挂到窗口先讓海風吹一會，端了其他菜上桌，道：“來，咱們先吃，魚最後上。”
敖富貴大喜過望：“野生大黃魚呀？”
敖沐陽點頭道：“讓龍王爺先過過眼的，除了這個還能是什麽？”
鹿執紫好奇問道：“野生大黃魚？這個超級貴吧？而且還得讓龍王爺先過過眼？什麽意思？”
敖沐陽道：“嗨，就是這些年大黃魚價格提上來後才有的這麽個說法，以前做之前也會挂一下，目的是讓海風吹一會，魚油起反應，不那麽膩口。”
說完，他給敖富貴父子倒上酒，給其他人分了飲料又說道：“幹杯，歡迎鹿老師莅臨咱們龍頭村，希望咱們學校會重新紅火起來！”
鹿執紫舉起杯子道：“吃了這頓飯，我一定會竭盡全力。”
有爽口的魚皮和大龍蝦，加上油皮魚卷和敖文茂夫妻帶來的兩道菜，也算是豐盛。
敖富貴甩開膀子猛攻油皮魚卷，他母親踢了他一腳：“這孩子沒點規矩，鹿老師沒下筷子呢。”
“對，鹿老師，先嘗嘗這個油皮魚卷，野生黃花魚做成的，我還是第一次吃呢。”宋秋敏笑着道。
鹿執紫夾了塊魚卷蘸了蘸調料，她吃到嘴後露出驚喜表情，用手擋住嘴後道：“嗯，好棒，外脆裏嫩、香包鮮美，真好吃！”
“好吃也別多吃，待會有別的。”敖沐陽笑道。
他也吃了塊魚卷，做的很成功，豆腐油皮炸的酥脆，裏面魚肉依然鮮嫩，還有一段香菜帶着清新調味，口感十足。
飯桌上鹿執紫表現很大方，她沒有主動引領話題，但是任何人提出的話題她都會接應上，而且說的話好聽又實在，讓飯桌氛圍一直很融洽。
吃了一會，敖沐陽去做魚。
他想了想最後還是沒有做清蒸，而是來了個小紅燒。
持着吳侬軟語的姑娘往往口淡，清蒸大黃魚總歸有些油膩了。
先煎後焖，大黃魚金色的外皮變成了焦黃色，然後敖沐陽倒上醬湯，讓魚在醬紅色的湯汁裏煮了起來。
菜到了這裏有個訣竅，叫收湯，敖沐陽不斷将湯汁澆到魚身上，遍灑魚體，直到大黃魚由金黃變成紅黃色。
這時候魚湯已經煮幹了，但還是沒有結束，他又往其中加入澱粉勾芡的湯汁，再度熬了起來，讓它略微泡發。
到了火候，這道菜才算結束，敖千茂幾人看的傻眼：“這麽費勁呀？”
敖沐陽笑道：“你以為野生大黃魚好處理？”
他的一番功夫可沒有白費，兩邊湯汁硬是掩蓋不住魚肉獨有的香氣，或者說，正是這多道手續才釋放出了野生大黃魚獨有的香味。
乳白色的湯汁帶有一點紅色，搭配魚身的金色，看起來相當喜慶。
敖沐陽端魚上桌，示意衆人嘗嘗。
鹿執紫夾起一塊肉放進嘴裏，爽滑多汁、香嫩細膩的口感瞬間征服了她，她不知道該怎麽說，直接豎起兩個大拇指給敖沐陽。
敖沐陽覺得飯館小老板說的對，這時候的鹿執紫有種嬌憨的萌态。
鹿執紫再吃的時候，他又給她盛了小半碗米飯，讓她把魚肉放到米飯上，再淋上兩勺湯汁，道：“你再試試。”
敖富貴酸溜溜的說道：“陽子，讓兄弟我也試試呗，瞧你們柔情蜜意的，這是打算幹啥？比案齊眉呀？”
鹿執紫驚異的看着他道：“喲，富貴哥，成語用的不錯，胸有丘壑的文豪吶。”
敖富貴樂了：“嘿嘿，那是，我富貴也是有文化的人。”
“不過比案齊眉是什麽鬼？不是舉案齊眉嗎？”
敖富貴的笑容戛然而止。百度一下“黃金漁村傑衆文學”最新章節第一時間免費。
