第17章
雖然喬家房子修繕好了，但畢竟是舊宅子，廚房裏不燒火時，東屋的炕是涼的，要是一直燒着火，就有些燥熱。
原身應該是怕冷的體質，所以苗婉晚上總感覺手腳冰涼。
但懷了孕的女人又容易上火，外頭耿氏做早飯，炕太熱她也躺不大住，沒睡太久就起來了。
等耿氏做完早飯，喬瑞臣還沒回來，苗婉就先熬上甜菜糖，耿氏和喬蕊都幫她一起。
“嫂子，這是好吃的嗎？有奶塊好吃嗎？”喬蕊有些好奇看着娘和嫂子把甜菜切了塊往鍋裏放。
苗婉想了想，對小孩子來說，奶塊和糖哪個更好吃？
她拍拍喬蕊的雙丫鬓，笑道：“今天要做糖，用這個來做奶塊會比原來更好吃！”
耿氏和喬蕊都有些驚訝，尤其是耿氏，“這東西能做糖？糖不是甘蔗做的嗎？”
“這個出糖量可不比甘蔗少，一會兒娘就知道了。”苗婉掏出擀面杖信心滿滿道。
但其實苗婉也沒做過糖，直播app上她看有主播做過，跟做奶塊的方法差不多。
甜菜的菜頭切掉長根須的部分，切成片或條放在鐵釜中加水煮開，還要将煮熟的甜菜搗碎。
然後用蒸馍的紗布将搗爛的渣子過濾出糖水，糖水熬成跟奶塊差不多粘稠的糖漿就成了。
糖漿放在雪地裏凍成糖塊，每次用的時候加一點熱水化開就可以。
也可以直接吃，甜菜糖比甘蔗糖還多點焦香味兒，更像紅糖。
甜菜葉子苗婉也沒扔，這可是好東西，不但能清熱祛火，減脂降壓，還能清肝明目，是後世西北這邊減脂餐的主力軍之一。
這個時代倒用不着減脂，但鹵肉吃多了會痛風，麻辣串吃多了會上火，肯定得準備些清熱解毒的降火食物或飲料搭配。
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甜菜葉子單吃有點發苦，可以加青稞面粉做成菜團子。
糖熬到一半喬瑞臣就回來了，聽見婆婆心疼兒子，苗婉當即放下搗甜菜的擀面杖，也上前關懷來廚房放東西的相公。
“相公辛苦了，冷不冷？快過來烤烤火。”
喬瑞臣對苗婉的關懷不太适應，他只溫和搖頭，“沒關系，我不冷，我先把東西都放地窖裏去。”
“不用不用，這些大部分咱們今天都能吃掉。”苗婉趕緊攔住他。
張家十六張嘴加喬家五口呢，不從地窖往外拿東西就不錯了。
她白皙嬌柔的面上全是殷切，“你先過來暖和暖和，順帶手把鐵釜裏的菜渣子給濾出來嘛。”
喬瑞臣：“……”他有些懷疑，媳婦真關心他冷不冷嗎？
他倒也不推辭幹活，因從小習武，去買東西對他來說并不累，比在軍營中輕松多了。
耿氏對兒媳婦和兒子親近樂見其成，也不過來搶喬瑞臣的活兒，拉着喬蕊在一旁洗菜切菜。
有喬瑞臣加入，他們動作快了許多，甜菜糖很快就熬完了。
差不多三斤甜菜能出一斤糖，一共六十三斤甜菜，去掉葉子得了十八斤糖。
也就是一鬥半，賣出去能得九兩銀子，這些甜菜總共才花了一百八十文，也算是暴利。
可苗婉不打算直接賣糖，還是那句話，現在賣糖太高調了，做成點心在瓦市零賣一樣賺錢。
古代睡得早，苗婉卯時中就起來了，甜菜本來就不多，熬糖只用了一個時辰。
瞅着還有不到兩個時辰就要吃午飯，耿氏去堂屋看了看夫君，喬盛文吃過藥一直在睡，也不用人陪着。
于是大家都在苗婉的指揮下忙活起來。
西寧鎮北蒙商人和少數民族衆多，有些人是不吃豬肉的，所以賣羊肉和雞鴨的也不少。
喬瑞臣去瓦市買了不少東西——半只羊，兩只雞，一只鴨，一只兔子。
下着雪露天攤兒都沒出來，蘿蔔都買不着，他去調料鋪子買了些幹木耳和蠶豆回來。
家裏還有張家昨天送的五斤豬肉，好幾個大棒骨和五斤鹵貨。
指揮着喬瑞臣把鐵釜洗出來以後，苗婉先把大棒骨煮掉血沫，讓喬瑞臣敲斷骨頭，放進鍋裏熬豬骨湯。
羊肉和蘿蔔做成蘿蔔羊肉丸子，這兩樣正好公爹喝藥都沒法吃，苗婉幹脆放在一起，聽說可以補腎助陽呢。
豬肉和菘菜做成了菘菜豬肉丸子，苗婉最喜歡吃白菜豬肉餃子，單做肉丸也好吃，還能健胃潤燥。
兔肉和筍瓜都是補中益氣的食材，幹脆就和餡兒包成筍瓜兔肉餃子，也省得再做面食。
雞和鴨的肉質沒那麽有彈性，就先殺掉放血，血裏加鹽做成雞血和鴨血，放在瓦罐裏煮熟。
至于雞肉和鴨肉切好，用豉醬腌制，然後放在面粉雞蛋糊糊裏，等豬骨湯熬好後，可以用來炸肉排。
考慮到青菜不夠多，苗婉又讓婆婆把茄子和荠菜幹也都拿出來些，做成蔬菜蒸糕。
其實麻辣串串裏最好吃的還是牛雜串，比如黃喉和毛肚，但古代重農耕，牛肉不好買，蔬菜也不夠多，苗婉只能用有限的食材做成下湯後不會散的樣式。
還好有雞雜和鴨雜，這個也特別好吃。
等食材都收拾好，差不多也快午時，苗婉讓喬瑞臣将豬骨湯分別倒在兩個空置瓦罐裏。
家裏瓦罐少，除了熬藥那個全占上了，回頭做肥皂也不夠用。
苗婉忍不住又給喬瑞臣安排了活兒，“相公你明天去瓦市采買的時候，看看有沒有賣瓦罐的好不好？最好是能買幾個大瓦罐回來，粗瓷盆也要。”
“好。”喬瑞臣沒二話應下。
今天出去一趟，地窖還是空着，他走之前怎麽也得把地窖填滿些才行。
苗婉對喬瑞臣聽指揮這點特別滿意。
外頭天冷，甜菜糖已經開始發硬了，她給婆婆和喬蕊都喂了甜菜糖，反手也塞給喬瑞臣一塊——乖乖的，跟着苗世仁幹，有糖吃。
喬瑞臣愣了下，含着糖擡起頭。
苗婉甜甜的笑出兩個小酒窩，彎起的杏眸裏像是有星光在閃動。
這還是喬瑞臣第一次注意到自己的妻子有多美，他莫名耳根子有些發燙。
一旁耿氏發現了，跟着笑彎了眉眼。
原先她還怕苗婉和兒子跟以前似的親近不起來，現在看來，離開京城反倒是好事兒。
兒媳婦放開性子後格外招人疼，兒子也不錯，雖然瘦了許多，可也是溫潤如玉的清隽郎君，兩口子真是不能更般配了。
苗婉不知在婆婆心裏，她一個崽崽還沒生出來，後頭一連串崽崽都已經有影兒了，只顧興致勃勃取出用精油換的香料炒麻辣料。
喬家有病人，張家還有小孩子，不能都做麻辣口，今天也沒有簽子，就當麻辣燙和關東煮吃好了。
婆婆買的香料裏有八角、桂皮和香葉，又從藥堂買來甘草和陳皮，她買了丁香、小茴香、孜然和肉豆蔻，加上剛做好的甜菜糖，足以做出豐富的麻辣料湯。
家裏沒有茱萸油，但茱萸本來味道就重，用油爆炒出辛辣味道來，對沒吃過麻辣串的人來說已經足夠。
麻辣串用辣椒和麻椒做是最地道的，辣椒現在還不見影子，麻椒長在南方，北方花椒比較多。
但這兩樣都屬于花椒科，用處理茱萸的法子，将花椒的麻味兒給熬出來也可以。
花椒沒有那麽麻，可比起青色麻椒，會更香一些。
在處理這兩樣的時候，耿氏和喬蕊就在廚房待不住了，一個勁兒的打噴嚏，眼淚汪汪跑出廚房。
連喬瑞臣也受不住刺激，見苗婉也眼眶發紅，趕緊起身讓耿氏找了帕子給苗婉，把廚房門給打開，這才好一些。
苗婉也沒想到會這麽刺激，她自己做過好多回麻辣串都沒事。
但口水橫流也擋不住原身沒經歷過這種刺激，戴了棉帕子她也不敢關廚房門。
于是張家人一窩蜂都跑過來了，小孩子們受不了這個味兒，但大人離遠點還好，尤其是孫氏。
等香料都放進去炒的時候，旁人嗆得進不了門，只有孫氏眼神放光進廚房幫苗婉幹活兒。
一幫人只能眼巴巴看着倆大肚婆在竈臺前揮斥方遒。
麻辣料炒好後，淋上豬油，用大火熬得上方微微冒煙，苗婉将瓦罐的豬骨湯倒進鐵釜。
“滋啦啦——”湯與油接觸，發出激烈的聲響後廚房瞬間安靜下來，可所有人都瞪大了眼。
濃濃的骨頭湯與滾燙麻辣料油粗暴碰撞，激發出了這鍋料湯所有的鮮香味道。
刺激的辛辣焦麻被骨頭湯溫柔覆蓋，消弭了嗆人味道，餘香綿長。
兩股香氣摻雜在一起，叫本來就餓的衆人肚子都開始打鼓。
“阿姆，咱上午擔心啥來着？”張大壯下意識擦了擦唇角，沒摸到口水，還是忍不住空吞咽幾下，才恍惚着問。
有這個還用怕鹵肉不好賣？幹啥非跟鹵肉過不去，學一回熊不行嗎？
這比鹵肉味兒還勾人！
瞧他阿達，已經大跨步進了廚房，腦袋都快貼竈上了。
張娘子緩過神，看苗婉和孫氏分別往瓦罐和鐵釜中放各種食材，狠狠松了口氣。
不理會傻乎乎的兒子，她沖大兒媳笑開了花，“我感覺，咱家得盡早換個大點的錢匣子了。”
于氏猛點頭，婆婆說得對，這種女人的直覺，她也有。
作者有話說：
小苗董：堅決不熊，鹵貨做麻辣串串更香！
為什麽不做麻辣燙要做串串是有原因噠，很快就會講啦~
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