第4章 牛乳綠豆糕
蘇家世代商賈，原有兩位老爺，皆為老夫人所出。後蘇大老爺在京城安家，蘇二爺只願守在江東老家，所以兩兄弟分家，而老夫人不願遠離故居，便同蘇二爺府上長居江東。
今蘇大老爺雖逝，可蘇家在京城的名聲卻越來越遠揚，京城日益繁華蘇家生意也越來越多，加之江東時常水患，老夫人便有讓這兩府再合并的打算。
原本老夫人應在兩個月前就該進京，可惜蘇二爺忽患惡疾，便只得去錦山療養，老夫人也随之去避暑。豈料錦山一行同荀國公夫人偶然相遇，老夫人同荀國公家的老太太也是舊相識，與這國公夫人也交情匪淺，便一同入京。
只是未料到來得如此之快。
蘇老夫人單獨讓蘇桓朗入內堂，遣散了其餘人等。臨走前扶起蘇眠月，笑着說了一句：“想吃月兒的綠豆糕了，不知現在可否給祖母做一份？”
其餘人大多有些愕然，這老夫人不常來，偶然來京幾回倒也沒見同這二姑娘有多親昵，對待孫兒大多都是一視同仁的。此番場景倒是讓蘇桓山蘇曉宛幾人有些措手不及。
此情此景蘇眠月自然知道該抱緊大腿，于是點點頭便帶着憐心往小廚房去了。
“那老夫人平日裏是最寵我的嗎？怎麽之前沒聽你提過？”
憐心帶着路，一邊走着一邊小心翼翼說道：“奴婢也不知，只知老夫人最疼愛二公子還有已經出嫁的岚心小姐，二姑娘性格孤僻些，此前也未見老夫人有多寵姑娘呀。”
蘇眠月若有所思，她知道自己的哥哥是頗有戰功的少年将軍，只怕已逝去的兄長就是她最大的保護牌。這老夫人既疼愛她離去的親哥哥，愛屋及烏，只怕也會護住他的妹妹。
但是現下，還有一個更重要的問題。
蘇眠月看着眼前被脫皮泡好的綠豆，轉身愣愣地問着憐心：“綠豆糕怎麽做？”
小小的綠豆糕對她一個現代甜品師傅來說自然不成問題，只是這老夫人既惦記着這二姑娘的手藝，自然是要做出她該有的味道才好。
憐心看着蘇眠月，呆了幾秒後，眼中居然泛起了淚花。
“我可憐的小姐，怎會，怎會連這綠豆糕都忘了怎麽做……”
蘇眠月看對方真的傷心難過起來一時間也有些手足無措，蘇眠月的娘親周氏是飯店酒肆出身，嫁入蘇府時更是帶着名聲鵲起的酒樓八珍館陪嫁。自小蘇眠月就偏愛烹煮，即便常被人背地裏嘲笑廚娘出身小姐命，她也從不在意一分。
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如今如此熱愛廚藝的小姐，居然連綠豆糕都不會做了，這讓從小一同陪着長大的憐心好是傷心難過。
蘇眠月見狀連忙解釋：“別哭啊，我不是不會做，我真會，但是具體做出來什麽味我有點忘了嘛……給我說說或嘗嘗指不定我就恢複記憶了呢。”她在現代好歹也自诩是甜品大師，凡是吃過的東西稍加研究她大多都能複刻出來。
那憐心聽到這話才擦幹眼淚說道：“小姐在院中那幾日不是吃了許多嗎？”
聽到這裏，蘇眠月這才想起她前些日子吃的甜點，裏面确實有綠豆糕，當時還覺得味道不錯，只以為是城中哪家商鋪買的，倒沒想到那竟是蘇眠月自己做的。
吃是吃完了，味道蘇眠月也還記得。
如意祥雲樣式，因用的是去皮綠豆，所以顏色鵝黃，香味清甜。口感松軟綿密，裏面雖有白蓮蓉餡，卻一點也不甜膩，反倒讓原是普通的綠豆糕多了一分巧思。
憐心見蘇眠月似乎又回到之前認真的模樣，手腳麻利地替蘇眠月系上襻膊後便興奮地生火去了。
嫩黃的去皮綠豆經水泡過之後更加軟了些，蘇眠月将泡好的綠豆放入蒸籠，便拿着一小籃蓮子開始去芯。
盛夏剛過，如今正是取蓮子的好時機。顆顆白蓮顏色純正形狀飽滿如白玉圓珠，倒是讓蘇眠月暗嘆就這食材做什麽能不好吃呢。
去完蓮芯再用清水淘洗幾遍，蓮子的苦味也去得幹淨了。
新鮮蓮子比蘇眠月在現代處理過的那些幹蓮子要好蒸些，待鮮蓮子放上去蒸，那綠豆也熟了。
清香綠豆芬芳撲鼻，憐心也剛好拿來石臼。蒸熟的綠豆非常軟糯，稍微搗一下便成泥，顏色也透着清亮的黃。
小時候她家裏人也做過綠豆糕，不過是流心奶黃餡的，外面的綠豆只加了少許糖，配上流心餡甜度剛剛好。綠豆的清甜同奶香融合，放入冰箱稍作冷藏，吃來冰冰涼涼又香味沁鼻，此後她再沒吃過比她自己家裏做得更好的綠豆糕。
想到此處，蘇眠月問道：“憐心，府中可有牛乳？”
憐心搖搖頭，又似想起些什麽：“不過城中有吳家乳酪，鋪中有牛乳，也不遠，如小姐需要憐心這就去買來。”
蘇眠月點點頭讓她速去速回。
想來來這地方也有幾日了，蘇眠月始終不太清楚自己在什麽朝代。可這些日子的所見所聞，吃穿用度，至少能知這是雖偶有戰亂但始終富足的地方。商賈地位并不低，穿着也并不異域，大概也是漢族王朝。
将碾好的綠豆留一小部分炒成粉狀當作手粉，其他統統放入炒鍋，加上少許的糖，幾勺豬油翻炒幾下，那碎的綠豆泥便越來越似面團。在豬油的炒制下質地更加細膩油潤，綠豆的清香也變得越發濃郁起來。
待到憐心取來牛乳，白蓮蓉也上炒鍋了。加入鍋中與蓮蓉混合，為了讓餡料更加細膩蘇眠月特意用紗布揉搓，一加入牛乳仿佛一小鍋牛奶蓮子奶昔。大火燒至水分蒸幹，牛乳白蓮蓉餡兒也逐漸收做一小團，為讓口感與綠豆糕有所區分，不等水汽收幹蘇眠月便将它打起放入瓷盆中，用涼水浸泡瓷盆快速降溫。
“好香啊，姑娘之前從未用過牛乳烹制，怎會有如此巧思！”憐月感嘆着，她家小姐雖然失憶症結未愈，但這烹制手藝似乎并未退步，反倒有更上一層樓之勢。
蘇眠月自嘲笑了一下：“做夢夢見的，夢裏有一大廚教我呢。”
牛乳的香氣與蓮子的相融，自然比普普通通的綠豆糕要香些。将綠豆糕團分為均勻的小球，奶香白蓮蓉因為略微濕軟難以成團，便用木勺挖成均勻的分量。将綠豆糕團稍微壓一下，包裹着蓮蓉餡兒，再揉成球兒滾上炒過的熟綠豆粉，放入模具中，敲開，一塊嫩黃祥雲綠豆糕便成型了。
她們剛把一塊塊綠豆糕細致地放入食盒，老夫人的随從的常媽媽便特地來領她們。
一路上蘇眠月都不大敢說話，知道踏入西北的院門，見蘇桓朗一臉凝重地走出來，臨了還瞥了她一眼，她才忽然感到有些不對勁。
這老夫人再怎麽寵，總不會要把整個蘇府的當家人換成她這麽一個十幾歲的小女孩吧？
“二姑娘，請。”
蘇眠月一進門便看見老夫人坐在太師椅上喝着茶，她彎腰行禮，接過憐月手中的食盒放在桌前。
“老夫人。”
蘇老夫人笑着：“聽朗兒說你失了記憶，怎麽連祖母也忘了嗎？”
蘇眠月點了點頭，又略微搖了搖頭，一時之間也不知道該怎麽回應。
“罷了罷了，終歸是朗兒沒有将你照顧好。”
蘇老夫人感嘆着，蘇眠月也覺得尴尬，這個血脈至親她的确一點記憶也沒有，只好打開食盒，拿出做好的綠豆糕。
“祖母嘗嘗，孫女剛做好的綠豆糕。”
蘇老夫人笑着，讓蘇眠月坐在一旁，便拿起一塊綠豆糕輕咬了一口。
只第一口，那滿是奶香的白蓮蓉就露了出來，質地綿軟，混合着綠豆的香甜，幾乎是入口即化。
蘇老夫人突然就愣住了，江東糕點并不少，她之前也吃過京中蘇府送來的，對綠豆糕倒是頗有印象。那時知道是二姑娘的一片孝心還頗為欣慰，想着白蓮蓉當餡兒的綠豆糕倒是別有一番心思。可如今這白蓮蓉又有些不同，摻入了牛乳後更加香甜可口，倒是比之前她吃的要更具風味。
府中沏的一向是普洱，搭配這牛乳綠豆糕，更是解膩增香。
“沒想到短短數月，月兒的綠豆糕竟更上一層樓了。”
蘇眠月暗自松了一口氣，這老人家看起來倒是喜愛甜食，畢竟要抱大腿，她便也笑着回應道：“祖母若是喜歡，眠月日日給您做。”
蘇老夫人拿起她的手，輕輕拍了拍，又看蘇眠月表情真摯，頗有些感慨。
“如今你也快到出嫁的年紀，要嫁入高門的，日後哪能天天給祖母做這些小點心。”
沒想到在現代被催婚，來到這裏，十幾歲的小姑娘還是要被催婚，蘇眠月頗有些無奈。
“孫女還小，還想着多陪祖母幾年，未曾想過嫁入高門。”
那蘇老夫人似是聽到了什麽孩童戲言，又笑着道：“一片孝心祖母領了，什麽未曾想過嫁人，童言無忌。”
說完那老夫人又擡手，輕撫着蘇眠月的臉。
“可別忘了，我蘇府還有着一樁婚約。那聞小侯爺同你年齡相仿，你們二人是時候該成家了。”
婚約？
蘇眠月當場愣住，她怎麽沒聽說過這個？
還未等蘇眠月消化完這句話，就聽見門口傳來瓷碗碎地的聲音。
幾人紛紛轉頭，只見那蘇家三小姐在門口表情震驚呆滞，腳下是打翻的紅豆八寶粥。
