第62章 青菜豆腐保平安
想着地契辦好了，鄭長河就恨不得現在就去開荒種瞧瞧外邊寒氣逼人，他嘆了口氣說道;“這外邊到處都上凍了，也幹不成啥事，只能等明年開春再動鋤頭了。
楊氏道;“不能幹也好。一年到頭的，就這個把月閑一些，還不叫娃兒歇會？再說，就這樣的，菊花天天還忙得團團轉哩。眼下你腿也好了，不能幹重活，就在家幫菊花喂豬喂雞燒火，也讓她偷空歇歇！臘月荒天的，好多過年的東西也該要準備了;還有，那米糠玉米渣都沒了，豬也不能光喂橡子果仁，得去買一些米糠回來。”
菊花道;“娘，摻上橡子果仁，那些東西就少買些也不要緊了。那豆渣、油餅、糠皮、玉米渣啥的都能喂豬。你就去集上那些作坊裏問問，買得多，看能不能便宜些。咱一次都買來家，也省得回回跑去買，麻煩的很。”
她說着忽然想起一樣吃的東西來—黴豆渣。用做豆腐剩下的豆渣，炒得半幹，捏成團子，放在墊了稻草的籮筐裏，上邊用塊布蓋起來，等它長毛發黴後，拿出來切成塊燒青菜好吃的很，味道特別鮮美！
上輩子自打工業發達後就沒吃過這玩意了。人們過年的時候不再自己打豆腐，都是買着吃;而那些豆腐坊做豆腐，都是将豆渣洗得一丁點豆子味兒也沒了，成了真正的“渣”，這樣的豆渣做出來的黴豆渣當然不好吃。
所以她真是好久也沒吃迂這東西了，這也是地道的農家菜。
等今年過年的時候，家裏要是打豆腐，就将豆渣黴起來，腐乳也要做些。
嗳喲！她前些時候居然沒想起來，避些東西可不都是好吃的？還有那些腌臘貨。想到這，她忍不住對過年期盼起來。
楊氏聽了菊花的話，想了想道;“嗳！這些東西都不貴。要是往常，盡拿錢去買這些家來喂豬，當然不劃算;如今我每天賣豬下水也有點收成，那就不一樣了。反正這豬長得也快，這麽喂也不虧。”
青木道;“那明兒先問好了，叫老成叔幫着拖一車回來。”
鄭長河道;“我去＃吧。又不挑擔子，我跟着跑腿還不成麽。”
楊氏道;“不是說不成，留你在家是幫菊花的。你走了，菊花要忙成啥樣？我去作坊跟那些掌櫃的談好了，直接讓老成兄弟去拉就成了，哪裏還要費那工夫多跟一個人。”
鄭長河只得罷了。
說着話就到了做晚飯的時辰。菊花因剛才想起黴豆渣，回憶起豆渣燒青菜的味道，嘴裏就有些惦念。她想着晚上用黃心菜燒橡子豆腐也是一樣的。于是，就問爹娘他們的意見。
楊氏和鄭長河都說好，青木也無所謂，反正妹妹燒的菜他都愛吃。
楊氏握着鞋底子，“嗤啦嗤啦”扯着線頭，說道;“這兩日夫叫來財鬧得我心頭冒火;桌上也都是豬下水豬頭肉啥的，吃得膩味，晚上吃些清淡的也好。”
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菊花點點頭，可不是麽，這兩天她也受夠了頓頓炒那麽多的菜，鍋上一把，鍋下一把，真的很煩人。舅母和來財要吃葷，她想吃青菜還要等所有的菜都做完了，把鍋洗幹淨再炒，實在是費勁。
晚上她啥也不做了，就弄個青菜豆腐燒小鍋子，吃了好睡覺。
不都是說“青菜豆腐保平安”麽，這東西才是養生的根本，那些亂七八糟的東西吃多了可不好。要不她上輩子生活的那個社會，啥“高血脂、高血糖、腦血栓”遍地都是，全是吃出來的。
于是，菊花就燒起炭爐子，把橡子豆腐劃成小方塊，裝在砂鍋裏，撒上鹽;再将黃心菜炒個半熟，盛起來鋪在上面，又擱了一勺子豬油，把砂鍋放在炭爐子上炖。 ~
自從手邊寬展一些後，楊氏就買了幾斤豬油回來。菊花煉了滿滿一罐子豬油，焦黃脆香的油渣裝了兩大碗。她留着油渣想着哪天包餃子吃的，可包餃子是個費工夫的活計，總也沒時間弄，就一直擱下來了。
晚飯是熬得濃稠的玉米糊糊。
吃飯的時候，菊花切了些細細的小蔥放進砂鍋，想了想又揀了些豬油渣放進去。
油渣在熱湯裏一煮，果然這鍋菜的味道立馬就變了;清甜鮮美的青菜豆腐，夾雜着油渣的香脆味道，綠中泛黃的濃湯汁，那個味兒鮮甜香混雜，叫人口齒生津！
呵呵，這可是地地道道的農家家常菜了。
一家人也沒去堂屋，就在廚房裏吃，直接端了小板凳坐在爐子周圍。
砂鍋裏的菜肴“咕嘟咕嘟冒着水泡，熱氣蒸騰，香味缭繞;豆腐炖得松軟，青菜都快爛了。
菊花急忙夾了些炭出來，把火弄得小些青了可不好，都沒營養了。
“嗳喲！這味兒香。我嘗嘗—”鄭長河呵呵笑着揀了一筷子青菜塞進嘴巴“嗯，好吃。嗳喲！青菜豆腐也燒出這個味兒。閨女，你真有本事哩。”
說完他拿勺子拿了一大勺放進碗裏，和着玉米糊糊一起，吃了起來。
青木也道;“好香哩！”
楊氏更是佩服不已——她煮了幾十年的飯，雖然不難吃，免不了都一個味兒;這閨女一個菜一個味，也沒見她做啥好東西，都是些家裏常見的，偏偏做出來味兒就是不一樣吃了舒坦！
菊花微笑着，想那青菜豆渣的味道會更好哩。這油渣還是留着吧，反正過不了幾天怕是就要做豆腐、殺豬過年了，到時用來燒豆渣吃。
那豆渣因冬天裏溫度低，發黴比較慢。可她記得前世裏她的母親是将裝豆渣的籮筐用件舊襖子蓋嚴實了，放在大鍋裏，在竈洞裏添上一把火，每天加溫一次，上黴就快了。莊稼人通常都有一套自己的生活經驗，用起來反而比後來那些公式化的流程要見效的多。
青木吃完一碗玉米糊，頭上冒了一層細汗，他問菊花道;“還有青菜麽？明兒早上照這樣兒做一鍋，我帶去把夫子嘗嘗，好不？”
楊氏忙道;“有，有好幾棵哩。先一茬黃心菜快吃完了，我就把剩下的全砍回來了，堆在地窖裏。一會兒把菜洗好，明早炒炒裝上就是了。拿到夫子那，你幫着夫子用爐子炖熟省得他們讀書人不會弄，燒壞了。
青木忙點頭答應了。
菊花說道;“這菜全靠豬油渣吊味兒，不然味道就平常了。”
鄭長河也吃得冒汗道;“要是放上些辣椒，那味兒不更好？吃了身上也暖和。”
菊花道;“爹，這黃心菜味兒甜，跟橡子豆腐一起燒也鮮的很。要是放辣子的話，這鮮甜的味兒都叫辣子蓋住了。明兒我光燒一鍋豆腐，用辣子燒出來把你吃，那個辣一些就不要緊了。”
楊氏白了他一眼道;“避天雖然冷的很，咱們晚上又喜歡窩在火桶裏閑話，再吃多了辣子火氣更大了。”她想說火氣大屙不下來屎，想想正在吃飯哩，便把這話吞了回去。
鄭長河抹抹嘴，笑道;“咱聽了菊花的話，把那塊荒地開出來做了菜園子，還真派了大用場。光辣白菜就腌了兩大缸，還有那麽些存在地窖裏;黃心菜也一直吃。趙三上午還來砍了幾棵回去哩他家的早就吃完了。他說要是早曉得多撒些草灰，能耐寒的話，也跟咱們似的種第二茬了。”
楊氏瞧着青木和菊花道;“還不是避倆娃喜歡搗騰。整天把草灰往地裏撒，又蓋稻草，晚上蓋白天掀，也不嫌麻煩。種完菠菜種芫荽，又種黃心菜。我還想着肯定不得活，哪曉得還真長起來了。”
青木道;“就剛出苗那會子要小心護着，真長大了也不怕了這菜本就不怕冷的。”
他跟菊花相視而笑。剛撤完種的那幾天，他倆不僅撒了草灰，還扯了好些稻草蓋在上面，澆水也是用井水來澆的，護得跟什麽似的。
菊花笑眯眯地靠在娘的身上，想着那會兒跟哥哥種這菜，也是費了些功夫的。她當時想着，這些菜本來就是能過冬的，只要小心呵護就好了。
她印象中上輩子小時候，過年吃年夜飯時，她母親就扯了好些菠菜和芫荽回來——那時外面可是在下大雪呢。她說大年三十晚上，吃些綠色的菜有好處，也不管那三十晚上不能吃菠菜的習俗人說三十晚上吃了菠菜，則來年一年都跌跌碰碰的，不順利。
所以，她就奇怪了，以前經常看書上說好多地方冬天沒青菜，她可是有從大雪地裏砍青菜的經歷，寒風凜冽中挖胡蘿蔔回來喂豬也是常有的事。想來是那些地方格外冷。
搞反季節蔬菜成本大，沒條件，也沒必要又不是沒菜吃，就是種出夏天的黃瓜又賣把哪個？
再說了，那些大棚裏長出的菜，到底味兒變了老天爺讓你這個季節長，你偏要違反自然規律，自以為得計，殊不知種出來的早已不是原來的東西了——味兒要差許多。這跟“南橘北枳”一個理兒！冬天裏有這幾種菜也夠了。
雖然新買的地不能開墾，但鄭長河還是抽空把地分成一塊一塊的，挖出地溝，安排好哪塊地先開出來種山芋，哪塊種玉米。于是，在家的時候就少了。
