第16章 畢羅、番茄醬、炸薯條
搬出賀府那日，江杳杳和阿錦起了個大早，打算悄悄離開不驚動他人。
天還蒙蒙亮，她們提着扛着幾只麻袋，後面還跟着只大黃狗，跟看偏門的柴翁道了別，剛走到門口，便看到一輛驢車停在門口。
車夫見她們出來，從車上跳下來幫她們搬東西。
江杳杳搜尋了一番腦海中的記憶：“我們好像沒租過車？”
“嗨呀，不是你們租的，是一位郎君來租的，要我來這裏接兩位小娘子。”聽着車夫的描述的長相，像是裴敬之身邊經常見到的一位仆從。
江杳杳與阿錦行李不多，都搬上車板後，車上還有空位，她們便跳上了車靠着邊坐了，大黃悠悠地跟在車後。
同在一個坊裏，驅着車，慶延街很快便到了。車夫心中暗道這筆生意劃算，将她們的行李搬進後屋擺好便離開了。
店鋪內空蕩蕩的，前幾天見到的擺滿幹果的架子已經全部清空了，江杳杳比劃着位置，想着要如何裝修一番。
店鋪後是個小院子，剛好可以安置大黃。可惜這院子着實小了些，不然還可以自己墾地種點蔬菜。不過倒是可以在院牆邊搭幾個木架子，種點絲瓜和扁豆角。
院子後連着的是屋舍，推開門是一間側卧并着一間廚房，最裏頭是一間主卧。之後會在前面店鋪裏搭竈臺，這間廚房就用不上了，江杳杳盤算着改成一間倉庫，可以擱置點東西。
原先的床榻和櫃子定契時便已約好了留給她們，雖然落了點灰，但還依然結實耐用。江杳杳和阿錦打水将房間都灑掃擦拭了一番，終于能鋪上鋪蓋。
忙碌了一上午，兩人皆是饑腸辘辘，疲憊不堪，趕緊出門尋點吃食。
正午時分，又值夏季，街上早已無小攤小販的蹤影，江杳杳拉着阿錦，鑽進了不遠處的一家畢羅店裏。
畢羅是一種包了餡兒的面制點心，最早是由西域傳來的，很快便流行了開去，每座坊裏，那必是有幾家畢羅店的。畢羅的餡兒各式各樣，有甜口的如櫻桃畢羅、玫瑰畢羅，也有鹹口的如蟹黃畢羅、羊肉畢羅等，可以蒸可以烤也可以油煎，最簡單的也有直接在裏面包些小蔥的。
江杳杳看了看價格，咬咬牙要了兩個烤的羊肉畢羅。
羊肉畢羅二十文錢一個，形狀有點像卷成長條的餡餅，但面皮要比餡餅薄上許多，是半透明的，透過面皮可以看到裏面的餡料。羊肉提前腌制過，染了層淡淡的醬色，經過烤制滲出了汁水，肉質鮮嫩，帶着些許特有的膻味，卻反而增添了一些奶香。面皮裏似乎和了雞蛋，有微微的黃色，原本暄軟的口感經過烤制，帶了些韌勁。
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兩人細嚼慢咽地把羊肉畢羅吃完，又喝了些店裏免費提供的湯水。看着阿錦連蘸在手指上的羊肉汁水都嘬得一幹二淨，江杳杳在心裏定了個小目标，争取早日實現羊肉自由！
店徒四壁，江杳杳又花了幾日進行了一番裝修和改造。尋了工匠将原本有些斑駁的牆壁粉飾一新，地上舊的青石磚若要全部換掉預算不足，于是便只略修補了破損之處。
操作的案臺找木匠進行了定制，做成L型便于操作，另又定了幾套小巧的桌椅。雖然食肆主打的是拿了就走的小吃類産品，但也定會有食客想要坐一坐。
竈臺也已經搭好，又做了排風的煙囪，這一番下來，又花了江杳杳不少錢，好在鍋碗瓢盆之前便已添置了不少，只需再去買些打包用的油紙。油紙并不便宜，不過羊毛出在羊身上，江杳杳的定價，比起沒有用油紙的店家，是要高上一些的。
原來油紙大多被拿來做傘和糊窗，自江杳杳用油紙包食物後，食客們才發覺這油紙幹淨方便，也願意為此多花些錢，畢竟這坊裏附近住着的大部分都是富庶人家。有不少店家或小販現在也學着江杳杳的樣，開始用起了油紙。
而這幾天江杳杳也沒閑着，繼續賣着雞蛋餅，同時也給即将開業的食肆做做宣傳。
有不少人已是她的老食客了，譬如現在面前這一位書生，每日去書院前必得來買上個加兩個蛋的雞蛋餅，一手拿書一手拿餅，邊看邊走邊吃，托油紙的福，沒有弄髒書卷。
書生正挑着醬料，聽江杳杳說她馬上要開食肆，高興道：“這下可好了，再也不用擔心下雨天小娘子會不出攤了！”
江杳杳在餅上刷上他要的番茄醬，仔細裝好遞過去，笑着請他多多來捧場。
她的醬料已由最初的一種發展到如今的四種，甜面醬，黃豆醬，海鮮醬，滋味最特別的，便是這番茄醬了。
這個朝代雖已有番茄，卻很少入菜，多半是和果子一樣啃着吃了，圖個充饑解渴。江杳杳見市場上有賣番茄，便買了幾斤回去試着做番茄醬。
番茄去皮後切成小塊，找了個舂米的臼，将番茄搗碎後，連着汁一起倒進鍋裏，大火熬開，待咕嚕咕嚕滾起泡沫後，将火滅小，加入糖和少許的鹽，邊熬邊攪拌開，番茄汁慢慢變得粘稠，待快熬好時，加入一點點的白醋，将熬好的番茄醬裝入瓶中密封好，放到陰涼通風處，因着糖的防腐作用，能保存好一段時間。
這樣做出來的番茄醬帶着點沙沙的口感，酸甜可口，開胃得很。
剛熬完番茄醬，江杳杳便迫不及待地炸了份薯條蘸着吃。土豆切成條用冷水浸泡後，加鹽煮至八成熟撈出瀝幹，裹上一層澱粉，起鍋熱油，待木筷放入油中冒起小氣泡，倒入土豆條用筷子輕輕翻動，待炸至淺淺的金黃色，撈出再複炸一次，炸好的薯條外殼酥脆，內裏軟糯，蘸上酸甜的番茄醬，直把阿錦吃得瞪大了雙眼。
炸完的油江杳杳舍不得扔，加入一碗面粉攪拌後靜置，待雜質沉澱下來後，将上部分澄清的油保存好，這油用給食客是萬萬不能的，不過可以自己用來做酥皮點心吃。
作者有話說：
明天就店鋪就開張！
