第35章
過幾日便是新年，街上的氣氛也變得熱烈許多，就算世道艱難，這麽一個好日子，大家也難免有些興奮期盼起來，沒錢的人家也會難得的大方一次，置辦一點年貨，更別說那些稍微富裕一點的人家了，從新年半個月前就開始準備了。
新宰殺的豬肉，剔掉骨頭，切成大塊，用鹽巴還有花椒辣椒等調料腌制幾天，然後放在架子上煙熏，做成熏肉。這樣的熏肉可以儲藏一整年，滋味鹹香，和新鮮肉比起來，又是另外一種味道。
熏肉陸妍做了兩種，一種是用煙熏，不能見明火，用的是清香的柏樹枝，燒着火堆，用柏樹的煙來慢慢熏，熏上一天就好了。另外一種，便是用果木的木材小火慢慢熏烤，這樣熏出來的腌肉帶着一種果木清香。
除了熏肉，然後還有灌腸，腸子處理幹淨，半肥半瘦的豬肉剁成餡，往裏加白糖、酒，花椒等調料拌好，然後灌在豬腸裏，用繩子把兩頭系上，擱在熏肉架上和肉一起熏。處理豬腸這上邊，陸妍有特殊的處理方法，豬大腸不能翻過來清洗，這就要用上菜籽油了，沒有經過翻洗的豬大腸吃起來口感更加爽脆一些，而不是那種綿軟的口感，更受人家的喜歡。
弄好的腌肉還有臘腸放在廚房裏懸挂着，一年四季遭受煙火浸染，可以保存一年的時間。
弄好的腌肉陸妍讓人拿刀食滿樓去賣，頓時大受好評。
腌肉是和新鮮的豬肉截然不同的風味，鹹香麻辣，十分下飯。
大頭菜絲炒腌肉，就很受大家的喜歡，大頭菜曬幹之後放在壇子裏儲藏，拿出來和切成片的腌肉一起翻炒，微幹的大頭菜絲很有嚼勁，浸染了臘肉的鹹香，十分美味。
而臘腸，被煙火熏過看起來賣相并不算好看，但是味道卻是一絕，有鹹有甜兩種口味，切成片上盤蒸，蒸出來有一種晶瑩剔透的美感，肥肉和瘦肉被腸衣裹着，味道相互浸染，形成了一種絕妙的滋味。
做好的腌肉香腸陸妍讓人給顧四爺送了一些，當晚她就收到了黑翼帶來的一袋子寶石珠子，各種顏色都有，紅的藍的綠的，大多數只有尾指大小，甚至更小一點，但是品相都很不錯。
“你這是完全被四叔給收買了啊。”陸妍輕輕撓着黑翼的脖子，黑翼仰着腦袋呼嚕嚕的叫，被撓得很舒服。
這段時間，也不知道顧四爺是怎麽做的，和黑翼的關系那是突飛猛進，現在都能指喚黑翼送東西了。
想了想，陸妍提筆寫了幾個有關腌肉臘腸的菜譜，讓黑翼給顧四爺送去。
她寫着一手很漂亮的簪花小楷，字體秀氣，已經帶着屬于自己的筆鋒特色，顧四爺一打開便雙眼一亮，欣賞了一遍才有心思去看她上邊的字。
“……讓廚房的人按這上邊的做。”重新摘抄了一份，顧四爺将摘抄下來的菜譜遞給一邊丫頭，讓她給廚房送去。
張副官伸着腦袋看了一眼，道：“陸小姐這字還真是好看，她還專門寫了菜譜來，真是有心了。”
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聞言，顧四爺下意識的把手裏的字條按在手下，等做完這個動作，他都有莫名其妙，張副官還在那感嘆：“……唉，我就不行了，鋼筆還行，用毛筆我可寫不來，也只有四爺您和陸小姐這樣的人，才能練好……”
“毛筆字需要耐心，你花個幾年的功夫，勉強也能見人了。”顧四爺淡淡的道。
張副官一副敬謝不敏的模樣道：“這就算了，我這人最沒耐心了。”
廚房的人拿到菜譜很快的就把菜做好了，張副官以前也吃過腌肉臘腸的，可是那滋味，卻是比不過眼前的。
“這陸小姐這手也不知道怎麽長的，怎麽就能做出這麽好吃的東西來？誰要是娶了陸小姐，可真是有福氣，我瞧陸家人都胖了一圈了，肯定是被陸小姐養的。”張副官忍不住感嘆吃得嘴巴油乎乎的，簡直美滋滋。
鹹味在腌肉上得到了最完美的诠釋，因為加了花椒，還有一點的麻，肥瘦相間的臘肉上還帶着皮，吃起來帶着糯糯的口感。
顧四爺并不看重口腹之欲，其實更準确的來說，他有點挑嘴，但是從上次吃面的時候他就發現了，陸妍做的東西卻是意外地合他的胃口，因為那是真的好吃。
“……我記得，腌肉這東西，可以放置很長一段時間。”吃了一塊臘腸，顧四爺突然道。
張副官點頭，道：“是有這麽一回事，這腌肉啊，要是放在廚房，可以放置一年都不會腐爛的。”
聞言，顧四爺目光微微閃爍，突然站起身來。
“你先吃，我去寫封信！”顧四爺對他說了一聲，起身走到書桌前提筆開始寫信。
張副官一邊刨飯，一邊嘀咕什麽事情竟然這麽着急。
“……趙叔，又有客人問小姐什麽時候回來。”上完菜的小二回到廚房說了一聲，道：“還說，錢不是問題，只要小姐願意下廚，花多少錢都行。”
這段時間陸妍手受傷了，食滿樓廚房裏的事情便全部由趙叔他們掌管了。而剛開始還好，可是隔了一個星期之後，食滿樓的客人們坐不住了，尤其是那些常客，每天都要問一遍陸妍的傷什麽時候好，什麽時候回來。
一旁的朱叔道：“你說，我們也是按照小姐教的做的，為什麽味道就是比不過小姐呢？”
趙叔白了他一眼，道：“你又不是小姐，你還想和小姐一樣？說起來，下廚這東西和其他技藝不一樣，需要經驗，也需要時間的沉澱，才能有一個好廚藝。只能說，小姐是真正的天才。”
說起來，趙叔他們的廚藝已經不算差了，放在整個z國，那都是數一數二的，但是比起陸妍還是差了好大一截。陸妍親手做的菜，就算和他們步驟一樣，味道都要好那麽一個度，那滋味，簡直就是絕了。
正說着，外邊傳來一個聲音：“小姐來了。”
聞言，趙叔他們一驚，扭頭一看，果然看見陸妍走了進來，身上裹着一件厚實溫暖的大氅，半張臉都埋在了厚實的白毛裏，瞧着懼冷得很。
廚房裏的人急忙迎上去，一個個都都有些興奮——可不得興奮嗎，陸妍在的時候，做菜完全不會背着他們，讓他們跟着學，還會指點他們，短短時間，他們的廚藝就大有進益，拿出去也能獨當一面了。
趙叔湊過去第一個開口，問：“小姐您的傷可是好了？”
陸妍将手裏的手爐遞給春杏，大氅解開遞給禾香，一邊回答趙叔的話，“本就不是什麽大傷，只是因為傷到了手，才養了這麽些日子。”
朱叔聽了使勁的點頭，道：“對我們廚師而言，手那就是命，小姐你下次可得仔細些了。尤其是您又是女兒家，更得小心注意了。”
陸妍走到竈臺，朱叔就問：“小姐可是要做點什麽？”
陸妍點頭，道：“這段時間沒下廚，倒是有些手生了。”
趙叔問：“您打算做什麽？”
陸妍心裏早就有數了，道：“八珍燴！”
八珍燴，顧名思義就是八種稀有珍貴的食材，而這八珍的選擇，一直以來就有所不同，而陸妍選擇的又和他們的不同，熊掌、鹿筋、鮑魚等八種材料，分別處理烹煮過後依次擱在鍋中焖煮，這是個大菜，要小火焖上一天一夜，才能大成。
這八種材料不同，處理方式也不同。
陸妍将手上的白玉珠串解下來遞給春杏，在溫水裏把手洗幹淨，這才開始料理食材。處理好的材料，大火将水燒熱，八種材料依次放進去，最後澆上一碗陸妍熬制的老湯，蓋上蓋子慢慢的煮。
“八珍燴，說起來也就是大雜燴，只是食材和食材之間的味道不同，尤其是這種比較貴重的食材，要将它們的味道融合在一起，這酒需要不同的處理方式……”将鍋封上，陸妍一邊和大家解釋這道菜的做法，講解得很清楚了，只是這裏邊許多的東西，還得自己去摸索。
朱叔問：“《八珍燴》……我聽說皇宮之中有道菜叫《佛跳牆》，滋味無比美妙，小姐可會做？”
“都說了是宮廷菜，小姐怎麽……”趙叔狠狠的瞪了朱叔一眼，覺得他太不會說話了。
他心裏暗自嘀咕真以為他們小姐是無所不能的了，就聽見陸妍淡淡的道：“我會。”
“……嗯？”趙叔猛地瞪大眼睛。
說是宮廷菜，陸妍會的宮廷菜那是數不勝數了，她本身就是宮廷出身，這道有名的《佛跳牆》怎麽會不知道？
“這是個大菜了，天上飛的，水裏游的，地上走的都包括在裏邊了，要花上幾十種食材，坐起來有些費工夫。”所以，上輩子只要不是上邊人吩咐，她很少做這道菜，但是并不代表她不會。
趙叔睜着他的死魚眼睛看着陸妍，一張臉快笑成了菊花，笑眯眯的道：“小姐，您真的就是天上落下來的仙女，無所不能。”
陸妍：“？？”
朱叔等人：馬屁精！臉呢，簡直湊不要臉的！
