第20章 回鍋肉 嗚……再不招幾個員工，他們三……
孫寶寶急匆匆的把香料藥材帶出來，可看了眼時間，這會兒二雄和濤子他們應該都快要帶着菜回來了。
想什麽就來什麽，孫寶寶正打電話想問問他們現在在哪呢，沒想到後門立刻傳來行車聲。
“你們今天比之前快了十幾分鐘。”孫寶寶趕緊開門，把東西搬進來，“我還想着讓你倆多買幾樣東西。”
二雄滿身是汗，東西搬到廚房後猛的喝了一口水，“還要買些啥？打個電話讓人送來。”
孫寶寶猶豫：“我打算鹵一鍋鹵味，要的材料不多，也會送嗎？”
濤子把東西放在桌子上，氣喘籲籲坐下，打開風扇狂吹：“咋不會呢，我這幾天和二雄哥進了幾家的菜，看來看去還是謝黑子家的肉和上龍村的菜最好。對了，上龍村還有一家磨坊，每天的豆腐剛好可以和菜一塊送來。”
孫寶寶自然沒有反駁：“咱們昨天的菜都是從這幾家進的。”
濤子點點頭，“寶寶姐你昨天不是說菜的品質好嗎，所以我們今兒已經和這幾家說定，以後每天早上他們都會給咱送菜來。”
“那你們打個電話，讓他們再送些來吧。”孫寶寶想了想，然後拿起筆在紙上寫。寫完遞給濤子，“就這些，要的不多，咱們先試試味兒。”
“好！”
忙碌的一天又要開始了。
鍋裏在炸丸子，孫寶寶站在竈臺前看陽光漸漸蔓延上山丘。
唉，總覺得自己不能再這樣下去……
錢是得掙，但每天的時間都被廚房占着，随着飯館的客人越來越多，她休息的時間越來越少。
就是劉三叔家的驢都比她輕快！
孫寶寶沒什麽遠大的夢想，幾個月前最大的夢想是在首都擁有一套房子。
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如今呢，其實還是擁有房子。但不拘是哪裏，最好是清城山市區，反正買個幾套，以後就算她沒有做菜了，也能美滋滋地躺在家裏收租。
嘿嘿，誰的夢想不是當一個收租婆呢？
孫寶寶心裏頭有了規劃，不論如何，總得把洗菜、洗碗整理衛生這種雜事給找人做了。
除此之外還要招幾個服務員，濤子和二雄兩人一整天也沒個閑。
每天不是在招呼客人，就是在招呼客人的路上，衣服被汗水浸濕得沒有一刻是幹的，把她襯得，活脫脫是個孫扒皮。
二雄和濤子每次下班回去，孫寶寶都怕二雄娘和劉三嬸來找她！
孫寶寶咬着嘴唇，望向遠方，長長嘆了口氣。
轉頭一看……
嘶，這裏還有個大麻煩！
她真想回到前幾天下單的時候，把自己敲醒。
孫寶寶，這玩意兒是你能玩的嗎！
你玩的還沒國棟好！
孫寶寶為難的放下手中的活去擺弄攝像機，将攝像機調整一下位置，對着鍋裏的肉丸拍。
太難了太難了，孫寶寶再次萌生了找個攝影師的的想法。
可這鄉下，哪有優秀的攝影師願意來呢？
除非錢給夠。
這麽一想，自己賺的那些錢是真不禁花。
大廚房有兩扇門，後門打開，外頭是個小院子，小院子旁邊是一大片的菜地。
小院子頂上有瓦片遮擋，陽光照不進、雨水打不進，倒像是個大亭子一般。
院子中建着一排的洗菜池和一排洗碗池，左邊是一大叢竹林，二雄和濤子時常去那幫孫寶寶挖筍。右邊是大片菜地，經常有游客帶着小孩來這裏上一堂“植物課”，總之視野十分開闊。
按之前幫忙做事的嬢嬢們說，在這裏洗菜是一種享受。
濤子坐在洗菜池邊，旁邊放着一小盆內髒和肉，還有一小盆藕片海帶腐竹之類的菜。
“寶寶姐，所有的肉和菜都已經洗完了。”他沖裏頭喊，說着站起身，把一盆肉搬了進去。
“哎！知道了！”孫寶寶大聲回應。
她手裏頭正在炒鹵味所需要用的糖色。
糖色好炒，只需往鍋中倒油，接着放冰糖，冰糖化成棕紅色往裏頭倒開水，攪勻便成了糖色。
做鹵味，從來就是先苦後甜。
只有把老鹵水做好了，以後便可以輕松很多。
孫寶寶對這次的鹵味很看中，而鹵湯呢，是鹵味的靈魂，是重中之重！
在天還沒亮前，她就按照太爺爺說的法子，先把豬骨頭和雞骨頭焯水洗淨，随後再把幹淨的骨頭放入鹵鍋中，往其中加入蔥姜料酒熬制了一個多小時。
這會兒打開鹵鍋，鮮味立刻竄了出來。
孫寶寶将鍋中殘渣給撈到垃圾桶中，将浸泡了半個多小時的香料用開水燙一遍，再将香料用香料包包好，随後和蔥姜蒜扔入鹵鍋中熬煮一個小時。
這還沒完呢，煮完還要放調料糖色和姜片蒜頭煮，煮完得靜置一天一夜。
不過孫寶寶打算等會兒煮完後，就舀幾勺來鹵東西試試味道。
二雄站在一旁猛嗅，和在太爺爺跟前的孫寶寶一模一樣！
他看着桌子上用剩下的香料，好奇問：“寶寶，要放這麽多東西呢？”
“當然呢！”孫寶寶這時有幾分鐘的空閑，撐着桌角，指着桌子上的香料說：“這個是幹辣椒和花椒。”
太爺爺給的是川味配方，孫寶寶也覺得川味配方更能吸引客人。
“然後還有八角甘草……砂仁、排草、栀子黨參畢博香果當歸……”她伸出手指慢慢數着。
二雄趕緊打住：“這是寶寶你家的傳家配方，可不能說出口。”
孫寶寶笑笑，就是知道了這些配方也沒用啊，用量她還沒說。而且關鍵的藥材她藏的可好了呢，做夢都不會說出口！
時間漸漸流逝，鹵鍋中的味道越來越濃。
看着兩個無心做事的員工，孫寶寶有些不忍心：“快要開店了，要不我先給你們炒幾個菜，免得等會兒餓肚子。”
二雄和濤子齊齊點頭！
“那吃啥菜？”
倆人相當急切的對視了一眼，随後異口同聲：“回鍋肉！”
寶寶今天在“必點”那裏挂上了回鍋肉，所以回鍋肉肯定好吃！
回鍋肉啊……
孫寶寶點點頭。
回鍋肉別名“過門香”，她自個兒理解的意思是：你在炒這道菜時，只要有人經過你家門口，都會聞到香味。
別人炒她不曉得，但她炒，肯定很難！
咳咳，寶寶眯眯笑。
唉！“宅院深深”好苦惱噢……
孫寶寶心裏頭美滋滋，趁着二雄和濤子此刻在外面擦桌子，她快速到小廚房拿了一塊豬肉回來，這是她今天出來時從空間中順出來的。
總覺得自己以後得找個時間去空間喂喂豬、除除草啥的，要不總是白拿她都不好意思了。
孫寶寶把肉放到菜板上開始切，其實回鍋肉并不複雜，就是香得很，極其下飯，真不愧它“川菜第一菜”的名號！
炒回鍋肉，最好選用帶皮的坐臀肉。
先把皮上的毛和污垢刮洗幹淨，再把整塊豬肉放入鍋中，加姜蔥花椒料酒炖煮斷生。
接着，将肉切片，蒜苗切段，青紅辣椒切塊，姜和蒜頭切末。
最後，鍋中倒油，油四成熱放入豬肉炒至出油，随後把料酒姜蒜末倒入其中翻炒出味，出味後再放入豆瓣醬炒出紅油。
豆瓣醬一放下去，整個味道都升華了！那股香味迅速把二雄和濤子引了進來。
“寶寶，這道菜我能吃三碗飯！”二雄眼睛緊盯鍋中，咽了口水。
看着寶寶将白糖鹽醬油放入其中，翻炒後露出誘人的紅色，他不禁緊抓桌角，深深吸了一口香味！
“咕咚……”
“咕咚……”
“咕咚……”
兩人吞口水的聲音此起彼伏。
等孫寶寶把青紅椒蒜苗加進去炒斷生出鍋後，那兩人已經拿着大碗盛好米飯在一旁等着了！
薄薄的肉片上挂滿紅油，又有蒜苗在其中點綴，一看就美得很！
看着兩人托着大碗埋頭幹飯，孫寶寶尋思着自己也不用做第二個菜了，做了他們也沒第二張嘴吃了不是？
眼睜睜看着兩人扒了三碗飯，滿臉滿足露出笑容後，孫寶寶出去将大門打開。
又到了該開門迎客的時間了，孫寶寶其實在九點多的時候就聽到了門外客人的聲音。
她看着外頭的人群，忍不住現場拿張大紙寫了一張招聘啓事貼在門上。
嗚……再不招幾個員工，他們三人遲早要完
