第13章 糖醋鯉魚 鯉魚頭尾翹起，外表呈紅亮，……
時鐘在牆上轉動，時針漸漸走向一點處，窗外的太陽，也慢慢從窗戶中透進來，在廚房的地上投下斑駁的光。
孫寶寶來到後廚，站在竈臺前，先将圍裙給系上，再把一直在砂鍋上炖的越雞給取出來。
越雞又稱蕭山雞，被譽為我國十大名雞，因為戰國時期被選入越王宮所以被稱“越雞”。
越雞一開始是被觀賞用的，可人們逐漸發現了它的優點。越雞體形大，而且生長周期短，不但如此，越雞的肉質鮮嫩肥美，因此常被用作煲湯。
清湯越雞制作的時期較長，全程下來需要近兩個小時。
首先，先選取一只嫩越雞，去毛去內髒洗淨後将兩只爪給砍去，再将雞小腿的骨頭給敲碎。
接着，将整雞焯水去除血水，而後放入砂鍋中小火炖煮一個小時，在這過程中所有浮沫還得撇去浮沫。
因為今日越雞賣得不錯，所以孫寶寶在先前就将越雞給炖下去了，這會兒只要将越雞撈出來。
可就這樣還不行呢，清湯越雞，湯是關鍵。
湯，不僅要清，還要鮮！
此道菜雞湯中的鮮不但來自雞，更來自火腿、香菇和筍片。
孫寶寶将從砂鍋撈出來的越雞放入品鍋內，将筍片香菇和火腿姜片放入其中，再往雞湯中加入黃酒和鹽，最後将品鍋放在蒸籠中蒸約三十分鐘。
做完這道菜後她趕緊着手做四喜丸子，丸子已經炸好了，這會兒只需放入調料炖煮入味。
孫寶寶在幾個鍋前忙活，早沒了之前的慌亂，在四道菜做完之後，用木托盤托着，将菜穩當的放在程霖的桌子上。
程霖在菜上桌的一瞬間，口腔中的口水就不自覺分泌了出來。
香，太香了，這味道真的香！
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先撲鼻而來的是那條糖醋鯉魚。糖醋鯉魚他吃過不少，自然懂得分辨廚師這道菜做的好壞。
這條鯉魚頭尾翹起，外表呈紅亮，魚上還有配菜點綴，好像一條躍起的紅鯉魚。
接着，就是那股醋味了，這醋味不沖，反而讓人十分開胃，程霖看對面的兒子嘴角亮晶晶的，明顯被饞的不輕。
孫寶寶把菜放好，笑笑指着一處道：“菜上齊了，米飯在角落，旁邊還有今早煮的綠豆湯，可清熱消暑，你們若喜歡可以試試。”
程霖等人點點頭，來不及盛飯，忙不疊的拿起筷子朝着糖醋鯉魚夾去。
鯉魚肉質肥厚，夾起一塊蒜瓣似的肉，放入嘴中先是醬料的味道，他可以明确的吃出這條糖醋鯉魚廚師沒有放番茄醬。醬料是酸甜的，酸甜得當，在這夏日裏，直接将人的食欲給勾了起來。
而魚肉的質地呢，則外焦裏嫩！
魚肉不腥，也不知廚師怎麽處理的，他一點魚的土腥味都沒吃出來。
嫩的魚肉不需要嚼，滿滿都是魚肉本身的鮮味，舌頭一抿就能吞入肚子中。而魚肉外層焦黃的部位，混合着酸甜的味道，越嚼就越香，若再加上配料青豆或荸荠，脆爽可口，那便是又一個口味了。
程霖吃得停不下筷子，他原本還覺得這108的魚貴，現在……
他轉頭招手：“老板，糖醋鯉魚再加一頭！”
還有那四喜丸子，四個大肉丸，外表紅□□人，吃入嘴中又嫩又酥，鹹鮮香醇，是絕對的下飯菜！
程小朋友吃得眼睛眯起，丸子很大，程母就将四喜丸子切一半下來用筷子串住遞給他，他一口肉丸一口飯，吃得頭也不擡。
程母慈愛摸着他的頭，“慢着吃，不要着急，不夠讓爸爸再買！”
這時她根本沒想起點菜時對價錢的心痛！什麽錢不錢的，她孫子挑食得很，特別是從小就不愛吃肉，上個月去醫院檢查，醫生還讓多吃些肉呢！
說着，程母又趁熱打鐵盛了碗雞湯給孫子，再撕個大雞腿給他：“來，喝雞湯吃雞腿，吃肉才能長高高哦！”
這個雞可真一般的老母雞不同，一般家養的老母雞除了兩只腿和兩只翅膀外肉質都較為柴，特別是雞胸肉那個部位更是老得很。
而這個呢，吃了嘴中不會塞牙，肥嫩無比。還有這個雞湯，味道鮮醇，好像還有其他的味道，喝多了一點都不膩。
因為越雞比其他雞肥，所以炖出來的雞湯上也有一層油。孫寶寶在廚房中就已經撇了些許了，剩下還有薄薄一層，因此孫寶寶在桌子上放了個去油的勺子。
葉慧口味清淡，比起其他菜，她尤愛吃雞湯和那道炒豆芽，不，是那道金鈎挂銀條。
孫寶寶站在櫃臺後見葉慧吃得高興，也不禁松了一口氣。
她這道菜還沒人點過呢，而且因為較為麻煩，所以賣了55一份……
55啊，這換做她是顧客，她指定不會買！
看來，不用炒豆芽直接作為菜名是對的！
金鈎挂銀條，顧名思義，銀條是豆芽，那麽金鈎呢？金鈎就是其中的海米。
海米其實就是蝦仁幹，蝦仁幹金黃金黃的，又因其形狀似一小鈎，所以給了這道菜一個“金鈎挂銀條”的雅名。
這道菜比較繁瑣的是需要将豆芽去了頭尾，接着再将海米用料酒泡軟，就連炒菜用的油也需放入花椒炸香撈出。
油香後，倒入海米炒至水分蒸幹，再加入蔥花和姜末，緊接着放入豆芽、增色用的青紅椒絲，以及在翻炒過程中沿鍋邊淋入香醋炒至斷生，最後炒勻便可出鍋了。
這道菜十分考驗火候，若火候不夠，那豆芽就沒有熟透。若火候太過，則豆芽會被炒老，炒得軟趴趴。
銀條銀條，便是要有清翠之感，看着倒像剛從盆上摘下來一樣。
孫寶寶站在一旁用餘光瞧着，這一家子吃了五道菜，兩個男人去盛了三次飯！
要知道，她這裏吃飯的碗可是鄉下人家用的土碗，碗雖和一般的碗一樣淺，但是碗口卻比一般碗大太多了！
就連那個小孩都吃了半碗飯呢。
可見他們對這頓飯的滿意程度！
宅子中不知為何溫度比室外涼很多，風從天井院中吹入正廳，穿堂而過，将人吹得十分惬意。
孫寶寶就坐在椅子上，撐着手發呆從漏窗中望向外面的天空，享受着難得輕松的時光。
二雄坐在一旁，神情認真，拿着筆在本子上寫寫畫畫，再在電腦輸入數據。
寶寶訂的菜都是好材料，可标出的價錢也是真的高，高得他心中都發顫。
像那道炒豆芽……賣了55，還有那道三美豆腐……賣了66，油焖春筍……88。
就是進貨價再高，這标的價錢他都有點虛啊，這幾道菜利潤真的太大了！
孫寶寶要知道他所想都會呵呵一聲，這幾道菜本錢不高，但是繁瑣程度以及對廚師的要求遠遠勝于幾道大菜好嗎！
二雄邊算邊吃驚，他覺得他這輩子都不會點的，絕對不會！
可，就這麽高的價格，竟然賣出去了幾道，客人吃了之後反響極好，真是太不可思議了！
程霖一家子将菜吃光，靠在椅子上，拿起冰涼的綠豆湯喝了一口，而後發出聲舒服的喟嘆。
“哎～”程霖大腦放松，美食撫慰人的心靈原來是真的。
他前段日子因工作上産生的疲憊仿佛在吃完飯後一掃而光。
“哎～”葉慧揉揉肚子，此情此景，仿佛讓她想到自己的小時候。她家也有個這種舊宅子，吃飯也是在正廳吃，當年爺爺奶奶還在的時候，一家人常聚在一起，一起吃飯，一起聽雨。
門外下着雨，雨淅淅瀝瀝的從屋子的四個檐角流入天井中。天井常年被雨沖刷，都是幹幹淨淨的，可在角落處卻長了青苔，偶爾還冒出一根嫩綠的小葉子。
她蹲在角落看，那處角落就是她小時候的樂園啊。
而老兩口呢……則是在想自己回去之後該怎麽和老夥計老姐妹說說這兒的菜了，突然就很想回老家鄉下去炫耀炫耀。
原本相看生厭的老朋友們，這時也變得十分可愛。
程小朋友沒啥煩惱，大人揉肚子，他就學着大人揉揉肚子。大人嘆氣，他也嘆氣。
他啊，只覺得這家店的廚師太厲害了，這家店的老板太幸福了，他晚上還能在這兒吃就太好了！
程小朋友眼睛亮晶晶的，轉過頭望向孫寶寶，突然，滑下椅子，向孫寶寶處跑去。
孫寶寶一個激靈，就看到一張白嫩的嬰兒肥小臉，臉上漫着甜蜜的微笑，聲音像抹了蜜一般，甜滋滋的叫聲：“姐姐！”
