第9章 舌尖上的豬頭肉
寒風裏。
趙婉和李貞等人都不顧寒冷，早早的站在莊口路邊等候他們回來。
李逍突然回來，讓她們到現在都還沉浸在喜悅之中，心裏又怕這幸福太突然和短暫，總擔心李逍他們一去就不回了。
“回來了，三郎他們回來了。”
一個八九歲的小孩快步跑來，大冬天的，也只趿拉着一雙沒後跟的草鞋，身上的衣服也是打滿補丁。他跑的快，寒風裏頭上冒着熱氣，鼻涕卻拖到了嘴邊，不時的吸溜一下。
遠遠的，幾個人影出現。
趙婉和李貞她們連忙迎了上去。
幾個小孩子更是高興的四處宣揚，說李逍他們帶回了許多東西。
“這麽冷的天，怎麽站在外面？”李逍看到凍的面色通紅的兩人，心疼的道。
那邊的張蔥劉蒜卻不顧一路上背着糧食豬肉等的辛苦，高興的向着大家說着買回來的東西，向大家展示着。
十鬥的小米，黃澄澄的小米，全都已經脫殼碾過了，一粒粒的如金玉一般耀眼。
莊裏圍觀的人群裏，甚至傳出了數聲的咽口水聲。這個冬天大家都不好過，平時都是吃着野菜糊糊，一下子看到這麽多小米，确實難抑喜悅。
“還有豬肉呢，十斤最肥的腰方肉，膘肥的很，還有一個大豬頭呢。”
莊裏人都高興的圍着這些，一個個眼裏冒光。
李逍适時的道，“外面這麽冷，大家先回屋裏，今天晚上，我們吃個飽飽的。大家一起去幫忙，燒火煮飯，碾米磨面蒸餅，走。”
一聽三郎如此大方，大家都有份，衆人都發出一聲歡呼，特別是那些小孩子更是毫不掩飾的大叫。
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對于莊裏衆人來說，吃上一頓飽飯，甚至還能吃上一頓肉，那就是這個寒冬裏最大的幸福了。
大家不顧寒冷，都忙碌起來。
有人去抱柴火，有人則開始磨面，還有人去挑水。
郭彪這個屠夫自然當然不讓的拿出屠刀來砍肉。
十斤腰方肥肉，直接切成一大塊一大塊的肉塊，肥的肉瘦的少，看着跟做紅燒肉一樣。
李貞和趙婉兩姑娘則帶着幾個婦人開始生火，準備和面做餅。
李逍也沒閑着，那個豬頭起碼得有十多斤。不過豬頭得會弄，要不然還真不好吃。
一百根黃瓜，賣了兩千錢，這個消息早已經被楊大眼告訴了大家。
趙老頭驚訝于這黃瓜賣的高價之餘，也對李逍如何處理這個大豬頭很感興趣。他沒想到，李逍這個以前的錦衣玉食的小郎君，如今居然還吃豬肉，甚至還會弄豬頭。
井裏剛提上來的水，還冒着熱氣帶着溫熱，把豬頭先放火上獠幹淨豬毛，然後洗淨。
拿刀割除耳圈、眼角、淋巴結塊以及鼻肉軟骨等雜物，将整個豬頭噼開一分為二，取出豬腦放到一邊。
把處理過一遍的豬頭放入一個瓦罐裏煮，因為也沒有什麽作料，李逍也就只能這樣。
大火煮了小半個時辰後，骨肉已經差不多可以分離，這個時候撈出來，把肉從骨頭上剝下來。
剝下來的肉簡單的先切成幾大塊，放入木桶裏清水中，反複的刮洗，去盡雜污血污。
趙老頭拄着根拐杖看着極為驚訝，李逍的動作太熟練了。
“這樣就可以煮着吃了？”此時的豬頭已經算是半熟，聞着已經有一股肉香，不少人都使勁的吸溜着鼻子。
不過李逍卻覺得這時的豬頭還很騷。
“還早，還得先淖下水。”
那邊，李貞趙婉和婦人們歡聲笑語的已經開始在揉面做餅，看着黃黃的小米面團，大家心裏無比的高興。
郭彪也已經開始在用一個大陶罐在火上炖煮腰方肉。
反倒是李逍這邊，這個豬頭弄了半天，還早着。
把刮洗好的豬頭肉放清水罐裏焯水大約一刻多種，然後再次撈出洗淨。把焯水洗淨的豬頭肉再次放進清水罐裏連同骨頭一起煮，一邊煮一邊撇去浮沫，煮至五成熟的時候，撈出稍涼，改切成棋子塊，湯則倒入盆肉澄清待用。
一群人全都圍在李逍的旁邊，看着他一道又一道的工序。
普普通通的一個豬頭，居然讓他煮出這麽多花樣來。
郭彪伸出手，撈起一塊豬頭肉，不顧還很燙就放進嘴裏，嘴巴呼嚕嚕的張合着，一邊卻含糊不清的道，“嗯，好吃，好吃。”
這下連趙大夫也忍不住拈了一塊放進嘴裏，雖然連鹽都還沒放，但煮過好幾次後，這肉确實已經很入味了。
“确實好吃，想不到豬頭居然能這麽好吃！有嚼勁！”
李逍笑笑。
也不理會衆人，他取過一個洗過的陶罐放到火上，可惜這莊裏連個鐵鍋都沒有，事實上，此時的大唐，還沒有出現炒菜這種烹饪方式，碟形鐵鍋更是不曾出現，有鐵鍋，也是其它形狀，适合炖煮，但鐵鍋較貴，一般百姓家可用不起，還多用的是陶罐做飯煮菜。
沒有白糖，也沒有冰糖，不能炒糖色，手邊也沒有醬油、八角、花椒、桂皮等香料，李逍只能将就着。
把澄清的原湯先放進鍋裏，然後加入豬頭肉，加入他剛剛用木炭提煉過一次的鹽，然後又加入了一點他在街上買回來的米油，放入了姜和蔥，然後用小火開始焖煮。
等豬頭肉焖至酥爛，李逍讓燒火的張蔥開始燒大火。
大火将湯汁收濃稠，便已大功告成。
那邊的小米粥和黃面餅也早就做好了，連郭彪的炖肉也熟了，不過大家都圍在李逍的那鍋豬頭肉邊上。
一個豬頭，毫不起眼，但在李逍的手裏，這麽弄來弄去，居然變的那麽的香。
“這居然是豬頭肉？怎麽可能這麽香，簡直比這腰方還要香！”
咽口水的聲音此起彼伏。
“試下味道如何？”李逍撈起一塊豬頭肉開始切片，遞了一片給楊大眼。
楊大眼吃完一片，忍不住吮起指頭，對着那豬頭肉忍不住搖頭晃腦道，“色澤紅潤、香糯濃醇、鹹甜适度、肉質鮮美，肥而不膩，肉有光澤，簡直不敢相信，這居然是沒人願吃的豬頭肉，我從來沒有吃過這麽好吃的豬頭肉！”
“大家都試試！”
李逍的話一出口，衆人再也忍不住，全都擠了過來，你從案上拿一片，他拈一塊，每個人吃完之後，都在那裏舔指頭。
“太好吃了！”
“哈哈哈！”李逍覺得很有成就感，這還是最簡易版的豬頭肉呢，若是材料齊全，你們吃了後還不得把手指頭也給啃掉！
“天色也不早了，飯也做好了，那就開吃！”李逍說完，大家一齊歡呼。
