第47章
1997年剛過， 新年伊始，高記就揮舉大旗， 向周邊幾個縣城大肆進攻。
而與此同時， 林初平也讓林川帶來一批有意加盟的商戶進行詳談。
“林老板，我可就是西田市本地人啊，咱們本地人可一定要幫扶本地人啊。”
“說出來不好意思， 我也是西田的。之前看你們林記串串香搞得那麽好，也模仿着做了，結果味道也沒有你們林記那麽好， 就沒敢往外擺攤兒。後來也看工友們都出去擺攤賺不少錢， 幹脆去外地做串串香了。這不， 現在聽說你們林記想要對外招加盟商，我就趕緊過來。”
像他們這樣的基本占八成， 都是之前出門的西田本地人，還剩下兩成是當地比較精明的商販， 他們早就想跟風也做串串香， 剛打聽到消息林記準備對外放開一批加盟商名額，就坐火車跑過來了。
林川被這些人緊緊圍在正中間， 他苦笑着指一旁的林初平：“我就是個跑腿的，林記真正能當家做主的還是我這個外甥。”
一群男人張大雙眼看向林初平，只見他白白淨淨的， 身材颀長偏瘦，怎麽看都像是個初出茅廬的學生，怎麽，他竟然才是林記的當家人？
林川拉上林初平， 鄭重其事向周圍一圈商戶介紹：“這是我外甥， 是盛海大學畢業的大學生， 這個串串香的生意也是他最先研究出來的。他是三農場當家做主的小東家，也是整個林記最有話語權的東家。”
當說到林初平是盛海的大學生時，一些人就收斂了臉上輕視的神色。當林川說到最後，說他是整個林記最有話語權的角色時，所有商戶再次認真打量起眼前這個年輕的男人。
林初平示意大家都先坐下，随後又叫來張叔給他們一一添上茶，直到大部分人心情都平穩下來，他才開口：“我們林記本來是想開去諸位老家開直營店的，但因為距離太遠和物流不方便，算算勉強開過去，到時盈利也不高。所以，我們才決定招加盟商。”
這話前半段，商戶們聽得大多都皺起眉毛。但凡是長點兒腦子做生意的都能看出他們林記串串香賺錢之程度，若不是距離限制，他們根本就沒有現在的機會。林初平說要開直營店的話，絕不是空話。
林初平說：“雖說做不了直營店，要想把林記做大做強也免不了往外擴張，所以就找上各位。當然，找加盟商也不代表我們林記放松對串串品質的要求，所以我們招加盟商時，也要先說明我們對于加盟商戶的嚴苛條件。”
林初平示意小舅舅，把他們培訓員工的部分細節講給商戶們聽。
前面要求給員工每天準備四塊以上的抹布，還要求抹布每日兩洗兩曬每周兩次消毒水煮沸消毒，每個抹布還要求不同的擦拭範圍規定……聽到這兒，大部分人雖覺得林記衛生管理嚴苛确實名不虛傳。
但後面商戶們聽林記炸串的員工每隔三天都要洗澡洗頭更換工作服，一周還要剪一次指甲，就有人納悶了，提問：“炸串跟這有什麽關系？”
林初平說：“關系可大了去。咱們是做食品這一行業的，是制作食物往外銷售。這不跟自己在家做飯，自己在家做飯，有時飯裏掉根頭發、炒菜出現蟲子還覺得惡心呢，要是買家花錢買到的串串不幹不淨，他們心裏頭能舒服嗎？他們在林記買串時消費過程不愉快，直接影響到他們下次的複購率。”
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“複購率”這個名詞，商戶們大多是聽不懂的，但林初平拿家常菜出現頭發蟲子這麽一比喻，他們想也能想明白這個道理。
接着，林川又說起他們炸串串用的油要2～3天更換一次。
商戶們交頭接耳。有人當場就說：“你們這是浪費啊，現在糧食多珍貴，油也稀罕，你們這兩天就換一次油，暴殄天物是要遭報應的！”
林川拿出一沓紙，發給在座的商戶們。當中有大部分人都是不識字的，他們只能睜大雙眼疑惑地看向林初平，希望能從這個林記話語人當中得到回應。
林初平也耐心的跟他們解釋：“油在反複高溫之下會産生有毒物質，對身體産生巨大危害。相信各位老板們加盟我們林記以後，大多是自己制作銷售或者是和親人朋友一起參與經營的吧？
遠的不說，顧客也先抛在腦後，咱們自己在炸東西的時候就經歷過，都知道在炸東西時冒出大量油煙，有害物質就通過油煙被咱們吸入身體，這些有害物質直接就影響咱們自己的身體健康！就算是諸位打算招人去炸制串串，那麽這樣不健康的食品一旦被媒體揭穿披露，你們覺得咱們林記今後還會有未來嗎？我是一直都主張做長期買賣的，而且小吃生意本也就主要做回頭客的。”
林初平這話一說，所有的商戶們都沉默了，他們這些人雖然沒有文化，有的甚至小學都沒讀完，但做生意都是老手了，林初平所說的這些道理他們能聽懂。
商戶們開始交頭接耳，一些不識字的去詢問識字的，問紙上寫的究竟是什麽。
這時，剛說自己是本地人的那個男人冷不丁冒出來這麽一句：“我知道有個賣炸油條的，四十多歲就得肺病死了。”
這樣一句神助攻更是讓所有商戶沉默。
接着，又有另外幾個操着外地口音的人說：“我們親戚當中有個廚子，他炒菜時也有很大油煙，他也命短。”
“我也知道我們那有個做油炸的，早早得了肺病！”
雖然沒有醫生直接說他們得病就是因為用了不好的油，但這麽多在油煙大的地方工作的人都得肺病？大夥兒已經把剛才林初平講的那些對號入座了。
林初平：“當然，因為炸串用油量大，我們林記接下來會推出專門炸油，如果加盟，可以低價買入我們的油，我們承諾自己的油會比市面上成品油價格更低，品質也會更高。”
林初平在說這話時，一些商戶也在小聲交談他們這兩天來到西田市，觀察市裏面林記串串香門店的銷售狀況，問來問去，大家觀察不同地段不同門店攤子的銷售狀況都差不多：林記日營業額基本都在150元上下。
他們炸串賣得多，一天大概是要用下去4到5斤的油，若是兩天更換一次的話，那麽平攤下來，每天用油的成本大概是十塊錢。
這樣看來，油雖然是一大支出項，但好像每兩天更換一次，竟也換得起？況且林小東家也承諾了，加盟後可以以更低的價格購入炸油。
這麽一來，大部分商戶們也就對炸油的更換這方面沒有過多的焦慮了。
“那你們林記腌肉和湯料鍋的配方呢？”一個男人忍不住問了他最關心的問題。
他這話一出，幾乎所有的人目光再次看向林初平。大夥紛紛嚷嚷：“是啊，是啊，我們都知道你們林記串串香最關鍵的，就是腌肉料的配方和湯料鍋了。”
林初平笑了下：“你們可能還沒留意，我們林記第三個秘密武器是幹料。”
這時突然有一個直爽的聲音亮起來：“是了，他們林記的辣椒粉和普通的辣椒粉是不一樣的！”
這時一些細心的商戶們才開始反複回憶，思索林記的辣椒粉究竟有何奇妙之處。
那個直爽的聲音直接揭開了林記辣椒粉的秘密：“林記的辣椒粉吃起來味道層次更豐富，不光有辣而且最重要是特別香，吃到最後給人還有一種淡淡回甘！”
林初平點頭：“他說的沒錯。我們林記也不藏私，加盟的話，這三種料都要在我們這邊購買。”
這話一說，基本上所有的商戶都屏住呼吸，靜默等待林初平宣布三種配料的價錢。
“腌肉料50元/斤，大概能腌制50斤生肉，穿成肉串大概是4500個，湯料濃縮液30元/斤，1斤兌10斤水，按照現在我們直營店的每日消耗狀況，每天大概需要4斤的量，辣椒粉是5元/斤，這個根據不同地區的人吃辣程度來算，像市區裏的店裏，平均每天用三兩，但在工人勞動強度大的工廠，工人體力勞動大，嘴巴重，那邊日均消耗量大概是半斤左右。”
林初平一邊說，商戶們一人低頭默默算自己的賬。
一些人站了出來：“我看你們林記的肉串量都挺大，你們有自己的農場，雞鴨鵝牛豬什麽的用不着操心去市場上購買，我們都是散戶，可沒養這麽多牲畜。”
林初平：“這些，大家需要的話也可以跟我們總部這邊購買，我們農場若是材料不夠，可以在鎮上其他家農場統一采購。你們也知道，西田林崗算是附近城市的菜籃子了，而且這樣統一采購的話，成本也能壓到最底。”
接着，剛那個也說自己是西田人的商戶問起炸餅。
林初平道：“炸餅的話，我其實也建議大家直接從總部購買，你們拿到手後直接炸制就行，可以節省大量時間。”
說起炸餅，商戶們都擡頭看向林初平，他們當中有之前就聽說林記串串香好吃，也有十一月份以後通過餅夾串才知道林記的。但不論如何，這個炸餅對于串串香來說，無疑是非常重要的一個單品。
炸餅，可以讓一個簡單的串串零食瞬間秒變成一頓飯，還能搭上豆漿一起賣，銷售單品多了，加起來賺的只會更多！
“炸餅的話，批發價是一毛二。當然，從我們這邊購買材料，只要超過100元，我們都免費送，若是100元以內，按照距離遠近，收取一半的油費成本。運輸不光是油費，還需要人力，更要加上汽車的損耗，這些隐藏成本較大，要提前跟大家說清楚，希望大家理解和見諒。”
到最後，林初平甚至還說了豆漿機，林記打算在每個城市至少配備兩臺豆漿機，到時他們加盟商也可以每天早上去固定地點領制作好的豆漿，直接賣就成。
也就是說，加盟林記的話，他們做串串香好做得很，不光是可以從林記購買核心原材料，油肉蛋這些高價商品也可以從林記購買，甚至連制作麻煩的餅胚豆漿，也能買。他們加盟後，只需每天買點兒蔬菜，洗洗切切穿成串兒，再炸了蘸料就能賣錢！
可以說，加盟林記，他們的生意就變得簡單至極了。
林初平把這些說得都很清晰明了，當場就有人站起來要掏錢加盟買材料。
林初平讓他別着急，同時也看向所有想來加盟的商戶：“因為我們要保證總部對加盟商的約束力，我們總部決定在收取2000元加盟費的同時，每年向向加盟商收取1200元的保證金。”這個保證金，之前林川就跟他們講過，但當時說的是個約數，是80塊錢上下。
商戶們聽到後面半句話時，大多不樂意了，但他們見林初平還有話的樣子，也都能保持安靜，繼續聽下去。
林初平：“這個保證金也是為了維護我們林記串串香的品牌，要不然哪家拿了我們的授權，開了加盟店，但不按總部要求去做，違規反複使用炸油，或者經營衛生狀況不合格等等，都對林記串串香的品牌造成不可磨滅地破壞。所以我們才決定收取這1200元的保證金。
當然，我們林記從不打算靠收保證金過日子，大家的保證金等于說是在這邊暫存的。如果大家都能按照要求操作，在我們總部巡查組的檢查下沒有任何問題，這些錢還是你們的，每月解鎖100元。這些錢就暫存在你們賬戶上，可以用來抵扣貨款，也可以在年末申請退回。”
聽林初平這樣解釋，大部分商戶都表示了解。
當中，仍有一些人還要反複确認：“等我們不做林記的串串香了，加盟費跟保證金都可以退的，對吧？”
林初平：“加盟費是在合同第三年結束時才可以申請退款。退保證金的前提是經營中能按總部要求操作，沒任何問題是可以全額退的。”
“那要是不小心沒按你們的要求操作呢？”
林初平：“看具體是怎麽違規的，比如說店員個人衛生條件不符合要求，那麽每人每次酌情扣保證金15～30元，如果是炸油長期不更換或是使用腐爛變質的食物做串串，那麽就比較嚴重了，發現每次扣除保證金100～300不等。”
“你們确定不會亂扣我們的保證金？”
林川笑了，這個就不用外甥再次強調了，他來說：“你們可以在我們多個店面攤子附近多觀察些時日，我們從你們身上扣保證金能攬多少錢？有那功夫多研究研究去開幾個直營店都賺得更多。”
是了，剛才林初平也說了，在他們加盟商所在的城市打算建造一個一體式的林記供應中心分站。分站都建起來了，沒道理他們林記不會自己搞直營店。
當中一些頭腦靈光的一想到林記建供應中心，八成就是為自己接下來搞直營店打底子，更是着急要加盟林記。要不然，今後加盟不上可咋辦？
剛提問題的那人幹巴巴撓頭笑笑，不再說話了。
林初平重新掌握談話節奏：“還有人存有什麽疑慮嗎，都可以在這提問，簽合同之前把所有問題搞明白對大家負責，也是對我們總部的負責。”
這話說得坦蕩，在場人仔細想想，确實沒什麽好問的了。
見沒人站起來，林初平就跟小舅舅點頭示意他把提前備好的合同拿出來，他則是對商戶們說：“加盟合同三年一簽，合同已經發給大家了，都是完全一樣的，你們可以互相問問，如果沒問題的話現在就能簽約付錢，去倉庫拿原材料了。”
這時，林小歡突然跑來，林初平讓小舅舅招呼商戶們簽合同，他則是起身出去見林小歡。
到了書房，林小歡輕車熟路把房門關上，扭頭就擺出個大笑臉：“小東家，笑死我了！我才知道高記給市郊那幾十個攤子送的豆漿，都是他們每天辛辛苦苦人力打出來的！”
林初平挑挑眉，高繼聰竟還沒找到豆漿機的産地？
接着，就聽林小歡說起了小舅舅的神操作。
“川東家可太牛了！”說起小舅舅，林小歡就比大拇指。
林初平挑挑眉毛，問：“我記得高記也向市郊工廠的合作商鋪提供豆漿的，是吧？”
林小歡臉上笑得更濃了：“那可不是？而且到現在，他們高記都找不着豆漿機上哪兒買的呢！”
這麽一來，林初平之前估算的高記支出和成本還要再往上提一提。
林初平心裏約莫了下高繼聰手裏的餘錢，然後擡眼就見林小歡還樂呵呵地呢，想起外面那一群各地商戶，林初平又有了更深的打算。
現在，已經在往外逐步放開加盟了，但要想保證總部對加盟店的監管，不光需要總部下放專門的監管人員去做巡查，更重要的是要開直營店。直營店的計劃早晚都要啓動。
通過這幾個月的鍛煉，林小歡現在辦事水準相當不錯，林初平有把他外派出去地打算。
想到這裏，林初平收斂了臉上笑意，看向林小歡。
發覺小東家突然正經，林小歡意識到接下來可能是又有新工作了，他忙立正站直，一臉期待。
林初平：“過了年，你帶幾個人去開咱們林記的直營店，就在咱們加盟商所在的地區開。這項工作比較艱難，你願意去做嗎？”
林小歡瞪大了雙眼，他本想着自個兒能去楊關市開店就算相當不錯了，沒想到小東家竟然這麽信任他。
剛來時，林小歡也瞄了那群商戶一眼，幾十個人呢！他就聽到零碎那麽幾句，就知道有些是距離他們西田市更遠處來的……那麽多地方，都讓他去發掘？
想到外面天寬地闊，林小歡渾身的血液簡直都要沸騰起來，他直接給林初平敬了個禮：“我肯定認真工作，把任務完成得明明白白！”
林小歡這是生怕小東家不放心，接着後面還舉手要發誓。
林初平不信這個，他擺擺手阻止林小歡接下來的廢話，認真嚴肅的看向他：“在外面，人生地不熟的，這份工作很難做。”
“我覺得我一定可以！”林小歡對自己特別自信，他等這一天已經足足等一百多天了！
林初平點點頭，接着又把他目前粗略地打算講了一遍，最後拍拍林小歡肩膀：“你回去也多想想，給我遞一份你接下來工作的策劃案，順便在咱們三農場裏頭挑選你覺得合适的人手，等你把一切都準備好了，再來找我。”
“得令！”林小歡抱着滿懷的激動，一路小跑回去。
林初平回到大堂，一群商戶主動上前來跟他握手。
林初平看向小舅舅，林川笑眯眯地：“全都簽啦！”
林初平雖覺意外，但也在情理之中。年前那兩個月，小舅舅就一直在為挑揀加盟商而奔波，在他精挑細選之下，這次過來的商戶自然都是意向性非常強烈，再加上他給出的條件不差，加盟林記串串香的前景也比較理想，全部簽約也屬正常。
“辛苦了。”林初平向小舅舅誠摯的說道。
林川搖搖頭，他臉上還帶着激動的餘韻：“還行，辛苦什麽？能把咱們林記串串香開到更遠處才是最重要的。”
想想這次招的四十多個加盟商，能把他們林記串串香開滿附近三個城市，十幾個縣城！
林初平低頭整理好每一份合同，他數了下一共有43份，也就是說小舅舅總共也帶過來43人，光是加盟費就收了86000。
林初平數出來一半遞給小舅舅：“這是小舅舅你應得的。”
林川也沒客氣，把錢揣兜裏，随即笑盈盈的說：“接下來還招加盟商不？我再往外跑跑？”
林初平笑着搖搖頭說：“接下來你可好好兒陪陪小妗子，要不然我可真怕在跟小妗子見面她給我翻白眼兒。”
林家三兄弟只見親緣關系都處得極好，根本就不存在林初平說的這種事。
林初平說的是俏皮話，純粹是打趣他們夫妻倆，林川自然也能聽出來。不過，接下來不需要林川再在外面奔波倒是真的。
林記串串香招了這麽大一批加盟商，這事兒肯定捂不住，消息一傳出去，接下來肯定還會有更多的人上門想加入林記。
這麽一說，林川也能明白，他點頭：“也是。”
林初平笑了下，接着又說：“不過，招加盟商這事小舅舅你是不用跑了，但接下來确定哪個加盟商，以及簽約加盟商培訓這些，還要繼續勞煩小舅舅了。”
林川皺了下眉毛，他倒是沒覺得這是個什麽事兒，單純就是在想，接下來要是別人主動上門來找他們林記加盟的話，加盟費他要還分一半兒，是不是有點太多了？
聽小舅舅提起這檔子，林初平愣了下，他不是很确定的問：“那就，我六你四？”
“說實話，我還是覺得有點多。”林川怕回頭死了上天，三囡問他是怎麽跟自己外甥做生意的。
主意是林初平出的，他不過就是跑腿人，一下還拿這麽多，不欺負人家初平年紀小麽？
林初平搖搖頭：“小舅舅，你拿的不多。甄別加盟商和給簽約加盟商培訓這些，都是麻煩事兒，你賺的也就是辛苦錢。”
林川笑起來：“那我這辛苦錢，賺的可真不少啊！”
林初平沒繼續這個話題，他又繼續問加盟商戶們采購的狀況。
林川：“有些是提前就考慮好了，交了加盟費和保證金之後就立即下單材料費。不過大多數表示還要回去詳細算算究竟要買多少采購，他們說明天再給咱們說。”
畢竟保證金的1200，在這個時候也不是個小數目了，猛不丁的拿出1200塊保證金，多數商戶手裏都緊張。這點，林初平也能理解。
林初平：“小舅舅，明天你跟他們說，咱們第一次合作，不管這回他們采購多少，總部都免他們這第一次的材料運輸費。”
果然，還是外甥考慮最周到，第一次買多少都免除運輸費，既是表達他們總部對加盟商的友好，又沒花多少成本，畢竟大部分加盟商所在地都遠，他們初次進貨就算謹慎，肯定也不會太少。
林川估摸着，大部分人都應該買個八、九十塊錢的材料。
林川比個大拇指：“放心，我曉得。”
第二天加盟商們就全部确定了各自采購材料的數量，就像他預料的那樣，相當一部分商戶材料是沒買足一百塊的。
不過，其中也有三成商戶材料費總價超過200元，看來是對他們林記有着充分的自信啊。
商戶們交了材料費，便留在林二農場進行培訓。
林初平拿了這些材料費，就得立刻着手去準備這些材料了。等過些日子加盟商的培訓結束，正好他們也能帶着這些材料回去開店。
這陣子，高繼東一直在負責跟進做炸餅的餅胚。
林初平說：“爸爸，你看前陣子做炸餅的那些女工有哪些是比較靠譜的？要不然就撿當中靠譜的簽長約吧，接下來讓他們固定來咱們三農場做餅子。”
高繼東：“行！用不用再招些女工？”要是接下來往四十多個加盟商出售餅胚，這可是個大工程，目前看來，在三農場做工的這十幾個女工的效率，肯定是遠遠不夠的。
林初平：“把這事兒你來做決定就行，要是村裏人不夠，也可以去山裏那些村子問問。”之前去山裏招工，招來的大多都是男人，要是現在招做餅的女工應該還比較好招。
說話間，林初平就已經把全部的材料費都算出來了，這回他要采購的材料相當多。
這麽多材料在市裏買，肯定是不夠的，這會購買材料，林初平打算去省城。
林初平陸陸續續從林小歡口中，也聽說了西田市目前廚師市場的現狀。
作者有話說：
今天日萬哦！
