第16章 午餐肉（捉蟲）
每位客官在點的時候，陳苗苗都要提醒他們，考慮方便攜帶和食用，建議其中的餅不超過三層，加的不算在內。大家一聽這說法倒是新奇，自來只有見到為了生意巴不得多買的，居然還有老板提醒他們不要多買，這好奇心就更重了，紛紛伸長脖子等自己的那份。
不光如此，陳苗苗都會問每個人是不是吃不吃姜蔥和辣，讓有些還在猶豫的偏食者放下了心中的石頭。尤其是在看到前頭的人那狼吞虎咽連連點頭的模樣後，基本上沒飯吃的人都來嘗鮮了。
工頭正從裏面邊擦汗邊走出來，瞧見這副場景，震了片刻，才上來問。得知緣故後，他十分大手筆地準備要兩個，忙被剛吃完的人攔住了：“頭兒，這個看着不大，但着實頂餓啊。哎，若是有些熱湯和酒就更好了。”
陳苗苗見縫插針地說道：“我們的店就在那裏，幾十步就到了。今日煮了滾燙的蛋花米酒，一碗只要三文錢，諸位若有需要，可自行前去購買。”
正巧林嬸不放心過來看，一瞧這場景，立刻說是帶他們去。于是黑壓壓一片人又跟着林嬸往鋪子去了。還在排隊的人眼巴巴望着他們離開，認清位置後，轉頭問陳苗苗：“老板怎麽不推過來一起賣？”
陳苗苗微微一笑：“車子太小，碗太多不方便帶過來。再說飯後走一走，活到九十九，不是剛好？”
大家紛紛點頭。也有人學聰明了，一拿到米堡就飛快往鋪子裏去。不一會兒有人走回來，手中都拿着一只木碗，笑道：“掌櫃的說了，明日會拉一桶來這邊賣，自己帶碗或杯子就行。若是沒碗的，可以去店裏吃，也可以買他們這個木碗，才一文錢，便宜又幹淨，明天就方便啦。”
一聽這話，衆人立刻稱贊老板和掌櫃的想得周到。一時之間，這裏飯香彌漫，歡歌笑語。菜蔬不夠，石榴還緊急回去讓人送了一回，一直忙到未初，才賣完最後一個人。
菜肉也差不多賣完了。陳苗苗他們推着車往回走的時候，還有人追上來問晚上還有不。陳苗苗思索了一下：“天色黑得快，不好擺攤。若是有需要，可以來店裏買。”
申末，就有人上門了。陳苗苗和林嬸一人看一口鍋，倒是賣得比晌午更多些，酉正剛過，東西就賣完了。後頭的人有些失望，一個勁兒地叮囑明日一定要多備些菜。
還有人問賣不賣早飯。但冬天，陳苗苗的最愛永遠是溫暖的被窩，于是微笑謝絕了這一提議，表明明日晌午才出攤。送走最後一名客人後，她揉着胳膊坐下，吃了林嬸蒸的包子。果然林嬸的白案還需要鍛煉啊。她将收拾的工作交給了林嬸和那位粗使婆子，抱着錢匣子進去算賬了。
雖然一文兩文的看着少，但是打開後，居然差不多快裝滿了。除開成本，陳苗苗粗粗算了一遍，有大概三四百錢的毛利潤。而米酒的利潤，竟有差不多五百文。果然，從古至今，酒都是賺錢利器啊。
總的來說，今日算是開了個漂亮的頭。陳苗苗覺得自己又有勁兒了，盤點了下明日早晨要買的菜，轉頭一看，一旁等着的石榴已經歪在椅子上睡着了。
雖然點着炭盆，但大冬天的這樣睡着會着涼的。陳苗苗上前去輕輕叫醒了石榴，看着她迷迷糊糊的還要張羅着給自己倒水的模樣，陳苗苗啞然失笑：這幾日，恐怕是颠覆了石榴這十多年的生活。
即使是臨水交通較便利的偏南的城市，在冬天也是沒有什麽菜蔬的，多的就是蘿蔔白菜，吃兩三回還好，若是天天都是這些，客人們也會厭煩的。陳苗苗這會兒可沒有精力和錢財去搞大棚，只得将腦筋動到了別的上面。
第一個就是肉。今天是豬肉，明日就是魚肉。用刀一層一層地将魚肉刮成泥，加以姜蒜水和黃酒去腥，再撒上胡椒，不加其他的菜蔬，做成的純魚餅，竟比豬肉餅更受歡迎。
雞肉也可以同樣剁成雞茸，還有時不時能得的蝦肉。為了更多的花樣，幾種肉或單獨做，或拼着做，蔬菜也有各種各樣的拼法，加上冬日特有的肉類——香腸和臘肉。不僅如此，陳苗苗還想到了漢堡的最佳伴侶，培根和午餐肉。
培根推出來的時候，衆人就已經很驚訝了。午餐肉推出後，那可是受到了衆人的一致歡迎。當午餐肉第一天以飛快的速度賣空的時候，陳苗苗還沒意識到問題的嚴重性，只暗暗決定明日要多備些。當接連三日每日翻倍地備下都一搶而空時，大家紛紛要求每日都要午餐肉，晚餐也要有，陳苗苗終于回過了味兒來：午餐肉火了。
這也是她沒想到的，因為午餐肉本身的做法很簡單。七分肥三分瘦的豬肉剁成肉糜，加雞蛋、面粉和紅薯澱粉用水調勻，用糖、鹽、黃酒、醬油、胡椒和五香粉等調料調勻後，加上一點兒紅曲粉調色，然後放進模具裏壓緊，用洗淨荷葉或者大樹葉裹上，上鍋蒸大概三刻鐘即可。為了發揮它最佳的美味，陳苗苗還将切好片的午餐肉煎成兩面金黃。
這樣的香味，就連吃過見過大千世界的現代人們都會時不時思（zui）念（饞），更別提物資和做法都比較單一的古代。當衆多人紛紛踏足陳苗苗的店鋪問有沒有午餐肉外帶時，陳苗苗意識到：如今已是臘月，馬上要過年了，大家要走年禮了，她正好可以推出午餐肉的年貨啊！
店鋪後院裏面搭了好幾個簡易竈，加上店鋪本身有的廚房，以及宅子裏的廚房，一大早就蒸氣騰騰，直到快三更才歇。空氣中滿滿都是肉的香味，引得小孩子們都常常跑到這邊來玩，嘴角都挂着饞哭的淚水。
據說，一位做活的工匠家的秀才兒子偶然嘗到，十分驚豔，瞧見午餐肉紋理像是漢白玉，但色澤鮮紅，故而取名為玉丹肉。這名字打敗了原名午餐肉，傳揚開來，更為這肉添上了一層文化色彩。價格和香腸臘肉差不多，但又好吃又新奇，誰家不想走禮的時候撐撐面子？故而每天不管做多少，都能一舉清空，饒是如此，訂單還排得長長的，拿貨至少是三天後了。
陳苗苗喜滋滋地數着銀子：果然從古至今，沒人能逃得過午餐肉的魅力啊！
作者有話說：
午餐肉。。。我好久沒吃了。
