第9章 好吃再見
淩晨三點，阿俏已經收拾穿戴整齊，下樓來到阮家廚房。
夜正深沉，阮家大院裏寂寂無聲。阿俏先去将竈下的火燒旺，然後去檢點她需要用的食材。
因是飲馔人家，阮家采買的執行力非常好，阿俏開出的單子上所有的食材都已經買得了，甚至她要的海參也已經泡發得差不多了。
阿俏看了一圈，先去将黃魚剔骨，将魚頭和魚骨煎過即加水熬高湯。竈上熬着湯的時候她就在旁邊的白案上揉面、發面。她總共打算做五六件點心，有用發面的，也有用死面的，甚至即便都是發面，手法也有不同。阿俏少不得耐下心，一件件都做起來。
時針指向五點的時候，阿俏給自己倒了杯茶，打算歇一會兒。這一席早點，所有備料都備齊了。可是待會兒開席之前，她還有一陣大忙。
這時候小凡打着呵欠尋了過來。這個丫頭已經開始習慣阿俏的作息，只是沒想到今兒阿俏竟會起這樣早。
阿俏飲畢茶，交代小凡幾句，再次開始忙碌。
她取了一塊厚厚的豆腐幹在手上掂了掂，将其放在案板上。這塊是著名的“幹絲幹”，是專門用來做幹絲菜用的。阿俏取了廚刀在手裏，刀身蘸水，然後吸一口氣，橫過刀身，開始片幹絲。
她打算做一道“燙幹絲”，而這道點心那千絲萬縷的細小幹絲，就是從這一整塊豆幹中現切出來的，極考校廚師用刀的功夫。切幹絲的第一步，就是“橫片”，據說最厲害的廚師能片三十五刀三十六片。而阿俏重生之後多年沒有做過這個，最終片了三十二片出來。雖然她此時的刀功還未登峰造極，可考慮到此時她只是個十五歲的姑娘，這份手藝已經足以教世人咋舌了。
她直起背，伸衣袖去擦了擦額上細小的汗珠。
身後小凡就怯怯地叫了一聲：“老太爺！”
阿俏一驚，轉過身，發現阮家老爺子阮正源不知什麽時候已經進了廚房。老爺子不帶任何表情，已經将阿俏所有的準備看了一圈。
阿俏叫了一聲“爺爺”，就站在案板旁等着阮老爺子發話。豈料阮正源面無表情，倒是伸出手掐指算了算，便自行轉身，從廚房門口出去，留阿俏與小凡兩個，在廚房裏面面相觑。
“別管旁人怎樣，”阿俏咬咬牙，轉身繼續将案上的幹絲縱切切完，然後去忙其他的。
待到廚房裏水汽氤氲，阿俏做的幾道蒸點已經完全蒸熟，可以出鍋的時候，小凡從外頭跑了進來。
“三小姐——”
Advertisement
小凡欲言又止。
阿俏卻馬不停蹄地在忙，指揮小凡：“去看看爐子上的水是什麽泡，蟹眼泡還是魚眼泡。”
小凡哪懂這個，但是她悟性好些，奔去爐子旁看了看，又想了想蟹眼與魚眼的大小，當即大聲答道：“魚眼泡！”
“好了，去将外頭席面上放着的那幾杯茶都沏了。”阿俏指揮，小凡立即出去，少時轉了回來，問阿俏：“老爺他們都到了，二太太問小姐，是不是可以開席了。”
阿俏這才吃了一驚：人都到了？
感情剛才阮老爺子掐指一算，算的不是別的，而是在算她這一桌早點席面到底什麽時候能做成。而老爺子離開廚房，竟然是掐着點兒把家裏所有的人都聚到了廚房外頭的花廳裏。
阿俏忍不住也跑到廚房門口探頭望了望：阮家人，當真聚了個齊全。
此時不過六點來鐘，需要上班上學的人還不着急出門。阮老爺子正襟危坐在主座上，旁邊是阮茂學與寧淑這一對，對面阮清瑤青着一對眼圈，忍不住要打呵欠，阮浩宇坐在她下首。
“替我把這幾樣小菜先送上去。告訴二太太說，這就來。”
阮家既然真的當這是個正經的早茶席面，那她就規規矩矩地按席面來做。
小凡點點頭，這丫頭雜活兒做慣了，當下拈了個托盤，就将鎮江肴肉、醋花生、涼拌海蜇、馬蘭頭香幹這幾樣搭口的小涼菜遞了上去。
接下來阿俏将已經燙過的幹絲扣在盤中，将開洋與蔥一起熬的蔥油與調味料一道煮過，淋在幹絲上，也吩咐小凡送了上去。
她自己則将爐上頓着的蒸籠全取了下來，連籠屜一起，托到了花廳正中的圓桌上。
“這籠是，五丁包子——”
“這籠是，野鴨菜包——”
她每放一籠，就報一個點心名。餘人如何她并不特別在意，她特別想知道阮家最懂吃最會吃的人，阮老爺子的反應。阮老爺子在她剛剛報出“五丁包子”四個字的時候，一雙眼就彎了彎，似乎有點兒笑模樣，卻沒說什麽。
她總共做了五樣蒸點，分別是五丁包子、野鴨菜包、荠菜素包、松子燒麥與千層油糕。其中五丁包子最是費工費料，其中用了參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁，餡料鮮香脆嫩，而且因為加了海參的緣故，極為滋補。
阮老爺子卻沒有半個字的評價。
阿俏并不氣餒，她曉得老爺子耐心極好，評價席面也總是等到所有的菜式上齊，才會開口。
“阿俏，來，坐下一起吃吧！”寧淑多少知道些阿俏的能耐，不像她身邊的阮茂學，望着這一桌點心，早已驚得呆了。
“各位先嘗嘗這各色點心，還有一道煨面，馬上就送來。”阿俏沒有接母親的話——這一席早茶席面，一定要再加上最後一道畫龍點睛的面，才能完整。
阮老爺子卻追着問了一句：“什麽面？”
阿俏鎮定地答道：“黃魚煨面。”
阮老爺子臉上的笑模樣就更明顯。
阿俏便從花廳裏退了出去，回到竈臺跟前。
竈上一口大鍋裏，水已經煮滾。阿俏将事先準備好的淨面放下鍋，燙熟之後撈起，放入她已經熬了許久的黃魚湯裏煨上。
阿俏另支了一口油鍋，将早先剖下的帶皮黃魚肉煎過，那新鮮海味的香氣就不可抑止地溢出來。阿俏一瞥眼，見小凡已經一臉的陶醉。
待黃魚肉煎至表皮金黃，阿俏将魚肉也一同浸入高湯裏煨着，煎過魚肉的油鍋則被她用來煸炒雪菜與筍片。諸般香氣混雜，還沒等出鍋，花廳裏等着的人都已經急了，一起扭過頭，望着廚房門口。
阿俏獨自一人，穩穩地托着一個大托盤，将五只面碗托了出來。
她先親自奉了一碗黃魚煨面給阮老爺子，接着是阮茂學與寧淑。剩下兩份，阿俏一碗先遞給了阮浩宇，最後一碗才送到了阮清瑤手中。
阮清瑤見阿俏獨力做了這麽一大桌席面，早已驚得醒了。待一道道點心嘗過，阮清瑤心底各種念頭閃過，待這黃魚煨面推到面前，她擡頭看着阿俏，卻見阿俏也正看着她。
兩人眼光一撞。
阮清瑤立即低下頭去，笑道：“阿俏有這份手藝，簡直叫我做夢也想到不。這黃魚面一定美味至極。”
她身旁的阮浩宇早已吃得連頭都不擡。
阮清瑤便也低頭，挾了一筷子面，随即又喝了一口湯。
她馬上擡起了頭，見到阿俏依舊緊緊地盯着她。
阮清瑤深深地吸了一口氣，點頭贊道：“果然是好味道，面筋道，湯頭非常鮮。爸爸，咱們家已經多久沒有嘗到這樣鮮美的黃魚煨面了？”
阿俏見阮清瑤稱贊，唇邊的笑意更加明顯，立即接口：“姐姐喜歡就好！”可是她眼中的寒意卻一絲未減——給阮清瑤的這碗黃魚煨面裏，她剛才“手一抖”，比旁人碗中多加了那麽一點點鹽。所以阮清瑤的這碗面，固然鮮香，可是味道卻并不平衡，偏鹹了些。
阮清瑤很明顯是嘗了出來，可她卻死撐着不肯說，若是說了，這阮家二小姐味覺不夠敏銳的謊言，怕就是圓不下去了。
阿俏終于将眼神斂了回去。一直守在她身旁的小凡見衆人杯中的茶水将盡，趕緊又提了銀铫子出來，給老爺子他們将茶水續上。
這一席早茶席面，菜色精美，用料考究，比之外間那些專營早茶的茶社也絲毫不遜色。可這卻全是阿俏一人為之。
寧淑與阮茂學互視一眼——他們六點起床就已經覺得是早起，可是阿俏三點即起，給他們張羅了這麽一大桌，夫妻兩人滿心的贊嘆不已。
阮家老爺子阮正源始終正襟危坐，将眼前的各色點心全部嘗過一遍之後，這才擡手飲了一口茶。
花廳裏極靜，所有人都在等老爺子發話，等這經年的老饕、阮家的掌家人，對阿俏的手藝做出最終評價。
“阿俏，”老爺子似乎等口中最後一絲餘味散去，這才緩緩地開了口，“你不愧是——阮家人！”
寧淑眼中立時全是喜意。
阮老爺子還從來沒給阮家自家人這麽高的評價。
如此一來，阿俏已經确定被阮老爺子認可，可以光光彩彩地進阮家，昭告天下她三小姐的身份。寧淑想，阮家生意，阿俏雖然還不能馬上接手打理，但是這看起來也是遲早的事兒。
豈料阿俏聽了這話，眼一擡，望着阮老爺子，一張俏臉上梨渦淺現：“爺爺喜歡就好。”
接下來，她一扭頭望着母親寧淑：“娘，家裏人我都見過啦，這早茶席面，算是我難得來一回，孝敬家裏長輩的。那我明天就回浔鎮啦——”
