第33章 、一對敗家子（十五）
“只能從這些菜裏點單嗎？”
“選擇好少啊, 葷菜就四樣，素菜也就五樣，湯只有兩種, 不過價格倒是還能接受。”
“這家店從上個月開始就這樣啦，你要是選一葷兩素一湯或者兩葷兩素一湯的固定搭配, 總價還能少幾塊錢呢。”
第一波客人湧入小食鋪，餐廳裏瞬間就喧鬧起來，叽叽喳喳的都是探讨的聲音。
因為一開始點單的客人比較多, 宿天遠就暫時現在前面和那個服務員一塊幫忙下單, 至于廚房裏, 已經提前準備了不少切好的食材。
“诶，不對啊，這怎麽還有一道限量的湯，價格還比平時貴了那麽多？”
有一個熟客發現了菜單黑板上的一個特殊備注。
魚蝦丸雞骨湯（限量五十份）——48/份
限量也就算了, 這個價格是怎麽回事，明顯遠遠超出了這家店以前的定價啊，今天店裏銷售的量款湯品, 另一款茶樹菇老鴨湯也就15/份。
熟客們都知道，湯品的分量都不大，就普通單人的湯盅，一般如果是肉湯的話，裏面會有兩到三塊肉以及配料的蔬菜，一個人吃肯定是夠了, 因此定價在十塊左右一份價格是十分劃算的。
如果是普通西紅柿雞蛋湯、紫菜蝦皮湯之類的，定價會更加便宜, 一般都在四到六塊錢左右。
但眼前這個限量但魚蝦丸雞骨湯, 顯然是有些貴了。
這是準備拿他們當冤大頭宰嗎？
“這魚蝦丸都是新鮮魚肉蝦肉手工打出來的, 不是外面賣的那種機器攪拌出來的魚蝦丸，因為手打費勁，所以分量并不多，只有五十份，至于這湯底嘛，是用整雞熬出來的鮮雞湯，成本也高，這食材本錢加人工費都不低，就定了這個價格。”
宿天遠大聲解釋道，他們家可不是開黑店的。
其實在定價的時候宿天遠也是有點意見的，因為這道菜的價格在他們家店裏明顯有些偏高了，可轉念一想，同樣手打的魚蝦丸放到那些裝修豪華的店裏，恐怕還不止48塊錢一人份呢。
再說了，他爺爺的手藝又不比那些大飯店主廚來的差，其實他們家店的飯菜定價，早就應該提一提了。
只不過現在做菜的人是他爸，宿天遠看見這魚蝦丸雞骨湯的價格都覺得有些心虛，他倒希望這些人都被這道菜的價格吓跑。
其實應該不會難吃吧？
宿天遠想到了廚房裏那一鍋從今天早上六點多就開始熬煮的雞湯，現在廚房裏都是濃濃的雞湯香味，有那樣的湯做底，這道菜又能難吃到哪裏去呢？
現在宿天遠對他爸的炒菜能力有所懷疑，可對他的調味能力卻是極其信任的，熬湯對火候的掌控并沒有太高要求，反而更考驗調味以及食材的配比，這一點上，他爸的金舌頭是很有優勢的。
“要是按照你的說法，那不算貴。”
剛剛提問的顧客點了點頭，現在什麽東西都是人工的貴，如果是新鮮手打的魚丸蝦丸，再用整雞熬湯底，那這個價确實不算離譜。
只不過現在店裏的主廚變了啊，說的天花亂墜，誰知道做出來到底是什麽味道呢？
“來一份魚蝦丸雞骨湯，一份泡椒黃豆芽，一份雙椒炝鮮鱿，再來一份米飯。”
來人心裏是這麽想的，在點單的時候卻很誠實地點了最貴的魚蝦丸雞骨湯，他也不知道好不好吃，就是對限量的東西特別感興趣。
剛剛宿天遠的解釋餐廳裏的客人也都聽見了，今天到店吃飯的大多都是一些比較追求新鮮感的年輕人，他們花錢也不像老人那樣精明，因此宿天遠覺得可能賣的最慢的那道魚蝦丸雞骨湯，居然是點單頻率最高的。
他拿着厚厚一摞單子回到廚房，已經穿戴整齊的宿傲白從他手裏接過訂單，同時也打開了直播。
第一批一共二十七分訂單，因為選擇的菜品有限，所以大多數訂單裏點的菜是重合的，可以一起制作。
宿傲白只掃了一眼，就做到了心中有數。
【2333】:啊啊啊，菜雞主播終于入鏡了，真人和我想象中的差不多啊，不就是二十年後的發福版少東家嘛？
宿天遠在直播裏練習廚藝基本功，很多人都覺得他大概率會繼承老爺子的手藝，将來成為這家小食鋪的接班人，因此幹脆越過他們心中的菜雞主播，親昵地稱呼他一聲少東家。
宿傲白這一世的模樣和宿天遠确實是有些類似的，只不過原身不愛運動，每天吃了睡睡了吃，又無比喜歡垃圾食品，就在長胖的路上一去不複返了。
但是宿家人本身是不易發胖的體質，所以宿傲白現在的胖也只是相對于兒子宿天遠來說胖了一點，圓潤的臉頰少了年輕人流暢清晰的輪廓線條，不過也多了一分親和力。
特別是他常年不出門，膚色竟然比絕大多數精心美白的小姑娘還要白皙，看上去白白胖胖，別提多可親了。
【美食評論】：主播真的是少東家的爸爸嗎，看不出來啊，主播是不是為了自己上鏡好看偷偷開濾鏡了？
【工地一條杠】：忽然發現主播的皮膚好好哦，平時是怎麽保養的。
話題有些歪樓，宿傲白瞟了一眼，就開始準備今天的飯菜。
蔬菜裏點泡椒黃豆芽的不少，這其實嚴格來說是一道開胃的涼菜，處理起來也比較簡單，宿傲白決定先将幾份泡椒黃豆芽先處理了。
這道菜的做法很簡單，将提前已經去頭去尾的黃豆芽洗淨放入燒開的滾水裏焯燙，這一點看廚師的經驗，因為不同分量、大小的黃豆芽焯水的時間不同，焯水時間不夠，太生澀口，焯水時間太長，黃豆芽發軟，失去了清爽脆甜的口感。
宿傲白計算着時間，将焯水後的黃豆芽瀝水撈出，然後放到事先準備好的冰塊中，既是給黃豆芽降溫，也是為了讓它的口感更加脆爽。
做完這些，他又将洗幹淨的蔥切長段，從自己提前好幾天腌制的泡紅椒取出，切成細細的絲狀。
“看清楚了嗎，等會兒就這樣切。”
宿傲白只切了一份，剩下的讓兒子處理。
宿天遠還在那裏咽口水呢，之前他就看見他爸在廚房裏鼓搗了好幾壇泡菜，裏面腌制了各種各樣的蔬菜，但是全家人都沒嘗過，壓根不知道什麽味道。
就在剛剛，他爸把其中一壇青紅泡椒罐給打開的時候，一股酸楚的味道瞬間彌漫至宿天遠點鼻腔，口水控制不住開始分泌。
雖然還沒嘗，但是宿天遠直覺認為這壇泡菜一定好吃。
他接過他爸遞給他的菜刀，然後拿起一個完整的紅椒切了起來，紅椒很脆，不僅僅是切它時的清脆聲音，還有他手持刀柄時，刀刃和紅椒接觸反饋的觸感。
宿天遠的口水分泌地更加歡快了，他還是沒忍住，拿起一旁的一塊邊角料扔進嘴裏。
【2333】:夭壽啦，少東家餓到偷吃邊角料啦
【哪裏有美食哪裏就有我】：我家是川省的，忽然想到了奶奶每年都要給家人做的各種泡菜，泡姜、泡青紅椒、泡蘿蔔、泡白菜……都好吃好吃，脆脆的，酸酸辣辣的，啊啊啊，流口水了。
【味精成精】：這應該是老爺爺泡的吧，味道肯定不會差。
看着宿天遠将那塊泡紅椒塞進嘴裏，彈幕一下子就變得極其熱鬧了。
也沒人指責宿天遠的做法不對，畢竟他吃的只是切下來的一點邊角料，又不是把吃剩下的紅椒切絲給客人吃，再說了，廚師品嘗食物味道也很正常啊。
現在大夥兒更想知道，這泡紅椒好不好吃。
那塊小小的泡紅椒進入嘴裏，宿天遠地第一反應是很脆，然後再是咀嚼時強烈釋放的酸楚以及微微的辣味。
這種彩色果椒本身就不是特別辣，在泡制的時候，辣味又被稀釋了一部分，現在口中微微的麻辣更像是一種刺激，讓酸楚以及果椒本身的清甜味道更加突出。
作為一道開胃的涼菜，這個紅泡椒無疑是成功的，宿天遠覺得自己直接配着這個紅泡椒，就能喝下兩碗白粥。
他一個沒忍住，每切一個紅泡椒，都将那邊角料了吃掉，然後越吃越餓了。
【美食評論】：好不好吃，好不好吃，少東家你倒是說話呀。
【2333】:必須好吃啊，難道你們沒有發現少東家切完剩下的邊角料越老越大了嗎，按照他現在的刀工，真不至于啊。
【小雞啄米】：沒想到你竟然是這樣的少東家……
【雪兒】：沒想到你竟然是這樣的少東家……
後面的觀衆齊刷刷地刷着這一條彈幕。
宿天遠沒想到，自己那一點小心思早就被機智的網友給看穿啦。
孫雅，也就是之前直播裏經常出現并且積極留言的小鴨快跑，此時她正坐在店裏等待自己點的菜送上來，順便觀看後廚的直播。
因為假期難調，加上已經定好了機票，她最終還是來到了西江，因為除去想要品嘗宿爺爺手藝這個目的，西江本身也是一個繁華的大都市，适合購物玩耍。
那既然來都來了，不嘗嘗金菜雞的手藝也有些說不過去，在來的時候，她已經做好了食物味道一般的準備，不過看到宿天遠偷吃紅泡椒的舉動時，她忽然又有了些許信心。
她想，泡椒可能是老爺爺做好留下的，味道應該不難吃吧。
恰好，她剛剛點的幾道菜裏就有一道泡椒黃豆芽，此刻她萬分期待這道菜的味道。
宿傲白将兒子切好的紅椒絲、黃豆芽、蔥段放入一個幹淨的大盆中，加入鹽、味精、醋等簡單調味，然後将調味攪拌過的泡椒黃豆芽盛到單獨的小碟子中。
“先将這兩道菜端過去吧。”
原來在宿天遠切紅泡椒的時候，宿傲白已經将客人點的十幾份魚蝦丸雞骨湯準備好了。
素雅的白瓷湯盅蓋着蓋子，讓人看不清湯裏盛了什麽，不過沒關系，今天店裏早就來了一些美食主播，他們大多都點了這道限量的美食，到時候只要去串個直播間，就能看清楚啦。
宿天遠按照單子上的座位，喊來了服務員，将這幾道已經完成的菜肴連同他們點的米飯一塊送了過去。
這個時候，宿傲白已經開始做那道爆炒雙椒炝鮮鱿了。
宿傲白的廚藝好不好，沒嘗過的人都不知道，但是大家會看啊，從頭到尾，宿傲白的表現都游刃有餘。
雙椒炝鮮鱿的配菜是一早就準備好的。
切了花刀的鱿魚焯水翻卷出漂亮的花紋，白嫩嫩的，看上去爽脆彈牙，青紅椒去蒂去籽切塊，同樣過水焯一遍。
鍋中燒熱油下入蔥段爆香，然後一次放入鱿魚青紅椒快速翻炒。
他似乎一點都不怕飛濺的油點，一手拿着鏟子，一手輕松地撒入各種調料，然後拿起鐵鍋的耳柄，輕松颠了幾下，鍋裏的食材飛到半空中翻了個身，又整整齊齊回到鍋中，一點湯汁都沒有漏出來。
怎麽說呢，好不好吃不知道，可這做菜的動作行雲流水一般，好像手裏拿着的不是沉重的大鐵鍋似的。
整套動作說不上來的韻味，從外行人的角度來看，比老爺子麻利多了。
雙椒炝鮮鱿同樣是一道快速爆炒的菜，在食材已經提前準備好的情況下，壓根用不了兩分鐘的時間，宿傲白快速将這七八份一起炒的鱿魚盛到幹淨的菜碟裏，讓服務員趕緊端出去。
抽空，他還看了眼彈幕。
“确實是第一次炒菜，不過沒做過可也看我爸做了幾十年了，該放什麽，什麽時候放，那對我來說可比一加一等于幾記得還清楚。”
“不難不難，炒菜有什麽難的，我試了一下，還挺簡單嗎？”
宿傲白輕飄飄的解釋讓觀衆抓狂，好想打死這個吹牛逼的男人。
不過他炒菜時看上去确實挺輕松的，但做的過程沒毛病也不代表做出來的菜好吃，不少觀衆都跑去了另幾個吃播主播的房間，準備聽一下反饋。
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最先質疑魚蝦丸雞骨湯價格的那個食客點的幾道菜都已經上齊了。
最先端上來的是泡椒黃豆芽和魚蝦丸雞骨湯，以及一碗米飯。
泡椒黃豆芽的賣相無疑是極好的，豆芽去頭去尾，焯水後微微透明，像是品質極好的淡黃翡翠一般，泡紅椒和長蔥段點綴其中，湊近些，能聞到微微的酸楚味道，讓人口齒生津。
如果只是外觀，他可以給這道菜打九分，因為泡紅椒的粗細切的還不夠一致，但這已經是雞蛋裏挑骨頭了。
他聞着開胃的酸味，甚至都等不及掀開魚蝦丸湯看一眼，就用夾了一筷子黃豆芽放入嘴中。
“嚓、嚓、嚓。”
脆！
太脆了！
他知道黃豆芽本身的口感就是比較脆爽的，可這道黃豆芽清脆的口感還是忍不住叫他折服，每咬一口，都能聽到脆爽的咀嚼聲，随之而來的是爆裂的汁水。
黃豆芽的清爽，泡紅椒的酸爽，以及青蔥的清香，在口腔裏譜寫了一曲美妙的樂章。
這樣一道開胃涼菜也就六塊錢而已，味道卻比他在米其林星級中餐廳裏吃的取名為什麽金針銀絲的黃豆芽強上百倍。
他又連吃了好幾口，然後迫不及待掀開了魚蝦丸雞骨湯盅的蓋子。
騰騰熱氣撲面而來，升到半空中，然後朝四面擴散，此時點了這道湯盅的大多都已經掀開了蓋子，不算特別寬敞的餐廳裏充滿了這股鮮香的味道。
“咕咕咕——”
不少點了菜還沒上的，都因為這股香氣發出了餓肚子的提示。
開蓋聞到香味的時候，這個食客就已經精神一振，覺得這道菜味道肯定不俗了，當他低頭看到湯盅裏的湯品時，更為它的顏值驚豔。
素淨的白瓷湯盅裏只有兩顆圓滾滾的丸子，一顆是魚丸，一顆是蝦丸，蝦丸的顏色比魚丸更偏粉調一些，兩顆胖鼓鼓的圓丸子擠在湯盅裏，顯得可愛又誘人。
除了這兩顆魚蝦丸，湯盅裏還飄着一棵翠綠的青菜以及一片薄薄的火腿肉，湯底的顏色極其清澈，就好像一汪清水一樣，這哪裏是食物呢，分明就是一個藝術品。
其實做這道菜主要麻煩在前期準備上，首先是熬煮雞湯，其次是手打魚蝦丸。
因為是手打魚蝦丸，當場做肯定是來不及的，所以宿傲白一早就準備好了足夠的魚丸和蝦丸。
魚丸用的是草魚肉，宿傲白在剁魚茸之前先将魚肉去皮切片，還要去掉魚肉本身偏紅色的部位，只留下最白的部分，然後将這些魚肉和已經去殼抽線的蝦肉放到水裏浸泡一個小時以上。
現在很多飯店供應的魚蝦丸都是用破壁機攪拌的，這樣更節省時間，但是魚蝦丸最好的做法還是用刀剁成泥，然後用筷子一個方向攪打，直到攪打出勁。
最後用濕手的虎口将魚茸和蝦茸擠成滾圓的形狀放入水中，等丸子上浮的時候撈出備用。
這樣的魚肉丸口感才是最勁道的，可制作過程實在是辛苦。
宿傲白在剁魚茸和蝦茸的時候還往裏面加了一點點肥肉一塊剁碎，這樣一來魚蝦丸更增添一點油潤的口感，魚蝦丸在保持了口感勁道彈牙的同時，也不至于發柴。
準備好了魚蝦丸和雞湯，之後的做法就簡單了，取一個幹淨的湯盅，往裏面放入魚蝦丸和雞湯，然後大火煮開放入火腿片，等快要出鍋前放入青菜，這樣一來青菜不至于炖煮過久，顏色發暗，口感發軟。
食客先夾起了那顆魚丸。
入口脆爽彈牙，口感勁道，剁魚茸的時候加了一點點鹽，吃起來鹹淡适中，外層吸飽了鮮香的雞湯，竟然吃不出一點點河魚的泥腥味，只覺得清淡鮮甜。
他忍不住又舀了一勺湯。
明明是整雞熬的湯，又加了極鮮的魚蝦丸和火腿提味，可這道湯喝起來一點都不厚重，反而是十分純粹的鮮。
明明都已經吃了那麽多口食物了，食客卻感覺到了自己的胃開始更激烈的催促。
要吃！還要吃！特別想吃！感覺眼前這些根本就不夠吃！
等雙椒炝鱿魚上來，再被辣味一刺激，男人的食欲得到了更強烈的激發，直到又添了一碗半的米飯，将這些菜全都吃的幹幹淨淨，才猛然發現，自己好像吃撐了，這完全超出了自己以往的食量。
他也算是宿家小食鋪的老食客了，也見證了店裏主廚宿老頭實力的增長，可即便是廚藝提升後的宿老頭，也絕對達不到今天這樣的水平。
男人依依不舍的站起身，外面還有很多食客排隊等着呢，即然吃完了，就不好再占位置了。
臨出門前，他又看了眼店裏新張貼的通知。
原主廚出門旅游，二十一天後回。
他有點心虛地想着，外面多好玩啊，希望老爺子被外面的花花世界勾了魂，早點退休，以後別回來了。
一邊想着，一邊忍不住打了個飽嗝。
他摸了摸凸起的肚子，也該琢磨琢磨晚上吃點什麽了。
另一邊，幾個正在直播的主播和他也是類似的反應。
一個個顧不得矜持，瘋狂加單，能做吃播的大多都是胃口比較大的，這會兒幾乎每個人都已經添了七八次米飯了。
其中一個主播在申請再加一分魚蝦丸雞骨湯的時候被告知五十份已經全部售罄，發出了嗚咽地悲鳴聲。
可規矩就是規矩，他只能端起湯盅，将底下的一點點湯水倒進碗裏，極為小心地和剩下那些米飯攪拌，然後舀到勺子裏，塞了滿滿一口，閉上眼，露出虔誠而又幸福的表情。
“嗚嗚嗚，真的太好吃了，我覺得什麽米其林三星的中餐廳也就那樣，因為那些店裏真正的大廚師不會輕易下廚，可這家店的水準，恐怕只有那些大廚能夠媲美，朋友們，答應我來西江一定要打卡這家店，看看這品質，再看看這價格，白撿懂嗎，吃到就是賺到，真的，絕對沒有打廣告，以上每一句話絕對絕對出自我的真實評價。”
又不是利益相關的，這些吃播都不會莫名其妙講一些壞話污蔑宿家小食鋪的實力，而且今天，這家店的味道确确實實将他們的胃口都折服了。
饞了！餓了！
類似的話屏幕後面的觀衆都已經不想再說了，看着那些菜肴的近距離拍攝片段，以及主播們品嘗時露出的幸福表情，口水都已經嘩啦啦流幹了。
而且主播可能是因為收了推廣費演出來的，可直播時無意間入鏡的那些素人呢？
鏡頭裏還拍攝下了坐在主播身邊或者後桌的一些客人，他們中也不乏一些上了年紀的老人，同樣吃的分外香甜，連喊服務員加飯的聲音都是那麽中氣十足。
整場直播下來，除了主播的點評，聽到最多的幾句話就是“服務員再給我盛碗飯”，“服務員我要再加幾道菜”，要是不好吃，能讓人胃口好成這樣？
宿傲白直播間裏跑過來圍觀的一些粉絲們都已經驚呆了。
說好的菜雞呢？這分明就是神雞啊！
至于那個坐在餐廳裏的小鴨快跑，她壓根沒心思注意直播間的動靜。
她已經單方面決定升金雞為金神雞了，在西江的這七天，她哪家餐廳都不去，就在這裏打卡了！
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後廚裏，面對不斷飛增的加單宿天遠已經麻木了。
之前切好的配菜遠遠不夠，此時他就是一個木得感情的切菜機器，總覺得後廚裏備着的食材可能都撐不到午市結束。
從加單的頻率就該知道他爸炒的這些菜有多受歡迎，更別提他又不是沒有鼻子，滿廚房的香味可比爺爺炒菜時霸道多了。
說好一起當廢物，他卻半途加了速，原來小醜只有他自己。
宿天遠一邊切菜，一邊從嘴角留下了悲傷的淚水。
作者有話說：
感謝在2021-06-08 03:37:42~2021-06-08 23:42:10期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：做最好的自己 3個；桑榆。、蘇毓 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：妮子啊 19瓶；松塔、迷路de罂粟花、未來未知 10瓶；輕薄的假象、是砂糖呀 5瓶；月半煙、雲吸喵 3瓶；曉眠 2瓶；冰葉、小羊咩咩 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
