開封府小飯桌

第15章 慶祝宴小女孩

展昭掃視一眼心裏便有數了，“偷雞賊，或是偷雞賊同夥。”

“偷雞賊？”趙虎随即反應過來上次吃雞的事，“我說小廚子怎麽會那般沒眼力只準備一只雞給我們五個爺們，原是遭了賊。誰敢這樣大膽，使喚我們開封府的廚子！”

趙虎十分不爽，擄袖子囑咐趙寒煙不用擔心，從現在開始他就守在這裏，幫忙抓賊。

展昭淡笑，“人家的功夫遠在你之上，晚上該睡就睡，我守在這便是。”

“還是展護衛去歇息吧，這種毛頭小賊我一個人就能對付得了。”趙虎揚頭，倔強道。

展昭愣了下，趙虎原是很聽他的吩咐，今天倒是奇怪。轉眸瞧見趙虎有一眼沒一眼地瞅着趙寒，心裏大概清楚了，他這是要在新朋友面前掙面子。

“你若想留下也好，許對方人數不止一個，我難顧全。”展昭退一步，順勢給了趙虎的面子。

趙虎很領情，嘻嘻笑着應和展昭，并給他一個‘多謝’的表情。

“麻煩二位受累，那要通宵了？”趙寒煙眼珠子動了動，“正好我便給你倆做點烤串當宵夜，權當是酬謝。”

“太好了，只要是你的手藝，我們必不客氣！”趙虎更高興，留下來果然是明智決定。

趙寒煙去取了羊腿肉，切成半寸大小的方塊放入剛打的深井涼水中泡血水。半柱香後，移到另一盆涼水中，水量少一些，打兩顆雞蛋攪拌，羊肉在烤制的時候很容易柴掉，雞蛋的作用就是起到嫩羊肉的效果，這點趙寒煙倒是沒在古菜譜裏看到，是她以前旅游的時候從一位新疆廚師那裏得知的妙招。再加鹽、胡椒粉、姜、蒜、蔥等，放置腌漬。從現在算起至深夜，大概有六個時辰，足夠入味。

趙寒煙剃剩下的羊腿骨直接入鍋，加水熬湯，又抓一把黑豆放碗裏泡水。等一會兒骨湯開了，把泡好的黑豆加入，再添碎羊肉，一個時辰後即可熬成黑豆羊骨湯。

燒烤只吃羊肉太單一，再備鲫魚、雞腿、雞翅等，一樣用鹽、蔥等作料腌漬，這些食材腌漬的時候就不需要加蛋了。吃肉的話口感會膩味，所以趙寒煙又讓春來、春去兄弟準備茄子、韭菜和時令鮮菇。

入了三伏天，山裏的蘑菇最多。這裏的人稱呼山野蘑為‘蕈子’，種類有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、雞蛋黃兒、葫蘆卷兒、雞腿兒娥、灰大頭、藥娥兒、灰泡娥、草娥兒等十幾種。尤其是大紅娥、雞腿娥和大白娥，很常見，數量最多。新鮮的野蘑菇一般三文錢一斤，不管這些野蘑菇是紅蓋、白蓋，還是淡黃蓋，味道皆很鮮美。

趙寒煙将菇蓋和腿分離，把嫩滑好嚼蘑菇蓋焯水用于晚飯炒雜菇用，再把口感比較勁道的蘑菇腿切條，包進薄火腿片之中，用于深夜做燒烤用。

南方第一茬早稻在昨日運了過來，開封府則在今日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最濃郁的時候，這種米煮起來比任何時候都香。既是在盛夏，還是要利用盛夏裏最随意可摘的大荷葉，包上最新鮮的米，放入鍋內，用山泉水煮，随即可得口味最為清香可口的白米飯。

盛夏不止荷葉最盛，東菜河的斑魚也是最肥嫩的時候。趙寒煙将斑魚剝皮去內髒，用雞湯慢火煨熟，等魚肉能用筷子紮透時，調入鹽，加大量姜汁和蔥去腥即可。斑魚肉質鮮美，營養豐富，而雞湯則有另一種鮮味，兩者融合在一起時候，剛好互相增益，氣味更清鮮，合而為湯，鮮美清潤又可口，男女老少皆宜，且有滋陰健脾、潤肺益氣的功效。這兩種食材搭配，已經精妙，就不需要再多加其它來擾亂味道了。

而對于類似這種食材的組合，趙寒煙多是從以前吃的經歷進行總結，這個‘以前’包括了前世和現在。

前世就不說了，幾乎每個廚師都是吃貨，趙寒煙雖然不是專業做傳統菜，但吃過，而且還吃過很多精品。而現今三年多的宮廷生活，也讓她在傳統食材搭配上面得到了很豐富的經驗總結，畢竟宮中都是禦廚，他們的廚藝在整個大宋都是頂尖的。趙寒煙很遺憾自己只能吃卻不能跟着這些高手拜師學藝，所以日常就是簡單地默記下自己曾吃下每種菜的口感和食材搭配。

趙寒煙又炒了青蒜苗，芥菜頭和蘿蔔絲，拌了個清爽的胡瓜木耳，另将早上醬好醬牛肉切片裝盤，再把熬好的黑豆羊湯調鹽盛出，加蔥花香菜。

最後添上重新補做的六只荷葉雞，今天的小飯桌就算完成了。

展昭在趙寒煙剛做飯的時候就被王朝叫走了，趙虎就自己‘守’在廚房，看着趙寒煙等人忙活做飯。一開始他的目光全在趙寒煙身上，從小到大，趙虎就沒見過連做飯都這麽吸引人的人，不管是低頭切菜還是揮臂炒菜，小廚子無意不透露着靈動優雅，就好像他不是在做菜而是坐在山峰之巅或是梅花樹下彈着動聽的樂曲。但沒多久，趙虎就不看趙寒煙了，因為他兩個鼻孔全部被各色香噴噴的飯菜占據，讓他無從思考，更加無法顧及‘美色’，滿腦子想得就是‘吃吃吃’、‘好餓好餓好餓’……

趙寒煙做飯的時候，已經習慣了來旺和春去春來兄弟那些‘吃’的心聲。主要這三人做飯的時候也要忙活，而且有時候會很忙，自然就想不了太多。但今天多了個趙虎，他的心聲冒出的頻率可比那三人加一起多三倍還不止，堪比盛夏闡鳴，連續不斷，吵得趙寒煙差點吼一嗓子趕他走。不過轉念想，将來她很可能遇到比這更嚴重的情況，若是這會兒不練得面不改色，以後更會穩不住，遂就當是對自己耐性的鍛煉了。不過給羊湯放鹽的時候，還是手抖，放多了，趙寒煙淡定地舀了一勺熱水放進去稀釋。如此必然影響羊湯的口感了，但沒辦法，有問題請找趙虎。

“哇，小廚子果然加菜了，好豐盛！我幫忙端菜！”趙虎主動道。

趙寒煙正好耳朵聽累了，就讓趙虎代自己帶着來旺、春來等人去上菜。至于食客們的評價，看端回來的盤子就好。

兩柱香後，空盤子空碗被端了回來，趙寒煙看着除了加倍量做的米飯在意料之中剩下外，其餘的菜連點湯底都沒剩。

“太好吃了，王朝他們連盤底剩那點湯都不放過，舀了一勺飯，和着吃了。”秀珠驚嘆道。

趙寒煙笑了笑，帶着秀珠等人吃過飯，就去醬缸裏分別舀了兩勺甜醬和甜辣醬。

甜醬是前幾日趙寒煙自己做的，用得是當地最傳統的做醬法子，把面粉和熟蠶豆屑滾水做成餅蒸熟，涼了之後用楮葉覆蓋。楮葉的樣子跟桑葉差不多，無毒可入藥，中醫上有治療水腫、疝氣、痢疾等效用，蓋在餅上就是為了防生蟲蛆黴爛。等七天餅變黃，挪到陽光下曬一天，再把餅搗碎放開水裏滾一遍，多加鹽，就泡制成甜醬。趙寒煙另備了一份加了辣椒，做成了甜辣醬。兩種醬剛好适合做燒烤蘸料使用，一會兒就可以用上了。

來旺按照趙寒煙的要求，現用磚頭和黃泥砌了一個‘燒烤爐’，備好木炭。随後又去外頭買了些劍南春、青梅酒和葡萄酒，回頭好配着烤肉吃，這買酒的錢則是展昭所給，說是不能白吃，要出一份力。趙虎也湊熱鬧，主動跑去買了東京城內最著名的楊二娘家的糟鵝掌鴨信。

“寒兄弟嘗一塊看看，這東西很好吃，等深夜的時候咱們配酒喝最合适。”趙虎把剛買好的東西打開，給趙寒煙瞧。

趙寒煙用筷子夾了一塊鵝掌放入口中，甜辣勁道，肉不多但吃起來很有滋味，确實是下酒好菜。

“廚房還有什麽吃食嗎？”趙虎忽然想起什麽，問趙寒煙。

“怎麽，趙大哥還沒吃飽？”秀珠半開玩笑問。

“不是我，剛我騎馬回來的時候，從開封府正門過，看到一小女孩在開封府門口晃悠，衣衫破爛，怪可憐的，我還沒來得及說話，她就縮着脖子跑到牆根躲着了。我猜她可能是餓了，就想送點饅頭餅什麽的給她。”趙虎補充道，“小孩子不能吃辣吧，我這糟鵝掌有點辣。”

趙寒煙皺眉，“小女孩？粉裙子？”

“天有點黑，我沒注意，不過好像是。”趙虎不确定道，他話剛說完，扭頭就見趙寒煙跑了出去。趙虎和秀珠趕緊也跟了出去。

趙寒煙跑到府衙正門，四處搜尋一圈沒看到人，正想人是不是走了，就聽到‘好餓，好餓，想吃大哥哥送的甜糕，大哥哥在哪裏，那個壞人來了，要害別人，害別人……’的女童音所述的心聲。

趙寒煙聽到的心聲跟對應人平常用嘴說出來的聲音是一致的，所以這聲音她立刻就認出來了，正是之前她遇到的那位似乎因全家被殺而吓得失聲的小女孩。