第40章 比
玉匣上鑲嵌了不少玉珠,玉珠通體瑩潤，閃着淡淡的光澤，一看便價值不菲。
玉娘面露得意,挑眼看向舒甜：“這可是禦膳房帶出來的,無論放在什麽湯裏,都能讓湯變得極致鮮美。”
舒甜嘴角抽了抽,難不成是雞精？
玉娘見她沒有說話,勾唇笑道：“錦衣衛們更喜歡吃誰做的,等會就能見分曉。”
說罷,玉娘便找出了一口砂鍋來。
她打算熬制一鍋骨湯,然後用骨湯為衆人煮面。
玉娘信心滿滿,她将所有的食材準備好，放入砂鍋中後,便将那個玉匣打開，從玉匣中拿出一顆藥丸狀的東西,投入到了砂鍋裏。
然後她立即将玉匣收好，鬼鬼祟祟地藏了起來。
玉娘拿起湯勺,攪了攪鍋裏的食材，煲上一個時辰,骨湯就差不多了。
玉娘忙完自己的，忍不住瞥了一眼舒甜。
舒甜正自顧自地準備着各色火鍋食材。
肥牛卷自然是不可少的，但肥牛并不好切，舒甜找了把極鋒利的菜刀，将牛肉拿起來，對着燈光看了看,确認好紋理之後,才開始切肉。
俗話說, “橫切牛羊豎切豬”，因為牛肉的筋很多，要與紋路相錯下刀，才能把筋切斷。
出了肥牛以外，毛肚也是一種極難處理的食材。
舒甜下午的時候便已經将毛肚清洗幹淨了，然後将毛肚放到鍋裏，加上少許白醋焖煮，待到水沸騰之後，再撈出來用水沖洗，這樣處理可以更好地祛除原本的腥味，也能保證毛肚最終的口感。
舒甜準備了不少葷菜，但這仍然不夠。
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她又從食材倉庫裏找了些蔬菜出來做搭配。
土豆刮掉皮後，被切成了銅板厚的土豆片，因為土豆片備好距離下火鍋還有很長一段時間，于是她将切好的土豆片放入水中泡着，可以阻止土豆氧化變色。
舒甜耐心又仔細，将其他的蔬菜清洗幹淨，放入了不同的大碗之中，一字排開。
玉娘站在一旁，看着琳琅滿目的菜色，柳葉眉微微蹙起……她不能輸給董舒甜。
月上中天，秋風漸寒，時間過得飛快，一晃眼便到了深夜。
此時留在錦衣衛指揮司的，大多是輪值的守衛，和一些在辦理重要公務的錦衣衛了。
輪值的守衛們剛剛換了班，下了值。
五六個守衛回到指揮司內的更衣間，他們脫下冷硬的甲胄，換上厚厚的棉袍。
“李哥，你現在就回嗎？”說話的是趙四，他年紀輕輕，一臉黝黑，笑起來，露出一口潔白的大牙。
守衛李良搓了搓被凍僵的手，笑道：“今日董姑娘不是說飯堂有宵夜嗎？我想去填一填肚子，再回家。”
趙四笑呵呵地問：“嫂子不是廚藝很好嗎？怎麽還在飯堂吃？”
李良憨厚地笑了笑：“這麽晚了，你嫂子還顧着孩子呢，不叫她下榻忙活了。”
這話一說完，趙四便哈哈大笑起來，其他幾個守衛都跟着起哄：“李哥真疼嫂子啊！”
李良面色紅了紅，小麥色的臉上，笑容愈加明顯：“得了得了，別拿我開涮了，走走，咱們去飯堂罷！”
其他幾人本來沒想着去飯堂，但聽李良這麽一提，便紛紛跟上了。
幾人穿過中庭，向後院走去。
即便穿了棉袍，被深夜的寒風一吹，依舊是冷得直打哆嗦。
“也不知道董姑娘，會做些什麽？”趙四兩只手相互插在袖口裏，說話的時候，出了一口長長的白霧。
“有啥吃啥，董姑娘做的吃食，不會差的！”李良笑道。
趙四點點頭：“也是，早上的米粉，可太好吃了，我連着吃了好幾天，換不同的澆頭，每種都風味十足！”
他想起今日早上，自己吃完米粉回去站崗的時候還嘴上挂油，還被夜嶼大人看到了，實在是有些窘迫。
一旁的姜二最近沒在錦衣衛指揮司吃早膳，他插嘴道：“我聽說今夜有兩個廚娘，也不知道到底誰做得好。”
衆人一聽，也來了興趣，加快了去飯堂的腳步。
當大夥兒踏入飯堂，頓時愣住了。
飯堂一角的長桌上，擺着林林總總十幾種不同的菜肴，葷素都有，令人目不暇接。
距離長桌不遠處，架設了一口大鍋。大鍋裏，紅湯鮮豔豐澤，熱騰騰地冒着水汽，火才熄了不久，但香味依然萦繞。
趙四幾步上前，正想去看個究竟，玉娘卻攔在了他們面前。
守衛們穿着青綠色錦繡棉袍，花紋比錦衣衛們更簡單，很好辨認。
玉娘嬌滴滴笑了下，張口便道：“幾位大人，守夜辛苦了，不如來吃一碗骨湯面吧？”
守衛們面面相觑，那紅鍋裏，不像骨湯啊？
玉娘咳了一聲，指了指另外一邊。
衆人轉過臉來，只見玉娘指着的方向，也放着一口砂鍋，砂鍋的湯汁呈半透的乳白色，應該是熬制了許久。
一紅一白兩口鍋，是兩種極端。
衆人有些踟蹰。
趙四環顧四周，問道：“董姑娘不在嗎？”
他之前沒有見過玉娘，只知道董姑娘是這兒的廚娘。
玉娘臉色變了變，卻仍然繃着笑：“董姑娘啊，她方才出去了……來吃宵夜，找我也是一樣的。”
說罷，她沖趙四千嬌百媚地笑了起來。
趙四濃眉皺了皺，沒說話。
姜二擺擺手：“吃什麽不是吃呢？那紅鍋裏什麽也沒煮，也不知道放在這兒是做什麽的。”
其他人也伸長脖子看了看，見紅鍋那邊沒人，眼神也有些失落。
玉娘見他們還在猶豫，又開口道：“各位大人，我這骨湯裏放了秘料，可是從宮裏帶出來的，平時可吃不着呢！”
她嘴角勾着笑，眼神直直盯着他們，恨不得伸手将他們拉走。
李良聞聲，面色微頓，拉着趙四小聲道：“宮裏帶出來的？莫不是那位……”
衆人對視，相互交換了一個眼神。
趙四也皺起眉來：“我還以為董姑娘是宮裏出來的那位呢，畢竟人美廚藝高……這怎麽又蹦出來一個玉娘！？”
姜二等其他幾人湊過來：“既然玉娘是宮裏出來的，咱們可得罪不起啊，叫咱們吃什麽，就吃什麽罷！”
其他幾人點點頭，紛紛對玉娘堆起笑來：“有勞姑娘為我們準備骨湯面。”
玉娘面露喜色，忙道：“幾位先坐，我去準備準備！”
玉娘走到竈臺邊，眸色微沉。
她思索着，如今董舒甜也住在後廚的廂房之中，自己晚間出去行動，很容易被發現……況且，夜嶼似乎對董舒甜，有些不同。
她必須要将董舒甜趕走。
可她已經兩次向楊師傅進言，楊師傅都沒有同意，反而還開始維護董舒甜。
玉娘清楚，楊師傅是個唯利是圖的人，只要董舒甜可以持續為楊師傅吸引人來用膳，他就不可能讓舒甜離開。
若是自己能搶走董舒甜的食客，讓其失去利用價值……楊師傅才可能聽自己的話，将董舒甜趕走。
玉娘對自己的廚藝很有把握，她揚起唇角，笑了笑：“幾位大人，骨湯面很快就來！”
說罷，她便将提前準備好的面條，下入了骨湯鍋裏。
這面還是晚膳時，她對着廖師傅軟磨硬泡，請廖師傅幫她擀的，這會兒已經有些幹了，但玉娘對自己的湯頭很有信心，拿出長筷子攪了攪，面條便軟軟地躺進鍋裏，順着沸湯的漩渦打轉了。
衆守衛剛在桌前坐定，門口便出現一個窈窕纖細的身影——舒甜端着托盤，款款而來。
外面寒風呼嘯，将她白皙的面頰吹得微微泛紅，她擡眸，見衆人圍坐在玉娘旁邊的位置，微微訝異了一瞬。
玉娘高傲地擡起頭，迎上舒甜的目光，露出勝利的笑容。
舒甜目光穿過玉娘，沖衆人點頭笑了笑，好似沒有看到她一般。
玉娘面色微頓，像一只開了屏卻沒人看的孔雀一般，氣悶至極。
她涼涼道：“喲，董姑娘回來了呀？可惜晚了一步，守衛大人們，選了骨湯粉了。”
舒甜瞥了她一眼，淡定地笑了笑：“那好，幾位大人多吃些，我先忙我的了。”
玉娘愣了下，她沒想到舒甜這樣輕松地，就将食客們讓給她了。
守衛們不知道她們之間的較勁，卻将目光都投到了舒甜的托盤上。
托盤中，放了一個碟子，碟子裏橫七豎八地堆着白色的條狀物。
趙四定睛一看，小聲嘀咕：“那似乎是裹了漿的肉……”
其他人也有些好奇。
只見舒甜燒起一鍋熱油，熱油約莫到了七成熟，她便用筷子，夾起一條裹了漿的肉，放入了油鍋裏。
鍋裏發出“滋滋”的響聲，軟弱無力的肉條，一入油鍋後，轉了個圈，開始在油鍋裏浮沉。
舒甜盯着火，這火不能太大，以七至八成熱為宜，她手持長筷，輕輕将肉條撥動開來，白色的包漿，逐漸變成了金黃的脆皮，将肉條緊緊裹着，白粉們漂浮在熱油裏，筷子一推，肉條們相互推搡着，眼前一片金燦燦，整個飯堂，焦香無比。
趙四一拍大腿，朗聲道：“是小酥肉！”
衆人吸了好一會兒鼻子，一聽趙四的話，紛紛附和：“對對，就是這個味兒！”
五六個守衛，脖子探得老長，鼻子恨不能多聞一點兒葷香的肉味。
玉娘也聞到了，她面色一僵，加快了煮面的速度，但無奈這面條的香味，和炸酥肉實在是沒法比。
玉娘暗道：董舒甜太可惡了，居然炸酥肉！
舒甜沒有理會她們，她專心致志地将炸好的酥肉，及時撈了出來。
酥肉表面精華，一根架着一根，堆在碗裏，看上去十分誘人。
趙四咽了咽口水，看了李良一眼：“李哥……這小酥肉，看起來不錯啊……”
李良在守衛中，還算是個人物，他将目光從酥肉上撤回來，忽然發現，幾個守衛都在看着自己。
李良會意，輕咳一聲，問道：“董姑娘，這小酥肉也是飯堂提供的宵夜嗎？”
舒甜擡眸，清淺一笑：“是。”
衆人一喜，趙四樂颠颠道：“那給我們來一盤吧！”
他們好似忘記了骨湯面一般，全部都直勾勾地盯着那盤子酥肉。
舒甜依舊面不改色，仿佛早就知道會有這樣的結果，她笑道：“好，請幾位大人稍等。”
舒甜将酥肉盛放到盤子中，又拿出一個很小的碟子，放了一些碎末似的調料。
舒甜的動作慢條斯理，主要是為了将酥肉晾涼一些，好讓它的口感，更加酥脆。
守衛們看得心急如焚。
須臾之後，一大一小兩盤，終于端到了守衛們的桌上。
守衛們瞪圓了眼，紛紛将手伸向筷筒，抽出筷子。
趙四實在是等不及了，立即夾起一塊酥肉，送入嘴裏——舌尖接觸到酥肉的皮，還有一點燙嘴，他忍着熱意，門牙一咬，酥肉發出了愉快的“咔呲”聲，斷成兩截。
趙四咀嚼起來，酥脆、焦香、嫩實，全在這一口裏了！
“好吃！”趙四低吼一聲，又夾起一根。
姜二見了他的樣子，撇撇嘴道：“這麽誇張？不至于吧……”
他半信半疑地夾起一塊酥肉放進嘴裏，輕輕一咬，頓時表情呆住。
酥肉的表皮脆中帶着微焦，裏面的肉條是梅花肩肉做的，十分彈潤，還有五成的嚼勁。一口酥肉就勾得他腹中饞蟲大動，吭哧吭哧嚼個不停。
“這是什麽？”一個守衛好奇地看向旁邊的小碟，小碟中堆着些許土紅色的顆粒，聞起來香辣沖鼻。
“這是椒鹽，可以用來沾酥肉吃，有些辣。”舒甜笑道，這椒鹽是她自己磨的，裏面放了二荊條幹椒、花椒等調料，炒香之後放涼，磨成粉，便成了這般模樣。
李良聽了，好奇地夾起一塊酥肉，沾上椒鹽，放入口裏。
沾了椒鹽的酥肉，多了一層鹹鮮麻辣，更好地将酥肉的香激發了出來。
“好吃啊！這個粘料，太香了！”李良忍不住感嘆道，他還從沒吃過這麽好的酥肉，若是有得賣，他都想帶回去給夫人孩子嘗嘗。
衆人一聽，紛紛将筷子伸向盤子裏，一盤小酥肉瞬間就被瓜分完畢，趙四沒搶到最後一塊，臉上滿是懊惱。
玉娘将他們吃酥肉的情景收入眼底，面有隐怒，卻又不好發作，待她回過神來，低頭一看，面條都差點煮過頭了！
勉為其難地擠出一個笑容：“各位大人，骨湯面馬上就好了。”
說罷，她立即将面條盛了出來，落到一個個準備好的湯碗裏。
玉娘拘着笑，将骨湯面一一放到衆人面前。
趙四年輕力壯，食量本來就大，他方才吃了小酥肉，正愁不過瘾呢，見骨湯面來了，便也笑着接過來。
他低頭看了看，半透乳白的高湯，泡着白嫩的面條，香是香，但看上去，未免有些單調。
若是放在平時，趙四可能還有些興趣，但他剛剛吃完了酥肉，正是大開葷戒的時候，見到這清湯寡水的面條，頓時有些意興闌珊。
但他仍然用拿起筷子，夾起一束面條，送入嘴裏。
面條有些燙嘴，火候過了些，軟塌塌的沒什麽嚼勁了。
趙四濃眉擰起，嘀咕道：“怎麽沒味道？沒放鹽！？”
此言一出，其他人也挑了一筷子面條嘗了嘗，姜二也跟着點頭：“确實沒有味道。”
他的嘴裏還留着酥肉的麻辣味兒，意猶未盡。
玉娘臉色一變，聲調揚高，反駁道：“不可能！”
她自己盛了一碗湯，送到嘴邊嘗了嘗，湯味挺鮮的啊！就算面條煮過頭了……也不至于沒有任何味道吧？
她看了一眼正在咂嘴的姜二，明白了。
因為他們先吃了舒甜的小酥肉，椒鹽麻辣可口，這會兒自然吃不出味道淡的東西了。
玉娘差點兒鼻子都氣歪了，她轉頭看向舒甜，正要發作，卻發現，舒甜正在氣定神閑地坐在隔壁的桌子前燒鍋。
這回，她燒的是那一口紅油火鍋。
紅油火鍋中間，不知道什麽時候開始，多了兩橫兩豎——一個“井”字架，一口圓鍋，被隔離成了九個格子。
舒甜加了一把碳，火燒得更旺了些。
中間方格的火力最旺，一般用來燙一些快熟的葷菜，例如毛肚、腸類；四邊的方格火力相對穩定，适合一些經久耐煮的食物，如土豆片、莴筍片等，而邊角的扇形格，可以放豆腐一類軟糯或者易散的食物。
舒甜自顧自地夾起一塊毛肚，這毛肚切得手板大小，是恰好一口滿載的大小。
鍋裏紅油滾滾，毛肚被放入中間的方格子裏，衆人的目光也緊跟着那毛肚一起，投入鍋裏。
毛肚涮法簡單，講究“七上八下”，舒甜用筷子夾着毛肚，在鍋裏上下涮了七八次，便直接撈起——軟軟的毛肚便堅挺了不少，黝黑的毛肚壁挂上一點紅湯的底料，肉眼可見地入味了。
“董姑娘……你這是？”趙四不知不覺放下了手中吃面的筷子，全神貫注地看向舒甜面前的火鍋。
舒甜笑了笑，道：“大人們不是說，希望晚上能吃上暖身子的宵夜嗎？”她站起身來，移到座位一邊，道：“這便是我為諸位準備的宵夜，若有興趣，歡迎品嘗。”
“興趣？那當然有了！”趙四第一個響應，他果斷放下了面碗，只帶了雙筷子，兩步跨過長凳，越到舒甜面前。
衆人見趙四手腳麻利地換了桌，便也想站起身來。
姜二瞧了一眼玉娘的臉色，玉娘的臉色白裏透着青，似乎在暴怒的邊緣。
姜二等人相互對視一眼，這玉娘畢竟是宮裏出來的，名義上也是夜嶼大人的女人，還是不要得罪太狠吧……
可他們看了一眼隔壁的火鍋，熱騰騰地冒着泡，只等着菜下鍋了，完全是一副嗷嗷待哺的情形。
姜二心一橫，幹笑兩聲，道：“那個……玉娘的骨湯面，也很好吃嘛！”
說罷，他象征性地挑了一筷子面條，敷衍地吞了下去，連嚼都懶得嚼：“面條吃飽了，我去吃點兒肉……呵呵呵呵……”
說罷，他硬着頭皮起身，坐到了趙四隔壁。
兩個人一人扔了一片毛肚進鍋裏，一目不錯地盯着它，生怕被對方搶走。
姜二給餘下幾人，打了個樣。
李良也盯着玉娘監視的目光，喝了兩口面湯，心不在焉地誇贊道：“這面湯，鹹甜适中，很好，很好！”
玉娘嘴角抽了抽：哪裏來的甜味？她可是一顆糖也沒放！
李良也挪去了隔壁桌，餘下三人便依葫蘆畫瓢，最終都挪到了隔壁桌。
六個人圍着一張方桌，方桌上架着一口翻騰的紅油火鍋。
火鍋裏還煮了鴨腸、鴨血、鹌鹑蛋、莴筍等食材。
“這鴨腸什麽時候能好啊？”姜二嘀咕着，用筷子挑了挑鴨腸。
“等它微微打卷了，就能吃了。”舒甜抿唇一笑，提醒道。
“好了好了！”姜二見到鴨腸微微卷起，立馬撈了出來，放到面前的油碟裏。
這油碟是舒甜為他們配的，裏面不但有香油、蔥花、蒜末、陳醋、小米椒等，還加了香濃綿密的耗油，任何食物到這油碟裏打個滾兒，味道都會增色不少。
剛剛煮好的鴨腸，還有些燙嘴，姜二小心翼翼地吹了吹，便一股腦兒吸進嘴裏。
明明是綿軟的腸皮，但嚼起來卻有種脆嫩的感覺，皮薄的鴨腸相比其他食材，能更好地吸收火鍋裏的紅油。
姜二辣得吸了口氣，嘴唇麻麻的，但筷子又止不住地伸進了鍋裏，撈寶去了。
李良夾起一顆小小的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋早就去了殼，光溜溜的蛋白，此刻煮得有些泛紅。
筷子一松，鹌鹑蛋就滾到了油碟裏，受到了二次洗禮。
李良将裹了油碟料的鹌鹑蛋，放入口裏，輕輕一咬，這蛋皮在鍋裏煮的時候，裂開了一條縫，吸了點兒湯汁，這會兒全被擠了出來，鮮、辣、麻一齊湧入嘴裏，即便是平時清淡的蛋白，吃起來也津津有味。
一個內向的守衛，夾起一塊鴨血，疑惑地看了看。
舒甜低聲道：“鴨血可以吃了，沾椒鹽碟也很合适。”
那守衛點了點頭，将鴨血放入椒鹽碟裏，輕輕沾了沾，送入口裏——煮過的鴨血，綿軟而密實，一口咬下來，熱熱辣辣的，椒鹽恰好中和了鴨血淡淡的腥味，餘下的只有爽口和鮮香。
“好吃！好吃！”
衆人一面吃着火鍋，一面不住地贊嘆起來。
玉娘看着眼前一桌沒吃完的骨湯面，已經結成了坨狀，氣得臉都有些變形了。
她恨恨盯着舒甜，舒甜這一晚上看都沒看她，連話也不多，卻輕而易舉地将食客全部吸引走了，這叫她怎能不氣？
玉娘滿肚子怒氣，她重重地放下湯勺，正要去找舒甜理論，可不經意擡眸一看，卻發現飯堂門口，出現了一個颀長清俊的身影，暗紅的飛魚服随風微漾，月下生輝。
