第24章 大盤雞
“咦，你這個娃蹦跶地歡咧，毛都莫長齊還要學人家包工程！你有這本事麽？”馬喊水剛還覺得得寶最近懂事了，結果一聽見這個又炸了。
“達，想自己出來闖蕩那是好事，總比一直給別人幹強！”冉江趕緊攔着。
“得寶，你為啥想自己包工程？”冉江問道。
“額現在手藝也學了不少，包工程的門道也聽了一些，感覺應該能賺錢！”馬得寶認真地說道。
“包工程确實能賺錢，但是現在時候還不到啊！”電視劇裏，馬得寶出來包工程倒是幹成了，但現在去幹可就不一定了。
在原作中，馬得寶為了尋找尕娃，爬上火車東奔西跑好長時間，漲了見識，增加了閱歷，學會了如何跟人打交道。
現在麽，他一直待在玉泉營，雖然也在火車站學到了不少東西，但是在閱歷方面還是淺了些。
而且他現在本錢也不夠，他還沒靠種蘑菇掙到錢呢，打工那點收入又大半花在了蓋房子上面，資本也不夠。
另外，還有一個很重要的原因，那就是時機也不到，日後随着東西部協作的開展，福建提供了大量的援助資金，再加上出外打工的人不斷寄錢回來，讓玉泉營的建築市場出現突飛猛進的發展。
馬得寶這時候投身建築市場，開始當包工頭剛好合适，錢也有了，閱歷也夠了，市場也起來了，想不賺錢都難。
而在當下，這三個方面都是問題，資本和閱歷需要積累，市場行情暫時還沒有來到，吊莊戶們蓋房子，都是請親戚朋友幫忙，可沒幾個舍得花錢的。
冉江細細地給馬得寶分析着，馬得寶越聽越迷茫，這些問題他之前都沒有想過，冉江提出來他根本不知道怎麽解決。
“現在知道做事不容易了吧？你是光看見人家賺錢，沒看見人家吃苦來着，額在周圍幾個村子，也沒少見做生意把家業敗了的！”馬喊水嘆了口氣，“命裏只有八鬥米，走遍天下不滿升，咱還是好好打工吧！”
“你讓你哥幫你看着，額這也到處跑一跑，看看能給你找個撒營生不，咱好好賺錢，将來的日子也美着呢！”
“達，我說這些也不是不讓得寶自己闖蕩，只是要找個合适的營生，現在包工程不合适，咱可以先幹別的麽！”得寶做生意還是有一手的，咱不能浪費了。
“哥，你說額能幹啥？”馬得寶現在是越來越相信自己這個哥哥了。
“得寶，你還記得咱第一天去鎮子上，那些司機都在說啥麽？他們說這麽大個鎮子，一家好吃的飯店都沒有，拉完磚都去縣城找吃的了。”冉江提醒道。
“你是讓額開飯店？鎮子上要是有家好飯店，那确實能賺錢，可是額又不會做菜。”馬得寶也反應過來了。
“你不會不要緊，咱媽的土豆炖雞做得美滴很，到時候咱媽做菜，你一邊學一邊招呼人，生意肯定好！”
“而且額前一陣兒跟張主任去銀川開會，在路邊吃了家新疆大盤雞，那味道美滴很，做法也和土豆炖雞有點像。”
“具體咋做我也琢磨清楚了，明天額先做出來試試，你們要是覺得好吃，咱就去鎮上開店，賣這個大盤雞！”
大盤雞起源于新疆沙灣縣，最早是一位四川廚師在路邊開的小店，他根據來往司機的喜好更改了川菜中的辣子炒雞。
用能刺激開胃的幹辣椒和青辣椒與雞肉同炒，再配上土豆、寬面等，深受大家歡迎，後來這道菜慢慢演變成了大盤雞。
冉江以前是個吃貨，喜歡到處品嘗美食，也喜歡自己做，有次去上海的時候，看到一家大盤雞店拿到了米其林餐盤獎。
于是好奇地進去嘗了下，結果味道完全不如他在新疆吃的任何一家路邊攤，後來和美食群友吐槽的時候，群友道出了原因。
大盤雞是不是好吃，除了火候、調味之外，最重要的就是土豆，必須選用軟糯的土豆，炖好之後的土豆吸滿了湯汁，那才叫美味。
在新疆、青海、寧夏等區域，盛産适合做大盤雞的軟糯土豆，而在上海，好多餐廳購買的都是适合炒土豆絲的脆土豆，味道自然就差了。
自從第一天來到這個世界，在湧泉村嘗了自家做的土豆炖雞之後，冉江就覺得，這裏的土豆實在是太适合做大盤雞了。
等到鎮上聽了司機的吐槽，日後自己再到鎮上吃飯，發現确實沒啥好吃的之後，便萌生了做這門生意的想法。
只是以前家裏沒啥錢，開不起店來才沒說，現在條件已經具備，冉江終于可以把這個想法拿出來了。
他完全不擔心本地人不喜歡，日後大盤雞在新疆、青海、寧夏等地都很流行，他在現實世界中去銀川游玩的時候，便吃過一家老字號大盤雞，那生意好得很！
“你還會做菜？”大家夥兒都很詫異。
“等明天你們嘗了就知道！”
第二天下班回來，冉江便把做大盤雞需要的材料準備好了，先把雞肉剁成塊，放鹽水洗。
開水泡一點幹線椒，蔥切段，姜切片，大蒜剝好就行，土豆切塊去除澱粉，再準備好香葉、八角、花椒等配料。
等得福媽按照他的叮囑做好寬面，冉江就開始炒菜了，鍋裏放油，加糖炒制糖色。
糖色炒好放入雞塊迅速翻炒，肉皮有點收緊就放入花椒，八角，香葉，繼續翻炒，放完香料接着放蔥姜蒜。
放入土豆翻炒一會兒，加鹽，加入幹辣椒，炒兩下加水，把水燒開，蓋上鍋蓋用小火焖起。
約莫過了十來分鐘時間，香味便散發開來，冉江順手切了兩個青椒，等焖得差不多了，放入青椒大火翻炒。
“好了，可以出鍋了！”最後把大盤雞撈起來澆在皮帶面上。
一眼看過去，紅的是線椒、綠的是青椒、黃的是土豆和雞肉、白的是皮帶面，再配上濃濃的香味，大家都流起了口水。
“你們嘗嘗好吃不！”
