第35章 奢華的糕點【三更】
說起這道百乳玫瑰糕的制作，其實還是頗費心思的。
總的來說，有兩道大的工序，首先就是外面的一層。
采摘了新鮮的玫瑰花。取最嫩的花瓣和花心，搗碎與蜂蜜調和成玫瑰蜜液，加入糯米粉和成面，捏成玫瑰花狀大小的面團，用雕花的刀将面團雕出層層花瓣和圈圈花蕊。
然後就是裏面的一層，也就是所謂的“乾坤”。
其實這乾坤，還恰恰就是這整道糕點的精華所在！
用板栗、榛子、核桃、松仁、杏仁、人參果、花生、金橘、無花果、青梅、猕猴桃、紅豆、桂圓、櫻桃……這十多種鮮果和果幹，加入新鮮的牛初乳，小火慢熬了三個多時辰才熬成一鍋濃稠的果乳！
這糕點名字的“百乳”就取自這裏，雖然說不是真的有一百種果子，但這十多種也已經算是分量十足了。
這鍋百味果乳熬出後。加入生粉瀝幹提煉，最後成了一個個晶瑩剔透的果乳丸子，将這些丸子包入雕好的玫瑰蜜糯米面團內，上蒸籠蒸熟，晾涼之後在表面塗抹上調制好的豔紅的玫瑰蜜汁，整道糕點便算完成了。
底下那個花枝也是可以吃的，那是用麥芽糖熬成烤制的。
聽完了這道糕點的制作過程，好些人都似乎明白了一些事情。
為什麽老太太對這糕點的前後的評價相差那麽遠？
為什麽老太太說這乾坤是整道糕點的敗筆？
雖然還沒有親自嘗過味道，但這裏的這些人，好些都是從出生就跟食物打交道的，不僅會吃還會做。所謂外行看熱鬧，內行看門道。連家大爺、連大公子這樣絕對內行的就不用說了，雲氏、連子蘭、連子心這幾人，也能從中看出一些道道來。
連子慧熬制百果乳的目的。自然是想制做出這道糕點最為華彩的味道。
确實，用這麽多種類的果子，先不說味道。就是這成本已經夠華貴的了。
這些果子中，除去某幾樣幹果，剩餘的大多數不是時令水果。
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要知道在這個時代，還沒有遍地的蔬果大棚，屬于每個季節的蔬果都有限。
華國少數的蔬果大棚，也有培植不屬于時令的蔬果，但這些稀罕物，也只有皇家宮廷或少數的世家大族才享受得到。
永州府的地位比較特別，自古是美食之府，所以也有為數不多的蔬果大棚，要擱幾十年前連家還風光的時候，即使不在時令。也能弄到好些稀罕的蔬果。
可今昔不同往日了，連家如今每年能弄到的暖棚蔬果數量少得可憐，這還得是連家大爺費大勁兒才能弄到的，除了老太太這邊、連家總廚，也就大房那邊的大廚房能分到一點。
連子慧雖然說是大房的嫡女，但為了做一道糕點而下這麽大血本，也是夠任性的了！
誠然，連家是廚神世家，美食的原則可以高于一切。
為了烹饪出一道美味佳肴，再貴的東西用了就用了也沒啥，這叫“追求廚藝的更高境界”！
認真說起來還值得表揚呢，但前提是，做出來的得對得起“美味佳肴”這四個字。
很明顯，連子慧完全糟蹋了這些東西。
“奶奶，您聽到了嗎？這可是用那多麽果子熬出來的果乳，怎麽可能會是敗筆？！”
好笑的是，廚師本人完全沒有覺悟。
邱氏無奈地瞧了這個不成器的嫡孫女一眼，卻是叫道：“心姐兒，蘭姐兒，你們倆來嘗嘗。”
忽被點到名的連子心和連子蘭，都微微一怔，随即明白了老太太的意思。
對于連子心的名字和自己放一起，子蘭同學顯然不是很樂意，不屑地白了連子心一眼，這才笑嘻嘻地走上前去。
連子心無奈，也只能靜靜地跟在她後頭過去。
“奶奶，你為甚要讓她們吃我做的糕點？這麽好的東西，她們吃不得！”
連子慧沒領悟邱氏此舉的目的，就是單純不樂意，自己親手做的糕點是多麽珍貴難得，這倆小賤人堂妹如何配得上！
邱氏對于這嫡孫女愚蠢度的認知已經上了一個新高度，氣得直想哆嗦，但想到還有外人在，也就忍了下來，只板着臉道：“她們也是連家的小姐，如何就吃不得了？你們倆吃，吃完說一說你們的感受！”
連子慧瞪大了眼，總算明白了邱氏的意思，當下更惱怒了……如果不是于氏在後頭偷偷拉住了她，今日這位大小姐可能又要持續刷新智商值了。
連子蘭心裏已經笑開了，毫不客氣地拿了一朵“玫瑰花”，掰開看了看，再咬進嘴裏。
連子心也乖巧地拿了一朵，掩着袖子吃起來。
“如果不是裏面的果乳，這糕點還勉強過得去吧，奶奶說得一點沒錯，成也乾坤敗也乾坤！子蘭沒奶奶那麽好的舌頭和味覺，嘗不出那麽多種味道。”
“在子蘭的感受中，就是一團亂七八糟的味道，牛初乳甚至沒處理好，都透出腥味兒了！”
“真是可惜了那麽多果子，白白糟蹋了，三姐姐真不愧是咱連家最最尊貴的嫡女啊，有錢任性，想咋折騰都行。”
連子蘭好不容易逮着機會，豈有便宜了連子慧的道理？
她說得特別不客氣，甚至還給連子慧投去一個挑釁的眼神，氣得這位嫡姐差點咬碎了小銀牙。 舌尖上的皇後：
連子心看得挺解氣，再次佩服這位七姐姐的戰鬥力。
當然這種時候，火力的續接十分重要。夾有貞號。
“子心感覺，三姐姐用這麽多果子來制成百味果乳的心思，還是挺好的，只不過忽略了最重要的一點，各種味道的搭配。”
“若是兩兩搭配或三、四種果子合理搭配，想想，酸與甜、糯與脆甚至苦與香，這相對立體的感覺有機的融合在一起，不僅相得益彰，還會顯得層次豐富，既不會被牛初乳的濃香搶去果香，又能适當掩去牛初乳的微腥，那效果是否會好很多？”
“猶如寫文章，并不是所有用華麗的詞藻堆積起來的文章才是錦繡之作，言之有物，發人深省才是真正的好文章。說到底，食物最重要的還是味道本身，任何華貴的食材都是為了襯托出味道，當這個原則不再純粹，那麽只能是變成适得其反，暴殄天物罷了。”
若說連子蘭是明刀明槍的刺殺，那麽連子心就是冷兵器，殺人不見血。
意思很明确：不是奢華的就一定是好的，就如同做人一樣，一味的矯情作死不知變通，就算出身再高貴也是白搭！
