第28章 刺身盛合 精明的臭老頭
蘇黴黴看着這個題目, 她懵了。
自己沒有做過刺身啊咋辦？現場現學嗎？自己不要這麽拉垮啊。
蘇黴黴用求助的眼光看着柯玉書。
“我說你做就行。”
老板真是全能，蘇黴黴心裏默默給老板點一百個贊。
劉又靈受了輕傷沒幾天就出院繼續上班了，今天她工作的酒店承包了柯氏董事長的生日宴席的食材提供, 她今天正好就在現場幫忙。
計時開始，所有參與切磋的主廚全部都來到食材區挑選最新鮮的刺身材料。
柯玉書眼光很辣，一眼就敲上了一條上等的秋刀魚, 但是現在還不是秋刀魚最肥美的季節, 柯玉書一猶豫那條魚就被人拿走了。
柯玉書：…
接着他又轉向另一條金槍魚，被張峻濤直接截胡, 還對着自己一臉賤笑。
可以讓他早點撲街嗎？柯玉書覺得這些人都是誠心跟自己作對吧？
過不了幾分鐘有經驗的主廚們直接把肉質最好最新鮮的材料全部挑走了, 現在剩下的都是很一般的食材了。
柯玉書拿到了一條相對高品質的時令缟鲹, 和一些蝦類貝類，蘇黴黴也通過神識找到了好幾個合适的材料，當他們想回到竈臺時被劉又靈叫住了。
“你是之前賣給我轉運套餐的廚師吧？謝謝你。”劉又靈看着蘇黴黴十分激動, 雖然這次自己也受了傷，但是起碼以後再也不用擔驚受怕了。
“啊, 是你啊, 你頭上的傷是？”蘇黴黴看着面前的女孩, 難道她受傷了？
“這事有點坎坷, 哦對了我這裏還有好幾條最好的甜蝦, 全部給你們。”劉又靈把一個裝了冰塊的小盒子遞給蘇黴黴。
“謝謝你。”蘇黴黴連忙跟劉又靈道謝。
“不用，不用，比賽加油啊，下回有空我一定再去光顧你們店的。”
在謝過劉又靈後兩人回到了竈臺, 就看到一堆人圍在附近。
原來是那個五星級大廚在衆人面前表演了切鲙的過程，他以高超娴熟的刀工切鲙，雪白的魚片在他手中如同雪花一般飄落在盤中的景象被觀衆連連稱贊。
蘇黴黴淡定的走回竈臺拿出剛剛選好的食材放在桌上, 結果隔壁的大廚看了眼蘇黴黴的食材搖頭幹笑。
“果然是不起眼小店出來的廚師，連對食材的敏感度都沒有，挑個刺身都挑不到最上等的。廚房如戰場這種細節把控都不到位，簡直難登大雅之堂。”
“不是這樣的。”蘇黴黴想出口反駁結果被柯玉書阻止。
“沒有必要和無關的人浪費口舍，做好手上的事。”
隔壁五星級大廚撇了蘇黴黴一眼然後和副廚繼續處理手裏的食物。
蘇黴黴被嘲諷後想着再怎麽樣也一定不能輸給隔壁的，如今她法力有所提升，她決定在處理食材的過程中偷偷用靈力剔除一些食物的雜質。
她先把缟鲹從冰袋裏拿出，缟鲹這種魚類它脂肪結實，肉質肥嫩，乳白色的肉身略帶淺琥珀色，口感鮮甜順滑，甜味上等，具有一種獨特的淡淡的幹稻草香味，可以說是刺身料理中最高級的食材之一。
她悄悄背着柯玉書用手輕輕捂住魚身輸入靈力，沒一會就從魚的身體裏滲出一些黑色雜質，再立馬用純淨水洗掉不讓任何人發現。
之後蘇黴黴拿出專用的刀具順着魚肉的紋理細細切割，模樣及其認真因為稍有不慎就會造成脂類潰破，破壞了原料本身的特殊風味以及纖維組織。
一片片晶瑩剔透的魚肉被切成薄片，然後用透明的魚片裹上薄荷葉和腌制好的酸黃瓜，一個個瑩白透亮的刺身卷完成。
剛好劉又靈送的北極甜蝦也是時令新鮮的食材，但是對溫度要求十分嚴格，甜蝦口感潤軟細膩有些粘粘的感覺，還散發着淡淡的清香，肉質清爽鮮美帶甜。
蘇黴黴把蝦殼撥開挑出蝦線，把蝦切成好看的蝴蝶狀，再擠了一些檸檬汁在蝦的表面上，使蝦的口感更上一層樓，在最後搗了一些白蘿蔔泥一起在黑色的盤子中擺開，就像嬌豔欲滴的花朵。
最後就到了刺身的靈魂——蘸料，蘇黴黴看了一眼竈臺上的調料順手就拿了一瓶。她的動作剛好被柯博文看在眼中，柯博文笑得陰險。
蘇黴黴跟着柯玉書的指導開始做海鮮醬油，剛剛用過的北極蝦的蝦殼蝦頭洗淨，放入無油的鍋中熬出蝦油，再另起一鍋倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮開後放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘，待醬油徹底冷卻後，将香料、蝦皮、蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質簡單的海鮮醬油就完成了。
最後就是用山葵做出芥末醬，新鮮完整的山葵并不難發出辛辣的味道，當根狀莖被切開研磨時它包含的物質就會慢慢散發出芥末的味道。把研磨好的芥末和醬油分別裝盤，這次的料理就快完成了。
這時從隔壁傳來了非常霸道的香味，把在場的所有人都震驚到了。
“這是什麽香味？”
“做刺身也能有如此大的香味嗎？”
“你們快看，那個廚師又往蘸料裏加東西了。”
“天啊太香了？怎麽回事？”
“這回真的是神仙打架啊…”
“…”
在一群人的議論下隔壁的主廚在蘸料裏放入最後一款特制香料，這時會場裏的香味醇厚度更上一層樓。當他把蘸料拿蓋子蓋上味道都久久不能消散。
“這是加了蔥油、蛋黃醬、橙汁、玉米沫、白醋還有米酒混合出的香味。”柯玉書直接說出了對方的配方。
“呵，看來你還有兩把刷子。不顧我最後加的那獨特的香料才是讓人最意想不到的。”
“是香葉。”柯玉書這句話把對面梗得說不出話來。
“…”
“呵，那就拭目以待吧。”大廚率先完成了刺身，端着精美的擺盤走向前臺。
“蘇黴黴，再加一道煎酒。”
煎酒的制作不算難，在釀制好的高粱酒中加入梅幹、幹制鲣魚、海帶煮透，然後加以過濾，即成煎酒。
在享用刺身的同時喝一口梅子煎酒，簡直風味十足。
很快煎酒的香氣就蔓延開來。
“呵，煎酒嗎？只不過過了今天柯氏就沒你的立足之處了。”剛才柯博文讓人調換了蘇黴黴竈臺上的調料，只要老爺子吃了他們的料理一定會當場發病，然後自己再助推一把，柯玉書就死無葬身之地。
柯玉書還記得他和柯老頭的約定，今天他一定要讓老頭知道自己要脫離柯家的決心，他端着做好的刺身盛合走向臺前。
當柯元昊打開五星大廚的蘸料碟時，濃郁的香氣撲鼻，配合着娴熟刀工切成的刺身，一口下去仿佛整個人置身香味的海洋中暢游。
“嗯，這濃郁的蘸料香味不但沒有蓋住食材本身的味道，反而更添風味實在是美味至極。想來在今年的主廚大賽中貴酒店一定會大放異彩。”
柯元昊對其的評價如此之高震驚了所有人，然而柯玉書的刺身擺在柯元昊面前時就沒有那麽的吸引人了，柯元昊清了清嗓子。
“那個小女孩是你新找的主廚？”
“是，我希望你不要忘記我們的約定。”
柯玉書和柯元昊約定好只要他能入圍國際大賽十強就能脫離柯氏，但是柯元昊一直以為他這是辦不到的。在柯元昊接手柯氏以來發生了不少不愉快的事情，百年企業慘些葬送于他手，經過某位高人指點讓他務必把柯玉書這孩子壓在身邊，在那之後企業蒸蒸日上就沒虧損過。
笑話，他怎麽可能會讓柯玉書如願以償？
“世界十強不是那麽好進的，我們企業這麽多年也只培養出了五位。”
“不試試你怎麽知道？”
柯博文站在遠處看着柯元昊吃了一口柯玉書的刺身，心裏暗爽，很快老頭子就要發病了。然而事情并沒有像他想象那樣發展。
柯元昊吃下去相安無事，怎麽回事？是哪個環節出了問題？
之前劉又靈看見有人逞亂調換了蘇黴黴竈臺上的調料，她心裏暗暗覺得不妙，于是她在送了蝦之後又重新給了蘇黴黴一份調料，并囑咐她一定不要用竈臺上的調料。蘇黴黴剛開始覺得這女生有些大驚小怪，當她回到竈臺時才發現所有調料都被做了手腳，又有人想害她老板。
當柯元昊吃到被剔除雜質的缟鲹時，整個人腦袋裏一道閃電劈過，這魚不可能有這樣的口感！
乳白色的肉身略帶淺琥珀色，包裹着薄荷和酸脆的黃瓜，一口吃下去口感鮮甜順滑，薄荷的清爽激發出魚肉上等的甜味。自己配置的海鮮醬油加芥末刺激味蕾，使之有更加豐富的口感，一口下去口中分泌出大量的唾液，饞得人還想繼續大快朵頤。
柯元昊一陣驚詫，剛才他不是沒有看見蘇黴黴的動作，這個女孩絕對不一般，照這樣下去進全球十強也不是不可能，為了自己的輝煌他一定不能讓柯玉書的計劃得逞。
被蘇黴黴處理過的魚非同一般，絕對不是普通人能弄到手的上等魚，今天的食材提供商也絕不會提供這種百年難得一遇的食材。柯元昊活了這麽多年他絕對不相信，在短時間內提升肉類品質的這事是普通人能做到的。
那個女孩絕不能留。
