農家生活

第19章 殺豬

冥帝的道歉，代表着冷戰（單方面的）的結束，雖然彼此（主要是林江随）心裏仍有着解不開的疙瘩，但至少，表面上已經風平浪靜了，恢複如初。

一直下雨的天空就像為他們的和好而松了口氣般，停止了哭泣，在第二天露出了多日來難得的笑臉。

雨後晴空，萬裏無雲，清晰的空氣帶着淡淡的草木混合着泥土的鄉土氣，吸入肺腑，雖然依舊冷冽，卻讓人清神醒腦。

冬日的暖陽是極難得的，趁着天氣好，有沒有什麽活兒，家家戶戶的人都搬了桌椅，帶着些瓜果零嘴，或成群結隊或孤單而行，聚到了村子裏幾處平日裏用來曬谷子的空地上，聊天打牌，好不熱鬧。

而林江随的家門前，就是村子裏其中一處曬谷子的空地，所以，當他清早打開門時，看到門外人頭湧動，喧鬧不休的熱鬧場面也就不意外了。

林江随家的大門一開，坐在左邊大門門檻上的宋金鳳和右邊折角大門外的王娘娘以及其他幾位大姑大嬸停止了原本的吹龍門陣（聊天），一同向他看來。

“随娃子，你起了啊。”

林江随有些不好意思的抓抓臉頰回答道：“嗯，昨晚睡晚了，早上沒起得來，表舅娘，王娘娘，你們這是？”他指指門前空地上的那些人。

因為下了幾天雨，門前那用青石板鋪就的空地積了不少水，使得原本就凹凸不平的空地現在到處是水窪，幾天沒人走動，那些水窪附近更是長出了不少青苔，人走上去，一個不留神估計就會滑倒。

但誰也沒去在意這些，大家只尋了幾處幹燥無水又曬得到太陽的地方放了幾張四方桌子，再放上麻将撲克牌，呼朋伴友的聚在一起，訂上少少的彩頭，打成麻鬥地主，沒有上場的人就圍在一邊，為打牌的人出謀劃策，人群裏不時傳來陣陣高昂的喧嘩聲。

大人的世界，孩子不懂，那些小家夥們并沒有上去湊熱鬧，而是自己聚在一起玩着那些幼稚卻讓人看了忍不住會欣慰一笑的游戲。

在林江随的記憶裏，在他還未上學前，時常能看到這樣的場面，他也曾是那些孩童中的一員，村子裏如果有什麽喜事喪事，都會向現在聚在一起，熱熱鬧鬧的忙上好幾天。

“哦，這個啊，這不是快過年了嗎，大家這是要殺豬呢。”宋金鳳笑吟吟地看了眼熱鬧的人群，她家那口子可也在裏面呢，鄉下地方沒什麽娛樂，大家閑着沒事時就是喜歡聚在一起搓搓麻将打打牌，這可是必不可少的日常活動。

“殺豬？”林江随又看向人群，那可沒一點像是要殺豬的樣子。

這次王娘娘接了話：“本來是前幾天就請好了殺豬匠準備殺豬的，結果下了幾天雨就給耽擱了，這不，天一晴大家就動起來了，畢竟今天要殺豬的可有好幾家，所以那殺豬師傅也要趕場了，先在村頭張家婆婆那兒殺了豬，才會輪到我們這兒，所以大家都是在等着他們呢。”

“這麽多人，都是家裏要殺豬的？”

“哪能啊，真要殺那麽多家一天也殺不完，那殺豬師傅可是要排着隊請的，今天去誰家明天去誰家都是提前定好的，要是不這兩天下雨耽誤了時間，也不會一天殺幾家了。我們這塊地兒，今天只有你王娘娘家要殺豬，後天才輪到我家，至于這些人，都是來幫忙的。”宋金鳳笑他沒見識，引得旁邊的大姑大嬸也跟着大笑起來，惹得林江随一陣臉燥。

等笑完了，長輩們邀他一起坐下，吃着零嘴給他講這殺豬的事兒來。

在鄉下家家戶戶都有養豬，這幾年雖然因為人都往城裏跑了，但養豬的人家還是很多，在家裏壘砌的豬圈裏養上一兩只，每日裏弄些剩菜剩飯，或是用地裏長老了長壞了的菜葉子伴着些飼料，又或者上山時順手割得豬草喂養，既不費什麽功夫，有能給家裏賺點生活費，大家都是樂意的。

而這家養的大肥豬也不全是賣了，一般人家都會在春天抱幾只小豬仔回家養着，等到了冬天小豬仔長成了大肥豬後，給自己留上一頭，宰殺了，做成臘肉、香腸，可以儲存上大半年，是這裏過年餐桌上必不可少的菜肴。

林江随家裏本來也養了兩只豬，只不過他奶奶去世後，林友偉把它們給賣了，所以今年殺豬是沒他家什麽事了。

有人家裏要殺豬時，都會請親朋好友來幫忙，男人們幫着抓豬擡豬，然後等殺豬師傅殺好豬以後幫着清理幹淨。

而等豬死了，殺豬師傅把豬肢解後，女人就會接了後面的活計，她們把肢解了的豬按着各自部位的不同，再加工，心肺腰子等內髒和一些弄成大塊的肉條，用鹽腌制幾天，再用鐵頭串着，準備弄臘肉和熏內髒，一些砌成小塊同樣用鹽揉過加上花椒等香料腌制好，再灌進清洗幹淨的腸子裏做成香腸。

等弄好這些，就拿出個沒有輪胎的車輪架子，把挂在鐵鈎上的肉條內髒挂在架子上。

等腌制的差不多了，婦人們會在空地上守着個沒底沒蓋，放在用幾塊磚頭砌成的簡單爐竈上的大油桶，在底下燒着火先火烤它。等大油桶內部的溫度夠了，就把事先準備好的，有些濕潤的柏樹樹枝放進去燒，因為樹枝裏還有不少的水分，這一燒，就是滾滾濃煙順着油桶往上鑽了。

而之前挂在肉和內髒的車輪架子就會被放在大油桶頂上，再在上面放上灌好的香腸，蓋上厚紙板，控制着底下的火候，就這麽一直熏上好幾個小時也不停火。

關于殺豬和熏臘肉相冊什麽的，林江随雖然隐隐約約的知道一些，還是第一次聽到這麽詳細的解說，不由得，心底升起了一些好奇，想着待會兒開始殺豬時，定要好好見識一番。

他聽得專注，旁人也說得開心，一群人吃着零嘴閑聊着，地上的瓜子花生糖果之類的碎屑扔了一地，那趕場子的殺豬匠終于是來了。

“可算是來了，我鍋裏的水可燒漲了好幾遍了。”王娘娘說完，歡歡喜喜的上前迎人去了。

之前在打牌的大老爺們們也放下手裏的牌，全跟着那殺豬匠去王娘娘家的豬圈抓豬了，林江随看大家都去了，也想跟着去長長見識，就放下手中的瓜子，拍拍手起身。

旁邊沒興趣去湊熱鬧的宋金鳳見了，就問道：“随娃子，你也要去看看？”

“嗯，我還沒見過殺豬呢。”小時候殺豬，大人都避着小孩不讓他們看，怕吓着了。

“殺豬有什麽好看的，你在這兒等着就是，他們會把豬擡出來殺，你就別進去湊熱鬧了，而地兒味道不好，又人擠人的。”

林江随一聽，确實是，農家的老房子，一般廁所就是砌在豬圈旁的，兩個隔牆都沒有，兩臭相加，味道能好到哪兒去。

還好他家沒養豬了，衛生間也是另外建的。沒有潔癖但也受不了太髒亂的林江随慶幸的拍了拍胸口：“那我在這等着吧。”

“哼……哼哼……”

驚天地泣鬼神的豬叫聲從王娘娘家裏傳來，林江随再次慶幸自己沒去湊熱鬧。

留在院子裏沒有去湊熱鬧的人跟着殺豬師父帶來的人把他們帶來的東西從車上取下來放在院子裏，林江随看了也上去幫忙。

他們帶來的東西很多，最大的是一個大木桶，除此之外還有一把尖刀，一根前端做成球型的鐵棍，一塊刀板狀的鐵板，以及鈎子，砍刀等。

東西放好了，幾個合力往大木桶裏倒剛燒開的熱水，等着待會兒殺完豬用來清洗浸泡脫毛。

過了大約一刻鐘，大家出來了，四五個年輕力壯的大老爺們将豬用長凳架着擡了出來，那豬看着有兩個人大，少說也有兩三百斤。那豬四肢離了地使不上力氣，只能幹嚎着被擡了出來。它似乎也知道自己命不長久，那叫聲凄厲的刺耳。

大人們開始趕小孩，不讓他們在這兒看，有趣的是，林江随也在其中之一，趕他的是宋金鳳。

“這殺豬的場面血腥着呢，那豬又要嚎叫半天，難聽死了，你就別湊熱鬧了，回屋去，幫着看着孩子們別讓他們出來。”宋金鳳合着幾個長輩把所有的小孩關進林江随家，順便把他也送進去，自己也進了來，幾個人守着前後門不讓他們出去。

為什麽選林江随家呢？因為他家沒有對着空地的窗子，門一關，什麽也看不到。

林江随很想說自己已經是大人了，這點陣仗還是能挺得過去，但看宋金鳳那堅持樣，他也只能認命了。

【人家這是在關心你，乖乖呆着吧。】

【我知道啦，可是老被當成小孩子也不好啊。】【鮮血滿地，支離破碎，這種場面平時連雞鴨都沒殺過的你不見也罷。】林江随一想那場面，還真是沒什麽好看的，也就帶着幾個小家夥玩了起來，等着外面殺好豬再出去看看。

門外，凄厲的慘叫聲伴随着大家的喧鬧聲持續了好久。