八珍玉食

第59章 “食不厭精，脍不厭細”……

兩天以後, 天氣雖冷，卻是非常晴朗，靈芝軒一如往常, 早早門口就有人排隊。

花荼和桂師傅兩個人今天都在三樓，準備迎接馬上要到的廖衆生和那位大人物。

到了上午十點多，慕頌之也到了，飯店中的工作人員都認識他，主動和慕二少打着招呼。

慕頌之來到了樓上, 事先準備的包廂已經打掃幹淨，布置完成。

老人家一般不喜歡無窗的房間，今天花荼沒有選擇那些西式裝修的房間, 故意選了一間有落地窗的房間。

這間包間是專門宴請尊貴客人的，布置的是純中式，桌椅也都是紅木的。

慕寒生和慕遠征在開業以後曾經過來看過一次，覺得這裏的架子還有牆面上空蕩蕩的, 慕寒生就送過來了一些古董，說是要給花荼撐撐場面。

所以現在，這間包間裏牆上挂着的, 架子上放着的, 都是一些價值不菲的真古董。

門口處有一個刺繡的屏風, 上面繡的是一幅秀麗河山的風景圖。包間裏的花瓶之中插了一些花，這梅花也是新摘的, 擺在房間裏傳來一陣幽幽的梅香。

慕頌之在三樓轉了一圈，又去後廚和花荼打過招呼。

花荼在後廚裏，所有的菜品已經準備齊全。

不一會，聽到張熬說廖老來了，慕頌之就急忙下樓迎接。

等慕頌之走到樓下, 廖衆生正從車上下來。

看到了慕頌之，廖衆生道：“葛老馬上也就到了，你和我一起在這裏迎一下吧。”

慕頌之就和廖衆生一起站在一旁，兩個人有一段時間沒見，廖衆生就和他随意聊着。

過了一會，一輛老式的紅旗車停在了靈芝軒的門口。

這車看起來低調不起眼，可是稍微了解的人就知道，這車是頂配的，而且在外面有價無市，普通人根本就買不到。

車門開了，首先下來的是幾位手下。

随後從車上下來了一位上了年歲的老人，老人穿了一身灰色的中山裝，看上去就有八十多歲，臉上手上都有一些老年斑，背稍微有點駝，精神卻是不錯。

廖衆生急忙迎了過去，慕頌之也跟上。

葛老手上帶了一串沉香的手鏈，有人攙扶着老人迎他進門，還有人站在了靈芝軒的門口，引得普通食客紛紛側目。

慕頌之正怕門口守了人，那些鬧事的人今天不敢來了。那位葛老就道：“別這麽誇張，就是随便吃個飯，你們站這裏，回頭吓到普通的客人，跟我一起上樓吧。”

慕頌之覺得正合心意，忙說：“我們會在旁邊給他們開一間包間。”

這迎接流程過得很快，一共只有幾分鐘。

門口的車迅速撤去，衆人一起上樓。

靈芝軒的門口馬上恢複了秩序，後來的人們根本不知道這樓上坐了尊貴的客人。

老年人起得比年輕人早，午飯也自然早一些。

如今才十一點，不到用餐高峰。

按照時間推算，那些鬧事的人一般都是十二點多，生意最好的時間開始鬧，那時候這邊正好是吃好了飯，還未離場。

三樓處幾位服務員立在包間的門外，看到他們恭敬鞠躬。

慕頌之把廖衆生和葛老引入了包間，三人入座坐好。

慕頌之親自給他們倒了茶，今天這茶選的是金駿眉，茶色金黃，近似琥珀。一倒入茶杯就可以看出和普通茶的不同，一時茶香四溢。

慕頌之是第一次見到葛老，廖衆生給他們介紹了。

葛老笑着道：“我當年年輕的時候，還見過一次你爺爺，和你們慕家也算是有緣分了。”

葛老看起來沒有什麽架子，非常健談，問起慕頌之慕家現在的狀況，慕頌之就一一作答。

葛老聽完之後笑着道：“不愧是青年才俊，你們慕家兒孫輩都很成才。”

三人聊着，六道涼菜很快就擺上了桌。

這六道冷菜，被稱為六藝冷拼，正是對應了“禮、樂、射、禦、書、數”六種。

涼菜擺放在非常精致的小碟子裏。每一道都是色香味俱全。

廖衆生問葛老要不要喝酒。

葛老擺手道：“不喝了不喝了，今天主要是來吃飯的，這茶不錯，菜也好吃，我們以茶代酒。”

此時的後廚裏，花荼開始烹饪熱菜。

今天這一桌主要是做孔府菜，孔府菜源于宋代，是古時候的接待貴賓的菜品，算是魯菜的分支。

在過去，這孔府菜又被稱為聖人菜。

第一道菜，就是一道甜食——詩禮銀杏。

這道菜名頭很大，制作起來卻不難。

花荼特意去采購到了大顆的優質銀杏果，此時銀杏早就用水焯好。

豬油加熱，用桂花蜜翻炒銀杏，把桂花的味道很好融入進去。

這道菜想要做好，關鍵就在于火候。

早一秒不熟，味道不到極致，慢一步會焦，色澤不會好看，味道也會大打折扣。

花荼從味道和色澤判斷着火候，做好出鍋。

然後他把銀杏果分裝到事先準備好的透明梨盞裏，每一個裏面都只放了十五粒。

服務員很快端着菜品上菜。

三人在這裏正聊到熱烈，廖衆生道：“熱菜來了，我們邊吃邊聊吧。”

葛老就看向面前的菜品，梨子削了皮，一面雕刻上了“詩”字，一面雕刻上了“禮”字。

一粒一粒的淡黃色銀杏裹着一層琥珀色的蜜汁，看起來非常誘人。

這菜看起來就很幹淨清甜。

葛老拿起小勺，舀起了一枚銀杏果，他剛剛舉起勺子，就聞到了一股甜絲絲的桂花味。

然後葛老把銀杏放入嘴中，銀杏仁完全不苦，火候烹饪得恰到好處，調味也是非常之棒。

老人道：“‘不學詩，無以言；不學禮，無以立。’這菜做得不錯。”

第二道菜就是一品豆腐，這道菜花荼進行了一些改良。

軟嫩的豆腐芯被掏空，裏面放入八珍餡料，幹貝海參和瘦肉和火腿提供主味，口蘑冬筍和荸荠增加鮮香和口感。

豆腐被填好，然後再去炸出一層脆殼，炖煮之後，最後裹上高湯炖煮而成的醬汁。

豆腐外酥裏嫩，餡料無比鮮美，所有食材的味道都被融入了豆腐之中。

葛老吃着更為開心了：“好吃，我上次去山東吃孔府菜還是三十年前，沒想到現在我們忻城也能吃到這麽正宗的孔府菜。”

廖衆生道：“我自從之前在慕家吃了一次暖房宴之後，就對這廚師念念不忘。那時候就想着一定要帶你老人家來吃一次。”

葛老道：“那老廖你慧眼識珠啊。”

慕頌之在一旁，适時幫着花荼美言幾句。

後面的菜也陸續上來。

翡翠蝦仁是把大蝦別入了黃瓜圈之中，猶如腰盤玉帶，黃瓜和蝦仁的口感交疊在一起，清脆爽口，軟嫩鮮香。

孔府燕窩是鹹鮮的燕窩湯，口感綿軟，味道純美。

花籃桂魚也是孔府菜之中的名菜，魚肉外酥裏嫩，非常鮮美，肉質細膩。

禦筆猴頭用鮮嫩的竹筍纏了竹荪做成筆杆，最後用猴頭菇做成毛筆的筆頭，最後淋上高湯，外形好看，色澤紅潤，味道更是無比新鮮。

這一餐菜品非常清淡，卻是秉承了孔府菜“食不厭精，脍不厭細”的特點，每一道菜都有着傳承和其中的意義。

在細節的把控上，也做到了極致。

随後上來的是壽字鴨羹，三套湯打底，鴨脯肉和火腿切丁入湯，上面用食材拼成壽字和圖案。

這道菜端上來，寓意極好。

葛老的眉眼都笑得開了。

服務員幫他們分了湯，每人一碗，中間的壽字小心不做破壞。

湯汁暖融融的，味道非常清甜，卻并不會讓人們覺得寡淡。

這樣的一碗湯作為結尾，卻是以淡取勝，在平淡之中細細品嘗，其中融合着各種巅峰味道。

葛老喝着湯，外面的山珍海味吃得多了，不如這樣的清湯，蘊含滋味，他如今半退休，不理那些煩心事，喝着暖融融的鴨湯，體會着人生。大風大浪都經歷過，方知平淡是真。

飯後上來中式的餐點和水果。

這一餐菜量正好，絲毫沒有浪費，葛老吃到了盡興。

菜品全部上齊，葛老主動提出想見見老板，廖衆生就熱情招呼着，讓花荼過來。

慕頌之親自去叫花荼，花荼正收拾好了後廚，換上了衣服。

慕頌之和他說完宴席的情況，又問道：“樓下怎樣？”

花荼道：“鬧事的已經來了，坐了一會了。”

他們這些天和那些潑皮無賴鬥争有了經驗，來鬧事的那些人，多是男人，一般兩三個人一起過來，一進門就東張西望着看，心思完全不在吃飯上，很容易就能夠和普通的食客區分開。估計再過個幾分鐘，就要發動了。

慕頌之道：“那就好，廖老和葛老正高興着。”

花荼進門，繞過了屏風，進去以後和兩位老人打過招呼。

廖衆生指了一旁的座位：“花老板快坐下，古人以詩會友，我是以食會友，你這飯菜做得好，我們也算是忘年交了。”

葛老也笑着道：“老廖在我面前提了你好幾次，今天一見果然是年輕有為，你這餐廳做得生意紅火，菜品的味道也非常不錯。”

花荼謙虛了幾句，讓服務員加了熱茶，以茶代酒，敬了兩位老人一杯。

正在這時，樓下就傳來了一陣騷動聲。

花荼知道是鬧事的發動了，起身道：“我下樓去看下。”

他起身出去，廖衆生和葛老的臉色也不好看起來，讓服務員叫了他們的人過來，讓跟着花荼一起下樓去看看。

慕頌之在一旁喝着茶，一切發展正如他之前所料。

剛剛享用了一餐美食，結果碰到有人來飯店鬧事，這樣的事情，說不影響心情，那是不可能的。

過了一會，手下過來彙報：“是樓下有幾個食客在鬧事，砸了盤子和碗。花老板已經去處理了。”

慕頌之忙道：“真是不好意思，最近餐廳生意很好，所以有人來鬧事。”

廖衆生馬上神會：“這事不是第一次了？”

慕頌之道：“一共來了五六回，這已經是這一周的第三次了。”

葛老問：“報警了嗎？”

慕頌之道：“報警了，抓進去了兩批，沒問出什麽來，批評教育了就放了。”

廖衆生哦了一聲，明白過來：“這就有點故意欺負老實人了。”

話說到這裏，他看向葛老，兩位老人都是千年的狐貍了，沒有說話，就都心照不宣。

這是得罪了同行了。

葛老低頭片刻，臉色非常不好看：“每個人都是要吃飯的。古人有雲，民以食為天，這吃飯的事，不是生意，是民生。”

廖衆生點頭道：“現在是法制社會了，怎麽還有這種事？如果看誰家生意好了，就這麽攪和一下，那還做什麽生意啊？”

兩位老人互相耳語了幾句。

慕頌之在一旁，沒敢插話，他心裏明白，如果等這兩位出手，那柯木原離涼了不遠了。

等他們商量完，廖衆生親自打了個電話，葛老也對自己的手下道：“回頭你給那邊打個電話，讓他們把這事好好查查。”

手下畢恭畢敬地鞠了一躬。

這邊事情處理完，也到了差不多要離席的時候。

這段時間，花荼把樓下的事情處理好了，他回到樓上又道了一次歉，給兩位老人送上一些打包的糕點，當做賠罪。

看花荼客客氣氣的，葛老擺手：“你這生意做得不容易，那些人來搞事，你道歉幹什麽。”

廖衆生收了禮品也道：“下次遇到這種事，不要藏着掖着，我們這些老頭子沒有別的，就是歲數大了，認識的人多一點，這點小忙還是可以幫的。”

葛老怕花荼介意，臨走時又道：“這頓飯我吃的很滿意，下次有空的話，還會過來坐坐。”

廖衆生也道：“我也會再來捧場，回頭和你約下。”

花荼和慕頌之在靈芝軒的門口，目送着兩位老人離開，這才松了一口氣。

還沒到下午，幸運閣之中，孔夏就跑入了柯木原的辦公室。

柯木原剛處理完了今天的工作，最近他們去靈芝軒鬧事有了一些成效，這邊的營業額略有回升。

心情不錯的柯老板正用噴壺給一旁的盆景噴着水，然後他就看到孔夏慌慌張張地進來。

柯木原吓了一跳，随後罵道：“你慌什麽？”

孔夏臉色白着：“柯總，出事了！警局那邊扣了今天鬧事的人，然後今天在嚴審，說要給那些人入刑，把人關起來。那幾個無賴沒抗住，牽扯出我們來了。”

柯木原萬萬沒有想到這個變故，皺眉問：“為什麽忽然這樣？”

以前的也就是批評教育了事，今天為什麽忽然這麽嚴？

孔夏道：“……好像是，鬧事的時候，被靈芝軒樓上的客人給碰到了，撞在了槍口上……”

柯木原低罵了一聲，穩下心神：“別慌，我去問問情況，那幾位是什麽客人？”

孔夏道：“不太清楚，只知道是輛紅旗車，車牌號好像是……”

他不敢直接說出來，俯身道柯木原的身邊，念出了幾個數字。

柯木原手裏的噴壺直接掉在了地上，人也一時沒有站穩，急忙扶住了桌子，才沒有摔倒。

這難道不是在太歲頭上動土？

柯木原悔不當初，他就不應該聽甘從霜的話！

他在腦子裏迅速想着，應該怎麽公關，去把這些事情壓下來。這還沒打好主意，又有財務進來：“柯總，樓下來了幾個人，說是稅務局的，要查幸運閣總店和分店的稅收賬目。”

這句話聽在耳中，不亞于天崩地裂，世界末日。

柯木原臉色煞白，直接攤到在了椅子上。