八珍玉食

第33章 “以身相許

花荼回到了廚房裏, 繼續做那一道八菌面。

很早以前，人類就把菌菇作為了食材，烹饪各種美味佳肴, 蘑菇不光味道鮮美還營養豐富。

雲南人喜歡把蘑菇稱為菌子，每當下過雨，森林裏的各種植物下就會冒出來各色的蘑菇。人們拿着背簍，上山采摘，回家了就可以做一桌子的菜, 多餘的還可以拿去販賣。

其中有的風味奇佳，人們熟知的，比如松茸, 羊肚菌，雞枞，谷熟菌，奶漿菌等。還有風險, 必須做熟，否則容易看到小人的見手青等。

八菌面這個名字，源自于八菌湯。

而這八菌究竟是用哪八菌, 民間也并沒有統一約定俗成的做法, 于是有人又把這道菜叫做雜菌湯。

花荼所做的, 就是這道菜的變種版本，以湯做鹵澆在面上。把湯汁熬到濃郁, 配上面條，一邊吃面，一邊吃蘑菇。

這雜菌雖然聽起來是用什麽蘑菇都可以，其實裏面卻大有講究。

選擇不同的菌子，數量多少不同, 做出來的味道就會不同。

菌子并不是越多越貴就越鮮，而是必須用到恰到好處，有的蘑菇相遇之後，香味疊加，有的蘑菇卻是味道想沖，做在一起還會減分。

比如香菇，雖然很香，但是它的味道就和很多的蘑菇想沖，一旦放入了香菇，其他蘑菇的味道就嘗不出來了，所以很多菌類的湯中是不放香菇的。

再比如松茸，少量一點點能夠提鮮，一旦放多了也是只有松茸的味道。很多菜品真的是成也松茸，敗也松茸。

而有一些蘑菇，幾乎沒有什麽濃烈的味道，比如竹荪，蟲草花，猴頭菇之類，再到生活裏平常所見的蟹味菇，金針菇，杏鮑菇，這類蘑菇加入湯中有增鮮效果，卻不會和很多的蘑菇味道起沖突，是雜湯經常選用的品種。

今天花荼所做的這道湯是以雲南的菌子為主。

其中的主味是羊肚菌，因為其表面像是翻開的羊肚，因此得名。

其他為輔的選擇雞枞，見手青，牛肝菌，再加上少量的松茸，随後搭配竹荪和猴頭菇等，一共湊齊八種。

這些蘑菇有的花荼采購的是幹的，有的則是采購的是鮮的。

幹蘑菇需要泡發，沖洗之後放入水中泡上一晚，最後的蘑菇水千萬不能扔，蘑菇的香味都在裏面，那是做菜的佳品，做鹵料的時候倒進去，就能夠讓一鍋湯都噴香濃郁，立馬提升一個檔次。

想要做好蘑菇，清洗是第一步，有的蘑菇不用太過清洗，沖洗一下就可以了，否則容易洗碎，有的蘑菇卻産自山中，需要好好洗淨。

這時候就需要把蘑菇的根部完全去掉。

然後把蘑菇放入水盆，用筷子快速旋轉敲打。

這一步叫做打蘑菇，随着水的旋轉，形成漩渦，泥沙和蘑菇的慣性不同，就會分離開來，泡蘑菇和打蘑菇相結合，反複打上三次，每次二十分鐘左右，就能夠把所有的蘑菇裏的泥沙完全洗淨帶走。

随後要把蘑菇分開，弄成小塊，這一步不需用刀，最好是用手。

掰下來的蘑菇會露出纖維，比用刀切開的要好吃很多。

菌子處理好以後，鮮的需要加多一點的油來炒，一定要炒到微微焦黃，把所有菌菇味道都激發出來。

随後就是炖了。

花荼選用了豬骨和豬肉作為湯底，除了熬湯的大骨，就是中間只有軟骨的大塊豬肉，肉塊焯水後，放入開水，再放入少量的姜片和花雕酒，進行熬制，直到湯色濃白，肉香撲鼻。

蘑菇一好，就把各種幹蘑菇和炒過的蘑菇倒入鍋內，加入之前泡的蘑菇水，一起慢慢熬煮，一個多小時後，豬肉和蘑菇的味道融為一體，整個蘑菇底湯變成了褐色，上面漂浮着一層油花，才算是煮好。

此時的蘑菇鹵料開了大火收湯，在鍋裏咕嘟咕嘟冒着泡泡。

花荼剛才已經拉好了面。

面條不粗不細，軟硬适度，正好入味。

面下了鍋中煮好之後，迅速過一遍冷水。

花荼盛面的時候，也和一般人所用的方法不同。他先在碗底盛上一勺蘑菇，随後用筷子挑起一縷面，盤在碗裏，随後又在面的上面蓋上一層蘑菇，再盤一層面。如此重複三次，在最上盛入菌子，澆上一大勺濃郁的湯汁，最後把早已經炖得酥軟入味的豬骨夾了兩塊放在上面。

一碗之中，菌子是絕對的主角，甚至比面條還要多。

這樣的面根本不用拌，湯汁就和面就完全在一起了，吃的時候一層一層吃下去，越往下浸的時間越久，味道也就越香。

服務員把三碗面端了過去。

胡升看到了八菌面就急忙接了過來，他顧不得先吃上面的肉，先用勺子舀了一勺湯汁嘗了嘗。

多種菌菇的味道巧妙融合在了一起，形成了逼人的鮮香。

雖然加了肉，那肉香味卻沒有喧賓奪主，反而讓蘑菇的味道更加凸顯。

胡升感覺，吃着這份菌子面，他好像又回到了家鄉。

仿佛回到了小時候，置身在山林之中，雨後的陽光從樹葉的縫隙之中投射下來，耳邊聽着泉水聲響，漫步在濕潤的土地上，聞着泥土的芳香味道，采摘着各種的菌子。

一碗面吃着，面條非常入味，越往下吃越香。

胡升夾了一塊見手青放入口中，不由得感慨道：“我覺得我的眉毛都快要鮮掉了。”

慕頌之也開始品嘗，他之前看花荼訂購了好多的菌子，還都進行了标注，如今嘗了一口，只覺得鮮香無比。菌菇和肉炖在了一起，那種鮮味和一般的蔬菜肉類都不相同，獨特的味道在口中迸發。

他夾了菌子吃着，羊肚菌的口感潤滑，雞枞鮮香無比，竹荪提供了一種獨特的口感，所有的蘑菇都被花荼處理得幹幹淨淨。

一片片的蘑菇味道不同，都很好吃。

随後他又咬了一口肉，大塊的精瘦豬肉早就悶得酥軟，裏面的脆骨都是軟的，入味而黏牙，裹着蘑菇的湯汁。

最妙的就是那鹵料湯汁，仿佛凝聚了所有菌子的精華。

慕頌之以前吃過雲南的菌子火鍋，那就已經非常鮮了，而這一份菌子面用料更為考究，炖煮了很久，湯汁粘稠，比那火鍋還要鮮上幾分。

樂舒雲過去對蘑菇的認知只是香菇，金針菇，杏鮑菇，可是如今面前這一碗面裏，有好多他叫不出名字的蘑菇。不管是什麽，總之是香就對了。

樂舒雲越來越覺得，這頓飯他吃也太值得了。就沖着這頓飯，這樣的人間美味，他也決定要對公司更加忠心耿耿。說不定下次慕總一開心，還會再帶着他蹭飯呢……

三個人一時都埋頭吃着。

以往吃飯，到了最後上了主食，大家都只是意思一下，并不會吃多少，但是這一次，每個人都吃了個精光，真的吃到了十成飽。

一碗面條吃完，樂舒雲道：“我終于體會到了，為什麽雲南人就算是明知有的菌子有危險，還會吃了，這菌子面也太香了。”

胡升哈哈笑了：“不吃菌子，算不上雲南人。我們吃菌子講究三熟，對菌子熟，對症狀熟，對醫院熟。就像這裏面的見手青，雖然好吃，做不好會見小人的。”

聽了這話，樂舒雲差點噎到。

胡升忙解釋：“這裏只是少量，煮熟了就沒事了，這炖過的蘑菇肯定是沒毒了。生的就不行，會進醫院的。”說到這裏他又想起了個雲南的笑話，“我們那裏說哪個人勇猛，都會問他你是不是敢吃涼拌見手青。”

衆人又一陣笑。

慕頌之熱情招呼：“你們還用不用加一點面？”

胡升連忙擺手：“這菜道道好吃，我是實在吃不下了。”

面條太好吃了，樂舒雲有點沒吃夠，但是他看慕頌之和胡升都沒再要，自己也不好意思去加面了，在那裏意猶未盡地舔着勺子。如果不是顧及顏面，他就要低頭舔碗了。

主食用完，就是甜品時間。

三份泡魯達被擺到了餐桌上。

這道甜品最初是在緬甸和泰國等國家盛行，後來傳入了中國雲南，經過了一些改良。

胡升又說：“這是泡魯達，名字很好玩。我們那裏也有人用這個甜品的名字開玩笑，怎麽才能夠泡到魯達？只要去到雲南瑞麗，魯達陪你倒拔垂楊柳。”

樂舒雲：“你這麽一說，這名字我就記住了。”

這一道甜品花荼用了十幾種的配料，西米，木瓜凍，紫米，煉乳，椰奶，牛奶，鮮水果等融合在一起。

單獨哪一種的配料都很好吃，合在一起就更加好吃。

花荼在每一份的上面還放了一個冰激淩球，配着面包幹。

吃了一頓豐盛美味，這時候再來點甜食。

一點一點挖着冰激淩，品味着椰香，吃着酥脆帶甜的面包，舀起Q彈的西米。

各種味道萦繞在舌尖，那感覺安靜而享受。

好吃的甜品填滿了胃中最後的一絲空隙。

普洱茶也再次滿上。

吃飽了一餐飯，胡升能夠感覺到那種強烈的滿足感和幸福感。

這已經是他人生之中已經很久沒有過的體驗。

胡升道：“今天的這頓飯真的是超級好吃。我真的是好久沒吃過這麽正宗的雲南菜了。感謝慕總的款待。”

說到了最後，胡升甚至有點感動，他已經不知道該用什麽形容詞來形容自己的心情了。

慕頌之道：“吃了這麽多的雲南美食，我也挺想有空了去雲南旅游一下。”

胡升笑了：“那你一定要告訴我，我回頭給你介紹各種值得打卡的餐館，代表家鄉人民歡迎你。”

晚飯吃得盡興，聊天也很投緣，胡升覺得自己不說點什麽有點對不住這頓飯。

他對慕頌之和無價數端整體都非常滿意，但是這最後的結果還得是公司的領導來決定。

胡升主動開口道：“我這次過來，其實主要就是考察你們公司還有預想。”

慕頌之點頭，這和他們之前的預料結果差不多，其他的公司或是有人力問題，或是有技術問題，都欠缺一些。

胡升道：“別的事情我不好透露，不過有一點，我可以給你點準備，這次預想應該是很想拿下這一單，他可能會在價格上做文章，甚至可能會報低價，虧本來做這一單。”

慕頌之嗯了一聲，之前他拒絕了陳放的合作，預想想要吃下這一單，最直接簡單粗暴的方法，就是降價。

兩家公司的實力相當，如果一方有絕對的價格優勢，那無疑會占據上風。

預想的體量很大，就算是虧本接下東勝，他們也可以大力宣傳，引來新的客戶，從別的方面把這一筆錢賺回來。

但是對于他們無價這樣的小公司來說，價格太低就是陷入惡性競争了。

慕頌之問：“那你們公司的領導，最為看中的是價格因素嗎？”

胡升搖了搖頭：“我在公司裏也已經很多年了，就我對我們董事長的了解，最看中的首先是人。其次，技術方面也必須夠硬。”

東勝能夠做到這麽大，靠的也是這一點。

時代會變化，技術會變革，但是想要辦成事，人是極其重要的。預想現在給出的價格很低，但是東勝也必須防着預想，低價把他們引進來，在完成所有的接入，合作一段時間之後漲價，到時候要更換合作方的話，更加麻煩。

接觸下來，胡升對慕頌之的印象很不錯，肯定會和他們老總美言幾句，但是他也無法完全揣摩公司負責人的意思。

慕頌之聽到這裏點了點頭：“我也準備提升一下我們的技術實力。”

胡升點頭：“我對你們很有信心，回頭我們競标會上見吧，我們公司的各大領導都會出席。”

一頓飯吃完，慕頌之讓樂舒雲把胡升送到旅館。

今天這一餐胡升尤其滿意，離開的時候還一直贊不絕口。

等把人送走，慕頌之來到了後廚，花荼已經簡單收拾過，一些多餘的餐品也已經打包好，回頭送給老太爺還有慕泰然那邊。

他看到慕頌之進來，擡起頭來問：“你們談完了？”

慕頌之點頭：“得到了很多的信息，你這次幫了大忙了。”

花荼道：“那就好。”

慕頌之問：“你吃過了嗎？”他知道花荼做宴席的話非常辛苦，經常錯過吃飯的時間。

花荼嗯了一聲：“剛才也吃了一碗面。”

慕頌之表揚道：“面條真的特別鮮，汽鍋雞也好吃，這頓飯特別棒。”

就是翻遍了整個忻城，也找不出一家雲南餐廳能夠做到這樣的水平。

花荼低垂下眼簾道：“謝謝。”

慕頌之注意到他有點疲憊：“今天真的辛苦你了，回頭明天我多給你放一天假吧。”

花荼搖搖頭：“沒事，還不到休息日，而且最近除了今天，工作量不大。”

慕頌之調侃他：“沒見過你這麽積極的員工。”

花荼：“那就當做年假存着吧，你讓樂舒雲給我記上。”

兩個人一起從樓裏出來，在樓下往住所走去。

天色已經完全黑了，花荼走得有點慢，慕頌之回頭去看向他。

路燈投射下來的燈光照射在花荼的身上，他整個人安安靜靜的，特別是那雙眼睛特別好看。

慕頌之忽然想起了一句網上看到過的話：說星星好看的人，一定沒有看過你的眼睛。

到了家中。

花荼進去洗澡，慕頌之換了睡衣，接到了樂舒雲把人順利送到旅館的消息。

剛輕松下來，那邊江九寧就在網上拍他。

江九寧：“我什麽時候方便來蹭飯？”

慕頌之：“最近我這邊有點忙。不過，我爺爺今天簽了個新別墅，我估計你可以期待一下暖房宴。”

算起來，搬家收拾需要幾天，應該是快了。

江九寧激動道：“你家搬家需要人幫忙收拾嗎？我可以啊！”

慕頌之：“……”

慕頌之：“也沒必要急成這樣。”

“不要小看我，之前我爺爺搬家幾乎都是我安排的。”江九寧繼續發來消息，“我真切地考慮過，如何能夠去你家裏光明正大的蹭飯。”

慕頌之：“你想了什麽方法？”

江九寧：“如果不是你對我不感冒，我都準備以身相許了。嫁入你家，應該就可以光明正大吃小花做的飯了吧？”

慕頌之起了一身雞皮疙瘩：“死了這條心吧，不要玷污我們之間的友誼。”

江九寧：“嗚嗚嗚，壞人，就知道你會拒絕我。”

慕頌之：“你不用這麽急着過門，萬一等你過來，花荼辭職了呢？”

江九寧：“……”這倒是他沒有考慮過的一種情況。

江九寧：“所以你現在還沒有買斷花荼的工齡？！這麽好的私廚！那我是不是可以挖角了？公平競價可以嗎？”

慕頌之：“不要做夢，我已經在考慮，如何把花荼一直留下來。”

江九寧：“你有想法了嗎？有需要我幫忙的嗎？”

慕頌之：“已經有初步計劃了。”

江九寧：“是什麽？”

也是時候告訴自己的死黨了，慕頌之打下一行字。

“以身相許。：）”

江九寧：“……我原諒你為什麽不考慮我了。”

江九寧：“所以搞定了嗎？你們之前眉來眼去喂我狗糧都是真的了？！”

慕頌之：“沒有搞定，我還在追。”

江九寧：“雖然震驚，但也理解。”

江九寧：“你留下小花能夠更方便我蹭飯也是一件好事。你們繼續吧，我會等妮妮長大的，叔父你好。”

一連串的打字足以凸顯江九寧的心情複雜。

江九寧忽然又想到了什麽：“等一等，你不等你的那個舊情難忘的小竹馬了？”

慕頌之：“也是他。”

江九寧：“？？？？？？？？我沒看錯吧？讓我腦內整理一下！”

一分鐘之後。

江九寧：“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！”