八珍玉食

第21章 一起包餃子

花荼把面粉倒了出來，想了想，多分了幾個容器。

這麽多人，還有小孩子，就算是要吃餃子，也做幾個口味的比較合适。

他一邊去清點食材，一邊對慕頌之說：“我過去看過你嫂子拍的電影和電視劇。”

慕頌之道：“她過去不是這樣的人。”然後他補充了一下說，“我覺得她是自己十分焦慮，随後就把焦慮和壓力轉到了孩子的身上。”

不光是脾氣在變化，傅清瑩現在對慕映安還有慕妮妮也越來越苛責。

慕頌之可以感覺到，在生了兩個孩子以後，傅清瑩已經不是當年人人追捧的大花，她的身份和地位還在，但是人們對她的稱謂卻換成了傅家的兒媳。

她從高處跌落，成了一位所謂的“過氣”女星。

現在優秀的新人那麽多，她怕那些人都爬到她的頭上去。

傅清瑩顯然是對這個身份和地位的轉換不适應，她努力想要回到自己的巅峰位置。

慕泰然雖然名下有一家影視公司，可是傅清瑩有着自己的自尊，不想上老公公司的戲。

她讓經紀人幫她從外面選戲，可是又怕自己接錯劇本，更加一落千丈。

在這樣的焦躁情緒之中，她就開始急功近利，性情大變。

花荼清點了一下廚房裏的食材，決定做四種餡料。

豬肉韭菜的，鲅魚的，胡蘿蔔牛肉的，蝦仁豆腐的。

韭菜，蝦，鲅魚都需要讓人現送來，阿萊那邊說，附近的點都有現成的，就是要等一會才能送到。

花荼就趁着這個時間，先來和面。

對應着四種餃子，餃子皮也分為四色。

原本的白色，加了菠菜汁的綠色，加了胡蘿蔔汁的橙色，還有加了紫薯泥的紫色。

和面其實很有講究，根據水溫不同，可以分為熱水面，溫水面和冷水面。

每種和出來的面性質不同，也适合做不同的食物。

做餃子皮，最适合用低于三十度水溫和的冷水面，這樣做出來的餃子表面光滑，不容易破損。

花荼在和面的時候，加入了一點點鹽，這樣會讓面吃起來更為勁道。

慕頌之看他忙了一會，安嫂就來叫他：“慕二少爺，大少爺回來了。”

慕頌之去接哥哥，轉身離開。

花荼就自己在廚房忙碌着。

他的動作很快，用四個玻璃盆很快和好了面餅，做到了盆光，面光，手光。

花荼把面團用保鮮膜封上，讓它們自己醒着，就開始着手準備調制餡料。

剛做好了蔥姜水，各種的食材也送到了。

餃子好不好吃，主要的味道都在這餡裏，所以做餡料才是重中之重。

花荼選擇的這四種餡料，都有不同的講究。

豬肉韭菜的餃子是人們生活裏最常吃的，豬肉選用了肥瘦相間的黑豬肉，其中瘦肉偏多，韭菜是嫩嫩的細葉的，特別有韭菜味。

鲅魚是活的，臨時殺魚片肉，魚肉攪碎，再點綴一點點的韭菜葉就足夠鮮美。

胡蘿蔔牛肉餡是微微甜口，特別适合小孩子吃。牛肉要選用牛腱子肉，肉要偏瘦。胡蘿蔔越碎越好，要不然會硬硬的，影響口感。

還有大蝦豆腐餡，這一種餡料口感絕佳，味道清淡，适合老人。花荼處理着蝦肉，他把蝦頭蝦尾去掉，用叉子的兩根尖插入蝦背，順着蝦身輕輕一劃，蝦殼和蝦線就被叉子撐開，完全分離出來，動作快到驚人。

材料很快準備好，攪拌好放置在一旁，下面就是關鍵的調餡。

吃餃子，需要吃得出蔥姜香味，而又看不到蔥姜。

花荼用蔥姜做了蔥姜水，随後又炸了花椒油。

花荼先把肉類的原料都放入了盆中，在四種餡料裏，分別打入雞蛋，這一步可以讓餃子增鮮增嫩。下一步就是開始攪拌上勁。

攪拌餃子餡的時候，要向着一個方向轉動，讓肉充分拉絲，花荼不斷少量多次地加入蔥姜水和料油，讓各種調料完全融合，這樣最後出來的餃子才會肉汁飽滿，味道鮮美。

等所有的調料都放好，花荼開始聞餡料。好的廚師光憑聞味道就能知道這餃子鹹淡是否合适，好不好吃。

花荼挨個聞過，把各種的調料配比做到了極致，最後加入了蚝油和芝麻油增香，又點一點點的白糖，讓餃子鮮上加鮮。

花荼這裏還在準備着，剛把幾種肉餡調好，就看到慕頌之和傅清瑩走了進來。

在他們後面還站着一個男人，看上去比慕頌之年長一些，也是高高瘦瘦的，帶着眼鏡。

花荼雖然沒有見過，但是猜出來，這位應該是慕頌之的哥哥慕泰然了。

他們可能剛和長輩談完話，傅清瑩的鼻子還有點紅紅的。

慕頌之道：“爺爺讓我們過來，幫你一起包餃子。”

傅清瑩和慕泰然沒說話，看起來別別扭扭的。

花荼随即領會過來，這三位是被老爺子打入廚房了，讓他們體會一下做食物的不容易。

花荼開口道：“那好吧，我們一起包餃子。”

他把面盆放在中島上，餡料也在一旁擺放好，最後放上一張大大的面板。

在外面的時候，花荼通常是冷漠的，不說話的，可是在廚房裏，他的身上自然帶有一種讓人不容置疑的威嚴，就像是一位小老師。

然後花老師開始分配任務：“這四種顏色的面皮等下對應四種餡料，綠色的包豬肉韭菜，白色包鲅魚，橙色的包牛肉胡蘿蔔，紫色包蝦肉豆腐。”

他把對應的餡料配了小勺，放在三人面前。自己的身邊也放了一份。

花荼擡頭問面前的三位：“你們包過餃子嗎？”

慕頌之：“我小時候包過。”

慕泰然：“學過一點。”

傅清瑩：“沒包過。”

看着衆人看向她，傅清瑩又說：“我動手能力挺強的，等會學一下。”

聽上去都不是熟手，花荼去拿出幾條圍裙，遞給他們：“你們先穿上吧，別把衣服弄髒了。”

就幾人這身上的西裝革履，名牌的衣服，要是弄上了面粉，那就是巨大的損失。

三個人洗了手，傅清瑩也用皮筋把長發綁了一下，做好了準備。

面團已經放在一旁醒了一段時間，花荼把面團又揉了一遍，讓面團表面更加光滑。

他很快地從四個面團上分下來一些面，揉成長條，切成小快，壓成圓形。

随後他拿了一根擀面杖，先把面團壓開，随後兩手配合着，左手滾動着面，右手不停壓着，很快一張薄薄的餃子皮就被擀了出來。

這餃子皮中間厚，四周圍薄，彈性，韌勁兒都很适當。

花荼自己負責包最難包的蝦肉豆腐餡，他舀起了一勺子餡料，放在餃子皮裏，然後手指翻飛捏褶，很快一個薄皮大餡的餃子就在手中成型了，那餃子外形十分好看，就像是一個金元寶。

花荼給他們講解了包的時候的要點，最後道：“你們如果不熟練，可以少放點餡，慢點來。”

慕泰然問：“你一個人擀皮嗎？需要不需要叫安嫂過來幫忙？”

花荼看向他道：“不用了，我一個人應該就夠了。餃子皮不能一次擀太多，否則容易幹邊就不好包了。”

真動起手來，慕泰然才發現自己的擔心是多餘的，花荼的餃子皮擀得特別快，四色的皮他按照順序來擀着，他們在這邊還沒包完兩個，花荼那邊已經擀出了十幾個各色的餃子皮，沾了面粉，放在一旁，然後跟着他們一起包起來。

慕頌之過去就會一點，包得最好，慕泰然也還馬馬虎虎。

到了傅清瑩這裏，就是包得又慢又醜了，她好不容易包完了一個，拿在手心裏看着，和自己的丈夫小聲說：“我這個包的……好像是沒有他包得好看。”

慕泰然在一旁沒給自己妻子面子：“自信點，把‘好像’去掉。”

傅清瑩：“……”她伸出手擰了丈夫一把。

傅清瑩是個不願意服輸的人，低頭開始和小小的餃子進行“搏鬥”。

花荼一個人擀皮帶包，供着對面三個人，時間還綽綽有餘。

手上忙着，慕家兄弟兩個就開始聊天，慕泰然問慕頌之：“我聽媽說，她給你介紹朋友，然後被你拒絕了？”

慕頌之道：“哥，怎麽連你也瞎操心？”

慕泰然說：“媽不知道你的那些事，我還不清楚麽，你堅持不找，不會是因為那孩子吧？這都多少年過去了？真的找不到你還就一輩子單着了？”

聽着他們說話，花荼擀餃子皮的速度慢了一拍。

慕頌之低頭包着餃子岔開話題：“我們非要聊這個嗎？不能聊點開心的？你們公司的上一部戲怎樣了？”

慕泰然問：“你問哪一部？”

他們最近的戲還挺多，有籌備的，也有開機的，還有剛剛殺青的。

慕頌之道：“就是那個，國內首部狼人題材網劇？我還挺有興趣的。”

慕泰然的公司年前開拍了一部戲，是都市異能題材，男主是一名狼人，進行了一定的本土化，演員都是知名小花和偶像，特效也做得很不錯，就是一直在卡審核，因為題材在國內新鮮，很多劇粉都等着上映。

慕泰然嘆了口氣：“初審打回了，在修改臺詞和情節。”

慕頌之問：“為什麽？這是都市異能題材，狼人類似于變種人，不太違反規定吧。”

慕泰然一邊包着餃子，一邊和他解釋：“第一集狼人打架，女主遇到了受傷的狼化男主，誤以為他是一只哈士奇。随後男主被女主撿到家裏，化成人形，吓了女主一跳，女主問他你是妖精嗎？這一段的劇情和臺詞需要修改。”

慕頌之奇怪：“聽起來沒有什麽問題啊。”

慕泰然有點無奈：“審核人員說，‘哈士奇不能成精’。”

慕頌之：“……”