第23章 可頌牛角包 這人真是個活招牌！……
“可頌牛角包？”
林意冉和阿苗異口同聲問道。
林意冉好奇道：“姐姐，什麽是可頌？”
意歡想了想，道：“這可頌面包，是從比西域還遠的地方——法蘭克傳來的，最大的特點是這類面包有酥脆的外皮，且內裏綿軟，具有濃郁的奶香味。”
林意冉似懂非懂：“那可頌牛角包……就是像牛角一樣的可頌面包嗎？”
林意冉自從吃了甜甜圈，對面包類的食物有了基本的認識。
意歡笑道：“不錯，可頌是面包的一種，可以做成牛角、羊角，或者其他形狀，可頌可以是牛角包，而牛角包卻不一定都是可頌，因為可頌是通過食材和口感來辨別的，并不是用形狀來辨別的。”
阿苗被繞得有些暈，她蹙眉道：“聽起來就不簡單。”
意歡停下手上的揉面動作，道：“确實不簡單，你們看——”
她指了指手中的面團，道：“這一塊面團中，加了牛乳、酵母、鹽、還有黃油。要将黃油揉進面中，并不容易，所以我方才速度快了些，只要揉到盆光，面光，手光，便可以了。”
頓了頓，意歡繼續道：“可頌牛角包，最忌的就是揉面過度，不然口感就難以保證。現在這團面已經備好了，阿苗，你将冰窖打開，把這個放進去吧。”
阿苗接過面團，疑惑道：“為何要放入冰窖呢？”
意歡：“是為了冷藏發酵。”
其實她說了阿苗也不懂，便聽話地将面團拿下去了。
此時，意歡又掏出了從青木齋買回來的黃油，然後拿出一張光滑的牛皮紙，這牛皮紙看起來和平時的不太一樣，上面似乎封了一層特殊的材料，滴上了水或者油，都不會沾染。
林意冉也跑來，好奇地摸了摸：“姐姐……這張紙好滑……”
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意歡點點頭，心中卻道，這特制的牛皮紙，也不知道能不能用來承接黃油……這青木齋給的東西，實在是神奇。
她将牛皮紙把黃油包住，然後拿出擀面杖，直接在紙包上使勁軋了一下去——
一塊方正的黃油，便被她壓得扁了不少。
林意冉一直瞪大眼睛看着，一目不錯，道：“姐姐，為何要将它壓扁？”
意歡道：“明日黃油要用在可頌牛角包上，壓成紙片狀的方形，更好和面團溶到一起。”
壓了不少次，黃油塊終于變成了黃油片，她便也将黃油放進了冰窖之中。
意歡伸了伸懶腰，道：“好了，早點休息吧，明日一早，便要烤牛角包了！”
黎明時分，天還灰蒙蒙的，意歡便已經起了床。
她利索地穿好衣服後，便去打開小廚房一側的冰窖。
冰窖之中寒氣逼人，她渾身冷得一抖。
迅速将面團和黃油拿了出來，便搓了搓手。
意歡将面團取出，和了黃油的面團呈現微微的黃色，又重又緊實。
意歡拿出粗粗的擀面杖，在面團上奮力一壓！
努力将面團壓成了面餅，這個面團需要一直保持硬實和□□，手還不能沾惹過多，不然手上的溫度會導致它變軟。
壓成餅狀後，意歡又拿出特殊的排氣擀面杖，排氣擀面杖上面有一排排齒痕，從面上壓過去，就像輪胎一樣，可以把整個面餅壓得又實又硬，将所有的空氣都擠得幹幹淨淨。
她一點一點，仔仔細細地壓平了面皮，這面皮好像已經變成了一大張長方形的“紙片”！
意歡将凍好的黃油從牛皮紙中拿了出來，一張凍得硬邦邦的黃油片，包在了面皮中，好像一份特殊的信箋，她仔細地用面皮将黃油封好，這一步除了要控制形狀，還要控制溫度，若是大夏天做可頌牛角包，少不得做到一半，便要送回冰窖重新凍一次。
意歡順利地将“信封”再次壓扁，讓黃油和面皮混合到了一塊，然後便開始了第一次折疊，左邊和右邊各往裏面折一次，整塊面皮便成了三折。
然後換個方向，再折三次，按照這樣的方式，需要折三輪。
對于可頌牛角包來說，不同的折法決定最終成品的層次和口感，很考驗制作者的功底，有一點沒折到位，出來的牛角包，都可能會有些變形。
接着，意歡将折好的面皮切成了三角形，在三角形最下方，切開了一個小口，然後，兩根修長的手指，靈巧地将面皮一卷，底邊卷在了裏面，尖角便一圈一圈繞在了中間，然後輕輕一捏，牛角便初步成型了。
意歡敲了幾個雞蛋，制成了蛋液。
滾成型的牛角包，本來只泛着微微的黃，刷上蛋液之後，好似穿了一層衣裳，光鮮了不少。
接着，她便要等大約半個多時辰，讓可頌牛角包在濕潤的環境中，自然發酵。
她坐在一旁，自覺有些困，便輕輕倚在了案板旁，想假寐一會。
一縷發絲微微垂下，疲憊中也有幾分放松。
突然，意歡覺得身上好似有什麽東西覆了上來。
她緩緩睜眼，卻發現是林意冉，正墊着腳，拿了一件薄薄的外衫，想給她蓋上。
意歡心中一動，溫柔一笑：“阿冉，你怎麽起得這麽早？”
林意冉有些懊惱：“姐姐，我吵醒你了？”他自己還睡眼惺忪，也不知道從哪裏找來的衣衫。
意歡搖搖頭：“沒有……姐姐沒有睡着。”
林意冉籲了口氣：“那就好……姐姐看起來很累的樣子。”
意歡攬過他的肩膀，道：“姐姐不累，就是有點兒困，做牛角包需得不少時間。”
想到這，她就回想起自己昨日被柳何潇折騰了大半日，心中暗咒他今日喝水都塞牙。
林意冉見意歡似乎有些出神，搖了搖她的手，道：“姐姐，我來幫你！”
意歡笑道：“阿冉真好，不過現在你還幫不上忙，你再去睡一會兒，等烤好了可頌牛角包，姐姐再叫你。到時候我們一起出去賣，好不好？”
林意冉乖巧點頭，他經歷了這段時間的叫賣之後，如今已經不那麽害怕和陌生人打交道了，反而那些姑姑婆婆們，來買早餐時都喜歡逗逗這個清秀的小娃娃。
意歡重新将林意冉送入了房間，見阿苗還在呼呼睡着，被子也蹬掉了一半，便幫她拉了拉被角。
忙完一系列事情過後，發酵的時間便也差不多了。
她揭開濕潤的盆蓋一看，牛角包已經比之前大了一圈，于是她又開始仔仔細細刷第二遍蛋液。
刷好了蛋液之後，她便要準備開烤了。
若是在現代，有烤箱的情況下，掌控火候和溫度十分簡單，二十分鐘就能完美出爐，但古代自然是沒有這樣的條件。
索性的是這廚房麻雀雖小，卻五髒俱全，挨着窗戶的部分，用土修葺了一座小型明爐，類似一個迷你的窯。
意歡看了看裏面，下面可以生火，而上面開了一個小口，用以保持空氣流通，當爐溫達到相當高時就熄滅爐火，撥起烘幹的灰燼，把這可頌牛角包放到爐底，利用爐子裏的餘熱來烘烤。
不過這溫度就很難掌控了，意歡只能先拿幾個牛角包進去試試。
第一次生了火，她看到火勢較大，便立即用長筷子将牛角包放了進去，可不到一炷香的時間，牛角包就變黑了，外面糊，裏面沒熟，意歡看了看，大失所望。
然而她不氣餒，再次燃了一爐火，這一次，她等到火勢相對穩定之時，才将牛角包放了進去，一炷香的功夫後，就将火滅了，将這爐子封了起來。
這樣的烤法和現代的烤箱比起來，有一個很大的區別，就是你根本不知道裏面發生了什麽！
意歡縱然再有經驗，卻也有些忐忑，若是一直掌握不好火候，一夜的心血就白費了！
然而一盞茶的功夫過後，她便打開爐子一看——
咦！居然開始發黃變焦了！
意歡興沖沖地夾了一個牛角包出來，看起來已經有八分像可頌牛角包，她掰下一塊，嘗了嘗，裏面是綿軟，可外面卻沒有脆起來。
意歡想了想，第三次點了火，将爐子中的牛角包烤了一把，片刻之後就将火滅了，生怕再糊一批。
這一次，她更忐忑了。
因為第一個牛角包無法下咽，而第二個牛角包也難吃得很，若是再浪費一爐……青木齋的食材就要漲價了！
意歡：我真是太難了！
意歡如今做牛角包，只能憑經驗和不斷嘗試，她第三次開爐——
嗬！這一次，一開爐蓋，便能聞到一股焦香的黃油味，讓她心中振奮。
她急忙夾出一個牛角包，第三輪牛角包，看起來金黃金黃的，表面上還烤出了拉絲的紋路，頗有幾分像甜品店裏出品的了！
意歡輕輕一掰，送入口中……她興奮大叫：“阿苗！阿冉！快起床，我們去賣牛角包啦！”
阿苗一躍而起，赤着腳就奔了過來：“小姐，牛角包做好了？”
意歡點點頭：“快收拾一下，我們要出攤了！”
旭日東升，長明街街頭，已經開始熱鬧起來。
阿苗将老三面攤的旗子撤了下來，插上了一面新的小紅旗，上面寫着：盛京甜品坊。
意歡看了看飄揚的小紅旗，十分滿意，道：“等咱們開張了，這裏就成了分店了。”
阿苗也笑了笑，道：“最近也有客人問咱們，總店在哪兒呢……”
兩人正笑着，卻見有一行工頭模樣打扮的人過來了。
“小姑娘，今日還有甜甜圈嗎！？”他們如今已經吃慣了甜甜圈，一個下去，頂飽得很，且甜中還帶着油香味兒，比之前吃饅頭強多了！
阿苗連忙道：“幾位大哥，甜甜圈還有，不過小店新出了一款可頌牛角包，要不要來一個嘗嘗？”
幾位工頭看了一眼，列在箱子中彎彎如牛角的面包，有人覺得好奇，問道：“這個什麽牛角包……和甜甜圈比，哪個好吃？”
阿苗頓住，這……若是說可頌牛角包比較好吃，以後是不是就沒人買甜甜圈了？
她有些求助地看向意歡，只見意歡不緊不慢道：“幾位大哥，甜甜圈是帶着甜味的，而可頌牛角包是鹹中帶着微甜，口味不太一樣，都是很好吃的。”
她又指了指這甜甜圈和牛角包，道：“你們看，這甜甜圈就像一個大銅錢，吃了會財源滾滾，而牛角包像一個大牛角，意味着牛氣沖天，勢不可擋，都是好意頭呢！”
這麽一說，衆人頓時更來了興致，其中一個工頭，嘿嘿一笑：“我昨日剛剛領了工錢，這麽着吧，我一樣的來一個！”
意歡眼疾手快，立即包了甜甜圈和牛角包給他，道：“多謝大哥！”
那工頭付了錢，當即便拿起牛角包，啃了起來，其他人本來還在猶豫，可卻忽而聽到一聲“嘎吱……”
衆人聞聲回頭，只見那工頭一口，便咬下了一半牛角，酥脆的外皮被他嚼得“嘎吱嘎吱”響個不停，他先是嘗到了別具一格的焦脆，待外皮逐漸消聲後，內裏濃郁的奶香味，又裹着無數層面兒湧了出來，一起填滿了空虛的胃。
一口下去，他便迫不及待地咬了第二口：“好吃！真是好吃！”
這人簡直是個活招牌，意歡心中一喜，便道：“各位大哥，可要嘗嘗？”
“那……我也來一個吧……”
“我我！還有我！”
衆人紛紛掏出了錢袋，一下便賣了好幾個牛角包出去。
意歡和阿苗數着銅錢，相視一笑。
意歡清了清嗓子，道：“我擺攤時間不長，承蒙各位照顧，生意還算過得去，明日我在長明街街尾的鋪子——盛京甜品坊，就要開業了，大家夥如果有空，歡迎來熱鬧熱鬧，全場買一送一！”
“太好了！”
“要去要去！我要買十個甜甜圈！”
意歡這邊忙得不亦樂乎，而街頭的一處馬車，卻緩緩放下了車簾。
馬車外的小厮生得尖嘴猴腮，他一臉篤定，道：“公子……就是她！她便是柳何潇的新寵！小的在四周都打聽過了，柳何潇昨日還親自送她回來。”
馬車裏面的男子面有隐怒，咬牙切齒道：“柳何潇這個混賬，害得我丢盡了臉，自己卻将這事抛到腦後了，居然還有心情另尋新歡！？”
