第46章 試驗新菜
幾天以後，是八月初一，正是集市的休市日，米小竹早早地準備了食材，準備在家中試做抄手和餃子。
肉是提早向馬叔買下的前胛肉和肥瘦相間的二刀臀肉。
天剛蒙蒙亮時，米小竹就帶着兩個弟弟去山腳采摘了許多的野韭菜，它其實長得一點也不像韭菜，寬大的闊葉和細長的韭菜完全是兩個樣子，通體一股大蒜的味道。但是米小竹前世吃過，把它剁成餡包餃子味道非常像韭菜，只是比韭菜更香一些。
林蔭下這種野韭菜很多，很快姐弟三人就摘了好大一竹簍，壓得實實得才罷休。山上的野蔥也很多，清香無比，米小竹也摘了一大把，放在竹簍上面。
拿回來以後，洗了一些生姜，然後開始準備肉餡，前胛肉比較嫩，切成小片以後再改刀切成碎粒，然後加入生姜碎末，開始噼裏啪啦地跺肉，這玩意可是個力氣活，米小竹揮舞着兩把菜刀忙乎得滿得大汗，才把它們跺成了剁成了肉末。
她又皺着眉，用同樣的方法對付那塊二刀臀肉，這肉三分肥七分瘦，用來做餃子餡最合适不過，她切了好久才把它們改成了碎粒，加了一些生姜碎，正要剁時，米小白把菜刀搶了過來：“我來！”
米小竹站在一邊，揉了揉酸漲的手，看着米小白像模像樣地跺着豬肉，他跺肉的樣子很有技巧，菜刀并不是拽得特緊，而是略有一點縫隙，那兩把刀每次跺下去時，就像是用橡皮筯扯住一樣有彈性，看起來既省力，跺得又快，看起來很有一點現代大廚的意味！
他只用了米小竹跺肉一半的時間，就已經跺好了，米小竹看了看跺出的程度，十分滿意，沖他比了一個大拇指！馬上反應過來不對，又縮回來傻笑起來。
餃子和抄手菜譜裏有好多種配方，米小竹記了最簡單的一種，早就把它們牢記于心。這會兒就按照那樣的方法，調配起來。
抄手餡比較瘦，只略略有一些肥肉，而且跺得比較細，這樣口感才更好，她按比例放了切碎的蝦米、雞蛋、芝麻油、鹽、白胡椒粉、豬油，分三次，每次放入15ML的水，這個只能按着估計來了，然後用筷子用力地往一個方向攪拌起膠。
這樣聞着已經很香了，米小竹端起來給小白聞聞：“這味道還行吧？”
“行。”他簡短地答道。
米小竹滿意地放下抄手餡，找了一塊幹淨的紗布搭在上面。然後開始和那餃子餡，肥瘦相間的豬肉末裏加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒後，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、用菜籽油微微炸香的生姜碎兒，然後繼續攪打上勁兒。
最後将洗淨的野韭菜切碎與肉餡攪和在一起，就算大功告成。她同樣蒙上了紗布，然後小白說：“你收拾一下廚房，我回屋去把提前做好的皮兒拿出來。”
走出廚房門口，她籲了一口氣，現在多了一個小白，可是更加小心不能讓系統的事情洩露出去了！剛剛他還問醬油是怎麽一回事呢？自己也只得說自己琢磨熬制出來的……
米小竹回到房間，鎖上了房門，打開了系統，把适量的面粉放進了面條機的儲存箱裏，按了抄手皮鍵，等待了片刻，兩撂整整齊齊的抄手皮就完工了。米小竹把它拿出來以後，又開始做餃子皮。
眼看着到了中午，練字的小元從房間裏出來了，米氏也從地裏回來了，自從米家做起生意以來，地裏除了上次種下的小麥以外，就只種了一些自家吃的蔬菜。她剛剛去看了一看，門口的豆蛋長勢十分喜人，如果效果好，以後那兩塊山地收割了後，就種這玩意好了！
米小竹已經把抄手餃子皮拿了出來，喚他們一起過來包，他們三人洗了手，都坐在鍋邊，一臉驚奇地看着桌上的餡料和面皮，不清楚怎麽能把它們包在一起。
米小竹對大家解釋道：“這些是我在鎮上的書屋裏看到的制作方法，看起來難，其實做起來很簡單，我包給你們看一下。先從抄手開始吧！”
她拿起一張柔軟的抄手皮，用筷子挾了一坨肉餡放在中間，兩個尖角抹一點兒水，粘合在一起，再一轉一扭，一個圓滾滾的抄手就成形了！
他們三人看得目瞪口呆，紛紛拿着抄手皮，嘗試起來，米小竹瞧着他們方法不對，一一指點了一番，好不容易，三人包得還像回事了，米氏包得差一些，年齡較小的小白和小元倒是包得不錯，和前世裏做過這個的米小竹差不多了！
一個時辰後，在幾人的努力下，抄手和餃子都包好了，雖然形狀各異，但都還算完整，一排一排地放在鋪了面粉的臺面上，看着十分喜人，米小竹想了想，用木盒子裝了幾盒，裏面抖了許多面粉避免粘在一起，然後讓他們二人送去給村頭的馬家和隔壁的孟家。
好不容易做了新吃食，自然是要大家一起嘗嘗的！
米小竹也點火燒水，開始煮餃子，自己包的那些送了人以外，剩下的剛好夠自家人吃，這玩意最好現吃現包，要不然，在那個沒有冰箱的年代，可是十分容易壞的。
煮了一大盆水餃，又煮了一大碗抄手，打了一個麻辣的醋碟，又燙了好多蔬菜，剛剛做好這些，他們就回來了，小元的手上還拎了幾根排骨！一問才知道是馬叔給的……
小竹忙叫大家過來吃飯，她自己迫不及待地挾了一個餃子放進嘴裏，用力一咬，裏面的湯汁就淌了出來，好燙！她小心地吹着氣，咬了一口，細細品嘗起來！野韭菜豬肉餡的餃子十分可口，咬一口，油就流出來了，恨不得能吞掉舌頭！
她幾口吃掉餃子，又去嘗那抄手，那才是鮮香無比，蝦仁的味道混合着豬肉的味道，極鮮美的，估計到時做成清湯的放點紫菜和蝦皮也是極美味的！
她正要放下筷子問大家意見時，忽聽見米小元傳出了一陣猛烈的咳嗽聲！
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