甜品大戰[古穿今]

第15章 章節

都好吃，你準備挑哪幾種？”

“既然打算中西合璧，那麽對應唐煜準備的六種口味的酥餅，馬卡龍也挑六款經典的口味，昭和綠茶、經典草莓、焦糖瑪奇朵、檸檬蜂蜜、藍莓芝士、太妃薄荷，這六款顏色搭配起來會很醒目，裝盒的話也會很漂亮。”

兩位年輕人輕松愉快的聊了一個多小時，算了算時間，沈烈正準備起身去看看廚房的進展，棠玉已是端了兩盤點心進來。才一推開門，沈烈和戚長安還沒見到成品，一股誘人的香味便已先聲奪人的撲面而來，頓時讓人食指大動。

棠玉将裝着點心的食碟分別擱在兩人面前，一付自己還不是很滿意的樣子，怪不好意思的道：“怕你們等得不耐煩，趕得急了些。牡丹花的造型做的粗糙了，如果準備充分，我還能做的更好。”

戚長安沒心思聽他在說什麽，他的注意力完全被眼前的食物所吸引。只見潔白的長方形磁碟中擺了一溜兒六朵顏色各異的牡丹花，姹紫嫣紅、輕粉淡綠、明橙魅藍，一重重的花瓣輕薄細膩而又栩栩如生，讓他啧啧稱奇簡直不敢相信自己的眼睛。更令人贊嘆的是，每一朵牡丹花花瓣的形狀還各有不同，或是含羞半展，或是嬌媚盛開，真個是千姿百态茵蘊綽約，簡直就像藝術品一樣讓人驚豔。

酥餅誰沒吃過，但外形精致漂亮到這份兒上的酥餅，戚長安還真是頭一回瞧見。他記得有一回在一家五星級酒店吃過一道荷花酥，也是四五重的花瓣，但每一塊酥的造型都是一樣的，花瓣也是半合着的。雖然自己不是這方面的專家，但跟棠玉的這盤酥餅一比，高下立判。

沈烈對于棠玉能做出這樣出色的點心來已不算太吃驚，讓他更為留心的是，棠玉在點心造型上造詣很深，如果不是曾有高師指點，便是天賦驚人。要知道，頂尖的甜品師都必須要有出色的審美和絕佳的藝術創造力，甜品做到一定的層次，便大同小異，只有頂尖的高手才能在諸如色澤搭配、擺盤、造型這種細節之處更勝一籌。

而棠玉雖然如今還只是個打雜的，但他無疑擁有讓無數甜品師都夢寐以求的天賦與創造力。這一瞬，仿佛從他身上看到了十二年前的自己。沈烈半眯着眼睛凝視着他，心中若有所思。

14. 糟，我闖禍了

五月的天氣，最是春光明媚，燦爛的陽光既不會太熱，又暖得恰到好處，照得人如同躺在綿軟的雲端上，是那般的舒适而惬意。

對于棠玉而言，比陽光更讓人快意的是沈烈終于松口允許他跟着陸石學習最基礎的入門技巧：蛋糕烘培。雖然棠玉還是得打打雜做做下手什麽的，但他好歹也算是踏出了邁向甜品師的第一步。

棠玉在做點心這方面确實是有天賦，不過三天，他已是掌握了蛋糕烘培最基本的原理與一些套路流程，又過了一兩天，他甚至開始獨立操作制作蛋糕。然而樂極生悲，才興奮了沒幾天，他便犯了一個讓人意想不到的錯誤。而禍因，則正如沈烈所說的那樣，是因為他還沒有打下很好的基礎，認錯了食材。

事情還要從這一周的特供産品：微辣布朗尼蛋糕說起。在這款與衆不同的布朗尼蛋糕中，需要加入墨西哥安祖辣椒、姜、肉桂來調味。安祖辣椒辣味溫和，又略帶一些苦味，正好能中和巧克力布朗尼的甜膩感，使整道甜品口味獨特而醇美。

是以這道沈烈新開發的甜品一經推出，便在黑天鵝大受歡迎，銷量一路攀升，而負責做這道甜品的陸石便有些忙不過來。陸石的技術精致細膩，但就是速度有些慢，他見棠玉上手極快，便放心的給了他一份食譜，讓他也幫着料理食材原料。

然而對墨西哥安祖辣椒這款食材并不熟悉的棠玉卻錯拿了印度茶粉，當他将泡好的茶粉與溫熱的巧克力漿一齊倒入拌好的蛋液中開始攪拌時，陸石便過來嘗了一下味道，這才驚覺味道完全不對。

“我的個小祖宗吶，你往裏頭擱的這是啥子玩意兒啊？！”這一刻陸石只覺眼前發黑兩腿發軟，這一鍋可是五磅的份量啊！價值三千元的成品！眼看今天就要發薪，要是沈大老板一怒之下扣他工資，剩下的錢都不夠下個月的房租夥食費了。

知道自己犯下大錯，棠玉一下子也緊張起來，他倒不關心會被扣工錢啥的（有沒有工錢他還不知道哩），最擔心的便是被沈烈打回原形又只能幹拖地抹桌子的粗使活計！

匆忙停下攪拌機，棠玉神情凝重的嘗了一下混合物的味道，意外的發現印度茶與姜、肉桂的搭配亦有一種特別的醇香，只是苦味太甚，與巧克力格格不入，是以入口便有些澀滞感。眉頭一皺，少年計上心來，忙安慰陸石道：“陸大哥，你先別急，讓我想想辦法，能不能把這鍋原料補救回來。”

食材都已經幾乎全擱下去了，這還能怎麽補救？陸石欲哭無淚，認命的去找沈烈承認錯誤。當他找到沈烈一起趕回後廚的時候，卻驚異的發現棠玉正将烤好的樣品從烤箱中取了出來。

見陸石把沈烈也找來了，棠玉有些做了壞事之後的不安，想起那日的“懲戒”，他下意識的舔了舔唇，羞澀的道：“哥哥，我調試了一種口味很不錯的新蛋糕，你要不要來嘗一下。”

“放錯了原料便老實承認，少給自己臉上貼金。基本款還做不來呢，還好意思研發新産品。”沈烈一臉無情的神色，語氣也十分生硬，訓得棠玉臉色發窘，慚愧的搭拉下小腦袋。

待蛋糕稍微冷卻，沈烈便親自動手将其脫了模，取過小刀切下一塊嘗了一口，頓時，一股獨特而濃醇的茶香在口中彌漫開來，倒頗有幾分印度人喜歡喝的那種‘薩馬拉茶’的味道，既迷人又極具異域風情。

“你在裏面加了煉乳？”沈烈忍不住又嘗了一口，臉上的神情似乎悄有緩和，這唐煜，還真是不斷的給他帶來驚奇。

好的甜品師要技術全面，有了技術，就無所不能。而最好的甜品師則需要有頂尖的品味，不斷創新才能站在巅峰。棠玉現在雖然技術欠缺，但口感和品味絕佳，這從他今天犯了大錯還能巧妙的補救回來便可見一斑。他能敏銳的察覺到食材該怎樣組合才完美，甚至不用反複的去嘗試每種食材的份量，這一點，便是沈烈自己都難以做到。這種天賦，真是不可思議。

“嗯，我用煉乳來調和茶的苦澀感，還加了點小豆蔻和丁香熬的汁，來帶出印度茶本身濃郁的香味。”棠玉見沈烈似乎對自己放錯了調料将錯就錯做出來的蛋糕印象還不壞，便鼓起勇氣繼續道：“雖然這款蛋糕不如‘微辣布朗尼蛋糕’那樣口感強烈，但也自有一種讓人神清氣爽心曠神怡的味道，如果再搭配上冰淇淋或是巧克力醬的夾層，說不定也是一款大賣的蛋糕呢。”

沈烈沒理他，直接吩咐陸石道：“蛋糕做三層，夾心用巧克力慕斯和番紅花奶油布丁，最上層撒少許豆莢粉，用新鮮樹莓和藍莓做點綴。堂食的話另外搭配肉桂拉糖和百香果香草雪泥，用巧克力拉絲做造型。今天下班前把整磅售賣和堂食的成本都核算出來，明天做成品上架銷售，品名就叫‘新德裏茶香慕斯蛋糕’。”

“Yes，Chef！”陸石這才松了一口氣，等沈烈一走，他便對着棠玉的肩膀來了一拳，驚魂未定的笑道：“小唐，還真有你的，簡直就是妙手回春啊！”

我這算什麽，不過是勉強補救了一下放錯食材的錯誤，烤出了一款還算不壞的蛋糕底坯……棠玉望着沈烈離開的背景，在心中默默的想，真正高段的還是他。才不過嘗了一下蛋糕的味道，立刻便能将其完善為成品，整體造型、夾層口味搭配、擺盤一氣呵成，果然是大師級別的手段。而自己，差得還很遠。

“你看你，不好好上學，英文不好吃虧了吧！不然的話怎麽可能會拿錯食材！”陸石摸了摸棠玉的頭，心裏也覺得有些奇怪，哪怕英文再爛，也沒道理連墨西哥和印度這兩個原産地都分不清啊。不過他向來好人做慣了，便又道：“小唐啊，咱店裏用的大部分都是外國進口的食材，這樣吧，我把英文名和中文名抄一份對照表給你，你回家自個兒背去。”

什麽陰文陽文，其實我一個字也不認識我能随便跟你說嗎！這些日子棠玉可全是靠認食材的包裝把那些進口食材記了下來，而這一次出事就是因為那款墨西哥安祖辣椒換了家